『壹』 芝士蛋糕做失敗了,變成鹹味的了,怎麼能變成甜的呢..
凍好後，片成片狀，然後一層一層加油或者一層一層淋果汁，然後疊到一起，再入凍，稍硬一眯兒就可以開吃了。。呵呵
『貳』 我做芝士蛋糕食起來很膩，請問添加什麼可以做到甜而不
第1個回答:
你要說一下你是做的哪種芝士蛋糕啊，是用到了奶油乳酪吧 你可以嘗試一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
我這樣做出來的芝士蛋糕口味不膩啊 當然也有可能我口重 不過你可以對照一下
『叄』 乳酪忘了加糖如何劉救
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口乳酪最多的國家。
對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。
乳酪是奶製品，所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著麵包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃乳酪，因為乳酪超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當然這完全是中國吃法了。
也可以放在火鍋里做底料，來個乳酪火鍋也不錯。
當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什麼都不配，如果你吃得慣的話。
至於吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊（片）即可，因為乳酪屬於高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握（以上信息來自網路咯）
為了學做紅姐的「胡蘿卜蛋糕」（因為裡面要用到奶油乳酪），我於前幾天特地學慣用麵包機嘗試做「自製酸奶」，哈哈，沒想到，一次就成功了，心裡真開心的不得了哈，待「自製酸奶」晾涼後，立即又用它來做了這個「奶油乳酪」，經過48小時的耐心等待，我的「自製奶油乳酪」也OK了，當放入小碗後，我嘗了一點粘在勺子及紗布上乳酪，感覺味道真是不錯，原來還擔心，自製酸奶時沒有加糖，會酸的不能入口呢，事實我的擔心多餘了，不過，整體上的效果，要比正規的「奶油乳酪」更濕潤一些。哈哈，心裡甭提有多開心了。
其實在2014年10月用超市買來的原味酸奶，做過一次「自製奶油乳酪（酸奶版）」，很好，還有幸被「好豆收錄」了，當時心裡真是好開心極了；只是小嘗了一口後，又分別用自製的「奶油乳酪」和「過濾乳清」做了「芝士蛋糕」與「乳清土司—乳清豆沙小餐包」，味道都非常棒！
當時沒有兌換麵包機，當看到蘭姐姐用「電飯煲」學做「自製酸奶」很成功，於是我又跟蘭姐姐，學習如何用「電飯煲」做「自製酸奶」，可不知啥原因，經過6個多小時的耐心等待，滿以為會和姐姐一樣，可以享受到好喝的酸奶，哪知道，打開電飯煲，才發現牛奶和乳酸菌完全沒有整合凝固，只是冷牛奶變成熱甜牛奶了，於是就放棄了。
後面兌換麵包機後，卻又一直沒有想起做酸奶這事，還是因為前幾天看到其她豆親上傳酸奶，才想起我也可以用麵包機學做一次酸奶啊，既然想到了，就動手了，哈哈：後面的，親都看到了 - - -
『肆』 巴斯克芝士蛋糕忘記放澱粉了怎麼辦
做蛋糕忘記放澱粉可以用低筋麵粉代替。
建議用戶可以直接用一些煮熟的澱粉也是可以的，因為煮熟澱粉做出來的味道也是會讓它產生出比較好的一個感覺來，吃起來也是很好吃的，最主要的是這種主食和澱粉，它裡面拿來做之後的蛋糕也是可以變得特別的香甜可口的感覺。
蛋糕注意事項
在攪拌芝士蛋糕麵糊的時候，一定不要過度地攪拌。只需要將所有成分混合均勻，麵糊變得順滑就可以了。當准備食用芝士蛋糕的時候，最好提前放在室溫下，這樣口感更佳。
剛烤好的芝士蛋糕，不要在頂部添加任何配料，以防引起頂部塌陷。靜置冷卻一到兩小時以後，再裝飾上一些頂料。用來切芝士蛋糕的刀，最好在熱水裡洗干凈。
『伍』 芝士蛋糕奶油打過了怎麼辦
芝士蛋糕奶油打過了的話，可以再加一些沒有打發過的蛋糕奶油下去，攪拌均勻就可以的，那樣奶油就會變得比較軟。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
『陸』 重芝士蛋糕做太甜了怎麼辦
芝士蛋糕太甜的話，你可以搭配一些鹹味的食物，比如說一些鹹味的餅干，還有一些比較去味的水果都是挺不錯的搭配方法。
『柒』 無糖芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 100g
牛奶 100g
雞蛋 2個（帶殼60-65g）
低粉 20g
玉米澱粉 15g
玉米油 25g
木糖醇 50g
低脂無糖輕乳酪蛋糕的做法
材料集合
小貼士
活底蛋糕模特別容易臟，如果活底不是一個平平的板，就特別容易在卷邊裡面存臟東西。以前都是各種玩命的刷，牙簽摳，後來發現只要用油紙包住就可以了。也好脫模。
木糖醇甜度是白砂糖的80%，換成白砂糖的話要適當調整。這個量我覺得已經不是很甜，適合口味淡的長輩。
『捌』 芝士味很濃 ,但是不甜的芝士蛋糕怎麼做
用料：
奶油芝士250克
輔料：
雞蛋125克
調料：
牛奶175克
黃油50克
玉米澱粉13克
白糖90克
做法：
稱量好材料，模具周圍和底部鋪烘焙紙，奶油芝士室溫軟化。
牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態，放置不燙。
蛋黃+30g細砂糖，攪打至粘稠發白的狀態。
加入玉米澱粉攪拌均勻。
倒入步驟2的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。
放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
攪拌至順滑狀態。
55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發（濕性之前的狀態）。
打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，拌好。
倒入模具中。
隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
『玖』 芝士蛋糕回縮是什麼原因
很多人都有過做的蛋糕好了之後回縮的體驗，新手都搞不懂出現這個狀況是什麼原因，其實原因很簡單，下面介紹蛋糕為什麼會回縮 可能是這三個原因。
蛋糕為什麼會回縮
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
生日蛋糕是怎麼來的
中古時代的歐洲人認為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護並祝福它，同時送上蛋糕來驅逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。
藍莓芝士蛋糕的營養
藍莓芝士蛋糕，一個cake收獲了兩種獨特而味美的食材。藍莓，它高貴、優雅;芝士，它濃香、口感好。就是這兩種食材的浪漫「邂逅」，成就了散發著迷人氣息的藍莓芝士蛋糕。無論是生日，還是開心的日子，吃一小塊藍莓芝士蛋糕，令人遇見大好心情。
當我們在吃藍莓芝士蛋糕，我們在吃什麼?藍莓獨特的魅藍色極其誘惑，不直接吃但是做成糕點似乎是華華麗麗的變身，它含有的蛋白質、膳食纖維以及維生素都很豐富，因為被冠上「水果皇後」的美譽。愛美的女性應該都聽說過吃藍莓能抗衰老吧?藍莓中含有的花青素能緩解衰老，想要一直都那麼的年輕貌美，平時可以多吃點藍莓呢，偶然吃一小塊藍莓芝士蛋糕，也是不錯的選擇呢。
那麼芝士能帶給我們哪些想像呢?芝士經過發酵之後，鈣以及蛋白質的含量都很高呢，想要補鈣來點幾片芝士吃吃是極好的。藍莓芝士乳酪蛋糕吃起來很甜，聞起來很香濃，不僅能打開你的味蕾，還可以補充蛋白質呢，不過不能吃多，畢竟甜度調高，而且芝士乳酪本身熱量就有點高哈。
金牛座適合什麼蛋糕
金牛座的人很講究生活品質，他們對蛋糕的要求也是比較精緻的，純白色奶油蛋糕上面向上金色花邊的那種，這就是最適合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕輪廓，這代表著他們沉穩，金色還能彰顯財富。
金牛座專屬蛋糕：蜂蜜乾酪蛋糕，西班牙藝術蛋糕。蜂蜜代表著勞動，蜂蜜製作成的蛋糕金燦燦的，明亮活潑，也顯示出金牛座勤勞善良的特質。
『拾』 做蛋糕的時候，可以不放糖嗎
有些朋友只是考慮到糖作為調味，增加甜味的作用，而沒有考慮到糖在製作蛋糕時的其他作用。如果你覺得糖只有調味一種作用，你還真是小看它了！
糖”在製作蛋糕時有哪些作用呢？
不放糖雞蛋能打發嗎？
剛才在瀏覽其他夥伴的答案時，有不少朋友說，雞蛋不加糖不能打發。其實這種說法是錯誤的，雞蛋不加糖照樣可以打發，而且打發速度更快，只不過氣泡很粗大，不穩定，後續與其他食材混合時，特別容易消泡，經過烘烤，容易出現“長不高、坍塌”等情況，蛋糕組織和口感都會比較粗糙，也是導致蛋糕製作失敗的一個重要原因。
小結
製作蛋糕是否放糖，是根據糖在一款蛋糕中的作用而定，一般不建議完全不放糖，特別針對需要打發雞蛋的乳沫性蛋糕，蛋糕的組織需要通過雞蛋打發入空氣，形成蓬鬆的組織，經過烘烤形成穩定的組織、細膩柔軟的口感，如果完全不放糖，內部氣泡比較脆弱不穩定，容易消泡，最後造成組織和口感的粗糙、蛋糕製作的失敗。