1. 正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
麵粉50克
玉米油40克
雞蛋3個
白糖40克
白芝麻適量
脆皮蛋糕的做法步驟
1
准備好所有材料。
2
把白糖和雞蛋放在容器里，用電動打蛋器打發。
3
把蛋液打發好後，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打發成功了。
4
把打發好的蛋液挑一些放到玉米油里，從下往上挑著攪拌，不要劃圈。
5
把攪拌好的蛋液到入原來的蛋液盆里，進行攪拌均勻。
6
把麵粉分兩次加入蛋液，攪拌均勻。
7
烤箱預熱，200度5分鍾，把蛋糕模具刷油，倒入蛋液，撒上芝麻。
8
125度烤30分鍾，出爐。
2. 用高筋麵粉做的脆皮小蛋糕
今天要給大家推薦的依舊是一款可以作為早餐的小蛋糕，我們可以說它是小蛋糕，也可以說是脆皮的小麵包，因為吃麵包的時候我不太喜歡軟軟綿綿的吐司，加上最近早上沒有時間做早餐，幾乎每天都是在吃吐司喝一點牛奶，所以就感覺吃夠了軟軟的吐司，想要換一種風味和感覺了。正好這兩天在家有時間，就做了這一款酥酥脆脆的蜂蜜小蛋糕作為早餐和小零食。
這款蜂蜜小蛋糕，雖然是酥酥脆脆的感覺，但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜，甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候，來兩個酥脆甜甜的小蛋糕，不僅美味還特別的省時間，配上一點牛奶或者豆漿，就會感覺這一天都會活力滿滿了。
此外，這款小蛋糕我們還可以拿來當小零食，在下午追劇休息的時候還可以拿著兩個來吃，我上次做的小蛋糕還沒有來得及當早餐，就被爸爸在下午的時候吃光了，是很好的一個消磨時間的小甜點。
現在我們就一起來看看這款酥酥脆脆的小蛋糕是怎樣製作的吧。
【菜名】：蜂蜜脆底小蛋糕
【所需食材】：高筋麵粉350克、低筋麵粉100克、雞蛋1個、白糖適量、黃油20克、酵母5克、食鹽少許、蜂蜜10克、清水適量、黑芝麻白芝麻適量
【烹飪步驟】：
1. 首先將我們准備好的高筋麵粉和低筋麵粉一起放在麵包機的桶里，然後在一個角落的地方放入准備好的食鹽、酵母和白糖，白糖根據自己想要的甜度選擇用量就可以了。
2. 在麵包機的另外一個角落的地方打入一個雞蛋，然後加入適量的清水，啟動麵包機將麵粉揉成表面光滑的面團。
3. 揉面團的時候將黃油放在室溫下軟化，然後將軟化之後的黃油放在麵包機的桶里和面團一起繼續揉打，直到揉出膜為止。
4. 將揉好的面團放在碗中，然後用保鮮膜把碗密封起來。
5. 將面團放到一個比較溫暖的地方，然後讓面團發酵到本來的2倍大小。
6. 等面團發酵好了之後取出，在案板上放一點乾麵粉，然後將面團均勻的分成8等份，也可以根據自己想要的大小來分，分好之後的小面團放在案板的上面鬆弛半個小時的時間。
7. 面團鬆弛好了之後，將小面團全部擀成橢圓的形狀放好。
8. 將擀好的小面團慢慢的捲起來，然後在中間切成兩半，面團收口的地方要壓緊一點。
9. 在碗中放入一點乾麵粉、黑芝麻和白芝麻混合在一起，將卷好的小面團在底部刷上一層清水之後放在碗中粘上一層蘸料。
10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油，黃油的高度要達到麵包的六分之一，然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上，等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油，然後將烤箱預熱到180度，放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。
【烹飪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油，這樣烤好之後的底部會更脆一些。
2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水，味道會更好一些。
3. 脆皮蛋糕脆皮的秘訣
材料雞蛋225克（約四個大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3湯匙，水75克，調和油10克
做法
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
小訣竅:
麵粉要拌勻後在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法 1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2??3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
材料雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法 1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5.180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6.內部組織也很細膩呢