1. 戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕做法和材料簡單，是目前最受歡迎的蛋糕之一。如何做出好吃又松軟的戚風蛋糕呢？做之前應該要准備哪些材料呢？一起來看看吧。
戚風蛋糕怎麼做1
食材：
雞蛋2個、美枚低粉20克、色拉油15克、細砂糖35克、牛奶15克、藍風車奶油適量、奶油用砂糖適量。
做法：
1、首先蛋黃里加入10克糖打到乳化，直到顏色發白即可。
2、然後加油加奶，均勻攪拌，最後篩入低粉拌勻。
3、蛋白分三次加糖，打至濕性發泡為止。
4、之後混合蛋黃蛋白糊，倒入模具大概8分滿。
5、入預熱好的烤箱180℃，中層約15分鍾左右。
5、烤制蛋糕的時候可以打發奶油，等到蛋糕烤好後，用泡芙裱花嘴注入就完成啦。
戚風蛋糕怎麼做2
食材：
雞蛋 6個，牛奶 85g，玉米油 75g，低筋麵粉 125g，細砂糖 90g，鹽 1g，檸檬 1個，香草豆莢 半條。
步驟：
1、檸檬表面那層臘用鹽搓掉，再沖洗干凈，擦乾，用搓刀把檸檬皮搓下來備用，切下檸檬兩邊(多切點，兩邊要擠汁打發蛋白)，中間的檸檬也不要浪費，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯檸檬蜂蜜水，美白又養顏哦。
2、將蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個無水無粉、干凈的打蛋盆里。
3、將玉米油、牛奶、鹽、10克細砂糖放入打蛋盆里，用手動打蛋器拌勻，再逐個加入蛋黃拌勻，然後分兩次篩入低筋麵粉拌均勻。
4、將香草豆莢切開，用小刀輕輕刮出香草籽，放入蛋黃麵糊，再將之前搓下的檸檬皮屑也放進去， 略拌幾下，成檸檬香草蛋黃糊，麵糊里那些黑色的小細點就是香草籽。
5、蛋白擠入檸檬汁，先用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀；加入三分之一糖,將蛋白打發至體積膨大一倍；再加入三分之一糖,繼續攪打至蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白能夠掛在打蛋鉤上,拉起的塵角呈下垂狀；加入最後的`三分之一糖,繼續攪打至乾性發泡狀,提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的小塵角。
6、取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻；再倒回剩下的蛋白中，切拌均勻成細膩輕盈的蛋糕糊。
7、倒入樂葵八寸薩瓦林模具中， 並在桌上輕敲幾下，震去汽泡。
8、烤箱提前預熱，將模具放在烤盤上，放入烤箱下層，上下火，150度，烤50分鍾即可，(我的烤箱只有三層，偏矮，放下層離下火太近，顏色會太深烤焦，所以我在烤盤上又多加墊了一個不粘披薩烤盤，顏色才均勻，這個要根據各家烤箱的情況調整，不可照搬哦)。
9、烤好後立刻取出，輕震幾下，震去水汽，再倒扣放涼後脫模，我用的是樂葵模具，很好脫模， 沒等到放涼 ， 只倒扣了5分鍾就脫模了。
2. 能否介紹下南洋斑蘭戚風蛋糕怎樣做才好吃
材料
A：
蛋白2個
檸檬汁5-6滴
細砂糖20克
B：
蛋黃2個
細砂糖8克
玉米油17克
牛奶23克
斑蘭液3克
低筋粉45克
（4寸薩瓦林模一個）
做法
1、准備好所有原料，雞蛋冷藏。
2、先將B的細砂糖放入蛋黃里。
3、用手動打蛋器攪拌40下顏色微白。
4、再分次下入玉米油，沒加一次攪拌均勻再加油。
5、然後加入牛奶
6、攪拌均勻，
7、加入斑蘭液攪拌均勻。
8、最後下入低筋粉。
9、用刮刀翻拌均勻（蛋黃糊完成）。
10、冷藏的蛋白加入檸檬汁。
11、接著用電動打蛋器先開慢檔把滴入檸蛋白打發，隨即下入細砂糖，打發至硬性發泡即可（蛋白糊完成）。同時預熱烤箱至150度。
12、然後把的1/3的蛋白糊下入蛋黃糊中，以翻拌的方法拌勻。
13、馬上再下入2/3的蛋白糊，再次翻拌均勻。
14、把混合麵糊倒入模具中後，平放在烤盤上，從上往下的震出氣泡，大概6-8下即可。
15、我們把模具放入烤箱的中下層後，時間控制在30分鍾左右即可出爐。
16、出爐後倒扣在酒瓶上，待徹底冷卻後脫模。
小訣竅
建議大家用模具時，可以事先用清黃油約5克的量薄薄地抹在模具中，這樣一來，可以保持模具的不沾，也使得模具更好脫模。當然，抹上一次的模具可以保持多次不用抹黃油。
3. 薩瓦蘭蛋糕的好吃做法
「薩瓦蛋糕，來源於法國薩瓦省的耶訥市，第一次製作是在1350年。這是一種原味或者調味的法式海綿蛋糕。
傳說是薩瓦公爵要求他的甜點師發明一種輕柔如羽毛的甜點。甜點師把蛋黃蛋白分開，用糖長時間地攪打蛋黃至非常濃稠。然後把蛋白打發，再把兩者與麵粉一起混合，最後用低溫慢烤的方式盡可能地使蛋糕輕盈清爽。從此薩瓦蛋糕就出現了。也有說法是這款蛋糕以阿爾卑斯山為概念，所用的烘烤模具都是這種彷彿山稜圍繞的形狀，如薩瓦林模。此款蛋糕中完全不添加任何油脂,嘗起來完全不膩口,很符合現代人對健康的訴求。可以完全放心的享用，不會有任何的負擔，因為它沒有一丁點油脂，可以淋上巧克力醬或是淋上酸奶，搭配一些鮮果都是不錯的選擇。」
食材明細
主料
低粉60克
玉米澱粉60克
雞蛋4個
- 輔料
細砂糖100克
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
18
成品欣賞。
薩瓦蛋糕的做法步驟
來自 美食天下芋兒烘焙的作品
4. 一道戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕的經典做法
材料：
雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴
步驟：
1、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆里。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。（第一次加白糖是在有大粗泡時加入，等到粗泡變成小細泡時第二次加入，打至出現紋路時最後加入）
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌，然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，記得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出裡面的大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鍾以上，可以一開始操作的時候就預熱烤箱），中層上下火130度烤50分鍾左右。
5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕松脫模，口感松軟，細膩香甜的蛋糕就做好了。
5. 薩瓦林的做法，薩瓦林怎麼做好吃，薩瓦林的家常
主料低筋麵粉80克雞蛋3個輔料玉米油適量白砂糖適量
步驟
原味薩瓦林的做法步驟11.三個雞蛋打入盆中
原味薩瓦林的做法步驟22.低速打散
原味薩瓦林的做法步驟33.分次加入砂糖
原味薩瓦林的做法步驟44.再次高速打發
原味薩瓦林的做法步驟55.逐漸的蛋液變得濃密
原味薩瓦林的做法步驟66.打至顏色變淺 有紋路且不會消失 即可
原味薩瓦林的做法步驟77.倒入玉米油
原味薩瓦林的做法步驟88.翻拌均勻
原味薩瓦林的做法步驟99.分次篩入麵粉
原味薩瓦林的做法步驟1010.再次拌勻
原味薩瓦林的做法步驟1111.盛入模具
原味薩瓦林的做法步驟1212.上下火 190度 20分鍾 即可
6. 開心果戚風的做法步驟圖，開心果戚風怎麼做
食材明細
低粉130克
乾果 （葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
雞蛋7個
牛奶100克
白砂糖90克
玉米油60克
新鮮檸檬汁數滴
乾果（葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
8寸薩瓦林模一個適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
乾果戚風蛋糕的做法步驟
1
准備好所用原料。
2
蛋清蛋黃分離，將牛奶、玉米油倒入蛋黃盆中，用手動打蛋器混合均勻。
3
低粉篩入蛋黃糊中，用8字型手法將蛋黃糊與低粉混合。
4
用橡皮刮刀將蛋黃糊中的一些低粉顆粒在盆內抹開後放一旁備用，（盆上蓋上保鮮膜，防止蛋黃糊表面乾燥）。
5
蛋清打入無水無油潔凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁攪打出大的魚眼泡，然後90克白糖分三次加入；第一次比較大的魚眼泡時加入第二次非常細膩的泡沫時加入第三次蛋清打至略有紋路時加入
6
將蛋清打至有清晰的紋路，提起打蛋器有直立的小三角的乾性發泡狀態時就可以了（千萬小心不要打過了)
7
取1/3的蛋白糊與蛋黃糊混合（用8字手法或由底向上輕柔的攪拌，不可畫圈攪拌。）
8
剩下的蛋白糊分兩次與蛋黃糊攪拌均勻。
9
模具中先倒入一半的麵糊，均勻地撒入乾果。
10
倒入剩下的麵糊，在檯面上磕幾下，震出麵糊里的大氣泡。
11
烤箱提前預熱，145度，中下層烤50—60分鍾。（我的烤箱溫度偏高）考好後即刻取出倒扣晾涼脫模。
7. 下廚房戚風蛋糕怎麼做
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。製作步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。這是做好的蛋黃糊。6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那麼恭喜你，你已經成功了90%。7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
8. 林原味蛋糕的做法，薩瓦林原味蛋糕怎麼做好
主料：低筋麵粉90克、雞蛋5個、牛奶60克、玉米油50克、檸檬汁5滴
1無油無水的盆子分離蛋清與蛋黃。蛋黃中放入糖粉，用手抽打發至顏色變淺。
2分三次加入玉米油攪拌均勻。每一次攪拌均勻後再加下一次，避免水油分離。
3倒入牛奶，攪拌均勻。
4篩入低粉，攪拌直至無乾粉，成為細膩的蛋黃糊。
5蛋清中滴入檸檬汁，打發均勻。
6蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的糖粉，打發；看到蛋白細膩時再放入三分之一的糖粉，用高速檔打發；看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的糖粉，繼續打發至硬性發泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
7取三分之一的蛋白霜放入蛋黃中翻拌均勻。
8再取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
9最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
10把麵糊倒入模具內，輕輕震幾下，震出內部的氣泡。
11烤箱提前預熱150度5分鍾。把模具放入，溫度定為130度50分鍾，再調整溫度150度30分鍾。
12模具倒扣。等待涼透。
13內部組織宣軟綿密。
14美美滴花冠戚風。
9. 薩瓦林8寸戚風蛋糕怎麼做好吃，薩瓦林8寸戚
19.這款蛋糕組織細膩、柔軟香甜，喜歡的朋友可以試一試哦！