主料
蛋4隻 低筋麵粉半碗
輔料
砂糖3勺 醋3滴
牛奶把麵粉拌成半流動麵糊份量
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
1. 材料准備,五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵,砂糖沒上鏡。
2. 准備兩個大容器,一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離,這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。
3. 想偷懶,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好,再加醋去腥,最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻,這就是最好的。因為麵粉不能攪拌,攪拌會生筋不松軟了。
4. 懶人是這樣的,為了少洗一個碗,我把蛋黃這邊先攪拌好,注意,不要攪拌麵粉。
5. 蛋黃攪拌好以後,用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。
6. 打蛋白,打成奶油狀,中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器,我是手動不了的。電動時間也比較長,好像用了十幾分鍾。提起打蛋器,蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉,我沒有那麼厲害,打得成奶油了就不想打了。
7. 打好的蛋白
8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意,攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。
9. 充分混合後倒入器皿中,器皿底部和四周塗上黃油,沒有黃油就其他油,不是花生油就行了,因為花生油味大。我沒有塗油,因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。
10. 電飯鍋倒入一底油,能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱,一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去,再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以,就是底部會焦。這樣蒸,不上火又不會焦掉。
11. 把電飯煲的出氣孔用濕布捂住,這個時候因為鍋還很熱,煮飯鍵是按不下的,別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下,煮一兩分鍾它又跳了 ,繼續吸收余熱,這樣大約兩三次就熟了,中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有,插根牙簽進去再抽出來,沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來,最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來,這樣子蛋糕回縮機率減少。
小貼士
可放少許鹽,突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是:麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。
Ⅱ 怎麼做蒸蛋糕才既簡單又好吃
Ⅲ 小碗蒸蛋糕的家常做法
小碗蒸蛋糕的家常做法,首先就是打上一個雞蛋,或者是兩個在堆上同樣比例的水,使勁打暈,打暈了之後,涼水鍋上鍋的時候蒸,蒸熟了以後點上一點點香油和點上一點點咸鹽就可以吃了,非常好又滑又
Ⅳ 家裡做蒸蛋糕的簡單方法
蛋糕是人們飲食生活當中非常重要的一種美味,蛋糕的滋味甜蜜,而且非常適合小孩子食用,對於腸胃有問題的人來說也能夠輕松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年來比較流行的一種做法,喜愛的人非常多,下面就來看看最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做吧。希望大家能夠學習了解一下。
1、准備好所有的材料。如果雞蛋放在冰箱里,提前拿出來放到常溫,在准備打蛋的碗里提前加熱水適當加熱。同時把蔓越莓干泡在水裡軟化。
2、把兩個單打在碗里,加入白糖,50g白糖的量還是挺多的哦,小編我就常常放少了。當然喜歡淡一點的口味是可以少放點糖。
3、用打蛋器打發。其實應該要有專門的碗和專門的打蛋器的哈。因為家裡都沒有,所以就用平常的大碗來將就,把蛋打發也是純手工勞動了。
4、這個手工勞動過程非常漫長。從黃色打到白色,最後要到液體滴下去不會馬上消失為止,要記得堅持。能從一小碗打成一大碗。
5、加入植物油,把低筋麵粉篩進去。
6、把麵粉、油和打發的蛋混合。這里有講究,千萬不能跟剛才一樣去打勻,最後的結果會是。。真正的蛋「糕」。不要打圈,用切拌的方式來,不要把泡消掉,但也要把麵粉都混合好,不然做完還是一團一團的。
7、好啦,然後把材料分裝,因為沒有特別的盛的裝置,就用碗了,蓋上保鮮膜。
8、擱到已經燒開的鍋里去蒸就好啦。蒸8分鍾,然後關火燜5分鍾。
以上就是對於最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解了,希望大家能夠了解一下,蒸蛋糕的美味是美食愛好者們不能拒絕的。
Ⅳ 蒸蛋糕的做法家庭做法
蒸蛋糕做法一,
材料
"蛋 1顆60g","細砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋麵粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",
做法
1:將蛋,糖or糖粉,牛奶or豆漿混合攪拌。
2:在步驟1中,加入過篩的糯米粉,低筋麵粉,泡打粉or酵母粉輕輕將粉體拌攪混合均勻,即成為蛋糕麵糊體。
3:取適量的蛋糕麵糊體,加入可可粉拌勻(寫畫用)。並將蛋糕面體及可可蛋糕面體,裝入塑膠擠花袋(塑膠袋)。准備承裝容器。
4:將蛋糕面體裝到容器約8分滿。
5:使用可可蛋糕面體,在上面作畫寫字。
6:電鍋預熱,小蒸籠加蓋蒸10~15分鍾。(因為我沒有蒸籠,所以用錫箔紙做了一個小蒸籠)蒸煮時須留小細縫讓蒸氣出來~就不會在裡面凝結小水滴䁖!
7:取出小蛋糕降溫,就可以脫模了喔!
8:零脂好吃小蛋糕完成了!
做法二,黃金乳酪蒸蛋糕
材料
"蛋黃 三顆","低筋麵粉 40g(過篩)","奶油乳酪 50g","鮮奶 60g","液體植物油 25g","蛋白 三顆","細砂糖 30g","白醋或檸檬汁 5cc"
做法
1:奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱,讓乳酪軟化
2:蛋黃分次加入用打蛋器拌勻
3:接著植物油分兩次加入快速攪拌
4:加入過篩的低粉,一樣用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊
5:將蛋黃糊過篩備用
6:接著打蛋白霜,器具必須完全乾燥,先打至產生白色粗泡,倒入1/2砂糖跟白醋,繼續打至變成細致的泡泡,再倒入剩餘的砂糖,再打至濕性發泡(呈現小彎勾)
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,用撈起切切的方式輕快拌勻融合,即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:電鍋倒入一杯半的水(量米杯)按下開關預熱,冒煙後就可以入鍋蒸
10:入鍋前將模具拿起,輕敲桌面把空氣敲出
Ⅵ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
Ⅶ 初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單,在我們的日常生活中其實大家都知道,食物是我們生活的根本,食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來,很多人也都會自己製作美食,以下初學者做小蛋糕簡單。
初學者做小蛋糕簡單1
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料:雞蛋2個(單個帶殼重量不低於55克)、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內,隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代,但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內,攪打成黑芝麻粉待用,配方里用到的黑芝麻,必須是炒熟的才可以,因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外,如果家裡沒有料理機的話,大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內,用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠,且顏色變淺即可,不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話,也可以不用打到這個程度,直接把蛋液抽散就可以了,只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中,翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後,再倒入融化後的椰子油,繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內,袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們准備一個模具,今天用的是甜甜圈蛋糕模,模具需要提前抹油撒粉,這樣可以起到防粘作用
8、10分鍾後,取出冷藏好的蛋糕糊,將裱花袋剪個小口子,把蛋糕糊擠入模具中,6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火,預熱3分鍾
9、最後送入預熱好的烤箱中層,上火160度,下火150度,烤18分鍾即可,溫度時間僅供參考,只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃,就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款,外酥里軟,口感獨特,做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕,做法不難,成功率高,味道更是沒得說,快來收藏試試吧
初學者做小蛋糕簡單2
准備食材:普通麵粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜棗,葡萄乾(愛吃的乾果都可以的)
第一步:處理蛋清,蛋黃。雞蛋打入碗中,蛋清,蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油,150g牛奶,攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麵粉,用鏟子翻拌均勻,翻拌至麵粉無顆粒備用,鏟子提起細膩,絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌,不要攪拌,攪拌容易使麵粉上勁,做出的蛋糕口感不嫩)
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助於發酵,加入准備好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖,繼續快速打發,攪至蛋白有細膩感時,再次加入白糖,再次快速打發至蛋白有層次感,加入剩下的白糖,攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止,蛋白霜就做好了。
第二步:做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜,用鏟子翻拌均勻,
這一步一定要翻拌均勻,攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破,影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後,把蛋黃,蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中,再次翻拌均勻,備用。
第三步:准備四個小碗,碗中鋪上吸油紙,放上准備好的蜜棗,葡萄乾,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口處約1cm處就可以,每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜,放到籠屜上備用。
第四步:鍋中燒水,水上蒸汽後,把籠屜放在鍋中,就像蒸饅頭一樣,蒸35分鍾,關火在燜5分鍾,就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來,就可以食用。這不一定要注意,小碗剛出鍋,很熱,注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄乾,蜜棗在頂部,就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣,松軟好吃,特別香。我家小朋友特別愛吃,剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試,方法簡單,不需要過多的模具,新手一學就會。
初學者做小蛋糕簡單3
1、如何製作蛋糕
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
(1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看,味道更香甜,通常會在表面刷奶油,如果不想長胖的話,最好別吃那一層奶油,這樣至少可以減掉一半的熱量值。
(2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,熱量也有500大卡了,相當於一整天三分一的熱量需求。
(3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃,這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕,而晚上腸胃蠕動緩慢,吃蛋糕是很容易長胖的。
(4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用,能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後,最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
Ⅷ 小碗蒸蛋糕最簡單的方法 自製小碗蒸蛋糕
1、食材:雞蛋2個,醋適量,麵粉80g,綿白糖適量,打蛋器1個,食用油適量。
2、首先,我們將所需要的食材准備好。
3、先將雞蛋打在兩個碗里,一個碗放蛋黃,一個放蛋清。
4、然後將蛋黃攪拌開來,加入適量的綿白糖,並一起攪拌均勻。
5、蛋清加入2滴白醋,然後用打蛋器打至白泡沫。
6、將蛋黃分2次倒入蛋白中,並一邊倒一邊攪拌。
7、再將麵粉放入攪拌好的蛋清當中,一起攪拌均勻。
8、最後,攪拌至黃色後,倒入一個小碗,底部塗有一層油,成模型,放在蒸鍋里蒸10分鍾左右即可。
Ⅸ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美,是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一,蛋糕的營養價值也非常高,非常適合孩子們食用,能夠補充孩子的營養,給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買,雖然味道可以自己選擇,但是沒有自己製作的樂趣可言。因此,想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作,順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料:雞蛋兩個,低粉3平匙,白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發,如果低於這個溫度,則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡,可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小,顏色變白,可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子,氣泡細膩光滑,顏色更白,有點濃稠裝,加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了,很像奶油。
8、繼續打一小會,就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態,停了打蛋器,有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的,別打太硬,不然吃起來干,口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌,沿著一個方向,鏟起來,30下就勻了,粉本來也不多的,就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油,防止粘著,將麵糊倒進去。
14、水開了之後,麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後,開蓋,牙簽插進去,看看裡面有沒有熟透,拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。