Ⅰ 製作藍莓蛋糕的步驟 和詳細步驟
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成品欣賞。
Ⅱ 藍莓蛋糕的家庭版做法
用料
蛋糕底：雞蛋 2個糖 60克低筋麵粉 50克杏仁粉 20克草莓果凍：草莓果醬， 20克草莓果凍：吉利丁片 3克草莓慕斯：草莓醬 40克草莓慕斯：吉利丁片 5克草莓慕斯：淡奶油 50克草莓慕斯：糖 10克牛奶慕斯：牛奶 25克牛奶慕斯：淡奶油 50克牛奶慕斯：藍莓肉 40克牛奶慕斯：吉利丁片 5克牛奶慕斯：糖粉 8克
做法步驟
Ⅲ 藍莓蛋糕的製作方法
藍莓蛋糕的配料介紹：
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
藍莓蛋糕的做法小技巧：
1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。
2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬後，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
Ⅳ 藍莓酸奶慕斯蛋糕怎麼做
用料
酸奶 250克
奶油 200ML
吉利丁 兩片
糖 30克
檸檬汁 10毫升
奧利奧 一袋
藍莓酸奶慕斯的做法
全部的糖加入到酸奶中攪拌，讓糖充分的化開，酸奶從冰箱里拿出來溫度較低，糖融化比較慢，所以第一個就做了這個步驟，為的就是能讓糖完全融化。
吉利丁片在冷水中泡軟，水裡加幾個冰塊讓水溫更低一些，因為夏季室溫較高，這樣可以防止吉利丁片化掉。
泡軟的吉利丁片撈出來隔水加熱，融化成粘稠的液體狀，倒進酸奶中，再加入檸檬汁。一起攪拌均勻，放著待用。
黃油溶化後倒入奧利奧碎中，拌勻。
吸飽了黃油的奧利奧碎平鋪在6寸模具中，按平後可以放入冰箱冷藏待用。
奶油中加入糖打發，打發至有紋路的可流動狀態，分次倒入酸奶液攪拌均勻。
慕斯液倒入模具中，鋪在奧利奧碎上，震動下把大氣泡排出來後，放入冰箱3小時以上讓慕斯液凝固成固態慕斯。
紅色的QQ糖加上牛奶，隔水加熱融化後
倒在慕斯上，再整個放進冰箱1小時。
凝固成最終的慕斯蛋糕。
脫模的時候用熱毛巾包裹模具四周。
捂幾秒鍾後，從下往上將慕斯慢慢推出。
放上自己喜歡的水果，很漂亮！
Ⅳ 爆漿藍莓酸奶蛋糕的做法是什麼呢
今天在家中意外發現了剩餘的一點藍莓，還有一盒快過期的酸奶，又想吃蛋糕，就在家教大家製作一款最近網上爆火的爆漿藍莓酸奶蛋糕吧。這款蛋糕的製作比較簡單，適合新手朋友們做。
爆漿藍莓酸奶蛋糕從它的製作方法中也可以看出來了，非常的簡單和方便，適合在節假日當中做給家裡面的孩子們吃。
Ⅵ 想給孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什麼
酸奶蛋糕，酸甜細膩，香而不膩，小朋友特別喜歡的一道甜品。那麼在家要怎麼做這道甜品呢，下面就跟著小編一起學起來吧。
酸奶蛋糕吃起來雖然沒有古早蛋糕香甜，但是口感還是很不錯的，喜歡吃酸一點的可以在上面再淋上一層酸奶，放入幾顆藍莓，增添它的酸味，不喜歡酸的，也可以在上面撒上一層糖霜，用刀切開一塊，入口是酸甜味的，吃起來口感很細密。
Ⅶ 怎麼做酸奶藍莓芝士蛋糕呢
材料
巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺
藍莓乳酪奶油：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，藍莓味再制乳酪140克（或奶油乳酪140克），黃油65克
糖漿：水75克，細砂糖60克，朗姆酒25ML
表面裝飾：巧克力醬或巧克力榛子醬65克，帶皮大杏仁20克（切碎）
烤焙：巧克力蛋糕用上下火190度，烤箱中層，烤8分鍾左右
做法
1、先製作巧克力蛋糕。把雞蛋打入碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。雞蛋打散即可，不要打發。
2、在打散的雞蛋里加入香草精。
3、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋里。
4、用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5、黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里。
6、繼續翻拌，使黃油和麵糊混合均勻。
7、將三分之一的麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片。
8、接下來製作藍莓乳酪奶油餡。蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
9、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里。
10、用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
11、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第三步做好的蛋黃麵糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。
12、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里。並輕輕拌勻，加入香草精。
13、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。這個時候製得的濃稠物稱為蛋乳泥。馬上在煮好的蛋乳泥里加入藍莓味再制乳酪（或奶油乳酪），不停的攪拌直到乳酪受熱後變得軟化，並完全和蛋乳泥混合在一起，成為光滑細膩的狀態。然後放至完全冷卻。
14、黃油軟化以後，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色發白。
15、把第13步煮好的乳酪蛋乳泥倒入黃油里，用橡皮刮刀拌勻。
16、一直翻拌到均勻、光滑的狀態，藍莓乳酪奶油餡就做好了。
17、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去邊角的不規則部分，切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。（糖漿的做法見TIPS第一條）
18、藍莓乳酪奶油裝入裱花袋，在蛋糕片上照圖中所示的方式擠在巧克力蛋糕胚上。
19、蓋上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖漿。
20、繼續擠上藍莓乳酪奶油。
21、蓋上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖漿，擠上藍莓乳酪奶油。最後在表面照圖所示的方式擠上巧克力醬（我用的市售巧克力榛子醬），並撒上切碎的大杏仁即可。
22、做好的蛋糕，放進冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。
Ⅷ 酸奶藍莓慕斯蛋糕的做法 酸奶藍莓慕斯蛋糕怎麼做
1、6寸方模蛋糕1個，新鮮藍莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，細砂糖50+20克，檸檬汁5克，吉利丁片7.5克。
2、6寸方模蛋糕一個。
3、用細齒刀切成1.5後的蛋糕三片。
4、用4寸鋼模和2寸鋼模切圓片。完成後備用。
5、藍莓放入料理機。打成泥，倒入鍋中。加入細砂糖。
6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。
7、鍋移入煤氣灶上小火慢慢煮，用刮刀不斷的翻拌，直至細砂糖融化。
8、移出煤氣灶加入檸檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入藍莓醬中溶解，翻拌均勻。
9、藍莓醬冷卻後再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解於藍莓慕斯中。
10、藍莓慕斯過篩一遍。淡奶油中加入20克細砂糖，用打蛋器打至六成發，可以流動的一種。
11、藍莓醬於奶油霜混合，用刮刀拌勻。藍莓慕斯裝入裱花袋中。慕斯圈包裹錫紙，蛋糕片放入底部，留出中間的一塊。擠入藍莓慕斯。擠入藍莓的上面覆蓋一層，再擠入藍莓慕斯。
12、大的蛋糕片再覆蓋上去，空隙中擠入藍莓慕斯。重復動作。
13、最後將留出的藍莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏過夜。
14、慕斯圈邊上用熱毛巾敷在慕斯圈邊上，提起慕斯圈。
15、細齒刀加熱後切蛋糕，每切一刀，擦乾後再切下一刀。
16、完美的藍莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃這種蛋糕也是一種享受。