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學渣蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-11-20 20:26:29

⑴ 蛋糕怎麼

食材

  • 雞蛋 150g

  • 低粉 50g

  • 玉米油 24g

  • 牛奶 24g

  • 細砂糖(蛋白用) 36g

  • 細砂糖(蛋黃用) 18g

  • 淡奶油約 400g

  • 白砂糖約 50g

  • 大杏仁 若干

  • 白蘭地 適量

  • 黑加侖 適量

  • 鮮奶油蛋糕的做法步驟

  • 1

    雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

  • 2

    蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

  • 3

    蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

  • 4

    把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

  • 5

    加入牛奶攪拌均勻。

  • 6

    篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

  • 7

    盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

  • 8

    再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

  • 9

    把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

  • 10

    烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模

  • 11

    如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

  • 12

    用蛋糕刀片成三片。

  • 13

    杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

  • 14

    黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

  • 15

    淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

  • 16

    在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

  • 17

    黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。

  • 18

    蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

  • 19

    再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

  • 20

    放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

  • 21

    先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

  • 22

    最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。

  • 注意事項

  • 烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。

  • 烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。

  • 裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。

  • 如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。

來自網路經驗

⑵ 怎麼樣做蛋糕教程簡單

在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式160,30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

准備材料:碗,打蛋器,烤箱
1、首先在碗里打入4個雞蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接著用打蛋器打發蛋液,打發至蛋液呈現粘稠狀態。
4、倒入150克低筋麵粉。
5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
6、把蛋糕液倒入烤盤里,可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。
7、放入烤箱200度烤45分鍾。
8、最後把蛋糕取出即可。

如何在家自己做蛋糕,在家裡能做蛋糕無疑是十分愜意的事,可以做給家人和心愛的人吃。那種成就感也是無法言喻!廢話不多說直接上干貨!
第一種在家做簡單蛋糕:
准備材料:
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法:
1,蛋黃4個加糖20g打勻,再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止,加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2,低粉85g篩入 (1) 中,篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻(以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離),然後立刻篩入麵粉拌勻
3,蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性發泡
4,取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5,烤箱預熱150C烤50分鍾
製作蛋糕時的幾項注意的:
1,塔塔粉沒有也可以用檸檬汁或白醋代替,但用量不能太多
2,低筋麵粉就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.
第二種在家做簡單蛋糕:
工具:電飯鍋一個
材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖
製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦!
第三種在家做簡單蛋糕:
把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。(偶沒有牛奶,用的是椰奶,)幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉,偶用的中筋麵粉)
4、攪勻。(有的說可以劃圈攪,有的說不行,會出筋。以防萬一,
5、打打蛋黃,倒入4中拌均勻。
(2-5形成A、蛋黃糊 ,先放一邊)
6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的盆內。先用打蛋器.打倆下,起泡沫後,蛋清里放少許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)
(6形成 B、蛋白糊)
7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾即可。

⑶ 怎麼樣做蛋糕簡單方法

【所需食材】:低筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、檸檬
【製作步驟】:

1、在這里推薦大家使用低筋麵粉,因為低筋麵粉可以使蒸出來的蛋糕更加松軟。先將電飯煲預熱,在電飯煲的內膽內刷上一層玉米油,沒有玉米油的用大豆油、橄欖油、葵花籽油也可以。

2、刷好油後,按下煮飯鍵,蓋上蓋子空煮一會。然後拿出一個干凈無水的玩,打入4個雞蛋,擠上幾滴檸檬汁,可以有效地減小蛋腥味,還能提香,沒有檸檬可以用白醋代替。

3、將蛋打散,然後放上少許包砂糖,用打蛋器攪拌均勻,然後拿出低筋麵粉,有網篩的可以用網篩過濾一遍麵粉,做出來蛋糕會更細膩,然後用鍋鏟或者直接用手將他們快速翻拌,防止裡面的氣泡消失。

4、待全部攪拌均勻,沒有乾麵粉就可以了,然後另外拿出一個小碗,倒入純牛奶與玉米油充分混合,再加入少許低筋麵粉攪拌,直到出現糊狀。

5、將混合好的牛奶粉3次倒入雞蛋糊中,每次都要用打蛋器大均勻再加,最後將攪拌好的蛋糊倒入電飯煲的內膽中,再次按下煮飯鍵重新加熱,一般40分鍾左右即可,然後在電飯煲的出孔處放上一個濕毛巾,既可以吸收濕氣還能防止冷空氣進入。
6、煮過40分鍾後不要揭蓋,繼續燜20分鍾後就可以拿出來享用了。
好了,快去試試吧!

⑷ 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)




⑸ 學蛋糕怎麼做做法大全

步驟1:常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的。
步驟2:放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
步驟3:將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
步驟4:加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。
步驟5:分次加入牛奶,拌勻。
步驟6:五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤。
步驟7:取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻。
步驟8:將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻。
步驟9:將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下。
步驟10:模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中。
步驟11:烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鍾。

⑹ 蛋糕該怎麼做

蛋糕食材介紹

牛奶110g,蛋清70g,黃油33g,蛋黃42g,玉米澱粉8g,奶油乳酪220g,6寸活底圓模1個,細砂糖A15g,細砂糖B40g,

蛋糕的做法步驟

1、將奶油乳酪放在盆中,再將盆放在熱水裡,乳酪軟化後打發至順滑的狀態。

2、分次倒入融化的黃油。

3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態。

4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻,再加入8克玉米澱粉拌勻。

5、將牛奶煮沸,倒入蛋黃中,用手動打蛋器迅速拌勻。

6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋里小火邊加熱邊攪拌,直到成順滑濃稠狀。

7、將拌好的'蛋黃糊趁熱加入到乳酪中,將乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態,蓋上保鮮膜備用。

8、活底蛋糕模具里墊一張烘焙油紙,外面用兩層錫紙包好模具。

9、預熱烤箱,開啟燒烤模式160度。

10、一開始分蛋時,把蛋白放冷凍層,凍到表面開始凍住的狀態。從冰箱拿出蛋白來,分三次加入40克細砂糖,打到濕性大彎勾狀態。

11、將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。

12、翻拌均勻後再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻,倒入模具中。

13、烤盤倒入適量熱水,把蛋糕模放在熱水裡,熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鍾後,轉140度再烤15分鍾,最後180度烤3分鍾令蛋糕表面上色即可~

14、結束後不要隨意打開烤箱門,讓蛋糕在裡面靜靜地呆40-60分鍾。

15、拿出來冷卻後連同模具用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜歡的飲料,口感炒雞棒哦!

小竅門

1、煮蛋黃糊的時候一定要小火,一邊煮一邊攪拌,這樣才不會結塊哦~

2、蛋白打發至濕性發泡即可,不要打得太硬,這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。

3、融化黃油隔著熱水融化即可。

4、烤箱關火後,裡面的余熱還會讓蛋糕表面繼續上色。

5、由於G5蒸烤箱密封性非常好,以上製作時間與溫度是僅適用於grs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱製作,需要稍微調整時間與溫度。

⑺ 學做蛋糕步驟方法

學做蛋糕步驟方法

學做蛋糕步驟方法,很多人喜歡吃甜點,心情不好得時候吃一些甜點是可以讓心情變好的,很多人覺得外面的蛋糕有很多的添加劑,所以都想著在家中自己做蛋糕吃,以下分享學做蛋糕步驟方法 。

學做蛋糕步驟方法1

將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這里就不做贅述了,這里用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉台上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了

抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉台,反復多次,盡量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,盡量保持水平不動,旋轉轉台,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的.平整

將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車厘子

然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

學做蛋糕步驟方法2

黃油融化,降溫後加入敲碎的消化餅干拌勻,倒入模具中壓平,冷凍15分鍾

軟化的奶油乳酪加砂糖拌勻,打發細膩

加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

檸檬汁分次加入乳酪糊,檸檬遇乳酪可能會有結塊現象,過程中可用打蛋器輔助攪打

吉利丁加冷水泡軟備用,擠干後加熱牛奶融化

倒入乳酪糊中混合

淡奶油打發至7分呈小彎鉤狀

分2次加入乳酪糊中翻拌均勻

倒入模具中冷藏4小時

脫模後用青檸皮屑裝飾

Enjoy~

學做蛋糕步驟方法3

把奧利奧餅干磨碎

黃油隔水融化或是微波爐加熱30秒融化

六寸模具底部放一張油紙,然後把黃油倒入奧利奧餅干碎裡面攪拌均勻倒入模具裡面用勺子壓平,放入冰箱冷藏半個小時備用

鍋里加水燒熱關火(燒熱即可不需燒開,微熱的狀態下就可以融化綿白糖和吉利丁片的)放入牛奶盆,加入20克綿白糖攪拌均勻

吉利丁片剪成小塊用涼開水或冰水泡軟即可(夏天用冰水)

可可粉分三次過篩篩入牛奶里,每次加入都要攪拌至無顆粒(可可粉比較難融化,分次加入會好一些)攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻融化即可,然後放在室溫下冷卻,冷卻就可以了,不需要凝固

淡奶油加入20克綿白糖打發至紋路清晰,但是還要是流動狀態(這里奶油不要打發過了)(PS:夏天淡奶油不太好打發,可以坐冰水盆裡面會好打發一些。)

分兩次把可可糊倒入打好的淡奶油里,每次都要翻拌均勻(記住是翻拌不是攪拌哦)

從冰箱取出模具,把翻拌均勻的慕斯倒入模具裡面,放入冰箱冷藏四個小時以上(冷藏就好,冷凍會變硬哦)最好是隔夜

取出冷藏好的慕斯用吹風機對著模具旁邊吹一圈,或是用熱毛巾敷一下就可以輕松脫模了(記住不要吹太久或是敷太久,不然容易影響外觀)脫模可以用手從活動底盤托起或是拿個比模具小的碗放在底部輕輕往下壓就可以了

最後再篩一層可可粉就完成啦,也可以拿水果什麼的裝飾一下

我就簡單的篩了可可粉什麼都沒裝飾(邊邊就是用吹風機吹太久了就不好看了)

切成自己喜歡的大小就可以開吃啦

六寸的切八塊就小小一塊,哈哈哈,好吃

⑻ 學做蛋糕步驟





16.脫模在晾架子上,等涼透出模。


17.看一下內部組織,出氣孔勻稱,頗具延展性,無蛋腥味兒,糖度正好,無需一切別的裝點,立即一個吞下,此乃人生道路也~

⑼ 畢業蛋糕的做法步驟圖,畢業蛋糕怎麼做好吃

用料 干佩斯 500g 綠色色素 適量 紅色色素 適量 黑色色素 適量
畢業蛋糕的做法
提前一周或者一天做翻糖,這次是帽子和酒瓶,帽子用了黑色色素加干佩斯混合,然後把一個杯子蛋糕的杯子倒扣,圍上一圈黑色的干佩斯表面蓋上一塊切割好的方形粘牢,一般粘的可以用奶油霜或者是加熱的魚膠,帽子再頂面朝下放冷藏定型,帽子上面的紅線暫時不用做,當天用的時候再來

酒瓶先做裡面綠色酒瓶,用綠色色素加干佩斯調整自己的顏色,搓成酒瓶形狀,放冰箱先定型
在做酒標,酒瓶蓋,酒緞帶,做好這些把酒瓶取出,粘合就行啦,標志上的字是直接用巧克力寫上去的,所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力寫字

做想要的蛋糕,可以用各種款式各種口味的蛋糕,奶油抹面就可以備用,調好巧克力甘納許用裱花袋擠在邊上做成淋面

組裝:先放上棉花糖再放酒瓶和帽子,這時候放帽子上的絲帶,這個要柔軟所以不要提前定型,再放上好時巧克力和插排項目,寫上字,最後用最小的糖倒上去

⑽ 學做蛋糕的步驟

操作方法
01
把蛋清與蛋黃分離,雞蛋連殼總重140克,放蛋清的容器須無油無水無雜質,分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面,否則很難打發。

02
蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻,玉米油可以換成葵花籽油,色拉油這些味道較輕的油,但不建議用黃油,菜油,橄欖油。

03
再加入35克牛奶攪勻,一定要多攪打一會,將蛋液與油和牛奶徹底融合。

04
放入45克低筋麵粉拌勻,拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動,不要轉圈攪拌,以免起筋。

05
打蛋器從麵糊中提起,麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉,蛋黃糊成功拌好,放一邊待用。

06
蛋清中擠上幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的,電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時,加入三分之一的糖粉,有朋友問糖粉是什麼,我是用白砂糖放料理機打的哦,打出來的就是糖粉。

07
用電動打蛋器繼續高速打發,當蛋清泡沫消失,細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

08
電動打蛋器繼續高速打發,打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉。

09
再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路,電動打蛋器改用低檔打發一會,感覺有些微微的阻力時,停止打發,以免消泡,把打蛋頭拎起來看一下,呈現直立的小尖角,打發完成。

10
用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻,不要轉圈攪拌以免消泡,從底下像炒菜那樣翻拌,不要太重的拌,手法要輕。

11
拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中,還是像剛才那樣翻拌均勻,動作要快要輕。

12
這是拌好的蛋白蛋黃糊,細膩光滑。

13
把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中,從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡,我摔了大概十幾下,哈哈,震平後如果模具邊緣有滴落的麵糊擦拭乾凈,否則會影響戚風的爬高。

14
把模具放入預熱的烤箱,中下層上下火130度到140度烤45到50分鍾,150度我也烤過,有些微裂,但據說開裂的戚風口感更好,看您喜歡了,每個人家裡的烤箱溫度都會有些不同,具體溫度看各人家烤箱脾氣決定, 建議買個溫度計測下烤箱的溫度,烘烤過程中多觀察下蛋糕的狀態,如果有開裂現象,溫度可調低十度,因為溫度太高了容易開裂。

15
這是烤到十五分鍾時,如果你的蛋糕這時沒有長高現象,可以把溫度調高十度,也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了,還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻,或者是蛋白沒打至硬性發泡 ,這幾種情況都會導致蛋糕無法長高。

16
蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出熱氣,然後立即倒扣在晾網上放至涼透,再多啰嗦一句,一定要倒扣涼透再脫模,否則會塌腰,回縮,可在烤網下放兩個碗,讓熱氣更好的散發出去。

17
這是蛋糕表面,顏色很均勻。

18
切開看下,蛋糕非常的細膩