① 蛋糕怎麼做怎麼搞
蛋糕
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦乾凈碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設置好之後，需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鍾，然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆漿蛋糕的做法
巧克力爆漿蛋糕是現在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然後我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發顏色發白的時候就可以了。之後我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。在其中篩入低粉之後就可以拌勻，然後裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鍾就可以了。之後我們再裝入到模具中，烤箱需要預熱到220度，烤10分鍾就製作好了。
巧克力怎麼融化
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然後放入到調溫鍋中進行熔化，也可以選擇放到保溫鍋中隔夜，但是一定要保持乾燥、不通風的狀態，這樣才可以避免巧克力出現硬化的情況。
在外鍋裝滿水之後，就可以把切碎的巧克力放在內鍋中，一起進行加熱，這時候需要注意，外鍋的水是一定不能煮沸的，可以避免產生蒸氣的情況，而且還會導致內鍋中的巧克力受潮，外鍋中的水溫是不能超過60℃的。同時內鍋和外鍋是需要緊密結合的，是不能漂浮在水上的。
需要我們准備好少量的巧克力，這時候就可以用微波爐把巧克力熔化掉。我們可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然後就可以放入微波爐中進行微波。每隔上一段時間。就需要我們停止微波爐的加熱，然後我們把巧克力充分的進行攪拌。在我們整個熔化的過程中，需要我們不斷的注意對溫度的控制，這時候溫度是一定不能超過50℃的。而且在熔化巧克力的過程中，刮刀不能放進去。
巧克力蛋糕的熱量
巧克力蛋糕的熱量是比較高的，因為本身巧克力和蛋糕都是屬於高熱量的食物，所以說巧克力蛋糕的熱量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可觀的。所以說我們如果經常吃巧克力蛋糕，是會攝入大量的熱量以及脂肪的，還會有大量的碳水化合物在其中，是容易導致我們出現發胖的情況。在巧克力蛋糕中，其中的熱量是超過米飯3倍以上的，所以說我們吃上一小塊的巧克力蛋糕，就會攝入將近400大卡的熱量，所以說我們吃上3-4塊的巧克力蛋糕，這就就相當於是人體一整天所需要的總熱量了，所以說我們吃巧克力蛋糕是容易出現長胖的情況。
② 如何製作水果蛋糕（簡單的）
水果蛋糕的做法及製作方法詳細
無圖水果蛋糕的製作材料：主料：白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然後將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然後將麵粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止麵筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，裡面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐後不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
ps:這是我找到的標准版，但是我覺得可以嘗試換其他水果，不一定要按這個，主要看個人喜好了
③ 生日蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 100克
牛奶 70克 白砂糖 50克
玉米油 60克 鹽 微量
檸檬汁 幾滴 動物淡奶油 適量
水果生日蛋糕的做法
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用
2.食用油、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻
3.蛋黃加入「步驟1」攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉
5.上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋
6.打發蛋白，這個是蛋糕成功與否的關鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至濕性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖
7.把打發好的蛋白加入「步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋
8.倒入模具
9.170預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，上下火170度烤40分鍾左右。（因為開裂有點早，所以10分鍾後改成150度）
10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮
11.剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒
12.合攏蛋糕，外面抹上奶油沒有抹刀，用西瓜刀代替的，當然，抹的技術還有待提高
13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾
希望對你能有所幫助。
④ 蛋糕製作教程簡單
自製蛋糕，掌握這些步驟，香美味，比買好吃的好，做法也簡單
自製的蛋糕很好吃美味，比你買的好，這也是一個簡單的方法，是孩子的生日，他用溫柔的聲音告訴我，他想邀請一些他最好的朋友在家裡吃晚飯，當然，我想去，但是孩子的生日，我覺得，如果你出去買個生日蛋糕，那麼多人會注意到這一點，因為我負責生日的所有盤子，所以我想一起做孩子們的生日蛋糕，這樣，孩子們的朋友們會羨慕我的，我的孩子有這么獨特的生日蛋糕。跟隨營養師大喬一起來學習如何製作柔軟的香甜橙色蛋糕！
軟香甜橘子蛋糕
By杭州杜仁澤西角訓練學校
混合配料：
白糖15克，玉米油15克，低筋麵粉90克，3個雞蛋和1個橘子
烹飪步驟：
1、1把雞蛋打到里加糖碗里
2、2電動打蛋器攪拌打漿，直到打蛋器抬起，顆粒變粗，打漿結束。
3、三，低筋麵粉過篩，用刮刀切好，拌勻
4、4蛋糕糊切碎混合均勻後，加入玉米油，將切好的橘子擠成50g放入蛋糕糊中，然後用刮刀切碎攪拌。
5、5把橘子洗凈，用鹽搓皮膚，然後用水沖洗，切成小碗，在碗里刷油，以防粘住。
6、6將混合好的蛋糕糊倒入碗中，用刮刀將蛋糕糊均勻鋪好，放入鍋中蒸15分鍾。
7、7是不是成品很小很新鮮，給人一種簡單時尚的感覺，還等著什麼快點做
烹飪技巧：
1、切橘皮時一定要注意，否則可能會會被劃傷，耽誤整個蛋糕製作過程，耽誤任何重要時刻都不好。2一定要用過濾網過濾掉麵粉，因為這樣可以保證麵粉不會結塊，否則，會影響蛋糕的整體口感，達不到松軟的狀態。三，由於小孩子處於長牙階段，大多數孩子不應該吃那麼多甜點，所以他們可以選擇少放糖，這樣孩子們就不會覺得蛋糕太油膩，還能保護牙齒。
拿出蛋糕的那一刻，是否引起了全場的注意！
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⑤ 家庭最簡單蛋糕的做法竅門 蛋糕的做法
1、准備好材料：紅棗100克、純牛奶60克、雞蛋6個、紅糖100克、食鹽2克、小蘇打2克、泡打粉2克、玉米油80克、低筋麵粉150克、芝麻30克。
2、第一步先把紅棗煮熟去核，然後用刀切碎，放入無水無油的鍋里進行炒。這里要特別說一下，紅棗的量自己可以看著辦。
3、等紅棗在鍋里炒一會兒後，倒入牛奶，繼續炒，讓紅棗把牛奶全部吸收進去。基本上就是炒得看不見牛奶的樣子。
4、然後在鍋里加入100克紅糖，炒得紅糖融化和紅棗完全融合在一起，這時候將起鏟出來，冷至常溫，在碗里打6個雞蛋，將炒好的紅糖棗泥放進雞蛋液里。
5、然後用打蛋器進行高速攪拌，這是做蛋糕最關鍵的一步，要打發得蛋液膨脹至兩倍大。
6、這時候可以看見蛋液已經被打發至兩倍大了，放入食鹽、泡打粉、小蘇打，然後在用打蛋器攪拌均勻。把一百五十克低筋麵粉放入蛋液里，用打鏟子攪拌均勻。
7、然後把攪拌好的蛋糕液體倒入烤盤里，放進烤箱烤熟。
⑥ 怎麼樣做水果蛋糕
水果蛋糕的做法及製作方法詳細
無圖水果蛋糕的製作材料：主料：白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然後將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然後將麵粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止麵筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，裡面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐後不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
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⑦ 蛋糕做法步驟詳解
無油金桔蜜餞蛋糕
材料
低粉100克，金桔蜜餞適量，蛋2個，糖40克，牛奶40ML，泡打粉1克
做法
1.蛋加糖，加牛奶
2.篩粉，蛋糕糊入模一半
3.排入金桔蜜餞，再倒上剩下的蛋糕糊
4.下層，180度30分鍾
無油無水蜜綠豆脆皮小蛋糕
菜譜簡介
寶貝醒來第一句話：「媽媽，我要吃蛋糕！」以為小人兒好忽悠，偶就暫時答應，然後給她刷牙吃飯。哪料一碗粥、一個雞蛋和一杯酸奶下肚了，又喊著要吃蛋糕。嘖嘖，於是，裝備都拎出來，俺不能食言哈~做了這款超級簡單的香甜脆皮小蛋糕，無油無水，健康美味。剛出爐，寶貝就抱進房間，不費勁滴消滅了倆~
材料
雞蛋2個，麵粉45克，糖適量，熟綠豆適量
做法
1、雞蛋放進無油無水碗里，加糖、全蛋，打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉，翻拌均勻。
3、倒進模具，放入預熱好的'烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈，要從底向上快速翻拌，以免消泡。
金桔磅蛋糕
菜譜簡介
因為糖漬金桔的加入，蛋糕很濕潤，糖水煮過的金桔口感有點糯，味道我很喜歡！溫熱的時候吃最好，氣溫太低，涼透了以後會稍微有點硬實！
材料
18*18厘米方模量：
黃油100克
糖粉100克
雞蛋2個約100克
麵粉100克
杏仁粉40克
糖漬金桔（切碎）150克
做法
1、先做糖漬金桔，很簡單。糖和水按1：2的比例煮沸。
2、金桔對半切開，去核，放糖水裡煮3-4分鍾。不要煮太久，不然太軟了。然後浸在糖水裡過夜。
3、黃油軟化，加糖粉打至體積變大顏色發白。
4、分次加入蛋液打勻。如果出現油水分離，可以微波爐打10秒溫熱一下再繼續攪拌，或者加一些麵粉一起攪打。
5、加入瀝干水、切碎的糖漬金桔，攪拌均勻。
6、加入杏仁粉（無需過篩）和低粉（過篩），拌勻。
7、倒入模具，抹平，放入浸泡好的金桔，不用往下壓，蛋糕會膨脹變高。因為有切碎的金桔，上色不會均勻！
7、入烤箱175度，約20分鍾，表面上色即可。
金桔杯子蛋糕
材料
雞蛋2個.牛奶100克.植物油70克.白糖20克.糖煮金桔100克.糖煮金桔汁50克.低筋麵粉150克.泡打粉1小勺.金桔90克.白糖40克.清水1小勺
做法
1、先將金桔洗凈對半切開.去籽放入奶鍋加糖.水煮開轉小火煮至金桔變軟關火放涼備用。
2、牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽攪拌至無油珠狀，加入雞蛋攪拌均勻.再加入煮好的金桔拌勻（煮好的金桔切小塊）。
3、低粉加泡打粉混合過篩加入液體中切拌均勻.裝入杯子表面撒酥粒.放入預熱好的烤箱180.中層.25分鍾即可。
⑧ 家庭蛋糕的製作方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加。
⑨ 蛋糕的做法家庭做法
一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的童鞋，這下可有口福了，用電飯鍋做吧！給大夥推薦8個非常靠譜的方子，用電飯煲做，也可以非常嫩滑細膩，切幾塊放冰箱冷藏，味道更完美~~你還在擔心什麼？看這里~~大夥兒都做成功了，你還在等什麼呢？
電飯煲蘋果蛋糕
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓電飯煲蛋糕
食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）4)將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發（將作者粱夢軒扣扣玖liu玖四四六打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了。
