1. 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
Tips：模具是學廚×hello kitty聯名定製，想獲取洋洋同款模具的小夥伴，私信洋洋獲取超值福利價。
5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~
2. 櫻花蛋糕家常做法 10個步驟就搞定
1、餅干底：餅干用各種途徑碾碎，加入融成液體的黃油混合均勻。
2、把拌好的餅干碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鍾以上備用。
3、慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分發（淡奶油呈半流動狀態），冷藏備用。
4、吉利丁用冷水浸泡5分鍾泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）
5、乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入酸奶攪拌均勻。
6、加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。
7、取適量紅心火龍果果肉，弄成果汁，倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。
8、在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鍾。
9、等粉色慕斯凝固後，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時。等慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰箱冷藏2小時以上。
10、取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕松脫模了。
3. 櫻花酸奶慕斯蛋糕如何製作
用料
餅干底材料
奧利奧餅干（去夾心）80克
黃油40克
慕斯材料
吉利丁片18克
水90克
酸奶260克
淡奶油350克
細砂糖35克
鏡面材料
吉利丁片7克
冷開水250克
細砂糖30克
鹽漬櫻花12朵
櫻花酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法
80克奧利奧餅干（去夾心）用攪拌機粉碎，倒入大碗中。
40克黃油隔水融化，用刮刀與奧利奧餅乾粉末混合均勻，倒入7寸活底蛋糕模具，壓平壓實，放入冰箱冷藏。
18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡軟，隔水融化成吉利丁液。
酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可隨便選取自己喜歡的酸奶。
350克淡奶油和35克細砂糖放入攪拌盆打至7分發，即有細微紋路又能流動的狀態，提起打蛋頭，奶油在打蛋頭上，尖峰向下垂。
吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌勻均勻。如果出現結塊，可以把吉利丁酸奶糊隔水加熱，攪拌至結塊消失。
吉利丁酸奶糊倒入7分發淡奶油中，用刮刀攪拌均勻，即為慕斯糊。
慕斯糊倒入有餅干底的7寸蛋糕模具，左右輕微晃動使慕斯糊表面平整，用牙簽在慕斯糊表面劃之字消除氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。我是晚上做的，就冷藏過夜了。
250克冷開水中加入35克細砂糖，攪拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡軟，隔水加熱融化成液體，冷卻至室溫。
12朵鹽漬櫻花用溫開水泡開，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夾起泡好的櫻花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小時以上。
從冰箱取出蛋糕模具並托起，用電吹風吹模具邊約30秒，脫模。
小貼士
1. 此配方也可製作6寸蛋糕，剩餘材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。
2. 把蛋糕移入冰箱時，鏡面中櫻花的位置可能會改變，記得重新調整一下。
4. 8寸櫻花慕斯蛋糕的做法
生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。下面是我為大家整理的8寸櫻花慕斯 蛋糕 的做法，希望對大家有幫助!
成品
圖解過程
8寸櫻花慕斯蛋糕材料鹽漬櫻花 奶油乳酪200克 純牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化餅干適量 拌消化餅乾的純牛奶3大勺
8寸櫻花慕斯蛋糕的做法1、鹽漬櫻花用溫水浸泡，要換兩次水，去除櫻花的澀味。
2、消化餅干放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子，我大概加了三勺!
3、拌好的餅干倒入六寸模中，用勺背壓實!(拌好牛奶的餅干不會太干，也不能太濕。用勺背壓的時候，以不沾勺子為宜)
4、奶油乳酪加入30克白砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟。
5、軟化後的奶油乳酪用打蛋器攪打順滑。
6、3片吉利丁放入70克牛奶中，隔熱水攪拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。
7、將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油乳酪中，每加一次攪打均勻再加下一次，最後打勻以後成乳酪糊。
8、淡奶油打至七分發，打好的淡奶油還有能稍微流動的狀態。
9、淡奶油分次加入乳酪糊中拌勻。
10、拌勻的乳酪糊倒入蛋糕模中，冷凍十幾分鍾至表層乳酪糊凝固。
11、少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水。
12、另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中，隔水融化，將吉利丁倒入糖水中攪勻，成吉利丁糖水溶液。
13、泡好的櫻花撈出控凈水分，擺在慕斯蛋糕上。
14、將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然後冷藏四小時以上即可。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進空氣，經過 烘焙 使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕(ChiffonCake)
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
5. 浪漫的櫻花慕斯蛋糕，究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中，榨成芒果泥放入兩個碗中，一個大碗放三分之二的芒果泥，一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
6. 做櫻花鏡面慕斯蛋糕用活底模具怎麼脫模啊，很急，在線等（不能破壞鏡面和糕體）
櫻花慕斯蛋糕的做法
食材明細
消化餅干160g
奶油乳酪320g
酸奶300g
白朗姆酒20ml
純牛奶80ml
鹽漬櫻花10g
吉利丁粉（鏡面層）20g
絲帶綵帶若干長度
黃油80g
細砂糖80g
檸檬汁25ml
淡奶油200g
吉利丁粉（芝士層）25g
雪碧400ml
蛋糕圍邊若干長度
操作步驟
1. 倒一些水在櫻花里，把櫻花的花瓣泡開
2. 做餅底，把餅干用料理機打碎
3. 沒有料理機可以用擀麵杖擀碎
4. 把80g黃油放入微波爐加熱溶化
5. 將融化之後的黃油與餅干碎混合
6. 將黃油和餅干碎攪拌至完全浸透
7. 倒入准備好的8寸活底不粘圓模鋪底
8. 將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用
9. 接下來做酸奶芝士層，先把奶油乳酪室溫融化
10. 把80g細砂糖倒進打蛋盆中
11. 用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀
12. 表面有清晰紋路即可
13. 再加入25ml檸檬汁
14. 加入20ml朗姆酒
15. 混合攪拌均勻
16. 混合物中加入300g酸奶
17. 攪拌均勻成芝士糊
18. 將200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19. 將120ml冷水倒進25g吉利丁粉里，用筷子快速攪拌
20. 放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化
21. 然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻
22. 將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻
23. 前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。
24. 將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏
25. 給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆里，用手動打蛋器快速攪拌。）
26. 將100ml冷水倒進20g吉利丁粉里，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。
27. 攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。
28. 從冰箱里取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29. 最後一步擺花，用小鑷子或者牙簽輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，感覺有桿無桿都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。
30. .然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可
31. 蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕松的將蛋糕脫模了
32. 蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來
33. 然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。
34. 有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺
7. 櫻花慕斯蛋糕的做法 櫻花慕斯蛋糕的做法介紹
1、食材：消化餅干100g、黃油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油乳酪200g、純凈水160g、細砂糖16g、吉利丁粉8g、鹽漬櫻花適量。
2、櫻花要提前浸泡。
3、黃油隔熱水融化。
4、消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）。
5、黃油加入消化餅乾粉末中攪拌均勻。
6、慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中。
7、將餅干碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏。
8、吉利丁粉用涼水浸泡。
9、准備製作慕斯液：奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑。
10、加入酸奶攪拌均勻。
11、再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化。
12、淡奶油打發至八成。
13、將乳酪酸奶糊倒入淡奶油中。
14、充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。
15、把慕斯液全部倒入冷藏後餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。
16、放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
17、將凝固的慕斯蛋糕取出。
18、在冷藏慕斯液最後十分鍾做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
19、將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時。
20、取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出即可。
8. 櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
每年的4~5月，是櫻花盛開的季節，作為春日裡的限定色，櫻花的粉如夢似幻，總是被烙上了溫暖，美好和青春的印記。櫻花品種相當繁多，數目超過三百種以上，其中食用櫻花品種也是比較多的，曾記得在櫻花樹下，春雨呢喃，春風拂面，風將花瓣吹起，那漫天的粉讓人驚艷。櫻花雖美，但容易凋謝，一朵櫻花從綻放到凋謝大約只有七天時間，足以可見櫻花花期之短。這也是為什麼我們會看到這么多櫻花美照的原因吧，人類天生追求擁有的天性，想將櫻花的每一刻的浪漫和美好永久保存，所以讓我們一起來做這道櫻花慕斯，讓甜美的櫻花慕斯化身為甜美小妖精，一點一點在舌尖融化，恰當好處的甜蜜刺激著大腦多巴胺，讓大腦留住櫻花的味道。
櫻花慕斯蛋糕，
最大的特點鏡面層，透明清澈，主要是為了襯托櫻花的粉嫩，和香滑的口感，
切一小塊櫻花慕斯蛋糕，從餅干層到鏡面層，都充滿了櫻花的味道，鏡面層上的櫻花是可食用櫻花，味道很不錯，不過真的是不忍下口啊，美到讓人窒息，這才叫美食。
櫻花慕斯蛋糕
做法
食材
消化餅干 100g
黃油 50g
淡奶油 260g
酸奶 260g
白砂糖 80g
吉利丁粉 10g
奶油乳酪 200g
純凈水 160g
細砂糖 16g
吉利丁粉 8g
鹽漬櫻花 適量
方法/步驟
1
將所需材料准備好
2
櫻花要提前浸泡
3
黃油隔熱水融化
4
消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）
5
黃油加入消化餅乾粉末中
6
攪拌均勻
7
慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中
8
將餅干碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏
9
吉利丁粉用涼水浸泡
10
准備製作慕斯液：奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑
11
加入酸奶
12
攪拌均勻。
再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化
淡奶油打發至八成
將乳酪酸奶糊倒入淡奶油中
充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。
把慕斯液全部倒入冷藏後餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。
放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
將凝固的慕斯蛋糕取出。
在冷藏慕斯液最後十分鍾做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時
取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出。
注意事項
本文使用的模具為8寸心形慕斯模。
櫻花要提前浸泡，時間久點，讓花朵盛開更美麗，鹽味也去除的更徹底。
一定要緩慢的將鏡面水倒入慕斯液中。