A. 烤藍莓重芝士蛋糕怎麼做
烤藍莓重芝士蛋糕的做法
這道點心分三大部分，果醬可以買市售的替代，最好買品質好的果醬，不要太甜，太甜就達不到中和芝士蛋糕的膩的作用了烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟2
我們先來做餅干底的部分。
首先燒開一鍋熱水然後關火，把無鹽黃油放進去裡面隔水加熱融化成液體烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟3
消化餅干用料理機打成粉末，沒有料理機的朋友可以參考草莓慕斯中餅干底的做法，用保鮮袋和擀麵杖把餅干擀成粉末烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟4
把融化成液體的無鹽黃油倒入餅干碎裡面混合均勻，確保所有餅干碎都有吸收到黃油烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟5
准備一個6英寸的圓形活底蛋糕模烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟6
把餅干碎倒入模具裡面鋪勻，再用刮刀壓平壓緊壓實，然後放入冰箱裡面冷藏定型烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟7
接著我們來做重芝士蛋糕的部分。
把重芝士蛋糕中的無鹽黃油放入熱水裡面隔水融化成液體烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟8
奶油芝士提前室溫軟化好，然後我們用打蛋器把它們先攪打順滑，攪打的時候根據芝士的軟硬度，多少會有一點飛濺的，我們要把飛濺到盆壁不均勻的那些芝士刮進去，確保整體芝士糊是一個順滑狀態烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟9
然後細砂糖分三次加入芝士糊裡面攪打，分三次是為了把芝士糊稍微打發一下，同時讓細砂糖更容易的融化，不要打太發，否則後續會產生很多氣泡以及烘烤的時候膨脹過度，細砂糖全部加進去之後，你會發現奶油芝士軟了很多，這就表示細砂糖融化得差不多了，如果還看得見一點點，沒關系，後續加入其它材料攪拌的時候它自然會融化了烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟10接下來我們要先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鍾烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟11
雞蛋我們要敲出來打散，雞蛋我們要用常溫的雞蛋，冷凍的雞蛋跟芝士混合容易油水分離烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟12
先把一般的雞蛋液加入芝士糊裡面混合均勻，每次混勻之後要用刮刀颳起邊緣不均勻的混勻後再加入剩餘的雞蛋液烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟13
第一次蛋液混勻之後再加入第二次的蛋液繼續混勻，同樣的混勻到看不見蛋液之後還是要用刮刀把邊緣不均勻的芝士糊混進去拌勻烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟14
接下來的步驟，不需要電動打蛋器了，全部換刮刀操作，因為芝士糊越來越稀了，用打蛋器，會把很多大泡泡打進去，烘烤的時候就會過度膨脹以及蛋糕裡面有氣孔。
把融化成液體的無鹽黃油全部加入芝士糊中用刮刀畫圈圈拌勻烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟15
然後加入淡奶油和香草精，通用的用刮刀畫圈圈拌勻，香草精重量比較少，我們可以用量勺或者隨便到一點，調味用的，廚房稱最好買精算到0.1的廚房稱，這樣就可以稱量了烤藍莓重芝士蛋糕的做法 步驟16
B. 重芝士蛋糕的做法
1.把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。黃油隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，拌勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊，蛋糕模放進冰箱冷藏備用。PS 若是活底模具，需要在底盤上包一層錫紙，以防進水；模具側壁上塗層油方便脫模。 2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。 3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個 4.倒入檸檬汁，攪打均勻 5.倒入玉米澱粉，攪打均勻 6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻 7.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里 8.如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好110度的烤箱（ACA烤箱），烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐. 9.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模。
C. 烤芝士蛋糕怎麼做視頻
用料
餅干底
奧利奧（去夾心） 100g
融化黃油 60g
芝士蛋糕
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 15g
玉米澱粉 20g
裝飾
淡奶油 100g
細砂糖 10g
薄荷葉 適量
【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾的夾心去掉，用攪拌機攪打成細砂狀（也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟1
餅干碎里加入融化的黃油，再次攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟2
模具底部和側面都鋪上烘焙紙（側面可以先用黃油塗抹一圈，這樣烘焙紙會貼合的比較緊），倒入餅干碎，壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態，（如果才從冰箱取出，可以用微波爐中火微波30-60秒）。加入細砂糖和檸檬汁，用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋，用低速或手持打蛋器攪打均勻；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟4
篩入玉米澱粉，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟5
如果用的是活底模具，需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟6
把乳酪糊倒入模具，磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟7
放入預熱好155度的烤箱中下層，在烤盤里倒入開水，水浴烤60分鍾。（表面如果提前上色，可加蓋錫紙）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好後，留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟9
蛋糕冷藏好後，淡奶油里加入細砂糖，5、6成打發（出現紋路且有流動性）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟10
塗抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟11
用薄荷葉裝飾～【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟12
切蛋糕時可以把刀稍加熱，這樣切面會比較整齊。
D. 芝士蛋糕烘烤溫度和時間
烤箱中層160度上下火、烤60分鍾左右，芝士蛋糕做法如下：
主料：雞蛋4個、黃油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米澱粉20克、低筋麵粉30克、奶油乳酪200克
輔料：糖粉少許、食鹽1小撮
1、備好所有食材。
E. 重芝士蛋糕的做法
主料奶油芝士227克細砂糖70克雞蛋70克牛奶130克香草精2克
輔料谷優餅干50克黃油30克鷹粟粉12克
重芝士蛋糕的做法
1.
芝士底材料：
谷優餅干：50克、黃油：30克
芝士糊材料：
安佳奶油芝士:227克、細砂糖: 70克、鷹粟粉： 12克、雞 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2.
製作：
1.活底模具外麵包兩層錫紙
3.
2.餅干放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎
4.
3.再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅干，繼續用同樣方法使剩下的餅干也過篩出來
5.
4.餅干碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可
6.
5.餅干底放入模具內壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7.
6..接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
8.
7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反復操作3次至充分打融合均勻
9.
8.分次加入雞蛋充分攪拌均勻
10.
9.再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
11.
10.打好的芝士糊過濾一下
12.
11.模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前准備好的餅干底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）
13.
12.烤箱預熱到上下火160°，烤60分鍾左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃
動（具體時間實際操作為准，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
F. 經典重芝士蛋糕的做法 怎麼做經典重芝士蛋糕
步驟1
准備食材：奶油乳酪250克、消化餅干100克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、牛奶80克、黃油50克、細砂糖80克、檸檬汁10克。
步驟2
先將消化餅干放在塑料袋中，用擀麵杖壓碎。
步驟3
黃油置於鐵盆中，用熱水使其軟化。
步驟4
碗中倒入軟化的黃油，再加入餅干碎，攪拌均勻。
步驟5
用手將拌好的餅干碎抓勻，然後倒入模具中，並用小勺壓平壓緊。
步驟6
碗中加入奶油乳酪，倒入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
步驟7
再將雞蛋加入到碗中，用打蛋器攪拌，中途加檸檬汁，倒入玉米澱粉、牛奶，並攪打成麵糊。
步驟8
把蛋糕麵糊倒入鋪好餅底的蛋糕模具里。
步驟9
烤盤中倒入熱水，將蛋糕模表面裹上錫紙，震幾下後放入烤盤中。
步驟10
把烤盤放入提前預熱到160度的烤箱，上火160度下火80度，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色。
步驟11
放冰箱冷藏4個小時，脫模後切成小塊即可。
G. 最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼做
做法
喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅干底 但方法如下 將消化餅干放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅干攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏（不是冷凍！）
將剩餘材料依次准備好 乳酪軟化 （可隔水軟化 不能加熱到液態！）放入碗盆中 玉米澱粉過篩
將乳酪放入盆中加入全部白糖
使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀（一顆白糖也不要有） 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鍾上下管170度 再燒一壺熱水（是熱水 不是開水）
雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個
加入檸檬汁 攪拌均勻
加入澱粉 攪拌均勻
芝士糊成型
將模具從冰箱取出（若沒有做餅干底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具
使用水浴法（在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤里放上熱水 一同送入烤箱）
入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鍾注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間
烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱里冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用
H. 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的幾點注意事項
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂；
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。
I. 六寸重芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 250克
消化餅干 80克
黃油 30克
牛奶 70克
白砂糖 70克
檸檬汁 半個
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
6寸重芝士蛋糕的做法
准備好材料。然後製作蛋糕底，消化餅用保鮮袋壓碎，黃油融化液態，和消化餅攪拌均勻。倒進模具，小勺壓平壓緊。放入冰箱冷藏備用。
奶油乳酪室溫軟化（一定要軟化），到入細砂糖，打蛋器打至順滑無顆粒狀態。
分次加入雞蛋，先加一個用打蛋器打到和乳酪完全混合的狀態，再放另一個同樣打到混合狀態。
擠入半個檸檬汁（沒有可不加）
篩入澱粉，攪打均勻
倒入牛奶，攪拌均勻
最後成為芝士蛋糕糊，冰箱取出模具，倒進
烤箱預熱後，用水浴法160度烤50分鍾左右，蛋糕表面呈金黃色即可。期間多留意看烤箱內蛋糕狀態，避免烤過頭。
烤好的蛋糕，放涼後，入冰箱冷藏4-5個小時，脫模後就可以享用了！