㈠ 蛋糕怎麼上色
根據自己想要的上色程度而定，比如一個蛋糕烤30min，建議在25分鍾左右的時候觀察上色情況，覺得對上色滿意了但是蛋糕還沒烤好的時候則需要蓋上錫紙，防止繼續上色顏色變深，望採納~
㈡ 怎麼做巧克力瑪芬蛋糕呢
材料
低筋麵粉 170g,糖粉或細砂糖 140g,可可粉 25g,小蘇打粉 一咪咪,牛奶 100g,無鹽奶油 110g,全蛋(中型) 2個,無鋁泡打粉 10g,巧克力豆 適量
做法
1、先將無鹽奶油融化,放到有一點點涼後加入糖粉攪拌均勻至有點乳白色的樣子(烤箱可先預熱至上火175度下火173度)
2、之後依序加入蛋,牛奶拌勻
3、再拌入低粉,可可粉,小蘇打粉和泡打粉(不要過度攪拌喔)最後加入適量的巧克力豆
4、用小湯匙舀麵糊到紙杯中(不能超過八分滿不然會爆漿)
5、最後把裝好麵糊的紙杯放進烤箱等個20~25分就好了!!!!!!!!!!!
㈢ 巧克力瑪芬蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 適量
黃油 適量
蜂蜜 適量
低筋麵粉 適量
糖粉 適量
牛奶 適量
巧克力醬 適量
巧克力瑪芬蛋糕的做法
准備好所有材料
將軟化好的黃油放入盆子里再放白砂糖，和雞蛋一起攪拌均勻
再放入巧克力醬繼續攪拌均勻
然後再放入過篩後的低筋麵粉繼續攪拌均勻，再給一點蜂蜜攪拌均勻
待一起做好後就把巧克力蛋黃糊慢慢倒入瑪芬紙杯里把紙杯放烤盤上，將烤盤放入烤箱中層，上下烤，溫度調180°，時間20分鍾，當蛋糕做好後即可出爐享用咯。
㈣ 怎麼看蛋糕烤熟了 如何看蛋糕烤熟了
1、看成色、膨發情況。蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，用牙簽或者是竹簽戳進蛋糕裡面，拔出來後看是否有粘液，成熟的蛋糕不會沾有粘液，沒熟透的則會有。
3、輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
4、輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
㈤ 如何判斷蛋糕，麵包是否烤熟
判斷蛋糕和馬芬是否烘焙好的方法很簡單，就是用一根牙簽插入糕體的頂部，若拔出來的沒有粘物，則表明烘烤完成，
又或者是用指尖輕輕按壓蛋糕的頂部，如果很快恢復原位，則蛋糕烘焙好了。
對於曲奇，判斷的方法就更簡單了，
你通過目測其色澤判斷，如果不放心，你可以同樣地用手輕輕觸碰餅干邊緣，如果變堅硬，那麼證明餅干烤熟了。
但是，對於麵包是否烘焙好，則不那麼容易。它們有一層厚外殼，你既不能用眼觀察到麵包內部，也不能跳過外殼用手感受，
最糟糕的是，如果誤以為烤好了，等了數小時麵包才完全冷卻下來，此時切開麵包竟發現麵包原來還沒烤熟。
專業的麵包師傅因為烘焙了許多個麵包，他們無需靠任何工具便能准確判斷麵包是否烤熟。而對於大多數的我們，
均依照烹飪書上說的「輕巧麵包底部，若發出的響聲像空洞的聲音，則麵包烤熟了」的方法，顯然這方法並不完全准確。
而有些人表示依照配方上給出的烘焙時間來烘烤麵包準沒錯，但是要注意每個烤爐的烘焙性能是不一樣的，所以哪怕烘烤的時間跟配方要求的一樣也不代表麵包烤熟了。
㈥ 怎麼做巧克力瑪芬蛋糕呢
美食背後的故事
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。Muffin是甜的小蛋糕，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤制就可以了，烤出來的成品松軟濕潤，可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……
小貼士
瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的濕潤，即便涼後也很松軟，不至於干硬。
如果選擇黑巧克力是口感比較苦的，細白砂糖的含量可以適當增加。如果是口感比較香甜柔和的，可以適當降低糖的用量。
材料
香蕉3隻，黃油100克，全蛋1隻，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，紅糖100克，小蘇打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，鹽少許，肉桂粉少許
做法
1.黃油隔熱水化成液體，加入紅糖，用蛋抽子打至紅糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。
3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻，倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。
4.烤箱160度預熱，准備12個中號耐高溫紙杯，把材料放進紙杯至7分滿，烤30分鍾後即可。
小訣竅
1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋。 3、因為有香蕉茸，口感會有些粘軟，加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣，比較特別。 4、"瑪芬"還有一種叫法是「松餅」，指重油重糖類的紙杯蛋糕，這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下，口感松軟，香氣撲鼻。
材料
低筋麵粉100g可可粉25g泡打粉3g無鹽奶油50g砂糖65g蛋1顆牛奶60g巧克力豆30g
做法
step11
先把奶油攪拌至變稠狀~~
step22
接著將砂糖加入奶油一起打勻至泛白~~
step33
把蛋也加進去~~拌一拌!!!
step44
把過篩的粉類倒入~~~牛奶分3次倒入攪拌!!!
step55
攪拌至無粉狀!!!變的濃稠狀態喔~~^^
step66
巧克力豆也加進去拌一拌^^"
step77
把麵糊倒入紙模中!!!大約8分滿...上頭在灑上一些些巧克力豆:)放入預熱180度的烤箱烤約15分鍾!!
step88
完成羅~~濃情巧克力瑪芬大成功>///
step99
里頭還有溶化的巧克力呢~~不會太甜的巧克力瑪芬^^
㈦ 巧克力的上色技巧都有哪些
用料
色素適量
白巧克力適量
奶油少許
玉米糖漿少許
牙簽3支
巧克力麻將上色小技巧的做法
1.需要巧克力麻將模具一個，這個模具挺好用的，幾年前買的，一直用到現在，白巧克力融化後倒入模具中，冷凍之後敲一敲即可脫模；
脫模之後的巧克力，如果底部不勻，可用小刀稍微修一修平整；
准備好材料，淡奶油、玉米糖漿、紅藍綠色素、調色盤和牙簽，色素加少許玉米糖漿和一滴奶油混合調色，如果沒有調色盤，用別的小容器也行；
調好後的顏色液體，用牙簽粘上，畫在巧克力上就OK了！不跑色，而且均勻；
畫好之後就可以放在蛋糕上裝飾啦！一點點小技巧，希望大家能用得上！
小貼士
1.色素用水溶性的即可，就是平時奶油調色的色素，我用的是AC；
2.玉米糖漿可以葡萄糖漿代替，但是不能用麥芽糖噢，因為太稠了，化不開；
3.巧克力麻將可以用純可可脂巧克力，也可以用代可可脂巧克力，只是成本問題，融化溫度均不能超過60度，而且不能粘上水，巧克力沾水後會翻砂；
4.如果巧克力脫模時不容易敲出來，那就再冷凍一下！
㈧ 巧克力瑪芬蛋糕怎麼做得好看
如果是按照網上的食譜做的，成品味道也不錯，配料比例應該沒什麼問題。看圖片，你這個似乎水有點多，填料量可能也不太夠，或許每杯多加點料，或者換個小點的杯子，出來的成品會飽滿一些；據我所知，烤箱的溫度對成品外觀也有影響，但是這個需要個別調整，看圖片是看不出來的。
^-^希望我的回答對你有幫助。
㈨ 瑪芬蛋糕的做法
今天給大家的教程是麥芬蛋糕，小胖覺得用來做早點是非常不錯的，而且出去玩，小孩秋遊的話，做幾個帶著，也是非常棒的。這款配方簡單易操作，親們都可以試試看噢，基本是零失敗。
主料4人份
黃油94克
細砂糖94克
雞蛋103克
低筋麵粉125克
泡打粉6克
牛奶24克
輔料
香草精2滴
步驟1瑪芬蛋糕的做法大全
黃油94克、細砂糖94克、雞蛋103克、低筋粉125克、泡打粉6克、牛奶24克、香草精或是檸檬汁幾滴（用於出腥）
步驟2瑪芬蛋糕的做法圖解
將黃油室溫軟化，這里小胖說的軟化不是液化噢，如果是大塊的，可以把黃油切小塊，這樣軟化的速度要快一些
步驟3瑪芬蛋糕的家常做法
將細砂糖倒入軟化好的黃油中，用刮刀稍微拌勻一下，然後用電動打蛋器打發，打發至顏色發白即可
步驟4瑪芬蛋糕的簡單做法
打發好之後，將雞蛋分次加入至黃油中打發，記住一定要分次加，每次雞蛋液和黃油混合好之後，再加。另再倒幾滴香草精或是檸檬汁進入，這個是用來去腥的
步驟5瑪芬蛋糕怎麼吃
雞蛋完全加入黃油中之後，將低筋麵粉、泡打粉過篩篩入蛋液黃油糊中
步驟6瑪芬蛋糕怎麼做
然後用刮刀拌勻。這里記住不要過度拌，以免起筋
步驟7瑪芬蛋糕怎麼炒
拌好之後，將准備好的牛奶倒入混合糊中，拌勻
步驟8瑪芬蛋糕怎麼煮
拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入模具當中。擠好之後，表面放一些杏仁片或是蔓越莓粒都可以
步驟9瑪芬蛋糕怎麼燉
烤箱預熱上下火180度，中層烤20-25分鍾左右，表面金黃色，這里要特別說明一下，因為烤箱溫度區別，所以大家在烤的時候，主要看蛋糕表面的上色情況，表面呈金黃色時，用牙簽撮一下，牙簽是乾的就代表烤好了
步驟10瑪芬蛋糕怎麼煸
烤好就出爐啦！！是不是特別簡單 ，用包裝盒包好，做早餐棒棒嗒！
步驟11瑪芬蛋糕怎樣煸
包裝好之後，送人也很精緻有沒有？