『壹』 冰山熔岩巧克力的做法 冰山熔岩巧克力如何做
1、原料：雞蛋2個，粘米粉（大米粉）40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水飴40g，食用油（玉米油、色拉油等）15g，水25g，細砂糖15g，蜂蜜10g，無鹽黃油15g。
2、將蛋黃和蛋白分開，蛋白放入冰箱備用。在蛋黃中加入蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、接連加入水、食用油，每項都需充分攪拌後再加入另一項。
4、過篩加入粘米粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
5、將蛋白從冰箱取出，分三步加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，蛋白霜有光澤並呈現大彎勾的狀態。
6、取1/3打發完成的蛋白霜，加入蛋黃糊中迅速攪勻。
7、再將預攪拌的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀輕輕將兩者翻拌均勻。
8、將慕斯圈外層用二層錫箔紙緊緊包起，放在烤盤上。
9、倒入蛋糕糊至模具底部大約0.5~0.8厘米，連烤盤一起震一次模具，將大氣泡震出，放進烤箱中下層，以180℃烘烤15分鍾。
10、取出烘烤完成的模具，用刀在模具周圍劃一圈，將蛋糕邊緣與模具分離，但小心不要劃破錫箔紙，劃好之後放置一旁備用。
11、將淡奶油與水飴放入鍋中煮至微沸，放置一旁備用。
12、將黑巧克力隔水加熱融化（或以中低火微波融化）。
13、將淡奶油液分數次倒入巧克力中，用刮刀緩慢攪拌均勻，盡量不要讓液體產生氣泡。
14、將軟化後的黃油放入巧克力液中，用刮刀攪拌至黃油與巧克力完全融合，這時候巧克力液應該是光亮順滑的狀態。
15、將模具放在烤盤上，倒入巧克力液，左右搖晃讓巧克力液表面平整，並震幾次烤盤將氣泡震出，再放入冰箱冷藏約1小時，至巧克力完全凝固即可。
16、將模具取出，去除錫箔紙放在盤中，用吹風機吹幾圈模具周圍，將慕斯圈取下，即可切塊食用。
1、片狀奶油3克，榛子粉30克，黃油220克（發酵黃油），糖粉110到120克，可可粉20克，雞蛋黃2個，低筋麵粉216克，雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黃油，將黃油倒入鍋中，開火煮用攪拌器不停地攪拌，防止燒焦鍋底。煮到156度的時候就差不多了，然後用篩子過濾去掉燒焦的渣子（蛋白質的焦化）就可以。做好了焦化黃油是可以長期保存的。
3、製作餅干取一個干凈的碗，將我們准備好的黃油220克放入其中，在室溫下軟化，如果是冬天的話可以用微波爐慢慢的打熱軟化。
4、然後將糖粉用篩子篩過放入其中，然後用刮刀切拌均勻，再加入海鹽片增加一些鹹度，攪拌至有些發白的狀態，加入2個蛋黃繼續攪拌，讓黃油與雞蛋黃完全混合。在向期中倒入我們的焦化黃油20克，然後繼續攪拌均勻讓黃油與雞蛋黃完全混合。
5、待混合均勻之後，將打蛋器上面的黃油要用手全部刮下來。加入榛子粉30克，然後攪拌混合。事先將我們巧克力粉和低筋麵粉混合，用篩子過篩篩到我們的黃油混合物中。
6、再繼續用我們切拌的方式，將所以食材全部完全混合。全部混合均勻後放到一個保鮮膜上壓平用保鮮膜裹好，放在冰箱冷藏20分鍾到半個小時。
7、冷藏時間到了之後將其取出，用擀麵杖將其壓平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然後用模具按壓出合適的大小放烤箱165度烤烤18到20分鍾就行了。烤好的餅干，我們將其取出放旁邊晾涼備用。
8、卡仕達醬去一個干凈的小鍋將准備好的雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入鍋中，然後開中火加熱，用攪拌器攪拌，針織玉米澱粉糊化為止。最後的質地有一點黏稠狀，就算做好了，然後將其放一旁備用。
9、融巧克力選擇70%的巧克力150克放入干凈的鍋中隔熱水並將其融化。
10、做熔岩將做好的卡仕達醬，倒入我們隔水加熱融化的巧克力中，我們勺子攪拌攪拌至有一絲絲的顆粒感，這時我們不要驚慌，加入我們的加熱了50度的奶油將其攪拌融合。加入黃油60克，繼續攪拌。
11、然後用篩子將其過濾，保證巧克力的口感細膩。過濾後的巧克力溶液繼續攪拌，並要幫其保持溫度為54到55度，然後將其裝入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤紙圈一個圈將餅干放在底，用訂書機固定好，將我們做好的巧克力溶液倒到其中2/3處左右。然後放在烤箱186度，烤5到6分鍾左右。時間到了，以後將其放在室溫中冷卻，然後放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天將冷藏好的蛋糕取出，把上面的訂書釘去掉，放微波爐打30秒。取出來將周圍的烤紙撕掉，這樣我們的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
『叄』 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
『肆』 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到朋友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規范，基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後准備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。
作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！
至於學習途徑，無論是去培訓學校學習或者跟著私人學，或者自學都是可以的，現在網路學習也是很方便，關注一些喜歡的美食博主，也會有相關的食譜分享，比如Vivi就是專注於烘焙這塊，也歡迎關注，未來一起探討烘焙和美食，一起進步喲！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷優化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
無鹽黃油：22g，
全蛋：1個，
細砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆莢：半根，
糖粉（裝飾用）：適量，
黃油（塗抹用）：適量。
准備步驟：
1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟：
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鍾。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）
5、取出略等一會，倒扣在盤子里，表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里！
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！
3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無乾粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！
『伍』 熔岩巧克力蛋糕怎樣做才好吃
黑巧克力70克
黃油55克
低筋麵粉30克
蛋黃1個
雞蛋1個
細砂糖20克朗姆酒(或白蘭地)1大勺
步驟1
准備原料並稱量熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟2
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟3
把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發
步驟4
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟5
再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟6
篩入低筋麵粉熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟7
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時熔岩巧克力蛋糕的做法
步驟8
冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鍾。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用
『陸』 冰山熔岩的做法配方
1、冰山熔岩需要准備的原料有：黑巧克力、黃油、全蛋液、糖、鹽、低筋粉、蛋黃、糖、玉米澱粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黃油。
2、做法步驟：全蛋液50g+糖30g+鹽0.5g攪勻後再加低筋粉35g攪勻備用。
3、黃油黑巧攪勻後倒入鋪了油紙的模具，烤箱預熱後180度烤20分鍾。
4、製作巧克力糊：蛋黃1個+糖8g+玉米澱粉8g+可可粉5g混合均勻備用。
5、牛奶140g加熱至沸騰迅速沖入糊中攪拌均勻再小火重新加熱，不停攪拌至濃稠糊狀。
6、黑巧克力150g隔水融化後加上做好的加巧克力糊和60度的奶油120g，加黃油50g攪勻。
7、烤好的布朗尼底座趁熱壓模。
8、模具鋪油紙，底下放布朗尼蛋糕，上面裝熔岩糊。
9、180度烤6分鍾即可取出，冷藏4小時後脫模後灑上可可粉即成。
『柒』 怎麼做熔岩蛋糕呢
材料
咖啡凍30g乳酪30g咖啡奶酒凍90g巧克力淋醬20g巧克力蛋糕一片
做法
step11
前一晚先製作巧克力蛋糕底, 咖啡凍及乳酪
step22
用圓型模子取下咖啡凍, 乳酪也是用一樣的方式
step33將咖啡凍與乳酪疊放在一起step44
放入模子內, 灌入咖啡奶酒凍, 冷藏後脫模
step55
放到烤肉架上, 淋上覆蓋鏡面巧克力
『捌』 熔岩巧克力蛋糕的家常做法
做法
准備材料細砂糖可改成糖粉沒關系奶油+巧克力先拿去隔水加熱
雞蛋、蛋黃、低筋麵粉、可可粉、糖一起加入攪拌粉類需要過篩哦！
攪拌完會成這樣
倒入剛剛奶油及巧克力融化的進去攪拌
倒入杯子里大約兩湯匙，不用全倒滿！拿去冰箱冰，大約8～10分鍾等表面不黏手就好了
冰完後，送進烤箱200度15分鍾
就完成啦～
『玖』 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
做法
准備食材。
將兩種巧克力各放1/3到容器中，上面再放少許無鹽奶油，放到微波爐中火(約700W)1分半鍾讓巧克力融化。(奶油融點較低，所以要放在巧克力片上面哦)
融化後攪拌均勻。
打入一顆雞蛋繼續攪拌。
再加入一大匙低筋麵粉。(過篩會更綿密，但我偷懶就直接放了)
全部攪拌到成為糊狀，用沾溼的面紙將邊邊的麵糊擦乾凈。
送入烤箱上下火烤8分鍾。
要注意烤完會膨漲所以上方要預留空間哦。
完成後裝盤，味道濃郁也不會過甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！