1. 千層油酥餅怎麼做好吃
自製千層面的步驟。
千層餅的製作方法:1 1將麵粉一分為二，加鹽，用開水燙一下面條，攪拌均勻，加入冷水，揉成光滑的面團。
千層蛋糕的製作方法:用保鮮膜覆蓋，醒發20分鍾。
千層餅的製作方法:3 3醒來後，我們做一個糕點碗，往裡面加鹽，澆上熱油。
千層餅常做的步驟:4 4將醒發好的面團擀成麵皮，用面點抹平，從一端用四刀對折，最後將口捏緊，防止漏油。
千層餅的製作方法:5 5用擀麵杖擀成較厚的面片，撒上水和芝麻，然後用擀麵杖擀幾下，放入蒸籠蒸15分鍾。
千層餅的製作步驟:6 6蒸好的面條放在電餅鐺里炸至金黃色。美味的千層餅就可以吃了。讓我們一起做吧。
2. 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。
3. 千層餅要想好吃，掌握2個和面技巧，柔軟噴噴香，一層一層撕著吃
北方人的家中，少不了的是麵粉，就像是南方人少不了大米一樣，用麵粉來做各種主食，饅頭、面條、餡餅、千層餅、油條等等，每一種都好吃得不行。吃膩了饅頭，不妨試試做幾張千層餅吃，柔軟多層、孩子也喜歡。
千層餅，只要是懂廚藝的，基本上都做過，但是各位有沒有碰到過以下問題？千層餅不分層，做出來不夠柔軟，或者剛做好很軟，但是一旦涼了就特別硬了。
如果你出現以上問題的話，原因沒有別的，就是製作的方法沒用對，技巧沒掌握好。
千層餅要想好吃，最關鍵的就是和面的步驟，要想千層餅柔軟噴噴香，暄軟多層，可以一層一層撕著吃的話，掌握2個和面技巧。
接下來給各位分享一下，喜歡吃麵食，喜歡吃千層餅的別錯過。
配方：麵粉250g、涼水75ml、開水75ml、鹽適量、食用油適量
1、准備一個面盆，將麵粉倒進去，然後用來和面。和面的時候，用水也是很關鍵的，用冷水還是溫水還是開水，也是有講究的。
2、把麵粉分成均等的兩份，一部分倒入涼水，攪拌成絮狀，另一部分倒入開水燙面，也是攪拌成絮狀。兩部分都攪拌好以後，混合到一起，把兩部分攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。
3、揉好之後，在面團的表面蓋上一小塊保鮮膜，將其醒發片刻，大概半個小時的樣子。趁著面團發酵的這個時間，我們來製作油酥，要想千層餅的層數多，味道還好的話，油酥是必不可少的。
4、准備一個小碗，往裡面加上一勺麵粉，再來一小勺食鹽，倒入食用油，將其充分攪拌均勻，油酥就製作好了。面團醒發好之後，我們將其拿出來，不需要揉，直接將其搓長，然後分成幾個小劑子，我這里分了3個。
5、把每一個都擀成薄一點的餅狀，在上面刷上一層油酥，刷好之後將其切上幾刀，然後折起來。折好以後繼續擀一下，然後起鍋刷油，把餅放進去煎，煎到兩面金黃，感覺餅子中間鼓起來了，就說明熟了，出鍋即可。
小竅門：
做千層餅，要想層次分明、層數多，柔軟好吃的話，2個竅門牢記好，第一個是麵粉需要分成兩份，一份用開水燙面，另一份用冷水和面，第二個是一定要塗抹油酥，不僅可以更多層，並且更美味。
4. 請介紹下千層餅怎麼做才好吃
我最早都以為「千層」是個泛指，表示層數多的意思。後來我才知道，做到1000層以上，就是個簡單的數學問題。按法國的mille-feuille方法製作面餅就可以。法國mille-feuille，直譯過來的意思是「一千個薄片」，國內也叫千層酥，千層蛋糕，美國人也叫它拿破崙。面團分層的原理，是讓每層面團中間都有一層黃油將其隔開。在一定溫度下烘烤加熱的時候，會使黃油融化，其中的水產生蒸汽，將餅皮分離開，形成層次分明的薄片構造。這一點相當重要。製作面團的手法，叫做層壓法（lamination），下面這張圖展示的就是面團的初始形態，像疊信紙一樣，折疊，擀開，再折疊，再擀開，反復若干次，讓面餅的層數以立方級指數增長。在這個基礎上，經過六次折疊，就能超過一千層。一會兒我們算一下。但是，不要以為最終的層數就是三的N次方，有兩層特別之處需要考慮。注意初始的面團的頂部和底部，都是沒有黃油的。在進行下一層折疊的時候，這兩層就會合並成一層。下圖紅箭頭的指向，就是兩個被合並的「一層」。所以，我們每一次折疊時，要把層數減2。再以這個結果作為基數，去推算下一層層數，這才是正確的計算方式。我在一位廚師的朋友圈裡看到了這張截圖（但具體哪本書我沒問），其實大佬們早就算好了。每一次折疊，層數分別是7，19，55，163，487，第六次折疊之後，達到1459。到這兒還沒完，注意最後那句補充：一般做一個法國千層蛋糕，用到三層（六次折疊後的）餅皮，數學上來說，一個千層蛋糕可以做出4377層。但是真要做出來還是挺麻煩的，除了必要的耐心之外，對黃油溫度和均勻度的控制也很重要。祝你有口福叭。Ref：The Science of Good Cooking，Concept 43感謝評論區 @SylvainY 老師對台版翻譯字句不準確的提醒，改用原版。我的其它和飲食相關的內容：答案索引——【飲食】，感興趣的朋友可以一讀。
5. 千層怎麼好吃
大家好，我是愛吃愛美麗更是個愛吃小蛋糕的愛絲達人，今天要跟大家分享一款，簡單易做，不需要太復雜，只要家裡有一個平底鍋就可以做的蛋糕，那就是它——千層蛋糕；千層蛋糕，在外面買的價格一般都是15-30元不等，貴價且只有一小塊，那麼今天教你在家做好吃的千層，不貴且任吃哦！
千層蛋糕
食材准備：低筋粉160g,雞蛋3個，牛奶460g,黃油/玉米油37g,細砂糖50g,奶油15g+400g，或者准備酸奶也可以，水果適量；
千層蛋糕
製作方法：先把雞蛋打進盆里，加入細砂糖，攪拌均勻後加入黃油（玉米油）攪拌好後加入低粉，攪拌好後再加入15g的奶油，最後加入牛這個順序的好處就是低粉多次不需要多次過篩；全部攪拌均勻後，過一次篩把多餘的氣泡和面粒過掉就可以啦！這樣糊就製作成功啦！
草莓千層
拿出我們的寶貝平底鍋，熱鍋後把火力調到最小，拿起平底鍋倒進少量的麵糊，攤成薄薄的一層，多餘的麵糊倒回盆子里。麵糊起泡就代表熟了，可以出鍋放涼；一直把所有的麵糊燙熟就可以啦！
抹茶千層
拿出燙好的面餅，一層面餅，一層酸奶/奶油，就這樣層層覆蓋，每2層面餅就加一次水果（芒果、榴槤、草莓）；好吃的千層蛋糕就做好啦！放進冰箱冷藏幾小時即可食用。另外也可以用飯盒直接做，這樣吃起來更方便哦
盒子千層
是不是
6. 千層餅怎樣做好吃
所需食材：
普通麵粉、酵母3克、白糖5克、30度的溫水180克、鹽、熟油、食用油
製作步驟：
第一步：碗中准備300克普通麵粉，再加入3克酵母和5克白糖促進酵母發酵；然後用180克30度的溫水和面，少量多次地把水加進來，拌成絮狀再下手揉成團；最後把面團移到案板上充分揉勻揉光滑，並蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第二步：在案板上撒上少許乾麵粉，取出醒發好的面團充分揉勻排氣；醒發後的面團裡面有密集的蜂窩組織；接著把面團擀成厚度是半厘米的長方形的麵皮備用。
第三步：小碗里加一勺的麵粉，再加小半勺鹽調味；然後再加入適量熟油，拌成稀油酥備用。
第四步：把拌好的稀油酥直接倒在麵皮上，用刮板抹開；然後把麵皮按照視頻中的方法切開。
第五步：把皮子從切口處折疊，再包緊實，並捏合好；然後把包好的劑子再整成圓，擀薄；最後到打濕的籠布上二次醒發。鍋中加入稍稍燙手的水，醒發15分鍾即可。
第六步：鍋中開火，上氣計時蒸15分鍾，再燜3分鍾即可開蓋；然後取出蒸好的劑子，撕掉籠布再切成塊。
第七步：電餅鐺預熱刷油，把餅放入鍋中，表面煎至金黃色再翻面，煎至兩面金黃即可。
7. 千層餅怎麼做好吃 千層餅如何做好吃
1、食材：麵粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。
2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。
3、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
4、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。
5、蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。
7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉，揉光揉圓。
8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
9、均勻的抹上油酥。
10、開始疊羅漢，一層落一層。
11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮里的油酥外漏。
12、油酥面立起來。
13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。
14、最後剩上一點麵皮。
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。
16、面團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀。
17、這時候電餅鐺預熱，面團擀成餅。
18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。
19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。
20、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油。
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。
22、等到兩邊金黃即可出鍋。
8. 千層餅的做法是什麼它好吃嗎
千層餅是我國山東省的傳統名小吃之一，是一種納西族食品，同時它又稱為瓤子餅或拿破崙餅等。之所以叫千層餅，是因為通過發酵，經過烘烤之後它可以一次分出很多層次，隸屬於天下第一餅的范疇，千層餅受到我國各個地區消費者的廣泛喜愛，大家也可以根據自己的不同需要在上面蘸取不同的醬料，是一個全民美食，它的做法也很簡單。那麼今天小編帶大家走進千層餅的做法。
好啦，不知道大家有沒有學會呢？實踐出真知，勤能補拙，大家多嘗試幾次一定能夠成功哦！
9. 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點，低糖少油真簡單，吃一口就上癮
。
千層蛋糕，流行了好幾年還依然不衰，不但有原味的，還有抹茶味、可可味等多種口味，甚至還有多種顏色的。千層蛋糕一層皮一層餡，皮薄Q彈，內裹奶油製品，也可以夾入乾果或者鮮果，咬一口，醇香的口感讓人獲得了極大地滿足。
【原味千層蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋3個，金龍魚家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，細砂糖30克，黃油30克，動物淡奶油400克，奶油乳酪120克，淡奶油用細砂糖40克
製作過程：
1. 千層皮材料准備好：低筋麵粉（蛋糕粉），細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；
2. 細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；
3. 將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；
4. 黃油提前隔熱水融化，將還有點溫乎的黃油溶液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；
5. 將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶溶液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成麵糊；
6. 將麵糊過篩3次，篩網中的麵疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌後過篩，一定要過篩3次噢，麵糊非常細膩；
7. 麵糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有個小嘴利於倒糊入鍋中，麵糊和之前的比起來，超級細膩順滑，放冰箱冷藏半小時後再使用；這個麵糊量我做了13張8寸的，如果技術好，還可以再多幾張；
8. 千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋准備好，用電陶爐或者電磁爐好控制火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層麵糊倒入鍋中，轉成一個餅狀，直到中間起大泡就可以揭出來了；准備一個大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤里，做完一張摞一張，無需用保鮮膜；
9. 說個小技巧：准備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火後直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋後將麵糊倒在鍋子中間，麵糊會往四處流，再端起鍋把麵糊轉均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止麵糊剛一入鍋就被煎定型而不流動；
10. 煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做「制子」放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多餘的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好後包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾；
11. 冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油乳酪120克，細砂糖40克准備好；
12. 細砂糖倒入淡奶油中，用電動打蛋器先中高速打發，待淡奶油變得濃稠後轉低速打發至能流動的濃稠狀態；
13. 奶油乳酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；
14. 將奶油乳酪全部入淡奶油中，用電動打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利於塗抹；
15. 取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；
16. 依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最後一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。
10. 千層餅的做法 千層餅怎麼做好吃
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）
千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千層餅的做法為：
用面團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鍾即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。