A. 米粉尤其是黑米粉做蛋糕,添加哪些食材、怎樣操作才好吃
米粉,簡單的說就是各種各樣米碾成的粉,主要有粘米粉(大米粉)、糯米粉、黑米粉、紫米粉,在其中黑米粉是黑香米碾成的粉,黑豆含有蛋白質、維生素b2、E,各種礦物和營養元素。黑米粉可以做黑豆生日蛋糕、黑米饅頭、黑豆吐司麵包、黑米麵包、黑米發糕、黑米餅乾等特色美食,一般會配搭別的食物來使用,例如小麥麵粉、大米粉、糯米粉等粉類原材料。
蛋糕製作,雞蛋清的消磨很關鍵,應該用打蛋器打發蛋清,速度相當快,實際效果也更好,消磨至發生小斜角且不會輕易掉落的情況最好是,蛋清打發好以後不必長期置放,也不能用轉圈圈的形式拌和,避免蛋白質里的小泡泡消退,造成生日蛋糕不綿軟。牛奶的量不要隨意變更,以防面漿太濃稠,生日蛋糕黏牙不綿軟。
B. 無蔗糖黑米蛋糕怎麼做
用料
香蕉 1根
紅棗 隨意
雞蛋 1隻
黑米粉 隨意
泡打粉 2.5克
無油無糖4寸紅棗香蕉黑米蛋糕的做法
香蕉弄成泥 紅棗去皮去殼弄成泥 然後混在一起
紅棗我是煮了去皮 嫌麻煩的 把紅棗去殼和香蕉用攪拌機打好就行雞蛋一隻 分開蛋白蛋黃 蛋黃放進步驟1的混合物 蛋白備用
黑米粉和泡打粉過篩進步驟1和2的混合物里 我沒有具體量用了多少黑米粉 反正攪拌到刮刀比較稠 但不是很稀
打發蛋白 到有勾角 我沒有加糖 因為是無油無糖 香蕉和紅棗夠甜拉
打好的蛋白分三次加進黑米糊里 攪拌好 倒進4寸活底模具
震一下模具 預熱烤箱 我先是180度烤了5分鍾 然後因為摸具小 轉到150度烤了30分鍾
最後用牙簽插進蛋糕糊看看有沒有熟
C. 黑米蒸蛋糕的做法 黑米蒸蛋糕如何做
1、食材:黑米120g,雞蛋3個,牛奶20g,葡萄乾適量,細砂糖30g,植物油15g。
2、雞蛋提前分離。蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊。
3、攪打好的米糊放入大碗里。如果攪拌機攪打的不夠細膩,出鍋後回鍋再次蒸15分鍾左右即可。
4、蛋清分次加入細糖開始打發。
5、打到提起打蛋器有小小的尖峰時,停止打發。
6、分3/1蛋白到黑米糊里,翻拌均勻。PS:一定是翻拌,不可畫圓不然會消泡。
7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里,用同樣的方法拌均勻。PS:這個時候也可以加入適量的葡萄乾或是其他的果乾。
8、倒入6寸戚風蛋糕模具里,用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡。
9、倒扣一個淺盤,開水上鍋蒸35分鍾左右。PS出鍋的時候要在鍋里3-5分鍾,即可。
D. 黑米粉怎麼做糕點
朋友:你好!
這里將我做黑米麵包的方法推薦給你,希望能夠幫到你,如滿意,請採納哦。
黑米麵包
原料:高筋麵粉280克,黑米粉28克,酵母5克,鹽4克,砂糖28克,黃油28克,水154克
1
所有原料
2
後加黃油法,基礎發酵至2倍大
3
用手沾麵粉在面團上戳個洞,面團不回縮發酵完成
4
分割成三份,滾圓鬆弛15分鍾
5
擀成橢圓形
6
一邊捲起
7
放入吐司盒
8
發酵至9分滿
9
蓋上蓋子,烤箱預熱180度,40分鍾就OK啦!
E. 蛋糕的做法步驟圖,黑米蒸蛋糕怎麼做好吃
主料
黑米100克、雞蛋3個、玉米油65克、白砂糖50克
步驟
1.准備好原材料,要提前把黑米浸泡12個小時
2.把黑米控水,放到榨汁機里磨成粉
3.把雞蛋蛋黃蛋白分離,分別放到兩個容器里,要無油無水哦
4.把蛋黃攪拌開,放入四分之一的糖,然後把黑米粉分三次曬入蛋黃里攪拌,(一定要用細眼篩子過篩哦,而且每次把黑米粉和蛋黃液充分攪拌後再放入下次的黑米粉)
5.攪拌充分後加入玉米油攪拌
6.把蛋白打發至粗泡時,加入剩餘糖的三分之一,打發至細泡再加入剩餘糖的二分之一,繼續打發。
7.放入剩餘的糖,打發至特別細膩的蛋白糊(拿筷子插進去,不倒就是打發好了)
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里,上下攪拌,以免消泡
9.然後把剩下的蛋白分兩次放到蛋黃糊里,依舊是上下攪拌
10.把攪拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里,震幾下,把大氣泡震出
11.模具上加蓋,放入蒸鍋中蒸30分鍾,關火後悶五分鍾揭蓋,為了防止蛋糕塌陷。
12.完成啦,松軟可口
小貼士
1、黑米的量可以多一點點,因為磨粉的時候會有少部分磨不碎,磨不碎的也可以用來熬粥哦2、蒸的時候蛋糕模上一定要蓋個盤子,而且關火後要加蓋五分鍾再揭開盤子,以免蛋糕塌陷哦
F. 黑米的營養價值高,黑米蛋糕的做法有哪些
黑米的營養價值很高,做法也是多種多樣,其中黑米蛋糕深受老人孩子的喜愛,既可以作為主食,還可以作為小點心。外面購買的黑米蛋糕衛生和用料根本無法保障,媽媽不妨嘗試著在家裡給孩子製作一份黑米蛋糕,既好吃有營養。
烤箱提前預熱,把黑米糊放入烤箱當中,170度上下火烤40分鍾左右,放涼之後就可以脫模了,好吃的黑米蛋糕製作完成。因為每一種米的吸水性都不同,所以大家可以根據自家米的特性來慢慢的加水,如果水太多的話,可能會導致黑米蛋糕太黏,水少的話則是會導致太硬。烤箱的脾氣也不太一樣,所以還是要根據情況來具體判斷。喜歡吃果乾的,可以在烤制黑米蛋糕之前往裡面加入一些葡萄乾,蔓越莓,吃起來更加酸酸甜甜。
G. 易學的酸奶黑米戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單
1.准備好原料。
2.分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)
3.(用的是後蛋法)玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。
4.篩入蛋糕粉和黑米粉,用手動打蛋器攪勻。
5.放入5個蛋黃。
6.之子行攪拌至成細滑的麵糊,放一旁備用。
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8.中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖。
9.繼續中速打發,出現紋路的時候加入最後一份糖。
10.最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。
11.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。
12.把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
13.翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
14.然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鍾。
15.蛋糕放入倒數第二層,烤45分鍾左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。
16.完全冷卻後脫模。
H. 天台黑米蛋糕怎麼做法
用料
雞蛋 4個
黑米粉 120g
花生油 67g
白糖 67g
黑米蛋糕的做法
120g黑米浸泡一夜,晾乾打成粉末,(也可買打好的黑米粉)
取些蛋白和黑米胡攪拌,在倒入蛋白碗中攪拌均勻,蒸鍋大火燒開,轉中火放人黑米胡30分鍾後關火靜止5分鍾開鍋蓋,蒸之前放一個盤子蓋住烤盤上,放涼後即可切
I. 黑米蛋糕怎麼做
黑米是我們生活中常見的一款食材,一年四季都可以用來煮粥,或者蒸米飯,營養豐富口感好,深受大家喜愛。近年來,黑米不僅可以煮粥,還可以磨成麵粉用來蒸饅頭,做麵包,甚至蛋糕,做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香,全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同,簡單又方便,很多新手也能上手,做出來的蛋糕,蓬鬆柔軟又細膩,比饅頭好吃吃多了。
小貼士:
1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點,所以容易消泡,蛋黃糊和蛋白糊混合的時候,速度一定要快。
2、烘烤時間和溫度,大家可以根據自己的烤箱脾氣,適當調整。