『壹』 八寸芝士蛋糕的做法和配方
輕芝士蛋糕
食材
主料：乳酪200g
輔料：蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉米澱粉適量。
步驟
1.乳酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一隻
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.攪拌好的蛋黃糊
5.加入幾滴白醋及少量的玉米澱粉開始打發蛋白，分次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鍾，再撒上一層簿簿的麵粉，再次放冰箱凍下。
7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
8.倒入兩個撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預熱。
入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐，出爐後可即脫模，也可冷後放冰箱冷藏脫模，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 250克
輔料：消化餅干 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉米澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黃油 50克
製作方法
1、首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4、倒入檸檬汁，攪打均勻
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
酸奶凍芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g
輔料：奧利奧餅干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
製作方法
1、奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷
7、4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
『貳』 芝士蛋糕8寸的做法 8寸芝士蛋糕的做法
1、做芝士蛋糕原料：奶油乳酪 500g 雞蛋 4個 細砂糖 80g 牛奶 160g 黃油 80g 消化餅干 180g 玉米澱粉 30g 香草精 4滴 檸檬 半個。
2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底製作：消化餅干放入塑料袋，擀麵杖壓碎；微波融化黃油；黃油加入消化餅干碎，翻拌均勻；模具底部事先鋪好油紙，四周也環繞一圈油紙，將黃油餅干碎倒入模具中，壓實。放入冰箱冷藏備用。
3、8寸芝士蛋糕的蛋糕體製作：奶油乳酪溫室軟化，加入細砂糖；用打蛋器低速攪拌，至順滑無顆粒；加入一個雞蛋，低速攪拌，使雞蛋和乳酪完全融合，剩下3個雞蛋也是如此；倒入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒狀；倒入4滴香草精，牛奶，半個檸檬擠一點汁，攪拌均勻；蛋糕糊過篩兩遍，倒入模具，模具底部用錫紙包裹一層。
4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法：烤盤中墊一層錫紙，放入烤箱中下層，將熱水倒入烤盤中（烤盤高度的3分之2）烤箱上下管預熱160度，烘焙時間設為120分鍾。（不放蛋糕）；烤箱預熱完後，將蛋糕模具放入烤盤，水浴法烘焙，烘焙至芝士蛋糕表面金黃，調整烤箱溫度為上下管140度；模具表面蓋一層錫紙，烤好後在烤箱內燜30分鍾；芝士蛋糕連同模具放入冰箱，冷藏一個晚上就可以了。
『叄』 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
『肆』 芝士蛋糕（8寸）怎麼做
8寸原味芝士蛋糕的做法步驟
1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來
3. 大小剛好可以放到模具中
4. 倒一點點植物油，（或者你用軟化的黃油也可以，這個都不影響）
5. 用手指塗抹在模具內壁一圈
6. 倒一點點玉米澱粉（份量外，不是配方中15克里的）
7. 旋轉模具，使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模
8. 然後把帶底和油紙都放入，可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。
9. 酥性餅干一包，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗，所以我用木勺來操作了，反正不管你用什麼方法，要把餅干都弄碎
『伍』 8寸芝士蛋糕的做法大全
芝士又名乳酪、乾酪，指 動物 乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。下面我告訴大家8寸芝士 蛋糕 的 做法大全 ，希望對大家有幫助哦!
8寸芝士蛋糕的做法一：日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)
8寸芝士蛋糕的做法二：棉花芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
8寸芝士蛋糕的做法三：櫻花凍芝士蛋糕
材料
芝士部分：奶油乳酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、細糖50g、吉利丁片2片、檸檬汁少許
餅干底：曲奇餅干150g、融化黃油30g
鏡面：鹽漬櫻花適量、魚膠片1.5片、雪碧200g，清水50g
做法
1、餅干底處理碎後與黃油混合均勻;
2、裝入模具鋪平;
3、魚膠片涼水泡軟備用;
4、奶油乳酪隔熱軟化，加入細糖攪拌順滑;
5、加入酸奶喝檸檬汁混合均勻;
6、魚膠片隔熱化開，加入乳酪糊中;
7、淡奶油打發，分次與乳酪糊混合;
8、倒入餅干底上，抹平，冷藏3h;
9、鹽漬櫻花涼水泡製2h;
10、魚膠片泡軟，和50g的清水一起加熱溶解;
11、和雪碧混合均勻，鋪上櫻花
12、倒至在凍硬的乳酪糊上;
小訣竅
鹽漬櫻花不可用開水泡，否則會褪色，失去效果。
『陸』 8寸芝士蛋糕的做法，8寸芝士蛋糕怎麼做好吃，8
8寸 芝士蛋糕的做法步驟
1. 先將模具處理好。如果是固底不粘模具就省略這個步驟，我用的是8寸活底模，底部墊防油紙，周圍抹色拉油後抹上層澱粉（材料之外的哦）這樣更好脫模，用錫紙包裹好模具，准備完畢就可以開始啦～
2. 將230g的奶油乳酪隔水融化攪拌至無顆粒狀（這步忘拍照了）
3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油攪拌至液體狀
4. 加入25g的澱粉攪拌均勻
5. 加入打撒的蛋黃攪拌，再加入融化成液體的80g黃油攪拌均勻
6. 剛才的奶油乳酪液放一邊，准備打發蛋清。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，100g細砂糖分三次加入，最後一次糖和6g玉米澱粉一起加入，用電動打蛋器打至濕性發泡（8分）
7. 打好的是這個樣子滴 提起有尖角
8. 將三分至一的蛋白與乳酪液混合並過篩（過篩是防止有沉澱，使蛋糕體更細）
9. 將蛋白分次與乳酪液混合，用切拌的手法混合均勻並倒入事先准備好的模具中，輕震幾下去除大氣泡
10. 烤盤注入溫水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分鍾再轉150度40分鍾就可以出爐啦
11. 待冷卻後，模具底部墊上杯子輕輕按壓就脫模了，用防潮糖粉簡單的做了點裝飾（也可以省略）
12. 放冰箱冷藏一夜切塊。切時一定注意要將蛋糕刀加熱，每切一次將刀擦乾凈加熱再切，這樣切面才好看（沒有冷藏就切了，切的不好，大家見諒）冷藏後的口感更好
『柒』 8寸重芝士蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
15.冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…
『捌』 8寸芝士蛋糕怎麼做
放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤30分鍾左右即可。