1. 可可戚風蛋糕怎麼做好吃
食材用料
雞蛋4個相剋食物
純牛奶60g
油40g
白砂糖(蛋黃)20g
白砂糖(蛋白)60g
低筋麵粉80g
可可粉5g
檸檬1片相剋食物
鹽少許
糖粉適量
可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕的做法圖解11.准備好所有食材並稱好配比。低筋麵粉80g、可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分別准備20g和60g、橄欖油40g、雞蛋4個、檸檬1片、鹽少許、糖粉適量。該配方為8寸模具。
可可戚風蛋糕的做法圖解22.將蛋黃蛋白分離在兩個無水的大碗中。
可可戚風蛋糕的做法圖解33.蛋黃中加入少許食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
可可戚風蛋糕的做法圖解44.再加15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。
可可戚風蛋糕的做法圖解55.再慢慢加入橄欖油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現油水分離的狀態。
可可戚風蛋糕的做法圖解66.將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。
可可戚風蛋糕的做法圖解77.攪拌均勻的蛋黃液。
可可戚風蛋糕的做法圖解88.將低粉和可可粉過篩進去，過篩的粉不容易起麵疙瘩。
可可戚風蛋糕的做法圖解99.用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法拌至濃稠沒有麵疙瘩為止。
可可戚風蛋糕的做法圖解1010.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以讓蛋清更容易打發。同理可證，換成白醋也可以。
可可戚風蛋糕的做法圖解1111.電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入30g白糖。
可可戚風蛋糕的做法圖解1212.打發至泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。轉高速打發。
可可戚風蛋糕的做法圖解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。這個狀態叫硬性發泡或乾性發泡。
可可戚風蛋糕的做法圖解1414.烤箱160℃預熱。先取一半的蛋白霜放入可可麵糊里。
可可戚風蛋糕的做法圖解1515.用上下翻拌的手法拌到麵糊里至均勻。
可可戚風蛋糕的做法圖解1616.將混合好的麵糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
可可戚風蛋糕的做法圖解1717.同樣以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。
可可戚風蛋糕的做法圖解1818.將麵糊倒入模具中。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。
可可戚風蛋糕的做法圖解1919.將模具放入烤箱下層，上下火，160°烤50分鍾。
可可戚風蛋糕的做法圖解2020.烤好以後拿出，同樣的在桌子上用力震動幾下，出一下熱氣，使蛋糕和模具內壁脫離。方便一會脫離。然後立刻懸空倒扣在烤架上直至晾涼。
可可戚風蛋糕的做法圖解2121.冷卻蛋糕的時間剪一個花型。
可可戚風蛋糕的做法圖解2222.脫模，非常完美。
可可戚風蛋糕的做法圖解2323.將花型放在蛋糕上，將糖粉用過篩的方式篩在花型上。再移開花型紙。
可可戚風蛋糕的做法圖解2424.可可戚風，一款帶有濃濃愛意的蛋糕，用它來表達你的愛吧！
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小貼士
1、該款戚風配方適用8寸活底圓模。
2、所有的甜品在製作過程中加入少許鹽，可以讓甜品的層次感更加的強，口感更加濃郁，沒有那麼膩。而蛋糕中加入鹽還可以幫助蛋糕蓬鬆。
3、蛋清中加一片的檸檬汁，主要用來中和蛋清的鹼性。酸可以幫助蛋清更容易打發且更穩定，泡沫不容易消失。同樣的，白醋和塔塔粉效果一樣。
4、麵糊要用上下翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣，不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。
5、麵糊拌好以後，要盡快放進烤箱烤。放的越久越容易消泡。
6、如果在混合蛋白蛋黃的時候形成一小團一小團，說明蛋白打發過頭。
7、脫模的時候一定要等到完全冷卻再脫，不然容易不完整，可以用脫模刀幫助脫模，出來的戚風會比較完整漂亮。
8、初學者可能掌握不好烤箱的溫度，可以用牙簽插入蛋糕中，如果牙簽上沒有蛋糕屑就表示熟了。
2. 做蛋糕不用麵粉怎麼做
義大利巧克力蛋糕（6寸圓模）
這款蛋糕不需要麵粉，完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸於戚風，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，總之就是棒極了！
材料
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分鍾
做法
1、雞蛋分蛋白、蛋黃
2、蛋白加糖打發
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾
3. 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
4. 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法：
食材：低筋麵粉150克、細砂糖80克、雞蛋6個、檸檬汁幾滴、黃油6克、牛奶250毫升、可可粉1勺、抹茶粉1勺、哈密瓜1個、蘋果1個、獼猴桃1個、金磚淡奶油1瓶。
1、將六個雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋黃分三個碗放，每個碗放兩個蛋黃，各加入一勺白砂糖。
5. 可可粉蛋糕的做法 教你自製美味蛋糕
1、將玉米油放爐上開小火加熱至即將沸騰。
2、篩入可可粉。
3、用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入牛奶。
5、攪拌均勻，冷卻備用。
6、分蛋，將蛋黃分入可可糊里備用。
7、蛋白中加入鹽。
8、分3次加入120克白糖，打發至乾性發泡。
9、蛋黃中加入56克白糖，用電動打蛋器攪拌均勻。
10、篩入低筋麵粉。
11、攪拌均勻。
12、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
13、將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，攪拌均勻。
14、將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下。
15、放入預熱好的烤箱中下層上下火160度，30分鍾時取出6寸的，8寸的繼續烤20分鍾後出爐。
16、出爐後用力震幾下，立即倒扣冷卻。
17、完全冷卻後切塊享用。
6. 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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7. 怎麼做巧克力蛋糕簡單方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
8. 可可蛋糕怎麼做
可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，裝飾完成後，氣氛就來了，味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。
小貼士：
1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。
3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。