1、8寸芝士蛋糕胚：雞蛋4個，玉米澱粉35克，低筋麵粉20克，kiri奶油芝士100克，黃油20克，牛奶65克，糖50克。原味打發淡奶油：安佳淡奶油500克，白砂糖40克。巧克力打發淡奶油：瑞士蓮黑巧克力30克，安佳淡奶油30克，原味打發淡奶油150克，巧克力插片，瑞士蓮黑巧克力70克，奶油草莓幾個。
2、蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏。
3、芝士和黃油隔水加熱拌勻。
4、加入熱牛奶，篩入澱粉和低粉混勻後將液體過篩。
5、加入蛋黃拌勻。
6、8寸活底模包上鋁箔紙，底部墊圓形硅油紙。
7、160度預熱烤箱，蛋白中加入少許檸檬汁，加入白砂糖，這里是一次性加入，也可以分三次加入，打至濕性發泡。
8、犧牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黃糊翻拌均勻，再將剩餘蛋白糊倒入混合均勻。
9、倒入8寸模具，震出大氣泡。
10、此配方糊比較稀，所以烤的時候沒有用水浴法（錫紙不用包）在烤箱下層放了一盤水，隔水烤，150度20分鍾表面已上色，轉130度55分鍾（烤制時間是不確定的，根據自家烤箱脾氣和蛋糕烤制過程狀態調節溫度時間），這次本來打算150度烤30分鍾轉130度烤20-30分鍾，結果150度20分鍾已經上色，轉130度烤了30分鍾蛋糕體還在輕微膨脹沒有回縮跡象，又增加25分鍾才熟，烤這個蛋糕基本全程在觀察蛋糕在烤箱里的狀態。
11、烤蛋糕的同時製作巧克力插片。
12、烤好沒有馬上從烤箱拿出來震幾下，嘗試了一下烤箱門開道縫慢慢散熱晾涼。
13、打發淡奶油，巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加熱後加入30克巧克力融化，溫度不要太高防止水油分離，攪拌均勻，降溫，然後加入打發至6-7分發的淡奶油（約150克）中混合均勻。
14、兩層芝士蛋糕胚中間夾原味淡奶油和巧克力碎，上面一層蛋糕胚中間用4寸慕斯圈壓出一個4寸蛋糕胚，取出將4寸和8寸蛋糕胚邊緣都修出坡度，中間加巧克力淡奶油和巧克力碎。
15、用原味淡奶油塗抹蛋糕胚表面，並用軟質小刮片將蛋糕邊緣修出圓弧，再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓裝飾蛋糕即可。
❷ 蛋糕卷怎麼做才能不掉皮不開裂
蛋糕我相信許多人都吃過，口味甜甜的越吃越想吃，特別是那上面的奶油，別人吃幾口可能會覺得膩，可我越吃越想吃，而且還不胖。今天我給大家分享的這道美食，它是蛋糕，但是卻又和我們平時過生日蛋糕不同，那就是蛋糕卷，做出來那是十分的香，入口軟綿綿的，感覺一口都能吃完那種感覺。
步驟十：捲起來之後，放入冰箱冷藏室，冷藏定型10分鍾，再拿出來撕掉錫紙，用齒刀切成小段，真香啊，一邊切一邊吃了兩個，這個味道比牛奶的好吃，值得推薦。
❸ 粉嫩蛋糕卷怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
粉嫩蛋糕卷
配料表
莓果夾心配料表
覆盆子果茸224g
草莓果茸60g
細砂糖44g
吉利丁12g
香緹芝士奶油配料表
貝可拉白巧克力85.5g
維益愛真稀淡奶油38%a855g
馬斯卡彭71g
維益愛真稀淡奶油38%b142.5g
細砂糖22.5g
原味比斯基蛋糕胚
牛奶 213g
無鹽黃油 147g
低筋麵粉 204g
蛋黃 258g
全蛋 150g
蛋白372g
砂糖177g
檸檬汁適量
操作流程
香緹芝士奶油
❹ 芝士甜品最簡單做法
隨著人們的生活水平越來越豐富，飲食條件越來越高，人們能接觸到的食物也越來越多。而芝士就是一種在國外比較受歡迎的食物，用芝士，可以製作出各種適合在早餐時吃的食物，比如說芝士煎雞蛋、火腿芝士雞蛋卷、芝心南瓜球等。那麼，這幾種食物該怎麼做呢？下面就為大家進行介紹。
一、芝士煎雞蛋
食材與配料：雞蛋、芝士、蔥、鹽、植物油
碗中打入3個雞蛋攪拌均勻；
蔥切小段，芝士撕成小碎片；
將蔥加入雞蛋液中，放入少許鹽攪拌均勻；
煎鍋加熱倒入油倒入雞蛋液，中小火煎至；
放入芝士片，把雞蛋餅對折起來，觀察雞蛋餅鼓包即可；
金黃誘人的芝士煎蛋就做好了，可以擠上一點蛋黃醬味道更不錯。端上桌瞬間就能感受到雞蛋的香氣四溢，配上彈牙的芝士這一口下去蛋香味奶香味全部融入了一起真的是讓人回味無窮的好吃，搭配上一些漂亮的番茄黃瓜片，來一杯純白的牛奶不僅能讓心情舒暢，而且這蛋白質維生素啥都有了絕對是喚醒一天的完美早餐。
二、火腿芝士雞蛋卷
1.火腿腸豎著切絲，芝士切小片。
2.煎鍋倒少許油，放入火腿腸絲，煎至變軟。
3.雞蛋磕入碗里，加鹽、黑胡椒攪拌均勻。
4.不沾盤燒熱。或用平底不粘鍋、電餅鐺都可以。
5.倒入蛋液，使蛋液均勻地鋪在盤底，上面均勻撒上火腿腸絲。
6.上面均勻地碼放芝士片。
7.等蛋液凝固後將蛋餅捲起。
8.切開，依個人口味淋上少許番茄沙司即可。
三、芝心南瓜球
1.南瓜去皮切塊，放入微波爐中火加熱3分鍾，趁熱用叉子壓成泥。
2.糯米粉、玉米澱粉和南瓜泥混合，用手揉成團。
3.南瓜糯米團靜置10分鍾後，搓成長條分割成劑子(小面團)。將芝士片切小片備用。
4.劑子揉圓按扁成凹狀，包入芝士，收口後揉圓。
5.放入麵包粉里滾一下，使南瓜球表面均勻沾上麵包粉。
6.油加熱至6、7成熱，放入南瓜糯米團，炸至金黃即可。
❺ 請問一下純白系天使蛋糕應該怎麼做
材料
蛋白284g，鹽2g，細砂糖140g，低筯麵粉100g
做法
1、蛋白先攪拌至粗泡程度
2、砂糖和鹽分二次加入蛋糊中，繼續攪拌至濕性發泡
3、麵粉過篩後一次加入蛋糊中拌勻
4、裝入不擦油的8吋空心模
5、放進己預熱180~200度C的烤箱，約烤20~25分，出爐後倒扣冷卻即可食用
❻ 沒有烤箱怎麼做蛋糕卷
主料
低筋麵粉30g 雞蛋1個
砂糖蛋黃2g 砂糖蛋白5g
豬肉鬆適量 牛奶50g
蛋黃醬適量
輔料
海苔兩片
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法步驟
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解11. 准備食材如圖。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解22. 分離蛋黃蛋清，蛋黃盆中倒入2g細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解33. 然後倒入牛奶，再攪拌均勻。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解44. 篩入低筋麵粉。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解55. 手動打蛋器z字攪拌成無顆粒的可流動的麵糊，麵糊濃度如圖
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解66. 蛋黃糊先放一邊，開始打發蛋白，砂糖分三次打入蛋白中，最後打發成直立的小尖角。打發蛋白的方法可以查看之前發過的戚風蛋糕。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解77. 將打發好的蛋白分三次，用翻拌的手法混入蛋黃糊中。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解88. 這是最後混合好的麵糊
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解99. 將所有蛋黃糊都倒入平底鍋中。我用的20cm不粘平底鍋，然後開小火慢煎，可以蓋上蓋子，大概需要煎1-2分鍾後，麵糊表面會有氣泡撐破，撐破後再稍微等一小會大概15s，當煎到表面有一點凝固趨勢的時候，可以用刮刀將邊緣小心鏟起試試，已經差不多能成型了就翻面。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1010. 翻面後再煎40s左右，基本就煎好了。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1111. 准備一塊油紙，將煎好的蛋糕餅放在油紙上，表介意圖中少掉的一塊，為了確認是不是熟了，我掰了一點嘗了下，哈哈！
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1212. 然後擠上蛋黃醬。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1313. 再撒上肉鬆。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1414. 然後直接從靠近自己的一邊向外捲起來，捲成一個卷。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1515. 最後封口處稍微抹一點醬利於粘合。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1616. 也可以用油紙將蛋卷包起來，兩頭擰緊，可以這樣定型15分鍾。不過BO著急吃，我就沒等定型。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1717. 將兩個海苔片沾點水連接到一起成一個長條形，然後包在蛋糕卷外面，介面處再沾水黏在一起，海苔就包好了，這樣蛋糕卷也不容易散開。
平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1818. 切去兩頭，蛋糕卷就完成啦！跟烤箱做的一樣棒哦！