❶ 低油低糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟
1
雞蛋分成蛋清和蛋黃，裝蛋清的容器要做到無油無水，蛋清里不能有一點點的蛋黃
步驟
2
蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋黃顏色變淺
步驟
3
加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻
步驟
4
低粉和高樂高粉混合後篩到蛋黃糊中，用刮刀十字型切拌，動作要輕且快，拌至無明顯顆粒光滑狀。放一邊備用
步驟
5
預熱烤箱180度，10分鍾。打發蛋清，最好用電動打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋
步驟
6
幾滴，打至泡沫豐富加入50克糖的三分之一
步驟
7
提至中速，繼續打，糖化後再加入三分之一，重復至50克糖都加入並打化後，提至最高速，打到蛋白有質感，花紋明顯，打蛋器抬起時有直立小尖頭的乾性發泡階段。這時蛋白可以立得住筷子
步驟
8
用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黃糊中，切拌均勻，重復三次，蛋糕糊就做好了
步驟
9
倒入蛋糕模子中，7到8分滿，輕震幾下，震出糊中的氣泡。入烤箱中層，180度45分鍾
步驟
10
烤好後取出來震一下，立即倒扣在烤網上，稍涼後脫模
小貼士
蛋糕一定要烤熟，用手輕拍表面，不會留下手印，烤的過程中，盡量不要打開烤箱門。
溫度和時間因為烤箱不同會有差別，要自己調整。
❷ 低脂低糖戚風蛋糕怎麼做
低脂低糖戚風蛋糕
用料
雞蛋 2個
酸奶 100g
麵粉 25g
玉米澱粉 10g（可不用）
糖 30g
檸檬 一個
低脂低糖戚風蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離。
蛋黃加糖酸奶拌勻。
然後加入低筋麵粉和澱粉拌勻至無乾粉。
蛋白打發至有魚眼泡時加1/3糖繼續打發。
繼續打發至蛋白看起來細膩，再加1/3糖繼續打發。
蛋白打發至看起來有形有體加剩餘的糖再次打發。
分次逐步將，蛋白和蛋清混合在一起，攪拌均勻。
蛋清蛋白攪拌至看起來細膩。
電飯鍋預熱五分鍾後刷上一層油
將混合好的蛋清蛋白倒入
跳至保溫鍵後繼續不要拔插頭再悶五分鍾扣出來 ok。
❸ 低脂低糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋。 3 個
牛奶。 24 克
低筋麵粉。 60 克
玉米油。 20 克
細砂糖。 36 克（蛋清26克，蛋黃10克）
戚風蛋糕低糖的做法
先把牛奶白糖攪勻，麵粉過篩倒入，畫Z字攪到沒有乾粉即可，放入3個蛋黃，攪勻備用，此時烤箱上下火180度預熱15分鍾。
小貼士
1、攪拌很重要，不要太重，直接會影響蛋糕結構。
2、糖不要減太多，會影響打發，保證每個蛋10克糖，可以減蛋黃的糖，蛋白別減。
❹ 低油低糖的戚風蛋糕，該怎麼做才能不裂不塌又好看
戚風蛋糕的做法看似簡單，有時候效果並沒有想像中的那麼好。細節和注意事項決定了戚風蛋糕的成敗。以下幾點是製作戚風蛋糕時不收縮的好方法。希望朋友們可以從中吸取教訓：
以上情況是做戚風的注意事項如果以上幾點都落實到位，大家都是高手，絕對不會讓戚風蛋糕再「瘋」了
最後，就地烘烤，抖掉熱氣。一定要把蛋糕烤好。檢查方法是在蛋糕中間插一根牙簽，取出。如果牙簽沾了蛋糕糊，說明烤的不好。如果把牙簽拿出來，說明烤的不錯。烤著烤著的時候，馬上用力在桌子上敲兩三下，把蛋糕里的熱氣抖出來，防止收縮塌陷，然後倒扣，讓它涼下來。
注意以上幾點做奇峰餅不會縮回！
❺ 無糖戚風蛋糕的做法和配方竅門
分享一下我經常用的戚風蛋糕方子，還有叮囑一下大家，製作戚風蛋糕通常採用低筋麵粉或者蛋糕專用粉。低筋麵粉蛋白質含量低，一般為7%—9%。蛋糕專用粉是氯氣處理過的種麵粉，色白，麵筋含量低，吸水量很大，用它做出的的產品保存率高。當買不到低筋麵粉或蛋糕專用粉時，可以在中筋麵粉中添加20%的玉米澱粉來代替。蛋糕中用到的雞蛋一定要新鮮，這樣打發好的蛋泡糊才穩定，不容易消泡。蛋糕中的糖一般為細砂糖，糖能幫助全蛋或蛋白形成濃稠持久的泡沫，不能隨意減少用量（我這個方子已經把糖減少用量了，吃起來並不太甜）
原料：雞蛋4個，白砂糖70克，玉米油60克，牛奶60克，玉米澱粉10克，竹炭粉10克，低筋麵粉90克
製作方法：蛋白蛋黃分離，分別放入無水無油的盆中，先將蛋黃用打蛋器打散，打出細末加入牛奶攪打均勻，再放入玉米油繼續攪打，直到油和蛋黃奶液完全融合，篩入低筋麵粉和竹炭粉，攪拌均勻至無顆粒，蓋保鮮膜靜置。白砂糖和澱粉混合攪拌均勻，蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3糖（糖澱粉混合物）繼續攪打3分鍾加入1/3糖，接著攪打均勻起細泡放入最後1/3，最後打至蛋白硬性發泡，蛋白不具流動性（打蛋器頭拉起來是直勾）。取1/3打好的蛋白放入蛋黃糊中，採用切拌的方法拌勻，再取1/3蛋白放入，再次拌勻，最後再倒入蛋白盆中拌勻成蛋糕糊。烤箱預熱，將蛋糕糊倒入兩個六寸戚風蛋糕模中，磕一下，把裡面氣泡振出，放入烤盤，入烤箱最底層170℃烤50分鍾（溫度和時間看自己家烤箱情況調整），烤好的蛋糕倒扣在烤網上，涼透脫模即可。我在叨叨兩句，用來打蛋白的容器要無水無油，蛋白才可以打發好，蛋白和蛋黃糊攪拌的時候不要畫圈，要用刮刀上下翻拌混合拌勻，要不做出的蛋糕塌陷非常厲害（別問我為什麼，都是眼淚啊）如果做原味戚風蛋糕，把竹炭粉去掉換成等量低筋麵粉就OK，做其他口味就換成其他口味粉。
❻ 8寸少糖型戚風蛋糕（步驟詳細）怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋4隻 低筋麵粉70g
牛奶（或水）40g 植物油40g
糖粉（蛋黃糊用）10g 糖粉（蛋清用）40g
【蛋糕么么噠】8寸少糖型戚風蛋糕（步驟詳細）的做法步驟
1. 准備材料，並把蛋黃和蛋清分開放在兩個無油無水的大盆子里。
2. 先做蛋黃糊
將10g糖粉全部倒入盛有蛋黃的盆子里，用手動打蛋器攪拌至看不見糖粉。
3. 攪拌成這個樣子就行了
4. 倒入一半牛奶（或水）攪拌均勻。
5. 攪拌成這個樣子哦
6. 再倒入剩下的牛奶（或水），攪拌均勻
7. 攪拌好後加入一半的油，攪拌均勻後再倒入剩下的一半油攪拌均勻。
8. 攪拌均勻後繼續攪拌5分鍾左右，使蛋黃糊乳化。
9. 篩入麵粉
10. 畫十字攪拌至無顆粒
11. 攪拌好後放在一邊
12. 把蛋清用電動打蛋器打至如圖的樣子後倒入三分之一的糖粉
13. 繼續打至如圖的樣子，再加剩餘的二分之一的糖粉
14. 繼續打呀打，打成這個樣子後倒入剩下的所有糖粉
15. 最後打到這個樣子就OK啦
16. 把三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中，畫十字攪拌至柔滑
17. 再到如剩下的二分之一的蛋清繼續畫十字攪拌至柔滑。
18. 最後把剩餘的所有蛋清倒入蛋糕糊中畫十字攪拌至如圖的樣子。順便開烤箱，上下180℃ 預熱
19. 把蛋糕糊倒入模具中
注:這個蛋糕糊是濃稠的，如果不是這樣的畫，就說明蛋黃糊沒有乳化好。
20. 放入烤箱 中層 烤25分鍾
注:各個烤箱都有些差異，請適當調節溫度與時間
21. 烤完後把模具倒扣在烤架上，晾涼。
22. 最後脫模
❼ 少糖少油戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
蛋白4顆、細砂糖30克、蛋黃4顆、香蕉(剝皮後重量)140克、優酪乳40克、低筋麵粉60克、蘭姆酒1小匙
做法
1、香蕉用打蛋器壓拌成泥狀，加入蛋黃、優酪乳、蘭姆酒攪散，再篩入低筋麵粉拌勻。 預熱烤箱(180/180)。蛋白打至粗泡，加入砂糖，持續打發至乾性發泡，挺挺的小彎鉤狀。
2、取三分之一打發蛋白加入香蕉麵糊。刮刀由下而上翻起輕拌，再倒回剩下的蛋白霜內，全部拌勻，力道輕、動作快，避免消泡。
3、上/下火180度C，烤10分鍾讓蛋糕表面上色，再降為上火150/下火170烤15-20分鍾。出爐後倒扣放涼再脫模。
❽ 超細膩松軟戚風蛋糕（少糖少油）怎麼做
用料
雞蛋 4個
蛋黃部分：
細砂糖 20克
水 40克
植物油 40克
低筋粉 66克
蛋白部分：
細砂糖 45克
超細膩松軟戚風蛋糕（少糖少油）的做法
將蛋黃蛋白分離開來，分別放進兩個無油無水的盆子里。
烤箱上下火145度40分鍾出爐！
❾ 低油低糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
低油低糖戚風蛋糕的做法步驟
材料
蛋 3顆,低筋麵粉 55g,白細砂糖 15g,牛奶 100cc,蘭姆酒 少量,白醋或檸檬汁 少量,南瓜泥 50g,蜂蜜 15g,沙拉油 15g,椰子油 15g,橄欖油 15g,棕櫚油 15g,香蕉泥 50g,碎堅果 15g
做法
1、兩個干凈的盆子把蛋黃和蛋白分開，蛋白不能沾到一丁點蛋黃
2、蛋黃打散依序加入植物油(擇一)，牛奶，蘭姆酒攪拌均勻
3、加入香蕉堅果 或 南瓜蜂蜜
4、再加入過篩的麵粉攪拌到看不到粉即可，不要過度會出筋
5、打開烤箱160℃預熱
6、蛋白用電動打蛋器，低速打出泡泡加入白醋或檸檬汁和1/2的砂糖
7、換高速打至變白再加入1/2的砂糖，繼續打到乾性發泡
8、取1/3蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後再倒入蛋白霜輕輕切拌均勻
9、倒入6吋戚風蛋糕模，放入烤箱烤約35~40分鍾，出爐倒扣放涼後脫模
❿ 少油少糖的健康戚風蛋糕怎麼做的
－ 准備食材 －
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 15g
純牛奶 70g
調和油 20g
細砂糖（打發蛋白用） 50g
－ 步驟 －
1.先上一個材料全家福～
2.純牛奶和玉米油一起倒到碗里
3.篩入全部的低筋麵粉和玉米澱粉
4.加入四個蛋黃，攪拌至無乾粉就可以，不可以攪拌過度，以免起筋！
5.四個蛋白放入打蛋盆里
6.魚泡眼狀加入20g細砂糖
7.打至泡沫細膩狀加入20g細砂糖
8.再加入10g細砂糖繼續打發
9.打發至能提起小尖勾就可以了，不要打太硬。這個時候可以去把烤箱上下火預熱160°了
10.分三分之一的蛋白到蛋黃糊，用切拌的手法攪拌均勻
11.再倒回打蛋盆中一起切拌均勻
12.麵糊15CM高度倒入模具，震出大的氣泡
13.放入烤箱中下層，上下火160°烤70分鍾，溫度時間可以根據自家烤箱溫度調節
14.出爐！
15.出爐之後15cm高度自由落摔震兩次，排出熱氣，然後倒扣放涼
16.成品
17.切的不太好看，哈哈
－ 小貼士 －
因為不喜歡太甜和太油的蛋糕，所以減少了糖油的分量，喜歡甜一點的可以多加一些糖！