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酸奶蛋糕簡單做法

發布時間: 2022-11-19 23:56:24

㈠ 酸奶蛋糕怎麼

酸奶蛋糕製作方法:

1、先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。

2、先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。

3、把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。

4、打到出現直立的小尖角就可以了。

5、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。

6、包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。

7、蒸好之後,倒出來了,大功告成。

材料:雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。酸奶蛋糕是一款甜點,製作原料主要有麵粉 、糖、蘇打粉 等。將酸奶麵糊放進烤箱里烤制,顏色烤至淡黃色即可。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

如何做酸奶蛋糕

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻,篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻


原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

我一般用第二種方法,感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好像差別不大呢。

㈢ 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃

主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味

工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟:1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作,圓形的6寸戚風模具,在底部鋪油紙,四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟:2 2准備食材,雞蛋,玉米澱粉,糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟:3 3雞蛋中加入糖,用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:4 4加入濃稠酸奶,一盒酸奶剛好200克,充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:5 5加入玉米澱粉,再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的,沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟:7 7倒入之前准備好的模具中,在桌面摔震幾下,震出氣泡,烤箱提前以180度進行預熱,中下層,烤45分鍾左右,可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟:8 8出爐後摔震幾下,震出熱氣,連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模,鋪了油紙即便配方沒有油,也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟:9 9切塊開吃,中間是很嫩滑的,帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。

㈣ 酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕的製作方法如下:

主料:酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克

輔料:低筋麵粉45克、白糖50克、玉米澱粉20克

1、200克酸奶放入盆里,然後加入10克的白糖,快速攪拌均勻。

㈤ 怎樣製作酸奶蛋糕

方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻,篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中(7、8分滿就可以了,不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
製作步驟:
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。
共19張
配料圖冊
6.包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後,倒出來了,大功告成。
方法三
食材明細:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟:
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃里,拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。

㈥ 酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下:
主料:酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法:
1、把酸奶准備好備用,加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的麵粉(低筋麵粉)和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻後的麵糊,全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤,將烤架放在倒數第二層,放上模具,上下火160度烘烤60分鍾。
9、出爐後可以在烤箱中燜一會再取出,然後脫模切塊。
注意事項:
1、製作酸奶蛋糕,應該使用低筋麵粉製作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法,否則很可能會起麵筋,影響口感。
2、製作酸奶蛋糕,添加的白砂糖的量不能太多,如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。

㈦ 酸奶蛋糕的做法大全 酸奶蛋糕的做法大全有哪些

1、水酸奶戚風蛋糕

(1)雞蛋(60克/個)5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖(根據酸奶增減)70克、檸檬汁2克、鹽 1克。

(2)不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。

(3)直接篩入低筋粉,攪拌均勻順滑。

(4)分離蛋清蛋黃,蛋清用無油無水的大盆裝好備用,蛋黃放入酸奶麵糊中。

(5)攪拌至均勻順滑無顆粒。

(6)蛋清加入鹽,檸檬汁,開始打發,中途分三次加入細砂糖,打蛋清的同時,開始預熱烤箱,150度,【蛋清這里說一下,天氣熱起來了,容易消泡,用冷藏的蛋好一點,甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。

(7)打發至泡沫的狀態。用刮刀,取1/3蛋白,加入蛋黃糊中,攪拌均勻。

再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻,裝入磨具,震一下,送入烤箱中下層150度50分鍾溫度,(每個人烤箱溫度不同,摸清自己烤箱溫度很重要)。出爐,震出熱氣立馬倒扣晾涼,脫模。

2、酸奶蛋糕二

(1)用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。

(2)蛋清和蛋黃分離,蛋清不能有水有油,一定要干凈.

(3)另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.

(4)色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。

(5)70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。

(6)10克蜂蜜,3克檸檬汁,把蛋黃也一起放下去,攪拌至表面光滑無顆粒狀態。

(8)烤箱預熱,大烤盤放水,蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。

(9)70克白糖和2克鹽混合,准備打發蛋清,把蛋清打發到泡泡狀態第一次(10)打發至有點紋理,細膩狀態加入第二次糖。

(11)最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。

(12)把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。

(13)再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。

(14)倒入蛋糕模具,用手拍拍模具兩旁震動一下模具,排氣。

(15)上火170度,下火120度烤15分鍾。然後:上火140度,下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話,看狀態最後10分鍾蓋錫紙。

3、酸奶蛋糕三

(1)用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、

玉米油30克、細砂糖40克。

(2)酸奶和油倒入盆中,攪拌均勻,最好是那種凝固型的,不要太稀的。

(3)攪拌均勻後,蛋黃加入,攪拌均勻酸奶蛋糕。

(4)低粉和澱粉篩入盆中吧,Z字型攪拌,不要打圈攪拌酸奶蛋糕.

(5)40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡,提起能直立小尖角(烤箱預熱130度)酸奶蛋糕.

(6)蛋黃糊和蛋白攪拌均勻,炒菜的手法或者Z字,不要打圈。

(7)模具中墊錫紙,倒入蛋糊,此方需要水浴法烤,所以,底部不要進水,

如果是活底戚風模具,記得底部包錫紙。

(8)烤盤中放熱水,模具放在烤盤上,水浴法,130度烤1個小時10分鍾,看錶面上色情況去 可以多烤十分鍾,烤完燜半個小時再拿出來,喜歡細膩口感,可以冰箱冷藏,完美出爐。

㈧ 酸奶蛋糕的製作方法步驟

酸奶蛋糕的製作方法步驟

1. 雞蛋打開,蛋黃及蛋白分別盛裝在兩個無油無水的容器中;

2. 往蛋黃中加入酸奶並攪拌均勻;

3. 往攪好的蛋黃奶糊中篩入粉類;

4. 切拌成無顆粒糊狀;

5. 蛋白加入幾滴白醋,分三次加入細砂糖打至濕性發泡;

6. 預熱烤箱165度10分鍾;

用刮刀把三份一蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻;

7. 倒入剩下的.蛋白霜中徹底拌勻;

8. 拌好的麵糊倒入8吋蛋糕模中輕輕幾下震出汽泡;

9. 預熱好烤箱中下層,165度上下火烤55分鍾左右(水浴法)。

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㈨ 酸奶蛋糕怎麼做

好吃又健康的無油酸奶蛋糕怎麼做?准備好這4種食材,照著這份食譜試一試,超簡單!食材常見,做法不難,無油低糖又香又軟,營養美味,大人孩子都能放心吃!

家庭烘焙興起之後,在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣,用簡單常見的食材,按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕,不放油不放添加劑,現吃現做,不僅可以體驗製作過程中的樂趣,還能品嘗到真正無添加的健康美食,也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。

這款酸奶戚風蛋糕,一瓶酸奶加上雞蛋和麵粉,就能烤出健康美味的酸奶蛋糕,蓬鬆柔軟彈性好,一點也不比外面蛋糕店裡賣的差。

雖然這款酸奶戚風蛋糕的做法並不復雜,但是想要蛋糕做得好,還是有些地方需要特別注意的,比如用什麼樣的雞蛋、比如蛋清打發的狀態、還有拌蛋糕糊的手法,都是需要注意的。

下面來分享一款酸奶戚風蛋糕的詳細製作過程,同時聊一聊製作蛋糕需要注意的地方,圖文並茂,仔細看一看吧!