① 如何做六寸蛋糕 如何製作6寸戚風蛋糕
1、食材：低筋麵粉110g、雞蛋5個、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。
2、製作蛋黃糊：蛋清蛋黃分離到無水無油的容器中，先製作蛋黃糊。在蛋黃中加入10g白砂糖，60g玉米油，70g牛奶後攪拌均勻。
3、篩入110g低筋麵粉，翻拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，放一邊備用。
4、製作蛋白霜：將90g白砂糖分3次加入蛋清打發，打發至提起打蛋器會出現彎鉤即可。
5、製作戚風：將蛋白霜分三次加入蛋黃糊翻拌均勻。翻拌的過程注意手法，不要攪拌，速度要快，避免蛋白霜消泡。
6、將製作好的麵糊從20厘米處倒入6寸模具，上下左右震出大氣泡。
7、預熱烤箱，上下火150℃中層烤55分鍾~蛋糕拿出來後倒扣放涼，就可以脫模啦。
② 如何防止烘焙的蛋糕變干
如何防止烘焙的蛋糕變干
過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，吃起來的口感粗糙難以下咽。
提供參考建議回答，如何防止烘焙的蛋糕變干
一、不要過度烘烤
這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。
也可以在應該烤熟的前五分鍾，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鍾後再檢查一次，每次間隔五分鍾直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
二、注意烤箱的溫度
有時候烤箱刻度是180˚C，但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊里。
三、試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油
白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鍾)。
③ 怎麼製作6寸戚風蛋糕
9.松軟可口，送家人、朋友、同學、同事非常棒棒哦
④ 蛋糕怎樣做烤出來才不幹
我覺得兩個方面，一是時間過長，二是溫度有些高。自己做蛋糕需要多做幾次就會掌握到技巧。最開始可以完全按照網上的配方來做，然後根據味道口感自己調整。同一個配方，使用不同大小的模具需要的烘烤時間長短就不同。比如你要做一個戚風，也許你要烤25分鍾，但是同樣的配方，你想要做成蛋糕卷，放在烤盤裡面烤，也許只要15分鍾。另外每個烤箱的溫度也不是完全一致的，所以要根據實際情況做些調整。一般來說，用牙簽插入到蛋糕底部，抽出來牙簽是乾爽的，沒有帶有潮濕液體，蛋糕就考好了。希望可以幫到你。
⑤ 6寸戚風蛋糕的做法
需要提前准備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
⑥ 戚風蛋糕的做法，6寸可可戚風蛋糕怎麼做好
6寸可可戚風蛋糕的做法
分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鍾（前30分150度，後20分170度），最後十分鍾左右看下顏色，可加蓋錫紙以免顏色太深
這個是原味的哦
小貼士
1）可可味的剛做好會有點苦，最好放到第二天吃哦，因為吸收了空氣中的水分，蛋糕就不會很乾而且不會那麼苦！
2）做8寸的話，材料*2，前30分鍾150度，後30分鍾170度
⑦ 六寸戚風蛋糕怎麼做,六寸戚風蛋糕完美配方竅門
1.雞蛋3個、煉乳3g、低筋麵粉30g、玉米油3g、玉米澱粉2g、清水1g、白沙糖4勺、檸檬汁半湯匙。
2. 第一保證容器無水，無油，把蛋黃和蛋白分開，注意?蛋清中不能混進一滴蛋黃。
3.蛋黃中加入油和煉乳，一點點清水，一點點鹽，一勺糖拌勻，再加入適量麵粉攪拌均勻，麵糊提起來成倒三角狀即可。
4. 攪拌後效果，開始攪拌蛋清，攪拌蛋清前加入一點點檸檬汁，沒有可加白醋，攪拌過程中分三次加入白糖，第三一次把玉米澱粉和糖一起加入進行攪拌，打蛋器抬起出現小彎勾即可，注意觀察蛋白有無大氣泡，如果還有大氣泡可用打蛋器最低檔攪打，直到全部均勻為止。
5. 先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均勻後，再全部倒回蛋白里，繼續翻拌，記住，手法要翻拌，不然蛋白會很快消泡。
6. 倒入烤盤後，輕顛兩下，震出大氣泡，用牙簽把氣泡扎破，我比較喜歡加點其他食材，考之前放了點葡萄乾。
7. 上下火145度，烤40分鍾，每家烤箱溫度不同，注意觀察火候。
8.判斷蛋糕是否熟了，可以用一根牙簽插入蛋糕，光滑，什麼都沒有，證明蛋糕熟了，如果沒熟就再烤一會兒。
⑧ 6寸蛋糕做法
材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1. 把雞蛋蛋清分離
2. 牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3. 麵粉過篩，並攪拌均勻
4. 逐個蛋黃加入麵糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切，翻的手法進行混合
11. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均勻
13. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14. 入烤箱，170度，約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。
⑨ 如何製作6寸戚風蛋糕
用料
雞蛋
3個
植物油
24g
牛奶
24g
低筋麵粉
50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法
首先把烤箱打開，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發
⑩ 6寸的戚風蛋糕的做法
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准備好所有材料、確保工具器皿無油無水。