① 日式輕乳酪蛋糕怎麼做好吃
食材明細
奶油乳酪210g
鮮牛奶250g
無鹽奶油85g
低粉38g
玉米粉18g
蛋4個
細砂糖60g
奶香口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
日式輕乳酪蛋糕的做法步驟
1
八寸圓模用錫紙包好備用。
2
黃油隔水融化。
3
乳酪隔熱水打至光滑無顆粒。
4
與融化的黃油混合，再加入牛奶。
5
加入牛奶後，依次加入四個蛋黃，攪拌均勻。
6
加20克白糖，攪拌均勻。
7
篩入低粉。
8
用橡皮產以不規則方式攪拌，記住要緊貼容器周圍和底部攪拌，攪拌均勻後乳酪蛋黃糊就做好了。
9
再來處理蛋白，在蛋白中加幾滴醋，先低速打發，把剩下的40克糖分兩次加入，轉高速打至九分法，就是這樣，有點小彎鉤的樣子。這時烤箱150度預熱10分鍾。
10
取三分之一打發的蛋白與乳酪蛋黃糊混合，用不規則的方式攪拌均勻。
11
再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻大力震兩下。
12
在容器的壁上刷一層薄薄的黃油，我就用了前面熬黃油的碗中剩餘的一點黃油刷了刷。
13
攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。
14
模具放入注水的烤盤中，烤盤中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分鍾。
② 乳酪蛋糕的做法 日式輕乳酪蛋糕製作步驟
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部；
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；
4、將牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地攪拌均勻；
5、加入奶油， 不停地攪拌， 直至融化
6、日式輕乳酪蛋糕--做法
7、加入蛋黃， 不停地鮮攪拌均勻；
8、日式輕乳酪蛋糕--做法
9、攪拌成均勻的乳酪糊離火， 放涼；
10、將蛋白高速打成魚眼型泡後；
11、分三次加入糖打發；
12、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌；
13、直至蛋白打發成立狀；
14、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
15、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中；
16、將它們攪拌均勻；
17、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中；
18、在烤盤中放入水 ， 隔水加熱；
19、放入預熱150度烤箱中， 60分鍾
20、拿出來後脫模即可。
③ 日式冰乳酪戚風蛋糕做法(日式乳酪蛋糕)
1、日式冰乳酪戚風蛋糕做法。
2、日式冰乳酪蛋糕介紹。
3、日式乳酪雪糕。
4、日式乳酪蛋糕的做法竅門。
1.食材：牛奶125克、玉米油45克、奶油乳酪88克、低筋麵粉115克、雞蛋5個、砂糖70克、檸檬汁5滴、奶油乳酪200克、淡奶油100克、細砂糖20克 牛奶加奶油乳酪隔水加熱攪拌順滑、過篩。
2. 加入玉米油，充分攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，劃Z字攪打成細膩均勻的煳。
4. 蛋清蛋黃分離，加入5個蛋黃，繼續Z字攪打均勻。
5. 細膩蛋黃煳放置一旁備用、不夠細膩可過篩。
6. 擠入檸檬汁。
7. 倒入白砂糖、打蛋器打發至直的尖尖。
8. 此時烤箱150度預熱40分鍾。
9. 取三分之一打發的蛋清放入蛋黃煳中、快速切拌均勻 。
10. 倒入磨具中、振兩下振出大氣泡。
11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放涼、冷藏備用。
12. 製作乳酪餡、淡奶油加細砂糖打5分發、加入奶油乳酪攪打均勻 。
13. 蛋糕切4份、中間切兩刀。
14. 擠入乳酪陷、自己吃多擠一點、第三表面撒奶粉、冷藏過後再吃風味更佳。
④ 如何做日式輕乳酪蛋糕
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法步驟
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解11. 准備好所有材料
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解22. 奶油乳酪放置常溫後，加入牛奶一起隔水加熱，攪拌至無顆粒狀態
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解33. 加入黃油，攪拌至黃油融化，順滑無顆粒狀態
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解44. 將盆從熱水中取出，分次加入三個蛋黃，一個一個的加入，加一個攪拌均勻後再加下一個，直至順滑均勻
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解55. 篩入低筋麵粉
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解66. 攪拌均勻，順滑細膩
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解77. 蛋清加幾滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打發至濕性發泡偏軟的狀態，5-6分的樣子；打發蛋清的時候可以預熱烤箱，180度，烤箱下層放盆水
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解88. 將打發好的蛋白取3分之一加入到蛋黃乳酪糊里，翻拌均勻
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解99. 再倒回到蛋白里，翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1010. 模具底部墊上油紙，另取黃油塗抹模具壁四周
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1111. 將乳酪芝士糊緩緩倒入模具
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1212. 在桌面輕輕震幾下,震出氣泡
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1313. 放入烤箱中下層，最下面放盆熱水，這就是水浴烤法。170度20分鍾，大概15分鍾後表面就差不多上色了，可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深，再140度烤40分鍾，烤好後不要馬上取出來，在烤箱裡面再燜30分鍾
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1414. 燜好後，放涼脫模
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1515. 成品
⑤ 日式輕乳酪蛋糕的製作方法
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離
4、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5、不停地攪拌均勻
6、加入奶油，不停地攪拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地攪拌
8、加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻
9、加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌
10、攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼
11、將蛋白高速打成魚眼型泡後
12、分三次加入糖打發
13、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌
14、直至蛋白打發成立狀
15、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
16、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中
17、將它們攪拌均勻
18、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中
19、在烤盤中放入水，隔水加熱
20、放入預熱150度烤箱中，60分鍾
21、拿出來後脫模即可
溫馨提示
1、將乳酪提前室溫軟化，在放入容器中隔水融化，要不停地攪拌。
2、分次加入黃油，糖，麵粉等，每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料。
3、乳酪糊攪拌均勻後，離火，冷卻待用。
4、蛋白要打入無油無水的容器中，用攪拌器高速打發。
5、糖要分次加入，蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁，繼續打發一下。
6、將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會消泡。
7、乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時間雖長一些，60分鍾，但烤出來更好看些。
8、在底部墊烘焙紙千萬不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動從模具邊緣分離。
⑥ 頭一次做日式乳酪蛋糕，皺成了老太太的臉，好在口感棒，值得收藏
提到輕奢甜品，乳酪蛋糕算一個，尤其是乳酪含量超多的日式乳酪蛋糕，相比於普通的乳酪蛋糕，口感更佳。很早以前就想嘗試日式乳酪蛋糕，但卻遲遲未行動，主要原因是怕失敗，經受不住挫敗感，因為日式乳酪蛋糕麵粉太少，基本上是靠蛋白霜來支撐糕體組織，液體乳油又比較多，不太容易做成功，所以，直到今天做好了充足的心理准備，第一次製作，雖然還是如預想的一樣不太成功，卻從中總結出了失敗的原因，相信以後再做會越來越好。
即便不太成功，蛋白打發過度，糕體不夠細膩，表面看起來也皺成了老太太的臉，口感卻還是大贊的，是我最愛的最愛，切上兩片，給自己沖一杯咖啡，坐下來輕松享受甜美時光，還是無比愜意的，不過不敢吃多，畢竟乳酪的熱量不低，想吃的時候做一個慰勞自己，還是相當不錯的。這個日式乳酪蛋糕的方子很好，值得大家收藏，喜歡的朋友可以記下來，想吃的時候做給自己。
[食材]：奶油乳酪160克，無鹽黃油35克，牛奶60克，雞蛋3個，低筋麵粉25克，白醋3克，白糖40克。
[模具]：乳酪蛋糕模或6寸圓形蛋糕模
[成品]：1個
【做法】：
1、雞蛋清黃徹底分離，在分離的時候，一定要注意蛋黃不能碰破，避免散落在雞蛋清中影響打發。
2、黃油、乳酪和牛奶，放到耐高溫的大碗中，乳酪與黃油不需要提前軟化，冰箱冷凍室里取出直接使用即可。
3、放黃油、乳酪和牛奶的大碗，坐到熱水裡面，隔水加熱，慢慢攪動，直到融化混勻，成細膩光滑有清晰紋路的狀態。
4、從熱水中取出大碗，將蛋黃加入裡面，繼續攪勻。
5、低筋麵粉過篩到乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻至無乾麵粉狀態。
6、攪拌好的乳酪麵糊，提起呈帶狀流下，並不會馬上消失，蓋好碗口備用，防止表皮風干。
7、蛋清倒入到打蛋盆中，加入白醋攪勻。白糖分三次加入開始打發。蛋清打到魚眼大泡時，加入第一次糖；打到小泡時，加入第二次糖；加到超細膩時，加入第三次糖。
8、第三次加糖後需要控制好攪打時間，要時刻觀察狀態，提起打蛋頭，要呈又細又彎折的蛋白長尾巴，也就是濕發的狀態，不能打到干發。我的這張圖，稍微打得有些過了，小尾巴不夠細也不夠長，要細長的尾巴，做出的乳酪蛋糕才會足夠細膩。稍微一打過，乳酪蛋糕的糕體組織就會有較大的孔洞，這也是我這次做的乳酪蛋糕存在的問題。
9、取拳頭大蛋白霜放入乳酪麵糊中，輕揉混勻。
10、再將乳酪麵糊倒回到蛋白霜中，輕柔翻拌均勻。
11、最後的蛋糕糊是這種細膩的狀態。
12、我們把家裡的油紙裁好，模具底部放一層，邊上再圍一圈。如果家中有這種乳酪蛋糕模具就使用這種。如果沒有就用戚風蛋糕模具。
13、如果使用6寸戚風蛋糕模具，若是活底的，我們需要在外麵包裹兩到三層錫紙，避免底部進水，非活底的蛋糕模則不需要包錫紙。
14、烤箱中放一個深烤盤，裡面放半盤清水，入烤箱提前預熱好，將乳酪蛋糕坐入水中，上下火120度，烤約60分鍾。
15、剛出爐的乳酪蛋糕還可以算得上飽滿，但冷卻後就涼涼了，變成了老太太的臉，皺皺的，切開來，裡面的細膩度不夠，孔洞比較大，吃著口感特別棒。不過找到了失敗的原因，相信一定會越做越好。
⑦ 日式輕乳酪蛋糕的做法 輕乳酪蛋糕的家常做法分享
1、主料：奶油乳酪125克、低筋麵粉30克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克、細砂糖50克。
2、輔料：檸檬汁適量。
3、做法：
（1）先將所有材料稱重，鍋內裝水加熱。
（2）奶油乳酪隔水加熱，邊用打蛋器攪拌。
（3）融化至順滑狀態就可以了。
（4）雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏備用。蛋黃分三次加入奶油乳酪中，邊加邊攪拌，上一個攪拌均勻後再加入下一個。
（5）在乳酪糊中加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
（6）黃油隔水加熱成液體。
（7）沿著打蛋器緩慢加入乳酪糊中，然後輕輕攪拌均勻。
（8）篩入低筋麵粉。
（9）使用打蛋器劃「Z」字把麵粉拌勻。
（10）取出冷藏的蛋白，加入適量檸檬汁。
（11）分三次加入細砂糖，將蛋白打至濕性發泡。
（12）取三分之一打發好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻。
（13）將翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
（14）翻拌均勻。
（15）在模具內塗抹一層黃油，然後倒入准備好的乳酪糊，震盤一次。
（16）將模具放在烤盤上，烤盤內加入適量熱水。放入預熱好130度的烤箱，烘烤60分鍾左右。
⑧ 日式輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
奶油乳酪1000g 細砂糖300g
澱粉75g 得樂思稀奶油260g
蛋清220g 黃油100g
雞蛋500g
日式輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 在攪拌器里放入1000g奶油乳酪，用中速攪拌的同時放入適量的糖
2. 在攪拌碗里放入澱粉以及得樂思稀奶油並且充分攪拌
3. 將攪拌充分的澱粉以及得樂思稀奶油的混合物倒入正在攪拌的奶油乳酪中，攪拌均勻後取出
4. 在攪拌桶中放入蛋清和細砂糖，用高速攪拌將蛋清打發
5. 將打發過的蛋清和奶油乳酪放在一起，用攪拌機進行低速攪拌
6. 同時加入融化了的黃油
7. 將餅干削和黃油放在一起並且進行攪拌用來製作蛋糕底
8. 將模具放入烤盤，並且將攪拌好的餅干削倒入模具中並且壓平
9. 將前面做好的蛋糕混合物倒在蛋糕底上面
10. 放入200度的烤箱中烘焙45分鍾
11. 肥嘟嘟的日式輕乳酪蛋糕就出爐啦~
⑨ 日式蒸烤乳酪蛋糕的配方！
菜系：日本料理
功效：青少年食譜
增肥食譜
骨質疏鬆食譜
口味：甜味
工藝：烤
日式蒸烤乳酪蛋糕的製作材料：
主料：乳酪500克,雞蛋黃80克,雞蛋清160克
輔料：牛奶100克,奶油30克
調料：白砂糖100克
做法：
1.
將奶油（30克）以隔水加熱的方式溶化成液態備用；
2.
取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起拌勻至無塊狀；
3.
繼續加入已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻；
4.
另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡；
5.
將打至發泡的蛋白分次加入鋼盆中，拌勻後即可裝入8英寸固定烤模中；
6.
將烤模放入烤盆中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿；
7.
放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鍾即完成。
⑩ 日式乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪100克 牛奶50克
無鹽黃油30克 蛋黃3個
低筋麵粉15克 玉米澱粉10克
檸檬汁幾滴 蛋白3個
檸檬汁幾滴 細砂糖50克
日式芝士蛋糕的做法步驟
1. 蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里( 容器保持乾爽無水無油)
剪一張心摸的烘焙紙墊在摸子里,外面用錫紙包住防止烤的時候進水.做好備用.
2. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用.
3. 乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱.
4. 攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻.
5. 分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來.
6. 加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以.
7. 蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)
8. 取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖.
9. 將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鍾上色後轉145度烤35分鍾.（我是150度烤20分鍾，然後130度烤50分鍾）
10. 蛋糕取出後兩分鍾邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.