① 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
② 葡萄裱花蛋糕的做法，葡萄裱花蛋糕怎麼做好吃
葡萄裱花蛋糕的做法
1.
用料：6寸戚風蛋糕1個，淡奶油100克，細砂糖10克，黃綠紫色素各少許
用具：葉形花嘴，圓口花嘴，花嘴轉換器，裱花袋，細裱袋，裱花轉台，打蛋器
2.
蛋糕削去弧頂，備用。淡奶油加糖，攪打出尖峰。取適量放著蛋糕頂面，抹面
3.
將側面與頂面盡量抹平，用葉形花嘴在底邊擠出花邊，側面拉出弧線段。
調紫色奶油，在頂面用圓口花嘴擠出葡萄，再沿圓邊擠出大小間距相等的紫色小圓球
4.
調綠色奶油，在葡萄旁邊擠出葉子，側面弧線交接的地方也擠一片小葉子遮遮醜；再用細裱袋在葉子旁邊擠出葡萄藤的須，側面小葉子旁邊也來點兒
5.
調黃色奶油，在側面頂端沿小圓球拉出一段段小圓弧，給小圓圈圍上黃色邊。在底邊也用黃色勾個邊。
③ 葡萄磅蛋糕製作步驟 葡萄磅蛋糕做法步驟
1、黃油與雞蛋恢復至室溫。混合低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻後過篩備用。
2、將黃油放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌至柔軟的乳霜狀。先加入一半量的糖霜，繼續攪拌至全體呈現泛白蓬鬆的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。加入剩下的糖霜，再次攪拌到蓬鬆狀態。
3、雞蛋放至室溫後均勻打散。加入少量蛋液至黃油中，並攪拌均勻。一開始看起來會有少許不均勻的分離狀，打蛋器手感較滑順易攪；仔細攪拌一段時間後，手感就會慢慢變的沉重，呈現平滑的乳化狀態。加入奶油的蛋液要等完全攪拌均勻後再一點點加入，並重復攪拌動作。蛋液大約分4～5次加入。
4、加入先前已經混合過篩的低筋麵粉和泡打粉，垂直握住橡皮刮刀的握柄，並從中心開始混合。一隻手將攪拌盆向內側旋轉，另一隻手朝自己方向用橡皮刮刀順勢撈起麵糊攪拌。隨著攪拌的程度，烤制好的蛋糕口感也會改變。若在攪拌至剛好沒有粉粒的時候停下，蛋糕會有鬆脆的感覺。繼續確實地攪拌到麵糊出現光澤為止。因為這個程度的麵糊會起筋，烘焙時就會膨脹得又高又漂亮，呈現松軟綿密又保有濕度的口感。
5、加入酒漬好的葡萄乾並攪拌均勻。
6、用橡皮刮刀分次舀取適量麵糊放入模具，並把表面整平。用雙手拿起模具，輕輕地在料理台上扣擊模具底部，讓麵糊均勻填滿模具各個角落。
7、烤箱預熱170°C，烤制約20min後，若麵糊表面變硬，則取出烤盤，用沾過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤30～40min（總計50～60min）取出後確認裂痕部分是否充分呈現烘焙過的顏色，再用竹簽插入內部看看，若竹簽沒有沾上任何東西就表示烤好了。
8、將15g白砂糖與25ml水用小奶鍋煮沸，關火冷卻後加入30ml朗姆酒。刷在整個蛋糕體上。蛋糕會瞬間吸收甜品的！ 吃不完的用保鮮膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波爐加熱10s的樣子。
④ 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
⑤ 葡萄乾戚風蛋糕怎麼做
主料：
雞蛋3個，低筋麵粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄乾20克
輔料：白醋2滴，精鹽1克。
葡萄乾戚風蛋糕的做法
1.打蛋盆中加入3個蛋清，2滴白醋，先用電動打蛋器低速打至魚眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再轉高速打至乾性發泡。
3.大碗里加入3個蛋黃，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和鹽。
4.攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用刮刀拌勻。
7.取1/3蛋白，加入蛋黃糊中。
8.用刮刀翻拌均勻。
9.然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻後，加入葡萄乾。
10.稍微拌一下。
11.將蛋糕糊倒入6寸模具中，震出氣泡。
12.烤箱預熱，150度，下層，上下火，烤20分鍾，再轉170度，烤25分鍾即可。
⑥ 葡萄乾蛋糕怎麼做
葡萄乾做蛋糕非常的好吃，把葡萄乾放點麵粉，用熱水用溫水洗干凈，放到一邊待用，用點低筋麵粉打上兩個雞蛋，放點發酵粉泡大粉，放點糖用水攪成麵糊，放到碗里進行發酵，發酵20分鍾以後起泡了，然後把葡萄乾灑在上面，放到烤烤箱里，烤20分鍾，又香又甜又好吃的葡萄乾蛋糕就做好了。
⑦ 葡萄可以做什麼甜品
常見的是葡萄奶昔、葡萄蛋糕和葡萄蛋撻。
1. 葡萄奶昔
天氣炎熱的時候，來一杯冰凍的葡萄奶昔，可以清除一身熱氣，讓人頓感神奇氣爽哦。而且葡萄奶昔製作簡單，做家裡就可以簡單的製作成呢。把買回來的葡萄清洗干凈剝好皮，去掉葡萄籽，把冰凍過的牛奶、冰淇淋和處理干凈的葡萄一起放入攪拌機中，進行攪拌，就製作好葡萄奶昔啦!
2. 葡萄蛋糕
這款葡萄蛋糕非常好吃呢，在家裡製作好之後，非常適合當下午茶哦，尤其是有朋友來家裡的時候，就可以製作葡萄蛋糕招待她們哦!把葡萄清理干凈，去掉葡萄籽，切成塊狀，同時也把黑芝麻和大棗一起處理好，這時候攪拌好麵粉就往裡面放入處理好的葡萄、黑芝麻和大棗，把它們攪拌混合，放入烤箱去烤就好了!
3. 葡萄蛋撻
一想到金黃酥脆、濃郁香甜的葡萄蛋撻，口水就不知覺增多哈。美味的葡萄蛋撻再配一杯咖啡，這是一個美味的下午茶哦!葡萄蛋撻製作也是很簡單的，我們提前買好蛋撻皮，再往打散的雞蛋中加入牛奶白砂糖進行攪拌，往蛋撻皮中放入提前處理好的葡萄再倒入蛋液，最後放入烤箱就好了。
⑧ 簡單的葡萄乾蛋糕怎麼做好吃，簡單的葡萄乾
葡萄乾蛋糕做法一
食材用料
雞蛋四個 白糖（蛋黃用）15克 白糖（蛋清用）45克 玉米油40克 純牛奶40克
低筋麵粉70克 白醋幾滴 葡萄乾50克
做法步驟
1.取兩個無油無的盆 分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖 玉米油
2.純牛奶
3.用打蛋器攪拌 充分融合
4.篩入低筋麵粉
5.用炒菜的手法上下翻拌 至無乾粉 不要過度翻拌防止麵粉起筋
6.蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利於打發蛋清
7.打至濕性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀
8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱
9.上下快速翻拌均勻，必免消泡
10.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆里
11.上下翻拌均勻
12.葡萄乾洗凈，擦去水份
13.烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄乾，蛋入蛋糕糊
14.抹平，從20厘米處摔下震出大氣泡
15.放入預熱的烤箱中160度烤40分鍾 烤好取出
16.倒扣 趁熱撕去油紙
葡萄乾蛋糕做法二
主料
葡萄乾 玉米油
調料長壽深山野蜜 朗姆酒 白糖 荷蘭乳牛乳酪牛奶 杏仁粉 泡打粉
1.將迷迭香洗凈，瀝干水分，葡萄乾切成小塊兒，與蜂蜜和朗姆酒混合均勻，泡上幾個小時；
葡萄乾蛋糕做法三
材料
低粉120克 白砂糖100克 泡打粉0.5茶匙 雞蛋3個 奶油50克 葡萄乾50克
做法步驟
1.用攪拌器將雞蛋和白砂糖攪勻，打至發泡起沫；
2.放入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻，往麵糊中放入奶油和葡萄乾攪拌均勻；
3.烤箱預熱180度，將蛋糊放入紙模中，放入烤箱底層烤制25分鍾。
葡萄乾蛋糕做法四
食材明細
蛋黃40g 蛋白60g 低粉50g 椰蓉適量 葡萄乾適量 白砂糖45g
做法步驟
1.雞蛋，低筋麵粉，葡萄乾等備用。
2.蛋黃加30克糖。
3.用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4.蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
5.然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6.取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7.用刮刀攪拌均勻。
8.加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
9.篩入低筋麵粉。
10.用刮刀拌成均勻的麵糊。
11.將麵糊倒入紙模內，九分滿。
12.均勻的撒上椰蓉。
13.葡萄乾加水泡軟。
14.泡好的葡萄乾，擦乾表面的水份，擺在表面。
15.烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鍾。
⑨ 葡萄乳酪蛋糕怎麼做
葡萄乳酪蛋糕的做法
消化餅干倒入料理機中打成粉末狀
黃油隔水融化，與餅乾粉末混合均勻
倒入模具壓實
放入冰箱冷藏
#乳酪蛋糕
將葡萄剝皮倒入料理機打成泥狀
吉利丁粉倒入相應的熱水直接融化
奶油乳酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態，加入細砂糖打至體積蓬鬆的狀態
淡奶油打至6分發
所有材料混合均勻
倒入冷藏的模具中，放入冰箱冷藏過夜即可
⑩ 葡萄乾蛋糕的製作方法以及詳細步驟
這個蛋糕可以馬上製作了出來，給家人吃，個個都說好吃得不得了，比外面賣的新鮮多了。這個蛋糕的用料和方法，連新手都可以成功的，特別是第一次製作蛋糕的人！
材料：
1、無鹽牛油100g（室溫）
2、幼沙糖100g
3、雞蛋2隻（室溫）
4、自發麵粉150g（篩二次）
5、雲呢拿香油1/4茶匙
做法：
1、預熱烤箱180度。
2、牛油加沙糖打到發白。
3、分二次加入雞蛋，每次加入都要攪拌均勻。
4、把雲呢拿油和自發粉加入3中拌勻。
5、取6個布丁模並在模內擦上無鹽牛油，將蛋糕料加入模中約八分滿，放入烤箱中烤約10-15分鍾。
註：如果喜歡葡萄乾或者果仁的，也可以加些進去，改變口味。