1. 做最簡單的蛋糕
最簡單的蛋糕做法如下：
用料：
雞蛋、牛奶、低筋麵粉、食用油、白醋、檸檬汁、白糖。
做法：
1、首先准備一個無水無油的容器，打入2個雞蛋，一點水和油都不能有，這也是做蛋糕成功的很重要一點。
製作蛋糕的注意事項
1、牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
2. 在家做的蛋糕簡易教程
在家做的蛋糕簡易教程
在家做的蛋糕簡易教程，生活中只有美味的食物和美麗的風景不能讓人失望，而蛋糕這樣的美味食物無疑是可以滿足我們的味蕾的，下面為大家分享在家做的蛋糕簡易教程。
在家做的蛋糕簡易教程1
食材
低筋麵粉 45克
牛奶 35克
雞蛋 2個
淡奶油 90克
玉米油 30克
白糖 43克
檸檬汁 3滴
水果 適量
堅果 適量
方法/步驟
首先來做戚風的胚子。玉米油倒入碗中，篩入低筋麵粉，拌成細膩無顆粒的麵糊狀態。
再把牛奶和蛋黃加進去，繼續拌成細膩的麵糊；拌的時候盡量不要畫圓攪拌，或者過度攪拌，以免麵粉起筋！
蛋清裝在無油無水的盆中，提前冷凍在冰箱，不要凍成冰塊就好，或者冷藏冰箱，冷藏時間要長點，冷凍大概15分鍾左右。擠幾滴檸檬汁進去，主要是去腥的作用。
電動打蛋器打發至粗眼泡泡的時候，加入第一次白糖，繼續打發，打至起泡比較均勻細膩的時候，加入第二次白糖，等到蛋白霜有明顯的紋路的時候，加入最後的白糖。
最後的蛋白霜的狀態一定是提起打蛋器有這樣堅挺的小尖角就可以；蛋白攪拌的時候也比較用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻，這樣更有利於後面翻拌均勻。
翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆里，繼續翻拌均勻，最後的麵糊狀態就是這樣細膩、蓬鬆、有光澤的麵糊。
然後把麵糊倒在6寸的戚風中空模具裡面，烤箱提前預熱，上下火130度先烤大約35分鍾左右，再轉上下火150度烤18分鍾左右；蛋糕會漲到最高點，然後回落，大約烤5分鍾左右就熟透了。
徹底涼透之後再脫模，用手把邊緣的部分輕輕撥開，從底部頂起來，再把底部的剝離開來，中間的部分用脫模的工具轉一圈就可以，這樣我們一個完整的戚風蛋糕就做好了。
然後在蛋糕的上面劃上均勻的`十字刀切開，再把每一塊從中間切開，但不要切斷，淡奶油加入白糖打發至有明顯的紋路，裝在裱花袋裡，擠在蛋糕的中間。
再把表面擠上自己喜歡的花紋，最後擺上自己喜歡的水果和堅果即可。
在家做的蛋糕簡易教程2
食材
低筋麵粉 85克
雞蛋 6個
牛奶 60克
玉米油 70克
檸檬 1個
玉米澱粉 10克
白糖 適量
方法/步驟
用漏勺把蛋清蛋黃分離，不知道為啥會有蛋黃分離器這種工具，家家戶戶都有的漏勺比它可好用多了。
燒鍋將玉米油加熱到70度，倒入一個大碗中，趁熱篩入低筋麵粉，玉米澱粉，（加麵粉或者澱粉的時候一定要篩一下，以免有顆粒狀影響細膩口感）翻拌均勻後再倒入牛奶和雞蛋黃，這一步需要注意的是只加蛋黃，不要加蛋清。
攪拌到沒有顆粒，變成細膩的糊狀，就像我圖片這樣，食材完全融合到一起，挑起不會斷開即可
取一個檸檬一切兩半，蛋清中加入幾滴檸檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接著用4根筷子快速打發15分鍾，中間分三次加入白糖，變成白色奶油狀後，插一根筷子測試下，直立不倒就停止打發。
把打發好的蛋白分3次倒入蛋黃中，用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻，記住只能翻拌，不能攪拌，翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起。
取一個蛋糕烤盆，墊上一層吸油紙，這是為了防止糊邊。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下輕摔幾下，震出氣泡，放入烤箱中，底盤內加小半碗水增加烤箱的濕度，溫度設置140度烤70分鍾。
沒有烤箱就用蒸鍋，效果是一樣的，蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液，不然會粘盆底，要蓋上蓋子，再放入鍋中蒸。
香噴噴的蛋糕出鍋了，這是烤箱做的，拽著吸油紙把蛋糕完整取出，看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣？不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的，咱這可是沒有任何添加劑的純正蛋糕。把吸油紙打開，切塊裝盤，老公和孩子吃嗨了，真的超級好吃，口感暄軟蓬鬆，奶香味十足，口感細膩，吃一口就會上癮。
蒸鍋蒸的蛋糕口感一樣好吃，只是我忘記在盆壁刷油了，有點粘盆，快點動手做起來吧。如此美味的蛋糕做法快快轉發給親朋好友收藏吧，蛋糕做起來，保證會驚艷您的味蕾。
在家做的蛋糕簡易教程3
食材
覆盆子果醬 1瓶
奶油 適量
明膠糖 適量
方法/步驟
先把成瓶的覆盆子果醬混上明膠加熱，完全化開後倒進裝有奶油的碗里攪勻。。
接著倒進准備好的模具中冷藏備用，再把巧克力切碎融化，混上用蛋黃明膠糖等做成的奶油。
最後摻勻之後倒進格子造型的模具中冷藏，凝固後放上自製的覆盆子甜品，用自製的巧克力慕斯填滿，最後裝飾一下就可以了。
3. 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
4. 蛋糕的做法教程
導語：蛋糕是人們喜歡的食物，親戚朋友過生日的時候都會准備一個蛋糕共大家分享，因為蛋糕的味道甜美，松軟，外形美觀。那麼你的蛋糕是自己做的還是買的呢? 你會自己做蛋糕嗎？蛋糕的各種做法你知道多少？
食材
食譜熱量：945.4(大卡)
主料
麵粉90g
雞蛋4個
方法/步驟
酸奶蛋糕的做法
材料
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
小貼士
直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
蜂蜜蛋糕的做法
材料
蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克(根據自己口味)，麵粉約90克左右，黃油適量。
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了。
4、再放入黃油攪拌均勻。(一樣，已z型攪拌)。
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。(根據自家烤箱看著時間，不過一般是10分到15分。溫度是不變的)。
小訣竅
黃油其實也可以用橄欖油等其它油代替。
輕乳酪蛋糕的做法
材料
奶油乳酪100克，牛奶90克，黃油40克，雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉30克。
份量：乳酪蛋糕模一個。
烤箱溫度：150度50分鍾左右。
做法
1，模具先塗上軟化的黃油，
2，再撒上麵粉，並倒出多餘麵粉，
3，再在模具底部放一張硅油紙，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，
4，將奶油乳酪放入容器中，
5，再放入有溫水的小鍋， 攪拌至軟化，
6，牛奶倒入乳酪中攪拌均勻，
7，再分次加入蛋黃，每加一個攪拌均勻後，再加入下次。
8，黃油切小塊，
9，隔水融化，
10，將融化的黃油，倒入乳酪糊中，
11，攪拌均勻，
12，低筋麵粉過篩，
13，將過篩後的低筋麵粉倒入乳酪糊中，
14，攪拌均勻，
15，然後過篩一下會更細膩，
16，過篩後的乳酪麵粉糊備用，
17，蛋白放入無油無水的容器中，
18，分三次加入細砂糖打至打蛋頭有小彎角，
19，取三分之一蛋白霜，放入乳酪糊中，
20，翻拌均勻後，再放回剩餘蛋白霜中，
21，再次翻拌均勻，
22，倒入模具中，
23，模具底部放有溫水的深烤盤，
24，烤箱150度預熱，下層，烤約50分鍾左右。中間烤盤中，可以少加適量的冷水。
巧克力夾心蛋糕的做法
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的.蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
廚房小貼士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
5. 蛋糕的做法教程
有時候是不是無緣無故有種特別的沖動，比如說給另一半親手烘培一個手工蛋糕?給自己做個簡單的下午茶?以下是我為大家准備的蛋糕的`做法教程，僅供參考!
蛋糕的做法教程
蛋糕烘焙方法材料：
雞蛋 (4個)、 高筋麵粉 (66克) 、蜂蜜 (20毫升) 、玉米油 (20毫升) 、味霖 (20毫升) 、砂糖 (70克)
蛋糕烘焙方法步驟：
1. 剪木質模具大小尺寸的油紙墊入，放在鋪有錫紙的烤盤上。
2. 蛋黃、蛋白分離。
3. 克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
4. 加入蜂蜜、味霖、玉米油，攪拌均勻。
5. 高筋麵粉過篩三次倒入盆中。
6. 攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7. 分三次加入克細砂糖，中速打發。
8. 打至乾性發泡，約為分發。
9. 取/蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
10. 再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
11. 倒入木模，約/滿，用竹簽劃「Z」字消除大的氣泡。
12. 烤箱預熱度，中下層、烤分鍾後蛋糕上色加蓋錫紙;烤箱降溫至度，烤-分鍾。
13. 取出後，立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上。
14. 整體放涼後取下模具，撕下蛋糕上的油紙切件食用。
6. 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
品嘗紅絲絨蛋糕時建議配些微苦或清淡的飲品會更好，比如配一杯紅茶，綠茶或美式咖啡 。但紅絲絨蛋糕不能吃太多，對健康不利。不僅因為甜品含有大量的糖分和熱量，更源自於紅色食品染色劑過度食用還是會引起皮疹等症狀。
(6)口紅蛋糕做法教程擴展閱讀
紅絲絨蛋糕的味道還是不錯的，綿軟的口感讓人根本停不下來。但是！每當面對一塊比泰勒·斯威夫特（以紅唇知名的女歌手）的口紅還艷的蛋糕，克服掉正在吃化妝品的錯覺可能是第一步。
紅絲絨蛋糕在味道上與普通蛋糕不一樣，有微微甘苦味。紅絲絨蛋糕與普通蛋糕口感相比也完全不同。紅絲絨蛋糕口感相比較而言更扎實，綿潤。
7. 最簡單的蛋糕做法
最簡單的蛋糕做法如下：
用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。
步驟：
1、原料准備：雞蛋，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。
可以用食物色素調