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新良黑米蛋糕粉怎麼做

發布時間: 2022-11-22 19:34:57

A. 米粉尤其是黑米粉做蛋糕,添加哪些食材、怎樣操作才好吃

米粉,簡單的說就是各種各樣米碾成的粉,主要有粘米粉(大米粉)、糯米粉、黑米粉、紫米粉,在其中黑米粉是黑香米碾成的粉,黑豆含有蛋白質、維生素b2、E,各種礦物和營養元素。黑米粉可以做黑豆生日蛋糕、黑米饅頭、黑豆吐司麵包、黑米麵包、黑米發糕、黑米餅乾等特色美食,一般會配搭別的食物來使用,例如小麥麵粉、大米粉、糯米粉等粉類原材料。

蛋糕製作,雞蛋清的消磨很關鍵,應該用打蛋器打發蛋清,速度相當快,實際效果也更好,消磨至發生小斜角且不會輕易掉落的情況最好是,蛋清打發好以後不必長期置放,也不能用轉圈圈的形式拌和,避免蛋白質里的小泡泡消退,造成生日蛋糕不綿軟。牛奶的量不要隨意變更,以防面漿太濃稠,生日蛋糕黏牙不綿軟。

B. 無蔗糖黑米蛋糕怎麼

用料

香蕉 1根

紅棗 隨意

雞蛋 1隻

黑米粉 隨意

泡打粉 2.5克

無油無糖4寸紅棗香蕉黑米蛋糕的做法

  • 香蕉弄成泥 紅棗去皮去殼弄成泥 然後混在一起
    紅棗我是煮了去皮 嫌麻煩的 把紅棗去殼和香蕉用攪拌機打好就行

  • 雞蛋一隻 分開蛋白蛋黃 蛋黃放進步驟1的混合物 蛋白備用

  • 黑米粉和泡打粉過篩進步驟1和2的混合物里 我沒有具體量用了多少黑米粉 反正攪拌到刮刀比較稠 但不是很稀

  • 打發蛋白 到有勾角 我沒有加糖 因為是無油無糖 香蕉和紅棗夠甜拉

  • 打好的蛋白分三次加進黑米糊里 攪拌好 倒進4寸活底模具

  • 震一下模具 預熱烤箱 我先是180度烤了5分鍾 然後因為摸具小 轉到150度烤了30分鍾

  • 最後用牙簽插進蛋糕糊看看有沒有熟

C. 黑米蒸蛋糕的做法 黑米蒸蛋糕如何

1、食材:黑米120g,雞蛋3個,牛奶20g,葡萄乾適量,細砂糖30g,植物油15g。

2、雞蛋提前分離。蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊。

3、攪打好的米糊放入大碗里。如果攪拌機攪打的不夠細膩,出鍋後回鍋再次蒸15分鍾左右即可。

4、蛋清分次加入細糖開始打發。

5、打到提起打蛋器有小小的尖峰時,停止打發。

6、分3/1蛋白到黑米糊里,翻拌均勻。PS:一定是翻拌,不可畫圓不然會消泡。

7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里,用同樣的方法拌均勻。PS:這個時候也可以加入適量的葡萄乾或是其他的果乾。

8、倒入6寸戚風蛋糕模具里,用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡。

9、倒扣一個淺盤,開水上鍋蒸35分鍾左右。PS出鍋的時候要在鍋里3-5分鍾,即可。

D. 黑米粉怎麼做糕點

朋友:你好!
這里將我做黑米麵包的方法推薦給你,希望能夠幫到你,如滿意,請採納哦。
黑米麵包
原料:高筋麵粉280克,黑米粉28克,酵母5克,鹽4克,砂糖28克,黃油28克,水154克
1
所有原料
2
後加黃油法,基礎發酵至2倍大
3
用手沾麵粉在面團上戳個洞,面團不回縮發酵完成
4
分割成三份,滾圓鬆弛15分鍾
5
擀成橢圓形
6
一邊捲起
7
放入吐司盒
8
發酵至9分滿
9
蓋上蓋子,烤箱預熱180度,40分鍾就OK啦!

E. 蛋糕的做法步驟圖,黑米蒸蛋糕怎麼做好吃

主料
黑米100克、雞蛋3個、玉米油65克、白砂糖50克
步驟
1.准備好原材料,要提前把黑米浸泡12個小時
2.把黑米控水,放到榨汁機里磨成粉
3.把雞蛋蛋黃蛋白分離,分別放到兩個容器里,要無油無水哦
4.把蛋黃攪拌開,放入四分之一的糖,然後把黑米粉分三次曬入蛋黃里攪拌,(一定要用細眼篩子過篩哦,而且每次把黑米粉和蛋黃液充分攪拌後再放入下次的黑米粉)
5.攪拌充分後加入玉米油攪拌
6.把蛋白打發至粗泡時,加入剩餘糖的三分之一,打發至細泡再加入剩餘糖的二分之一,繼續打發。
7.放入剩餘的糖,打發至特別細膩的蛋白糊(拿筷子插進去,不倒就是打發好了)
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里,上下攪拌,以免消泡
9.然後把剩下的蛋白分兩次放到蛋黃糊里,依舊是上下攪拌
10.把攪拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里,震幾下,把大氣泡震出
11.模具上加蓋,放入蒸鍋中蒸30分鍾,關火後悶五分鍾揭蓋,為了防止蛋糕塌陷。
12.完成啦,松軟可口
小貼士
1、黑米的量可以多一點點,因為磨粉的時候會有少部分磨不碎,磨不碎的也可以用來熬粥哦2、蒸的時候蛋糕模上一定要蓋個盤子,而且關火後要加蓋五分鍾再揭開盤子,以免蛋糕塌陷哦

F. 黑米的營養價值高,黑米蛋糕的做法有哪些

黑米的營養價值很高,做法也是多種多樣,其中黑米蛋糕深受老人孩子的喜愛,既可以作為主食,還可以作為小點心。外面購買的黑米蛋糕衛生和用料根本無法保障,媽媽不妨嘗試著在家裡給孩子製作一份黑米蛋糕,既好吃有營養。

烤箱提前預熱,把黑米糊放入烤箱當中,170度上下火烤40分鍾左右,放涼之後就可以脫模了,好吃的黑米蛋糕製作完成。因為每一種米的吸水性都不同,所以大家可以根據自家米的特性來慢慢的加水,如果水太多的話,可能會導致黑米蛋糕太黏,水少的話則是會導致太硬。烤箱的脾氣也不太一樣,所以還是要根據情況來具體判斷。喜歡吃果乾的,可以在烤制黑米蛋糕之前往裡面加入一些葡萄乾,蔓越莓,吃起來更加酸酸甜甜。

G. 易學的酸奶黑米戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單

1.准備好原料。

2.分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)

3.(用的是後蛋法)玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。

4.篩入蛋糕粉和黑米粉,用手動打蛋器攪勻。

5.放入5個蛋黃。

6.之子行攪拌至成細滑的麵糊,放一旁備用。

7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

8.中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖。

9.繼續中速打發,出現紋路的時候加入最後一份糖。

10.最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。

11.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。

12.把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。

13.翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。

14.然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鍾。

15.蛋糕放入倒數第二層,烤45分鍾左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。

16.完全冷卻後脫模。

H. 天台黑米蛋糕怎麼做法

用料

雞蛋 4個

黑米粉 120g

花生油 67g

白糖 67g

黑米蛋糕的做法

  • 120g黑米浸泡一夜,晾乾打成粉末,(也可買打好的黑米粉)

  • 取些蛋白和黑米胡攪拌,在倒入蛋白碗中攪拌均勻,蒸鍋大火燒開,轉中火放人黑米胡30分鍾後關火靜止5分鍾開鍋蓋,蒸之前放一個盤子蓋住烤盤上,放涼後即可切

I. 黑米蛋糕怎麼做

黑米是我們生活中常見的一款食材,一年四季都可以用來煮粥,或者蒸米飯,營養豐富口感好,深受大家喜愛。近年來,黑米不僅可以煮粥,還可以磨成麵粉用來蒸饅頭,做麵包,甚至蛋糕,做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香,全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同,簡單又方便,很多新手也能上手,做出來的蛋糕,蓬鬆柔軟又細膩,比饅頭好吃吃多了。


小貼士:

1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點,所以容易消泡,蛋黃糊和蛋白糊混合的時候,速度一定要快。

2、烘烤時間和溫度,大家可以根據自己的烤箱脾氣,適當調整。