㈠ 好好吃煎嫩南瓜卷餅怎麼做好吃又簡單，做
主料
麵粉適量
南瓜適量
- 輔料
熱水適量
油適量
11
捲入蔥、醬和喜歡的蔬菜即可。
南瓜卷餅的做法步驟
㈡ 請介紹下【黃金女郎料理】黑芝麻南瓜蛋糕卷怎麼做
黑芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕片材料： 小個的雞蛋4個，細砂糖60g（顆粒粗的糖我都是用料理機事先打細後再用，這樣製作過程中比較容易融化），色拉油25g，牛奶50g，磨細的純黑芝麻粉30g，低筋麵粉40g，酒糖液若干
南瓜慕斯原料：
1、吉利丁片3片 南瓜果茸250克 糖30克 左右根據南瓜甜度調整，鮮奶油200克
2、南瓜丁若干清水和糖若干
做慕斯內陷：
1、將吉利丁片在涼水中浸泡5-10分鍾，南瓜茸加糖放鍋里在小火上加熱，糖融化即可關火不必煮開。將泡軟的吉利丁片加在南果瓜茸里攪拌融化，再稍微晾幾分鍾至液體接近手的溫度。
2.將鮮奶油加20克糖攪打至濃稠，5分發泡狀態即可，然後跟降溫後南瓜茸混合，攪拌均勻。 3、放到冰箱冷藏至凝結待用
4、南瓜丁加若干水和糖煮熟瀝水待涼備用
酒糖液製作：水 100g砂糖 50g洋酒 10g作 法︰水加入糖煮開放涼，等要使用時再加洋酒即可。 洋酒可依據要作的蛋糕是什麼口味加入什麼口味的酒。如朗姆酒、白蘭地、橙皮酒、咖啡甜酒、櫻桃酒！我基本都是加朗姆酒
製作蛋糕片：
1、分離蛋黃蛋白，蛋黃+20g細砂攪拌至粘稠，顏色變淺，體積略有增大。
2、加入色拉油攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麵粉倒入，並攪拌均勻。
5、蛋白分3次加入40g細砂糖，打至拉起能形成直角略彎的蛋白鉤。約8-9分發
6、分三次把蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
7、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
9、抹平麵糊。將烤盤在檯面上震兩下，震出內部的大氣泡。然後放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鍾左右。直到蛋糕完全漲起來。將牙簽扎入蛋糕中心內部，拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕出爐。將蛋糕從烤盤里提出來，撕去四周的油紙，靜置直到蛋糕冷卻。
很多人容易在蛋白霜和蛋白糊的攪拌過程中消泡，所以介紹一個蛋白霜和蛋白糊的攪拌不容易消泡的方法：
1、取先1/3蛋黃糊加入1/3蛋白霜輕輕攪拌均勻，
2、再把剩下的蛋黃糊和1/3蛋白霜加進去，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
8）拌好後，倒入剩餘的1/3蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
接著就是卷蛋糕的過程了。
1、將冷卻後的蛋糕體，撕掉底部油紙，重新放在一張干凈的油紙上，仍保持表面朝上。
2、為了讓卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我們將蛋糕片兩端用剪刀剪成斜邊。
3、在蛋糕表面刷一層事先做好的酒糖液！這樣可以讓蛋糕卷吃起來口感更濕潤香甜
4、將南瓜陷鋪在蛋糕體上，撒上南瓜丁用刮刀塗抹均勻。
5、從一端向另一端捲起來。卷的時候，可以用一根擀麵杖作為輔助，將油紙反向繞在擀麵杖上，蛋糕向前卷的時候，油紙往後卷。
6、將蛋糕卷好以後，用油紙包裹住。放入冰箱冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。之後就可以切開享用了。
tips：
1、製作蛋黃糊的時候，蛋白可以冷藏保存。
2、不使用不沾效果極好的烘焙紙，因為我們撕去烘焙紙時，需要讓烘焙紙帶走底部的表皮。 3、為防止底部上色過大，影響蛋糕卷的外觀，可以在蛋糕卷的烤盤下一層，再放一個烤盤，隔絕下火。
4、蛋糕片摸起來有彈性，沒有沙沙聲，表面呈現淡淡的烘焙色即可。 別烤過了否則卷的時候容易開裂！
㈢ 南瓜蔓越莓卷的做法，南瓜蔓越莓卷怎麼做好吃
主料
南瓜
50克
蔓越莓
20克
低筋麵粉
70克
雞蛋
4個
輔料
白醋
2毫升
白砂糖
50克
香草精
1克
玉米油
15毫升
淡奶油
20毫升
步驟
23.開吃吧~O(∩_∩)O哈哈~
㈣ 低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷，你知道怎麼做嗎？在生活中，有很多的白領都有吃下午茶的習慣，下午茶的存在可以讓我們補充一點能量，還可以休息會，因此低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷是最好的選擇，下面我為大家到來了低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷的做法。
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷1
一、食材清單
熟黑芝麻 6克
紫薯
南瓜果肉少許
純牛奶50毫升
泡打粉 4克
抹茶粉 7克
全麥麵包粉 25克
低筋小麥粉 75克
黃油 17克
白砂糖 17克
雞蛋2個
二、製作步驟
步驟1、食材：兩人份：雞蛋兩個、白砂糖17克、無鹽黃油17克、低筋蛋糕粉75克、全麥麵粉25克、抹茶粉7克、無鋁泡打粉4克、純牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(沒有可不加)、黑芝麻6克。
步驟2、先將兩個雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻（無需打發），混合成蛋液即可。
步驟3、將15克黃油放入碗中隔熱水融化成黃油液。
步驟4、將黃油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，攪拌成均勻的蛋奶液。
步驟5、低筋粉、全麥粉、泡打粉、抹茶粉攪拌均勻。
步驟6、將混合好的抹茶蛋糕粉過篩篩入第三步的蛋奶液中攪拌至無麵粉顆粒，拌勻即可，再加入6克黑芝麻拌勻。
步驟7、煤氣爐開小火預熱，放入剛才預留的2克黃油，均勻塗抹在玉子燒鍋上，黃油融化即可。
步驟8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子燒鍋，這個時候可以傾斜小鍋讓蛋糕糊向下流，再藉助勺子背將蛋糕糊塗抹均勻，小火加熱至蛋糕糊凝固。
步驟9、藉助木質刮板從鍋子一段將抹茶蛋糕向遠端輕輕推，一層一層的收緊。
步驟10、等到將一整個蛋糕小卷捲成第一個蛋糕卷就做好了，取出來放到砧板上待用。
步驟11、繼續取一勺蛋糕糊倒入玉子燒鍋里，按步驟七的方法處理麵糊，等到糕體輕微凝固將之前准備好的蒸熟的紫薯和南瓜條鋪在抹茶蛋糕層上，再放上攤好的第一個抹茶蛋糕卷，同樣方法由靠向自己的一段向另一端卷過去，直到捲成第二個更大的完整蛋糕卷，取出備用。（注意：因為我們包了紫薯和南瓜還有第一個蛋糕卷這個時候手法要輕柔，即使最頂端的蛋糕卷皮破了也沒關系，只要繼續一層一層卷過去就可以覆蓋上破掉的那層）
步驟12、繼續第七步的`步驟倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷繼續捲成大卷。
步驟13、如上述步驟反復，大約總共做五到六次，即可做成最終版本的抹茶千層蛋糕卷了。如果喜歡略微乾爽的口感，可以在在鍋里幾個方向烙一下。
步驟14、取出最後的成品放入案板上，稍微讓蛋糕涼一下，用刀分別切掉蛋糕卷的兩端，看千層蛋糕卷出來了。
步驟15、將切好的抹茶千層蛋糕卷切成薄片即可食用。
三、小貼士
做好的蛋糕，用保鮮膜裹起來兩邊捲成糖果狀，就可以作為第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷攜帶也很方便，想吃的時候打開吃就好了，放到冰箱里保存兩天之內吃完。如果你不喜歡抹茶的味道，做成原味的就好。
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷2
一、材料清單：
去皮香芋 300克
淡奶油 60克
白砂糖 適量
蛋糕胚材料：
低筋麵粉 40克
玉米油 32克
淡奶油 38克
白砂糖（蛋黃） 10克
白砂糖（打發蛋白） 25克
檸檬汁 幾滴
雞蛋 3個
二、芋泥蛋糕卷的做法
步驟1、芋頭切成薄片，入鍋蒸熟
步驟2、趁熱壓成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根據個人習慣適當調整。
步驟3、製作蛋糕胚，淡奶油，玉米油稱到同一容器中，加入細砂糖。
步驟4、充分拌勻。
步驟5、低筋麵粉提前過篩，再篩入麵糊中，翻拌均到看不見乾粉。
步驟6、蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的盆要無水無油，蛋黃也不能低落在蛋白里，否則影響打發。蛋黃直接放入麵糊中，z字法拌勻，不要劃圈蓋保鮮膜放一邊備用。
步驟7、蛋白低入幾滴檸檬汁，打發到魚泡眼時第一次加入白砂糖。蛋白比較細膩時第二次加入白砂糖。出現紋路時加入剩餘的白砂糖。
步驟8、打發到提起打蛋頭呈大彎鉤狀態就可以停止了。
步驟9、取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要劃圈哦！動作要快要輕。再取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，重復動作。
步驟10、把拌勻的蛋黃糊返回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，不要劃圈哈！動作要快要輕！
步驟11、拌好的蛋糊從好處倒入23*28烤盤中，烤盤提前墊油紙，這樣後面方便脫模。
步驟12、用刮刀刮平表面，輕震兩下，震出氣泡。烤箱上下火170℃提前10分鍾預熱，烘烤時間為17分鍾。
步驟13、烘烤後的蛋糕胚晾至手溫把其中一邊斜刀修邊。
步驟14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步驟15、藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏半小時定型就ok了！
三、芋泥蛋糕卷的烹飪技巧
芋泥的淡奶油可以替換成牛奶，份量隨個人習慣增加，但是不能太濕了。
㈤ 自製蜂蜜南瓜蛋糕的做法
南瓜的清香，蜂蜜的清甜，讓這個帶著南瓜金黃色澤的蛋糕卷多了一份小清新的氣息。以下是自製蜂蜜南瓜蛋糕的做法，歡迎閱讀。
用料：
南瓜 80g
低粉 50g
色拉油 20g
水 20g
白糖 15g
雞蛋 3個
蜂蜜 30g
檸檬汁 2滴
做法
1、南瓜切塊蒸10分鍾，壓成泥晾涼，如果要口感更細膩可以過篩。
2、取干凈無水無油的盆兩個，把蛋黃蛋清分開，蛋清里不能有一丁點蛋黃。
3、蛋清加入檸檬汁，白糖，打發至硬性。
4、把蛋黃，油，南瓜泥，蜂蜜混合，用手動打蛋器攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。
5、蛋白分3次加入蛋黃糊，每次加入都要翻拌均勻再做下一次。烤箱150度預熱。
6、把調好的麵糊從模具上方倒入，輕摔兩下模具，震出大氣泡。這里用8寸心模。
7、烤箱中下層，150度45分鍾，上色需要蓋錫紙。
8、出爐輕摔下模具，倒扣烤網晾涼。淡淡南瓜香，口感松軟。 非常好吃哦~
㈥ 南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕的做法如下：
1、3個南瓜蒸熟壓成泥，1個雞蛋、2份面、1份澱粉、黃油、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。
2、平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把乳酪均勻的撒在面餅上，然後按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出後就直接蓋在剛剛撒了乳酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。
3、三塊都做好了後就可以裝盤切塊。
㈦ 南瓜戚風卷的做法
南瓜戚風卷的做法
步驟step
1
將南瓜洗凈，去皮，切成薄片，南瓜隔水蒸或微波加熱至軟爛
㈧ 烤南瓜餅的製作方法步驟
由於烤箱的價格比較昂貴，因此以前不少人的家庭里都沒有烤箱，但是隨著現代人生活水平的提高，烤箱也逐漸普遍。使用烤箱的最主要用途就是用來烤麵包和餅乾等小吃食物，還有一種小吃南瓜餅，其實也是使用烤箱製作出來的。而南瓜餅的口感香甜，不少人都比較喜歡吃，但是使用烤箱製作南瓜餅的方法是怎樣的呢?
材料
用量
南瓜250克
糯米粉100克
黑芝麻適量
白砂糖適量
食用油少許
做法
1.今天的主角，小南瓜一個
2.南瓜去皮、切開去籽，切成小塊，拿去蒸，蒸至南瓜軟即可(參考時間：30分鍾)
3.南瓜蒸熟後，准備好其他的材料
4.趁熱用勺子的背面把南瓜壓成泥狀
5.加入適量的糖(糖的分量根據自己的喜好來調節)
6.加入糯米粉，一邊加一邊揉成面團
7.用手揉成圓形，壓扁，再粘上一層糯米粉，防止粘
8.烤盤鋪上油紙，把南瓜餅排列放去
9.在南瓜餅的外表刷上一層薄薄的油，撒上黑芝麻
10.放入提前預熱好的烤箱中(160度預熱10分鍾)，中層、上下火、160度烘烤30分鍾即可(烘烤時間和溫度僅作參考)
11.這是烘烤了20分鍾的南瓜餅，發起來了，看著像是外面賣的雪山包，好誘人
12.出爐
南瓜的營養與功效
1.南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2.南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3.南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡麵食物的排空，能夠控制血糖上升。
7.南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體
㈨ 正宗無水南瓜蛋糕配方
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！
㈩ 怎樣做南瓜餅好吃又簡單
准備好材料
食材:南瓜一斤。
輔料:糯米粉1斤，白糖30克，紅豆餡適量。
南瓜蛋糕的步驟
第一步:首先將南瓜清洗干凈，去掉表面的老皮和南瓜裡面的果肉(南瓜裡面的絲一定要去掉，不然非常影響口感)，切成片放在盤子里(越薄蒸的越快。這里沒有一定的時間)。
第二步:開灶點火，鍋中加水和一個蒸籠，將南瓜放入大火中，蒸至南瓜變軟即可盛出(這一步大概需要十分鍾)，然後將南瓜中多餘的水倒掉(南瓜本身含有水分，足夠糯米粉吸收)。
第三步:趁熱搗碎，加入適量白糖，攪拌均勻，加入糯米粉(注意不要一次加入，要分幾次加入，這樣可以更好的控制糯米粉的量)，然後用手揉成光滑的面團，揉到表面光滑不粘手，用保鮮膜封好，醒發十分鍾(醒發的目的是讓南瓜餅更有彈性)。
第四步:取出一小塊醒好的面團，揉成團，壓平，裹上紅豆餡(可以放入自己煮好的餡，如芝麻餡、紅糖餡、白糖餡等。，但必須是微甜的餡)。然後閉上嘴，捏緊，繞一圈，壓平。這時，南瓜餅就做好了。
第五步。最後打開油鍋，油溫升到五成時關火，然後把南瓜餅一個一個放進去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然後取出，控制含油量。這個時候，它們會聞起來又香又好吃。