㈠ 蕎面可以和雞蛋一起做蛋糕嗎
可以。只要你喜歡就可以做，但要記住，不能多吃，會漲肚的。
題主問的是蕎麥面饅頭怎麼蒸吧。
1、准備好蕎麥麵粉和電子秤，稱取250克（根據自己需求）的蕎麥麵粉。
2、將蕎麥麵粉倒入和面盆中備用，准備出小麥粉，稱取小麥粉150克備用。
3、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成圖中顆粒狀模樣即可，不要太多水。
4、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至手的溫度時，在和面盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，不要在蕎麥面溫度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。
5、將蕎麥麵粉和小麥粉混合，揉成光滑面團發酵3小時。
6、將發酵好的面團揉光滑，因為面團發酵後會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者麵粉。揉啊揉，將面團中的氣體排出後分成若干大小適中的面團，用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鍾。
7、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鍾關火就可以了。
㈢ 蕎面可以和雞蛋一起做蛋糕嗎
只要是澱粉食材都可以加雞蛋做蛋糕，營養豐富還有膳食纖維有利健康。
㈣ 純蕎面怎麼做蕎糕
食材: 苦蕎粉100克、雞蛋1個、牛奶150克
調料: 糖30克
工具: 蒸籠
蒸蕎糕的做法：
1、雞蛋打入容器中，用打蛋器打成乳白色。
2、依次加入牛奶和糖，攪拌至糖融化。
3、篩入苦蕎粉充分攪拌均勻靜置10分鍾。
4、鍋中燒熱水，蒸籠里鋪上紗布，倒入苦蕎麵糊，等水開後將蒸籠放在熱水上，蒸8分鍾關火，悶2分鍾即可。
㈤ 蕎面饃饃是怎麼做的
蕎麥是一種糧食作物，蕎麥米的吃法不如蕎麥面豐富，所以更多人都選擇用蕎麥面製作食物。蕎麥饅頭便是其中之一，可是總有人說我用蕎麥面做出的饅頭是死麵疙瘩，硬的咬不動，口感還特別差。
蕎麥饅頭的製作方法食材：蕎麥面200克、高筋麵粉200克、酵母4克、白糖8克、溫水210克
步驟四：蒸鍋中添入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行二次醒發。
步驟五：約半小時後饅頭生胚體積變大，手感變輕，用手指輕輕按壓後立即回彈，冷水上鍋蒸十五分鍾左右，關火後燜三分鍾即可取出。
蕎麥饅頭製作小要領：我上面製作的蕎麥饅頭，蕎麥面和白面的比例是一比一，這種比例的面團可以發的很好，口感有些粗糙。如果不太習慣蕎麥面粗糙的口感，可以減少蕎麥面的用量，蕎麥面的佔比越小，口感越細膩，相反口感就越粗糙。面團中的蕎麥面最多隻能佔比百分之五十，再多了就會影響發酵。
蕎麥面和白面混合後的面團發酵好了以後裡面的氣孔很小，不會像白面面團發酵後裡面充滿豐富的氣孔。所以蕎麥面的面團排氣很輕松，簡單的揉兩三分鍾，就可以把氣體全部揉出來。
二次發酵會直接影響蕎麥饅頭的松軟性，所以一定要等生胚發酵到位以後再上鍋蒸，不然口感會比較硬。
㈥ 蕎面怎麼做
蕎面是承德壩上地區的傳統作物，是粗糧，在以前並不是一種特別好吃的麵食，但是由於其有多種做法，又對身體健康很有好處，現在已經和北京抻面、山西刀削麵齊名，成為北方麵食三絕之一，下面詳細介紹蕎面的做法與吃法：
蕎面做法一：蕎面河漏（餄餎）
先把蕎面用淡鹼水和好，然後用一種專門做河漏的工具-河漏(餄餎)床子，把蕎面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有點感冒鼻子不通，加點芥末，那就太香了。
蕎面做法二： 蕎面碗坨
蕎面
蕎面
將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如再能加點麻辣羊肝味道則更佳」。在諸多的蕎麵食品中，碗坨有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
蕎面做法三： 蕎面煎餅
用料：蕎面100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：（1）將蕎面放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成面團，然後再逐漸加水使面團成稠糊狀；（2）在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麵糊，將鍋轉動，使麵糊均勻布滿鍋底成1個薄圓餅，翻面烙熟即可。
㈦ 獨家蒸蕎糕的正宗做法，獨家蒸蕎糕怎樣做才好吃的做法
蒸蕎糕做法步驟：
步驟1
買的蕎麥面，是自發的，比較方便，倒入一半的量，加入兩杯的水。我也是第一次做，不敢做太稀，怕會漏出來。
步驟2
加入兩個雞蛋攪拌，如果不加水也可以加牛奶。
步驟3
准備一個飯帕「平時整飯的步」也可以用碗，不過沒有飯帕整出來的好
步驟4
把流質的蕎面倒進飯帕里，我這次弄得有點點干，就是怕水多了會漏，事實證明不會的。撒點芝麻
步驟5
蓋蓋子，蒸二十分鍾左右就成型了
步驟6
用刀劃幾口
蕎麥營養價值：
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
㈧ 蕎面扒糕怎麼做
糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨,如燒餅大,蒸熟後,夏天放在冰上鎮著；冬天則放在爐鐺上,加油炒熱,謂之熱炒扒糕。
夏天賣扒糕的多是與涼粉一起賣,有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒。都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)。與賣灌腸、豆汁的一樣,搭棚設座。案上擺著佐料罐：用花椒油□過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡蘿卜絲等。等到有顧客來吃時,才臨時著上這些調料。經營者僅一、二人，不停地吆喚：「筋道的扒糕，酸辣的涼粉啦，請吧您哪！」、「扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……」 。
原料：薺麥面500克，醬油50克，醋50克，芝麻醬150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。
1、將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。
2、將面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。
現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
㈨ 怎樣用蕎面做蛋糕
用料
蕎麥麵粉
100g
雞蛋
3個
玉米油
25g
白砂糖
75g
做法
1/12三個雞蛋里倒入全部的糖。准備好蕎麥麵粉。
2/12雞蛋盆坐在熱水鍋里，用打蛋器攪拌。越打蛋液越濃稠。
3/12打到提起打蛋器時，蛋液糊糊流下時能堆起清晰的花紋，數秒不消失。
4/12倒入玉米油，並且分次篩入蕎麥麵粉。每次篩入部分蕎麥麵粉後，攪拌均勻再篩小部分。分3-5次篩入。從底部翻拌均勻，不能畫圈攪拌。
5/12攪拌均勻後的樣子。
6/12模具內刷一層玉米油。
7/12倒入蛋糕糊，在檯面上震兩下，震出大氣泡。烤箱上下管180度預熱。
8/12模具放入烤箱倒數第二層。烤20分鍾。
9/12烤好了。拿出後倒放在晾網上。
10/12放涼後，震兩下模具，蛋糕就自己出來了。模具上稍稍粘了些，因為我倒入蛋糕糊的時候從中間倒下去的，油就被推到了兩邊。下次就分散著倒蛋糕糊。
11/12蕎麥蛋糕。
12/12切開後的近照
食材清單
蕎面 75g 、 雞蛋 三個 、 白糖 45g 、 植物油 5g 、 芝麻 少量
烹飪步驟
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將雞蛋低速打發至變白後加速打發至低落五秒不消失
2/5
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篩入蕎麵粉，分兩次篩入
3/5
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上下翻動，不可畫圈，從邊緣加入植物油
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倒入模具，撒上芝麻
最後一步
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170度，25分鍾，上下雙層烤