8寸蛋糕底胚基礎做法的做法步驟
1. 蛋黃，牛奶，油攪拌均勻後篩入低筋粉攪拌均勻無顆粒即可，然後我們一起去打發蛋白去
2. 蛋白滴入檸檬汁准備打發，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
3. 第二次放入白糖，繼續打發，這個時候可以將打蛋器加速
4. 第三次加糖，這個時候已經是很細膩的紋理了
5. 打發成這個樣子，打蛋器提前來帶尖不彎，容器倒扣蛋白不會流動就是ok了
6. 分次將打發的蛋白拌入拌均的蛋黃糊中，切記，不要劃圈攪拌，會消泡，要上下或左右z字形攪拌
7. 蛋白不多的時候把蛋黃倒入蛋白容器里，繼續拌均即可
8. 烤箱140度預熱5分鍾，倒入8寸磨具中，輕磕兩次，把起泡排出，然後放入烤箱中層，上下火，50分鍾左右，35分鍾的時候就要盯著了，每個烤箱都有自己的脾氣
9. 35分鍾內就要用牙簽多試幾次，扎至中間位置，拔出來牙簽非常干凈上面沒有蛋糕粘連，就是可以啦
10. 磨具倒扣晾至不燙手倒出蛋糕即可
11. 小蛋糕也是一樣的做法，就是磨具不一樣，溫度一樣，時間35分鍾左右
㈡ 8寸彩虹蛋糕坯子的做法
八寸彩虹蛋糕胚的用料
雞蛋 2隻牛奶 20克玉米油 20克砂糖 20克低粉 25克
八寸彩虹蛋糕胚的做法步驟
步驟 1
蛋清分離，蛋黃，牛奶，玉米油，5克糖，攪拌均勻，低粉過篩一起攪拌到無顆粒
步驟 2
蛋清用打蛋器打發，中途把剩餘的糖分三次倒入，打到硬性起泡可加入色素打均勻
步驟 3
打發的蛋清分三次倒入蛋黃液里，每次都要攪拌均勻
步驟 4
蛋糕液倒入八寸烤盤，上下火150℃，十五分鍾就好了。（烤箱預熱10分鍾都知道吧）
㈢ 八寸戚風蛋糕胚的做法 八寸戚風蛋糕胚怎麼做
1、雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕，准備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋，我這里的雞蛋時間稍長些，蛋黃分離的時候有些散了。
3、先翻拌蛋黃：在蛋黃中加入20g白砂糖，攪勻；再分別加入牛奶、玉米油40g，攪勻。
4、篩入90g低粉，翻拌至無顆粒狀，麵糊細膩融合。這里一定要翻拌或切拌，不要畫圈，以免麵糊起筋。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精，再翻勻後放一旁備用，沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入幾滴檸檬汁，沒有的可以加幾滴白醋，有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾，再放入1/3，打發1分鍾，把剩餘的白砂糖加進去，打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察，不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里，翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌，避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均勻。記住：一定不要畫圈拌，以防消泡，影響起高。要注意手法，這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具，把麵糊倒進去，拿起模具摔打幾下，震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度，中層，上下火，烤40分鍾。中間如果上色過快，可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼。我這里原來烤箱溫度偏低就設置在160度，蛋糕表面有些開裂，看來溫度設置有些過高，應該設置150度。再就是加蓋錫紙，取下錫紙粘了一點蛋糕皮，請忽略。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈，方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕，不塌不陷，因為是做生日蛋糕坯，表皮的小裂痕可以忽略，其他沒毛病。
㈣ 八寸 蛋糕坯怎麼做
8吋蛋糕坯的作法：
【配方】
A水（純牛奶）50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米澱粉10克
B泡打粉2克
C蛋黃5個
D蛋白5個
D白糖90克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
6、入8吋圓模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鍾。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物。
㈤ 8寸蛋糕胚子的做法 8寸蛋糕胚子怎麼做
1、用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麵粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。
2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。
3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化
4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。
5、過篩低筋麵粉分三次放入 每放一次用打蛋器攪拌。
6、三次粉放完 攪拌後變成糊狀 然後放一邊備用。
7、拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋 再加入三分之一白糖繼續攪打。
8、打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。
9、打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。
10、最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。
11、取三分之一蛋白放入蛋黃糊里用硅膠刀上下攪拌至均勻。
12、然後將攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。
13、攪拌均勻後再倒入8寸磨具。
14、放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鍾)。
15、烤箱中烤了20多分鍾的蛋糕胚，烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼，然後脫模就可以吃了。
㈥ 8寸蛋糕的製作方法和步驟
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
㈦ 8寸奶油蛋糕肧怎麼做
主料
蛋黃4個 玉米油52克
牛奶60克 細砂糖8克
低筋麵粉80克 玉米澱粉8克
蛋白4個 細砂糖48克
鹽1克 白醋幾滴
香草精幾滴
輔料
安佳淡奶油500克 細砂糖50克
草莓12顆 獼猴桃1個
夢巧克力豆11個
8寸戚風奶油蛋糕的做法步驟
20.奶油的部分沒有拍了，早上時間太趕了。
蛋糕胚切成兩片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打發，先抹第一片，然後間我塗一層果醬，蓋上第二片蛋糕，頂部抹奶油，用抹刀轉平，再把側邊也抹。
21.從中間放草莓，然後擠上奶油花，獼猴桃切成半圓片，貼在蛋糕側面，再貼上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中間，再擺一個巧克力生日牌，完工。
㈧ 8寸蛋糕胚配方怎麼做
8吋蛋糕坯的作法：
【配方】
A水（純牛奶）50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米澱粉10克
B泡打粉2克
C蛋黃5個
D蛋白5個
D白糖90克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
6、入8吋圓模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鍾。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物。
㈨ 戚風蛋糕胚 8寸的做法，戚風蛋糕胚 8寸怎麼做
以免麵粉起筋
烤箱上下180度預熱，將三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻動拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白盆中上下翻動拌勻
然後倒入八寸模具里抹平。剩下20克糖加入蛋黃中，放入預熱好的烤箱里中下層，上下火170度烤25分鍾。
將20克糖加入蛋黃中攪拌，再先後加入調和油和牛奶攪勻，麵粉分兩次過篩加入攪勻，不要過度攪拌，用牙簽快速插入抽出，牙簽上沒有蛋糕屑就熟了
取出蛋糕從高處墜落一下，馬上倒扣在網隔上
冷卻戚風蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法
將蛋白和蛋黃分離放在兩個不銹鋼盆中
加糖打發蛋白，加兩滴白醋，先打到起泡泡時第一次加30克糖，打到可以畫出紋路時第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏
㈩ 8寸蛋糕胚的做法步驟圖，8寸蛋糕胚怎麼做好
用料
雞蛋 60✖️5個
低筋麵粉 69克
澱粉 18.5克
糖（蛋白） 55克
牛奶 42克
玉米油 35克
鹽 2克
糖（蛋黃） 28
8寸蛋糕胚的做法
材料准備好
裱花