⑴ 老式雞蛋糕最正宗的做法
前言
雞蛋糕，對於八零後的我滿滿都是回憶。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環繞~這個配方來自網路，嘗試做過一次後被我珍藏！簡單奶的配方，熟悉的味道，心間暖暖的。感謝分享這個配方的原作者。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：玉米油25ml、糖75g、低筋麵粉75g、芝麻適量
老式雞蛋糕
1
所有材料備齊（這個配方量大概能做20個小紙杯的）
2
雞蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入，先用打蛋器攪動一下，再開低速攪拌。
3
低速攪拌至粗泡後換高速打
4
打至蛋液發白，體積膨脹，提起打蛋器，蛋液滴落後不會馬上消失就是打發好了！
5
分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻無乾粉。（切記勿劃大圈攪拌！）
6
低粉切拌均勻後，加入玉米油切拌均勻。
7
烤箱170度提前預熱十分鍾！蛋液拌好後分到擺好的紙杯里，每個紙杯的蛋液裝到九分滿就可以了。
8
烤盤放入提前預熱好的烤箱，烤170度十分鍾到十五鍾（具體時間看自家烤箱的溫度，這個沒有精準的時間標准哈！）
9
口口蛋香，表皮酥脆，內里松軟的雞蛋糕就出爐了！我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕，可見它在我家多受歡迎了！
小貼士
材料提前准備好，紙杯分好擺齊，避免後面手忙腳亂的~
⑵ 雞蛋糕的家常做法
雞蛋糕的家常做法
導語： 雞蛋糕大家都吃過嗎?知道怎麼做嗎？下面，我就教教大家雞蛋糕的家常做法，快來看看吧!
菜品特色
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
營養價值
豐富的蛋白質、美容養胃。
家常雞蛋糕
主料：雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料：糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
製作方法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的`水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
東北地區常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋，放入盤子中;
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，(火力最好是大火);
取出盤子，放上少許蔥花;
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
結語： 雞蛋糕的家常做法大家都學會了嗎?自己在家也能做哦!
;⑶ 雞蛋糕的家常做法
雞蛋糕的家常做法：
做法一：食材：雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g。
步驟：1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
⑷ 雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
雞蛋糕的做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。
2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.准備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鍾。
⑸ 傳統的雞蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋3個（一個約35g）糖40克低筋麵粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中
2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠（寫八字不消失）
3.
分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻
4.
加入色拉油，切拌均勻
5.
慢慢倒入紙托內，（也可以用裱花嘴操作）八分滿，稍微震模具
6.
放入預熱110°的烤箱，第二層，烘烤20分鍾，轉120°，烘烤約15分鍾，最後轉170°烘烤2分鍾。烘烤完畢，不要馬上開烤箱門，等待5分鍾再拿出
⑹ 老式雞蛋糕的製作方法有哪些
老式雞蛋糕的製作方法
主料
雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
4.將打發好的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均勻（採用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。
6.再次採用翻拌的手法拌勻。（這個時候可以預熱烤箱）
7.將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。（大約九分滿）每個蛋糕表面撒上芝麻。
8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤18分鍾.
9.香噴噴的蛋糕烤好了~
10.香噴噴的蛋糕出爐了
⑺ 如何做雞蛋糕家常做法竅門
老式雞蛋糕是很多人的童年回憶，它比戚風蛋糕組織更加密實，有嚼勁，做法也稍微不同。
做的過程有兩點要特別注意：
① 要用全蛋液打發，將打蛋盆放在40度溫水上面，有助於打發。
② 製作蛋糊時，加玉米油容易造成蛋液消泡，做出來的蛋糕像死面一樣；可以直接不加玉米油，也可以將40g玉米油和2g泡打粉一起加入。
【配料】：
//雞蛋 4顆
//蜂蜜 40g
//白糖 40g
//玉米油 40g/泡打粉2g（可不加）
//低筋麵粉120g
【製作步驟】：
S1: 打發全蛋液。
將4個雞蛋打入鐵盆中，加入40g白砂糖、40g蜂蜜混合。將打蛋盆放在40度溫水上面，有助於全蛋液的打發。
用電動打蛋器先低速打發至起大泡，然後高速打發，直到提起打蛋器有下垂尖尖角，可以在盆中清晰畫8，就可以了。
S2: 製作蛋糊。
將40g玉米油和2g泡打粉倒入蛋泡中混合（此步驟可以省略），分2次篩入120g低筋麵粉。
用塑膠刮板，用上下翻拌的手勢，將麵粉和蛋泡混合攪拌均勻，直到蛋糊呈現光滑、無顆粒的狀態。
S3: 烤制蛋糕。
將蛋糊裝進裱花袋或量杯中，方便傾倒。將蛋糊擠在模具裡面，八分滿。在蛋糊表面撒上黑芝麻點綴。
烤箱上下火170度，烤20分鍾出爐。
⑻ 雞蛋糕的做法
原料：
雞蛋2個（去殼130克）、低筋麵粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准備工作：
1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩；
2、將模具內壁刷油。
做法：
1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發；
2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀；
3、裝入裱花袋中，擠入模具中；
4、烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
溫馨小提示：
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
⑼ 雞蛋糕的家常做法是什麼
准備材料：雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量
步驟：
1、雞蛋2枚備用。