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芝士酸奶蛋糕的做法

發布時間: 2022-11-24 22:23:19

㈠ 烹飪蛋糕的朋友越來越多,最新酸奶蛋糕配方有哪些

食材:酸奶120ml(原味濃稠)、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁工具:麵粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒首先我們先將雞蛋的蛋黃與蛋白分別裝入兩個盤子中,再將色拉油倒入蛋黃中,一直攪拌均勻,再將將酸奶倒入一起攪拌,然後再將麵粉和玉米澱粉一起過篩一下加入,倒入蛋黃中一起攪拌成麵糊。

蛋白裡面加入白糖,分三次加進去打發,還加入幾滴檸檬汁,加檸檬汁可以去腥味,然後用打蛋器把蛋白打發至蓬鬆有紋理,提起有尖角。把奶油和牛奶加入吉利丁片烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒入烤盤中,提起烤盤震一震,震出大氣泡後分三次邊倒邊攪倒入芝士糊中。 5.把拌奶的芝士糊倒入壓實餅乾的模具中,輕震幾下讓泡沫消失,放冰櫃冰藏5小時,美味的酸奶芝士蛋糕等你來品嘗。

㈡ 酸奶蛋糕(堪比輕乳酪)怎麼

主料

酸奶200g 低筋麵粉90g
玉米油30g 雞蛋4個
白糖80g 鹽1g
檸檬汁數滴
酸奶蛋糕(堪比輕芝士)的做法步驟

1. 准備好材料,雞蛋分離蛋清和蛋黃。酸奶是自製的無糖酸奶。

2. 在酸奶里加入玉米油用蛋抽攪拌至水乳交融。

3. 分次加蛋黃用蛋抽攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻。

5. 拌好的蛋黃糊光澤而細膩。

6. 預熱烤箱170度。然後打蛋白。

蛋白加上鹽及擠入數滴檸檬汁,沒有也可以不用。打發蛋白,跟做戚風一樣的方法將蛋白與蛋黃糊拌勻。中間過程忘記拍照了。

7. 拌好的蛋糕糊倒入模子里震出大氣泡就可以去烤了。。

8. 活底模我一般是用錫紙包著活動那個底部,模具邊緣抹些油,防止後面烤好不容易脫模。
跟我之前烤輕乳酪蛋糕一樣,底層放烤盤加水,倒數第二層放蛋糕模烤。170度25分鍾,之後看上色了蓋錫紙,轉到140度40分鍾。烤好暫時不急著取出,過10分鍾再取出放涼,進冰箱。頭天晚上做好第二天吃特別美味。

9. 烤好的蛋糕一定要悶一會兒再取出來,周圍跟模具有自然收縮,很漂亮的顏色吧!不開裂,不塌陷。

10. 成品。冷藏後取出來會再縮小一點點兒,非常容易從模具中取出。

㈢ 酸奶凍芝士蛋糕的做法

凍芝士蛋糕是一款口感清爽、柔和的免烤蛋糕。下面就由我給大家介紹的酸奶凍芝士蛋糕的做法,喜歡吃芝士蛋糕的朋友們就可以動手自己做啦。

做法

1、一次性准備好所有原材,細砂糖、乳酪稱好量放入盆里,蛋黃分離出來,吉利丁片剪碎,奶油、牛奶稱好備用。所有工具洗凈擦乾備用,准備工作做好,才能著手操作,一氣呵成圓滿結束。

2、乳酪和糖隔水融化,用手抽快速攪拌均勻,攪拌成糊狀,細膩柔滑,無顆粒。

3、加入蛋黃繼續攪拌均勻。

4、倒入酸奶攪拌均勻成糊。

5、滴入朗姆酒、檸檬汁,再次攪拌均勻後靜置放涼。

6、吉利丁片剪碎用清水浸泡軟。

7、牛奶和奶油混合均勻,用微波爐叮熱加入泡軟的`吉利丁片快速攪拌融化。

8、再倒入酸奶芝士糊攪拌均勻後過篩一下。

9、過篩後的酸奶芝士糊放涼,趁有餘溫時倒入模具,放涼後加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏保存2小時以上。可以冷藏保存一夜後再食用最好。

10、冷餐保存後,脫模即可食用。我這模具是8寸蛋糕,是用食譜配方原材兩倍的量。

11、酸奶凍芝士蛋糕口感輕盈清爽香甜,味道醇正,就是一道美膩的陽光早餐!

12、可以澆上果醬一起食用,酸酸甜甜,口感也不錯。

烹飪小貼士:

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、雞蛋生食,介意可不放。

3、餅底兒可用消化餅或其他餅干製作,也可直接用蛋糕。

4、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根據自己口味兒適當增減。

5、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。

6、沒有微波爐可以隔水加熱。

7、冷藏過夜口感更加。

8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。

9、用刀切時餅干餅底兒需要點兒力道。

㈣ 酸奶蛋糕怎樣做,好吃不長肉,口感綿柔入口即化

酸奶蛋糕怎樣做,好吃不長肉,口感綿柔入口即化?

自從我入了蛋糕烘焙這坑,家裡就再沒買過糕點了。家人們吃的所有糕點吐司麵包都是我親手製作的了。小夥伴們也常讓我曬到朋友圈的各類糕點饞到口水流。每一次見面,朋友們都會好奇地問我,每天做的糕點也給誰吃了?由於這么多年來,我一直沒胖,還能保持那麼苗條身材。大家都認為我雖然進行了,毫無疑問沒有吃,不然怎麼會長不胖?

還別說,閨女不在家,老公也不愛吃甜食,我做的糕點絕大多數都入了我的口。我最愛吃自己做的糕點,難戒,我也不想戒。要是哪天我胖得務必減肥瘦身,我能強忍不吃晚餐,不吃麻辣燙,不要吃烤串,卻舍棄不上早飯享受自做糕點的那點開心。我寧可為了能吃下的糕點每天跑上兩圈,也不願意為減肥瘦身而戒除這那般福氣。那也是吃貨的選擇吧。

第二步

然後將拌好一點的麵糊倒進剩下來的打發蛋白里,翻拌均勻。電烤箱提早設定120度加熱7min。將拌好一點的麵糊倒進磨具里,然後將磨具放進烤盤里。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱里,加3cm開水到烘烤盤里。挑選左右烤製作用,120min烤70分鍾。

酸奶蛋糕出爐了,出爐的蛋糕能夠趁熱吃,或冷藏室,個人感覺冷藏後蛋糕口感更好哦!作法超簡單,初學者也可以一次成功,細致美味可口,好吃到爆。你同樣是看一下吧。小提示:烘烤盤里放水,這一稱為水浴法,這么做,烤時,水的溫度不容易做到100度,那樣蛋糕不容易烘乾和烤糊,維持潮濕,做出來蛋糕更柔軟細膩。

㈤ 酸奶芝士蛋糕咋做

酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕,做法非常簡單,有兩個版本可以供大家參考,這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。

最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的,吃起來口感非常細膩,經過我們的改良把蛋清打發後在製作,這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩,還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。

====酸奶芝士蛋糕蛋清打發版====

【製作配方】:奶油乳酪125克,酸奶25克,白砂糖20克,蛋清1個,淡奶油25克,鹽0.5克。

【製作方法】:

1.奶油乳酪用保鮮膜包好放在小盆中,倒入開水寖泡20分鍾,把奶油乳酪泡軟,取出泡好的奶油乳酪用打蛋器慢速攪拌,攪拌至乳酪完全炒成泥狀,沒有明顯的乳酪顆粒,倒入淡奶油和酸奶慢速攪拌均勻,攪拌至淡奶油酸奶和乳酪完全融合,注意攪拌期間所有原料都不能被打發。

【小提示】:乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時,需要分兩次加入,這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟,打發蛋清時先慢後快,慢速攪拌時間不能太長,把糖和鹽攪拌融化即可,如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。

【總結】:酸奶芝士蛋糕烘烤時,模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具,需要在模具外邊包上一層錫紙,避免烤盤中的水侵入到模具中,這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤,就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟,可以用牙簽刺入蛋糕中,如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟,如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。

㈥ 酸奶蛋糕的知識

關於酸奶蛋糕的知識

今天給大家帶來一款無油酸奶蛋糕,酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同樣清爽滑膩的口感,濃郁的奶香和入口即化的味覺享受!酸酸甜甜,不油膩,不用烤箱也可以做的小甜品,比冰淇淋還好吃,下面就給大家介紹一下關於他的`做法。

酸奶蛋糕的知識1

雖然材料里需要一個檸檬,但其實用到的僅只有檸檬皮沫。不要小看了這星星點點的皮沫,簡直是這款蛋糕的靈魂所在了!去除蛋腥味又使整個口味增加了清新感,一股子檸檬精油的香味~彷彿在波光粼粼的湖邊漫步。自己做甜度好控制,配牛奶當早餐或下午茶解解饞,都會好吃的讓人不知所措,沒錯,這就是幸福的味道!

食材清單

蛋黃3個

蛋白3個

老酸奶130g

低筋麵粉40g

細砂糖25g

檸檬屑1/2個

檸檬汁3滴

製作步驟

步驟1、准備所有食材。用銼刀把檸檬皮銼大半邊下來,喜歡檸檬清香的可以多銼點。蛋清分離備用。烤箱預熱140°/160°。

步驟2、銼好的檸檬屑和老酸奶混合,靜置15分鍾。

步驟3、雞蛋黃打散,加入酸奶檸檬混合物中。

步驟4、攪拌均勻至無顆粒狀態。

步驟5、篩入低粉,稍微翻拌均勻即可(不可翻拌過久避免麵粉起筋)。

步驟6、雞蛋清放入干凈無水的容器盆內,加入3滴檸檬汁打到濕性發泡提起有彎鉤,細砂糖分三次加入其中。

步驟7、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。

步驟8、將混合物倒入模具,輕震兩下震出氣泡。

步驟9、先用140°/160°烤5-10分鍾,然後60°/120°烤35-40分鍾,烤完以後放烤箱燜30分鍾;晾涼脫模,然後放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳(直接吃也可以,口感比不冷藏差一點)。

酸奶蛋糕的知識2

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶 254克

低筋麵粉 50.8克

玉米澱粉 32克

玉米油 58克

細砂糖 95克

雞蛋 5個

醋 3滴

酸奶蛋糕的做法

步驟1、分離蛋白和蛋黃。

步驟2、蛋黃加入玉米油攪拌至無油花。

步驟3、加入酸奶攪拌均勻。

步驟4、篩入低粉和玉米澱粉攪拌至無顆粒順滑狀態。

步驟5、蛋白滴入醋,分三次加入白砂糖打發至乾性發泡。

步驟6、將三分之一打發的蛋白勺進麵糊中上下翻拌均勻。

步驟7、將翻拌均勻的麵糊倒進剩下的蛋白中,再次上下翻拌均勻至順滑狀態。

步驟8、將麵糊倒入預先墊好油紙的模具內(我模具是活底的,預先用錫紙包好了),在桌面上咳幾下,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱內,水浴法165度烤30分鍾轉150度烤40分鍾。

步驟9、進烤箱30分鍾的樣子。

步驟10、六十分鍾的樣子。

步驟11、烤好後烤箱中燜五分鍾後倒扣脫模。

步驟12、組織細膩,口感超棒,進冰箱冷藏一夜,口感可媲美芝士蛋糕!

步驟13、實在是消耗酸奶的好方法!

酸奶蛋糕的烹飪技巧

1、活底模具可不墊油紙,固底一定得墊一下,方便脫模。2、篩入低粉和玉米澱粉攪拌時,一定要拌至無顆粒狀,不然跟蛋白混合時會有大顆粒,翻拌不均勻。3、烤盤盛水在預熱時放入,固底模具可直接坐於烤盤中。4、切時刀用開水燙一下,切得會比較漂亮。5、此方為九寸模具。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!

㈦ 在家准備自製酸奶蛋糕,需要准備哪些食材呢

在家做酸奶蛋糕,其實非常方便,所需的食材也不太多,廚房小白都能學會,趕快和小編一起動手做起來。

酸奶蛋糕營養很豐富,並且吃起來酸酸的一點都不膩口,在眾多蛋糕里,它的口味算是很特殊的。