⑴ 巧克力芭菲冰淇淋蛋糕怎麼做
- 用料 -
巧克力海綿蛋糕
2片
巧克力芭菲
適量
把做法保存到手機
- 做法 -
1.
【巧克力芭菲蛋糕】(參考分量：6英寸圓模一個)
配料：
巧克力分蛋海綿蛋糕：雞蛋2個，低筋麵粉40克，可可粉15克，細砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黃)，黃油20克
巧克力芭菲：蛋黃2個，細砂糖65克，牛奶25克，黑巧克力25克，可可粉15克，動物性鮮奶油240克
2.
首先根據巧克力海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將蛋糕麵糊裝入6英寸圓模，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤25-30分鍾，直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
3.
烤好的蛋糕冷卻後脫模，用刀切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片（只需要用到其中的兩片。切成三片是為了讓每一片都薄一些。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~）。
4.
接著製作巧克力芭菲。將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里，鍋里倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。
5.
一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鍾。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。
6.
檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。
7.
趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。
8.
再篩入可可粉，攪拌至均勻。
9.
將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。如果想加速冷卻，可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。
10.
動物性鮮奶油用打蛋器打。
11.
要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。
12.
將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
13.
拌勻後全部倒回鮮奶油碗里。
14.
再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。
15.
完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好。
16.
在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。
17.
鋪上第二片海綿蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。
18.
盡量將表面抹平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。
19.
脫模後的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美觀一些，可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑，再撒一層糖粉作為裝飾。
⑵ 北京味多美的黑森林蛋糕多少錢一塊
12
⑶ 芭菲蛋糕怎麼樣
也是朋友介紹說什麼長沙新引進了一款新的西點,抱著嘗一下的感覺,就在他們家訂購了一款芒果慕斯,口感是非常的好,有點冰冰涼涼的感覺,是真的值得向長沙朋友品嘗!
⑷ 巧克力芭菲蛋糕地下的那一層很硬為什麼
可能有以下原因:
一.可能是你的配方或你放料的比例不對,可能你攪拌的蛋糕糊過於干稠。
二.可能你的蛋糕糊醒發時間不夠,或料未攪拌均勻,或麵粉及其它粉料使用前未過篩。粉料使用前一定要過篩,否則不易和制均勻或會有乾粉粒存在影響品質。
三.烘烤的溫度是否准確? 烤前烤箱是否己經預熱? 上溫和下溫都要同時達標才能入箱烘烤。
四.烘烤時間是否己定時? 有時烘烤時間過長,水份蒸發過多,也會使蛋糕表面干硬。
五.蛋糕的烤制時間是因配料和種類而定的,所用的溫度和時間並不完全相同,包括所用的設備不同也會導致烘烤時間的不同,越專業的設備製作的蛋糕,效率和品質越高,越普通的設備越依賴於手工的技術和經驗。486g的普通蛋糕坯一般高溫烘製18-22分鍾。
⑸ 巧克力芭菲是什麼 什麼是巧克力芭菲
1、巧克力芭菲蛋糕是一款蛋糕，製作原料主要有巧克力、麵粉等。
2、做法：將蛋黃分離出來，加入綿白糖攪打至細膩後加入牛奶攪拌均勻；隔水加熱並不停攪拌至蛋奶液濃稠（在攪拌勺上能留下劃痕），將做好的蛋奶糊分成兩份放涼備用；這個過程大約需要半小時，一定要耐心地用小火加熱，不然會成蛋花糊。黑巧克力掰碎，加入淡奶油隔水加熱至融化，稍涼後與一份蛋奶糊混合拌勻成巧克力糊；加熱時水溫應掌握在不超過60°C左右。准備高腳玻璃容器（也可以用直身玻璃杯），在杯底先放入1顆棉花糖，然後加入適量蛋奶糊，再倒入適量巧克力糊，放入冰箱冷藏至凝凍狀，取出後淋上巧克力醬，放上堅果仁或時令鮮果裝飾便可。
⑹ 向陽坊有什麼好吃的麵包和蛋糕 跪求推薦
提拉米蘇。
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒製成的。
提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為意式餐館所專供。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式，提拉米蘇·Mcake沙布蕾芭菲蛋糕的冷熱甜點所吸收。
出自名門的提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
2.提拉米蘇揉合了乳酪，咖啡與紅酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，乳酪，奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒，適量的手指餅干(lady's finger);一層混合了軟芝士乳酪，雞蛋，鮮奶油，紅酒和白糖的芝士奶油;兩類材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的可可粉;
3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載，純粹的奶油黃上灑滿無糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛艷麗，也不像芝士蛋糕般獨色單調，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼但不冰冷，口腔中頓感清爽。
⑺ 芭菲盛宴(北城國際店)怎麼樣
芭菲盛宴(北城國際店)非常好。
餐廳氛圍：朋友聚餐，家庭聚會，商務宴請，情侶約會，朋友聚餐，情侶約會，家庭聚會，大型宴會，商務宴請。
品類非常齊全，覺得性價比高。值得肯定是白灼蝦，供應充足，雖然我不吃，但是朋友很喜歡。我喜歡的爬爬蝦，味道很鮮美。牛排，也非常好吃。北京烤鴨，麵皮很脆。非常值得推薦來這邊。
⑻ 冰淇淋小蛋糕的做法，冰淇淋小蛋糕怎麼做好吃
用料
海綿蛋糕
冰激凌
巧克力芭菲
冰激凌蛋糕的做法
使用重油蛋糕模具。這款一定要用固底模具，否則冰激凌會流出來。最下面一層盛入冰激凌。
當中一層盛入巧克力芭菲。巧克力芭菲的製作方法見我的菜譜「雙味芭菲」。
最上層放上切割後大小適當的海綿蛋糕體，就用海綿蛋糕卷的糕體。具體做法查詢我菜譜中的蛋糕卷系列。
每放一層都要在冷凍室凍實再操作，因為氣溫較高，每一個細小步驟完成後都應冷凍一會兒再取出，否則冰激凌很快融化。
三層都凍起來以後，取150克淡奶油，8克細砂糖打發並塗抹在蛋糕體上，三面均抹平。
奧利奧餅干碎磨細，撒在蛋糕周圍，再用抹刀慢慢刮上蛋糕體。
用巧克力淡奶油或者直接用巧克力芭菲在蛋糕體上裱花裝飾。
香草冰激凌，巧克力芭菲，海綿蛋糕與奧利奧餅乾的搭配，口感層次豐富，非常濃郁好吃，快來試試吧。
⑼ 芭菲盛宴(解放碑店)怎麼樣
芭菲盛宴(解放碑店)很好吃，值得一去。
它主營大型海鮮自助餐，全開放式廚房，明檔現場製作烹飪工藝。500餘種環球自助美食，餐廳內有中西美食、各式料理、海鮮珍品、東南亞美食、極品煨湯、廣式燒味、鐵板燒、中式主食、粵式茶點、西式甜品、軟飲酒水吧、各式鮮果等十幾大特色美食區域。
另外芭菲盛宴堅持顧客至上的待客原則，將顧客放在第一位。不遺餘力的滿足顧客的需求，全心全意幫助顧客遇到的困難，真心誠意接受顧客的意見。把真誠作為企業內外兼修的基本原則，對顧客誠信，對員工的誠信，對合作夥伴的誠信。