㈠ 芝麻芋泥蛋糕卷 怎樣做芝麻芋泥蛋糕卷
1、食材：雞蛋（帶皮約55克）4個、牛奶40克、細砂糖40克、低筋粉35克、黑芝麻粉7-8克、玉米油40克、芋泥150克。
2、將所有材料都准備好，黑芝麻粉可以自己打也可以用市售的。
3、先將四個雞蛋的蛋白蛋黃分離開來，盛蛋白的盆子要無水無油。
4、干凈大碗中先倒入40克牛奶，然後倒入40克的玉米油，用打蛋器充分的攪拌均勻乳化它，變成均勻的白色液體。
5、然後篩入35克的低筋粉，再倒入7-8克的黑芝麻粉。
6、用打蛋器畫Z型將麵粉和液體充分的拌勻，不要畫圈，畫圈容易起筋。
7、最後倒入剛才分離出來的蛋黃，蛋黃可以兩個兩個的放，每放兩個蛋黃就Z字型的拌勻
8、接下來開始打發4個雞蛋清作蛋白霜吧，40克細砂糖要分三次往裡加。第一次加是要等到蛋白打發成這樣魚眼泡的形狀時加入1/3的細砂糖，然後打發。
9、打發的蛋沫變得細膩些後再加第二次細砂糖，之後再打發一會加第三次。
10、一直打發到從蛋白霜里提起打蛋頭，能夠拉出彎鉤即可。仔細看下，就是盆子里拉出來的是這樣的小彎鉤的狀態，不是短小的尖角。如果打到小尖角就會有點硬了，蛋糕卷容易開裂。如果你掌握不好這個度，打到能拉出大彎鉤也是可以的。
11、之後舀入1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊里，先用切拌。
12、再用翻拌手法拌勻。
13、繼續舀入1/3蛋白霜重復這個過程，之後將拌好的蛋糕糊倒入剩下的1/3的蛋白霜里，繼續切拌+翻拌拌勻。
14、拌勻的蛋糕糊應該是刮刀上滴落的麵糊痕跡不會馬上消失的狀態。
15、28x28cm的正方形烤盤內提前鋪好油布，將蛋糕糊倒進去。
16、正確的蛋糕糊是有流動性的，所以左右輕輕晃動烤盤，讓蛋糕糊能夠將四個角落都填滿即可。
17、烤箱提前175度預熱好，之後放中層，烤19-20分鍾即可（大家烤箱溫差不同這個時間和溫度僅供參考）
18、烤好的蛋糕卷拿出來盡快脫模，我用的油布所以需要用脫模刀先將四周劃一劃然後帶著油布拿出來倒扣在油紙上。如果用的油紙並且有多出來的部分就可以直接拎著油紙將蛋糕體脫模了。
19、如果你要正卷，就是拿出來以後正面朝上放到晾架上放涼即可（表面等一會後蓋上油紙防止表皮風干）。如果要捲毛巾卷，那麼就將脫模出來的蛋糕倒扣到一張油紙上，等到涼到手溫後揭開背面的油紙或者油布後就是毛巾底了。
20、涼到手溫後的蛋糕片四周，有不規則的地方可以先切掉方便過會卷卷兒。
21、因為是捲毛巾底，所以芋泥要塗抹在蛋糕的正面上，盡量抹均勻一些，四個邊邊可以留出少許空隙。
22、然後用擀麵杖和底部墊的油紙協助，將蛋糕慢慢的捲起來就可以了。這步可以看視頻操作，卷好以後需要帶著油紙先定型15-20分鍾，怕它散開的可以給油紙貼個透明膠封住。
23、定型後的蛋糕卷就不會散開了。如果你包裹的是淡奶油，需要放進冰箱冷藏半小時以上定型，我卷的芋泥所以室溫放置即可，塗抹也是沒弄中間高的一塊那樣了。因為想卷出來的內餡兒樣子不同，塗抹時候的樣子也會有差別。
24、定型好的毛巾卷能看到是不散開，表面也沒有開裂痕跡的。我這個毛巾卷卷好後，最右邊那個位置是用脫模刀劃開蛋糕體四周時候不小心劃破的，覺得不好看切掉就可以了。按你的喜好將蛋糕切成段後就可以吃了。
25、小四卷的配方比很好記，但如果你想烤出來的蛋糕卷更厚一些，也可以換成小五卷，即所有配方改成50克這樣。說它容易也容易，說難也難，無非就是打發蛋白，烘烤細節還有擀卷時候的操作等等。想做出好看的蛋糕卷，多多練習還是有必要的。
26、這里發一下芋泥的做法，配方是荔浦芋頭一個，牛奶150克左右，白糖30克左右，煉乳20克，黃油30克，紫薯粉7-8克或者熟紫薯泥40克左右。
27、芋頭蒸熟後攆成泥，平底不粘鍋燒熱後放入30克的黃油先融化呈液態。倒入剛才碾壓的芋泥進去，接著倒入150克左右的牛奶，然後是30克左右的白糖和20克左右的煉乳調味，大家用的芋頭大小不一樣，所以白糖，牛奶煉乳這些都是根據你的口味靈活調整分量了。
28、然後是30克左右的白糖和20克左右的煉乳調味，大家用的芋頭大小不一樣，所以白糖，牛奶煉乳這些都是根據你的口味靈活調整分量了。
29、翻炒到芋泥變成這種淡紫色並且很順滑的膏狀就可以了。這個芋泥炒好後可以做很多美食，如果要塗抹用的，就炒得水分多些，如果是團成團包餡兒就水分少些。
㈡ 黑芝麻蛋糕卷的做法，黑芝麻蛋糕卷怎麼做好吃
用料
蛋黃糊
雞蛋黃 4隻
砂糖 30g
色拉油 45g
清水或牛奶 90g
黑芝麻粉 20g
中筋麵粉或低筋麵粉 100g
蛋白糊
蛋白 4個
白醋或檸檬汁 5滴
砂糖 50g
奶油
鮮奶油 150g
砂糖 15g
黑芝麻蛋糕卷的做法
將雞蛋黃和蛋清分離
烤箱提前預熱180℃
烤盤選用28x28cm或24x24cm鋪墊好油紙蛋黃糊：
蛋黃4粒+砂糖30g，用蛋抽攪拌均與，至顏色稍微發白，糖有些溶化後加入色拉油45g，繼續攪拌。待蛋黃變得濃稠時加入90g清水繼續攪拌均勻，篩入100g的中筋麵粉後，用蛋抽畫Z字形將麵粉拌均勻，加入黑芝麻粉拌均勻後即成蛋黃糊~蛋白糊：
蛋白中加入5滴白醋，分三次加入砂糖，打發至濕性發泡，或彎鉤狀態。混合：
將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用蛋抽隨意攪拌至均勻，不用擔心消泡。再將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊內，此時不能再用蛋抽攪拌，改用刮鏟翻拌。大致均勻時加入最後1/3的蛋白糊，繼續用刮鏟翻拌至麵糊均勻即可。將調好的麵糊倒入烤盤，用刮板輔助將麵糊刮平整。用力震一次，消除大泡後就可以入烤箱了。
180℃烤15分鍾左右~烤好後迅速將蛋卷坯移出烤盤，倒扣在另一張油紙上，趁熱撕去蛋卷坯上的油紙後再將那張撕下來的油紙蓋在蛋卷坯上，將蛋卷坯移到鐵架上放冷。
卷卷的時候，將蛋卷坯翻轉，下面墊油紙，蛋卷坯塗上打發的奶油，用手或擀棍協助將蛋糕卷捲起後用油紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，就可切成件了~
小貼士
雞蛋重量為：55-60g/個
黑芝麻粉可以選擇市售的，也可以自己將黑芝麻炒香後磨碎~
㈢ 芝麻蛋糕的做法與配方
材料Ingredients
主料：低筋麵粉180克。
輔料：雞蛋黃、雞蛋清各4個，黑芝麻20克，肉鬆15克。
調料：細砂糖120克，鮮奶油、色拉油各80克，果醬50克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，香蔥10克。
做法Process
1將低筋麵粉放入盆內，加入雞蛋黃、細砂糖60克、色拉油、鮮奶油、泡打粉調拌均勻至無顆粒時，再加入香草粉、黑芝麻攪拌均勻成濃糊狀備用。
2將雞蛋清放入容器內，加入塔塔粉，用蛋抽子攪打片刻，分3次加入細砂糖60克，打至乾性發泡，再分3次放入調拌好的濃糊成芝麻蛋糕麵糊待用。
3取烤盤1個，倒入調拌好的蛋糕麵糊抹平，再撒上香蔥和少許肉鬆，然後放入180℃的烤箱中烤25分鍾至熟，取出後趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地塗抹上果醬，再撒上剩餘的肉鬆，然後由內向外捲起成蛋糕卷，改刀切塊即可。
㈣ 如何做蛋糕卷
原料：
雞蛋3個、砂糖70克、低筋麵粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、鹽1/8小勺、白醋或者檸檬汁幾滴。
做法：
1、全蛋分開蛋清、蛋黃
2、蛋黃加入砂糖20克左右，用打蛋器打至濃稠發白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之後，將牛奶一次加入，並且攪拌均勻
3、麵粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻，放一旁備用
4、蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，砂糖分3次加入，用電動打蛋器高速打至硬性發泡
5、將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中，攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中，充分攪拌均勻
6、烤盤底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下
7、烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鍾左右
8、蛋糕出爐，脫模，揭去油紙，放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上果醬或豆沙或什麼都不放，可以放花生醬
9、卷好定型幾分鍾，揭去油紙，切成一塊塊，開吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
雞蛋4個、白醋幾滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎；
2、蛋黃拌勻，加牛奶、玉米油拌勻，篩入麵粉拌勻；
3、加入黑芝麻碎拌勻；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性發泡，與蛋黃液拌勻；
5、倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，震出氣泡；
6、烤箱預熱160度，中層，上下管，25分鍾。稍涼捲起切開即可。
㈤ 請介紹下【黃金女郎料理】黑芝麻南瓜蛋糕卷怎麼做
黑芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕片材料： 小個的雞蛋4個，細砂糖60g（顆粒粗的糖我都是用料理機事先打細後再用，這樣製作過程中比較容易融化），色拉油25g，牛奶50g，磨細的純黑芝麻粉30g，低筋麵粉40g，酒糖液若干
南瓜慕斯原料：
1、吉利丁片3片 南瓜果茸250克 糖30克 左右根據南瓜甜度調整，鮮奶油200克
2、南瓜丁若干清水和糖若干
做慕斯內陷：
1、將吉利丁片在涼水中浸泡5-10分鍾，南瓜茸加糖放鍋里在小火上加熱，糖融化即可關火不必煮開。將泡軟的吉利丁片加在南果瓜茸里攪拌融化，再稍微晾幾分鍾至液體接近手的溫度。
2.將鮮奶油加20克糖攪打至濃稠，5分發泡狀態即可，然後跟降溫後南瓜茸混合，攪拌均勻。 3、放到冰箱冷藏至凝結待用
4、南瓜丁加若干水和糖煮熟瀝水待涼備用
酒糖液製作：水 100g砂糖 50g洋酒 10g作 法︰水加入糖煮開放涼，等要使用時再加洋酒即可。 洋酒可依據要作的蛋糕是什麼口味加入什麼口味的酒。如朗姆酒、白蘭地、橙皮酒、咖啡甜酒、櫻桃酒！我基本都是加朗姆酒
製作蛋糕片：
1、分離蛋黃蛋白，蛋黃+20g細砂攪拌至粘稠，顏色變淺，體積略有增大。
2、加入色拉油攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麵粉倒入，並攪拌均勻。
5、蛋白分3次加入40g細砂糖，打至拉起能形成直角略彎的蛋白鉤。約8-9分發
6、分三次把蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
7、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
9、抹平麵糊。將烤盤在檯面上震兩下，震出內部的大氣泡。然後放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鍾左右。直到蛋糕完全漲起來。將牙簽扎入蛋糕中心內部，拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕出爐。將蛋糕從烤盤里提出來，撕去四周的油紙，靜置直到蛋糕冷卻。
很多人容易在蛋白霜和蛋白糊的攪拌過程中消泡，所以介紹一個蛋白霜和蛋白糊的攪拌不容易消泡的方法：
1、取先1/3蛋黃糊加入1/3蛋白霜輕輕攪拌均勻，
2、再把剩下的蛋黃糊和1/3蛋白霜加進去，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
8）拌好後，倒入剩餘的1/3蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
接著就是卷蛋糕的過程了。
1、將冷卻後的蛋糕體，撕掉底部油紙，重新放在一張干凈的油紙上，仍保持表面朝上。
2、為了讓卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我們將蛋糕片兩端用剪刀剪成斜邊。
3、在蛋糕表面刷一層事先做好的酒糖液！這樣可以讓蛋糕卷吃起來口感更濕潤香甜
4、將南瓜陷鋪在蛋糕體上，撒上南瓜丁用刮刀塗抹均勻。
5、從一端向另一端捲起來。卷的時候，可以用一根擀麵杖作為輔助，將油紙反向繞在擀麵杖上，蛋糕向前卷的時候，油紙往後卷。
6、將蛋糕卷好以後，用油紙包裹住。放入冰箱冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。之後就可以切開享用了。
tips：
1、製作蛋黃糊的時候，蛋白可以冷藏保存。
2、不使用不沾效果極好的烘焙紙，因為我們撕去烘焙紙時，需要讓烘焙紙帶走底部的表皮。 3、為防止底部上色過大，影響蛋糕卷的外觀，可以在蛋糕卷的烤盤下一層，再放一個烤盤，隔絕下火。
4、蛋糕片摸起來有彈性，沒有沙沙聲，表面呈現淡淡的烘焙色即可。 別烤過了否則卷的時候容易開裂！
㈥ 黑芝麻咸奶油蛋糕卷 黑芝麻咸奶油蛋糕卷做法
1、食材：蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋麵粉45g，黑芝麻放入料理機打成粉。
2、盡量能細一些。
3、細砂糖，低筋麵粉稱取。
4、蛋黃蛋清分離好，蛋清中滴進白醋或檸檬汁。
5、蛋黃中加入油，牛奶，香草精。
6、蛋黃部分用手動打蛋器混合均勻，充分乳化。
7、篩入低筋麵粉，混合至細膩無乾粉的狀態。
8、加入磨好的黑芝麻粉，用刮刀混合均勻。
9、蛋清倒入全部的糖打發至大彎鉤及濕性略微偏乾性的狀態。
10、新手請分三次加入，當然各位根據自己的習慣來。
11、分三分之一的蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻。
12、再把翻拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中翻拌均勻。
13、把蛋糕糊從高處倒入已經鋪好油布或者油紙的烤盤中。
14、用刮板或者刮刀整理平整。
15、送入烤箱170°-180°18-22分鍾。
16、烤箱火力有差距，各位請根據自家烤箱調整。
17、出爐後將烤盤在檯面上震兩下，過兩分鍾後就可以直接把蛋糕胚提起來放到晾架上，邊上油紙或油布撕開放涼。
㈦ 芝麻巧克力蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
芝麻巧克力蛋糕卷
用料
雞蛋（冷藏或室溫）4個白砂糖115g香草精3g低筋麵粉75g打泡粉2g黑芝麻（打碎）30g熱水60ml糖15g朗姆酒60ml奶油乳酪（室溫軟化）225g糖粉85g淡奶油（冷藏）240g巧克力適量鹽焗開心果(去殼）60g步驟 1
烤箱預熱至180度，烤盤墊上羊皮紙。雞蛋（全蛋）加糖打至蓬鬆3倍以上，蛋液跌落紋路不立即消失即可，加入香草精。另一容易篩入麵粉、黑芝麻碎、泡打粉攪拌混合後再倒入雞蛋液中，用刮刀攪拌均勻
步驟 2
麵糊倒入准備好的烤盤，用抹刀抹平後入烤箱烤13-15分鍾，直到表面呈金黃色即可
步驟 3
蛋糕烤好後，表面再鋪一張油紙。趁著溫度利用油紙把蛋糕捲起，這樣子也不會裂。卷好後室溫自然冷卻，冷卻好後再攤開，這樣之後抹奶油順著之前的紋路再卷也不會有問題。
步驟 4
做奶油芝士糊:熱水倒入15g糖攪拌溶解後加入朗姆酒，自然冷卻。軟化後的奶油乳酪加入糖粉用打蛋器打至順滑後加入淡奶油用高速打至蓬鬆。放冰箱冷藏，需要用時再拿出來。
步驟 5
蛋糕平鋪刷上朗姆糖漿，浸至5分鍾後再均勻的抹奶油糊。用刮刀抹勻奶油後，小心點將蛋糕捲起，盡量卷緊一些。
步驟 6
巧克力隔水60度融化成巧克力醬。將巧克力醬均勻刷在蛋糕卷上。切碎開心果，均勻撒在蛋糕頂部。後放冰箱冷藏至少1消失，至巧克力凝固。
㈧ 花生芝麻蛋糕卷怎麼做好看又好吃
吃貨妹子們，周六周天在家閑的沒事干腫么辦？別著急，今天小編教大家幾款蛋糕的做法，自己在家就能做的哦，輕松易上手，趕緊來學學吧！（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
怎麼樣，看完是不是流口水了呢？其實做法很簡單，趕緊照著步驟來，自己就能豐衣足食咯~趕緊嘗試一下吧！（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
㈨ 黑芝麻醬蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
食譜熱量：164.52(大卡)
主料
雞蛋2個
雪雀全麥粉33克
黑芝麻醬調制
1
要購買純天然的黑芝麻醬，我買的是超市裡玻璃瓶裝的，看起來油和醬分離的，如果完全是均勻膏狀沒有一點浮油的說明生產中經過了氫化。
2
芝麻醬加入糖、鹽和水，水一定要少量少量加，每加一次都要攪勻至吸收了再加，直到加至調起來順滑易於塗抹為止
芝麻醬的甜度或鹹度請根據自己的喜好調整
黑芝麻醬的口味可根據自己喜好調整。
要購買正規超市的天然黑芝麻醬，玻璃瓶裝的看起來油、醬分離的是正常的。
注意事項