『壹』 蛋糕怎樣做
『貳』 正宗紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
1.
蛋黃加入白砂糖，用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
2.
加入玉米油攪拌均勻
3.
低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩，篩好後加入蛋黃中攪拌均勻，無粉顆粒即可
4.
蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
5.
將三分之一的蛋白霜與面混合，翻拌均勻
6.
把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
7.
把拌好的麵糊倒入模具里，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分鍾左右
8.
烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻，冷卻好將蛋糕切片，切成4片
9.
淡奶油加入砂糖打發
10.
取一片蛋糕片，抹上奶油，蓋上第二層，再抹上奶油；把四片蛋糕都蓋上後，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
『叄』 怎樣做紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體：
1.低粉和小蘇打過篩備用；
2.混合黃油（57克）和糖（120克），打發至非常膨脹。加入蛋，打勻；
3.加入紅曲粉、鹽（半小匙）、香草精（半小匙），打勻；
4.把味淋和淡奶油混合，輪流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度；
5.把麵糊分裝在模具中，8分滿，入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油（57克），鹽（一小撮），奶油乳酪，中速打勻；
7.加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面，否則會化掉滴
紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊：
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離，將5個蛋黃倒入碗中；
2. 加入綿白糖，用打蛋器攪打；
3. 呈乳白色至體積膨脹；
4. 蛋白倒入無水無油的盆中；
5. 用打蛋器低速攪打蛋白，整體生成綿密的氣泡；
6. 倒入全部量的綿白糖；
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻；
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中；
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻；
12. 將玉米油倒在刮刀上，淋入麵糊中；
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻；
14. 烤盤鋪上油紙，將拌好的麵糊倒入，表面稍稍刮平，放入預熱好的烤箱中層，190度，烘烤15分鍾左右；
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去油紙；
16. 淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發；
17. 蛋糕片下墊一張油紙，將打好的奶油塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油；
18. 捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好；
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變即可；
3、偷懶，直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油，喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中；
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻，避免消泡；
『肆』 紅絲絨海綿蛋糕怎麼做好吃
紅絲絨海綿蛋糕
主料
（製作酥皮）低筋粉130克 （製作酥皮）糯米粉20克
（製作酥皮）黃油75克 （製作酥皮）糖粉30克
（製作酥皮）雞蛋1個 （海綿蛋糕）雞蛋4個
（海綿蛋糕）低筋粉90克 （海綿蛋糕）紅曲粉10克
（海綿蛋糕）奶粉10克 （海綿蛋糕）砂糖50克
（海綿蛋糕）葡萄籽50克 （海綿蛋糕）牛奶60克
輔料
（椰蓉酥）椰蓉60克 （椰蓉酥）黃油15克
（椰蓉酥）淡奶油60克 （椰蓉酥）砂糖25克
紅絲絨海綿蛋糕的做法步驟
1.將低筋粉、糯米粉、糖粉秤量好後倒入方模內混合均勻；
2.將黃油從冷藏室取出秤好量，切成小塊，加入到混合後的粉類材料中，用手捏碎黃油，邊捏黃油邊混合粉類，讓黃油都沾裹上粉；
3.加入1個雞蛋，慢慢壓揉成團，用保鮮膜包裹好面團入冰箱20分鍾；
4.取出面團後，擀成正方形，上下左右折疊三層後再擀成正方形，共折疊三次；
5.擀成模具底部大小的正方形，放入模具里，四周的邊用手慢慢壓實，緊貼模具，用叉子在酥皮上叉上小孔；
6.放入烤箱，170度15分鍾；
7.將低筋粉、紅曲粉混合過篩均勻，牛奶和葡萄籽油混合攪拌均勻；
8.將4個雞蛋放入廚師機攪拌杯中，中速打散；
9.將砂糖加入到攪拌杯中，廚師機慢慢提高速度，高速打發雞蛋；
10.觀察蛋液可以發現，顏色逐漸變淡、體積開始膨脹，大約20分鍾後，蛋液泡沫呈現出非常細膩粘稠，提起廚師機機頭，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下，全蛋打發到位；
11.過篩後的低粉分2次加入到打發的蛋液中，迅速輕盈的翻拌均勻後，將牛奶和玉米油混合均勻緩慢倒入粉糊中，翻拌均勻，拌好的蛋糊非常細膩而有光澤；
12.將拌好的蛋糕麵糊倒入烤好的酥皮上，輕震幾下，抹平後再次放入烤箱下層，150度45分鍾；
13.將黃油、砂糖、淡奶油放入不粘鍋中，小火煮沸；
14.將椰蓉放入煮沸的鍋中翻拌均勻，濃稠狀即可離火；
15.蛋糕烤好出爐後輕震幾下，將煮好的椰蓉糊倒在蛋糕的表面抹平；
16.放入烤箱中層，上火190度10分鍾，至金黃色就可出爐脫模切塊了。
紅絲絨海綿蛋糕的做法視頻
小貼士
1、步驟一的酥皮烤好後，如果蛋糕麵糊還沒准備好，不要拿出來，放在烤箱里保溫；
2、全蛋打發比較慢，雞蛋最好提前從冰箱取出回暖，或者在溫水裡放一會兒；
3、步驟四中，蛋糕加上椰蓉糊後放入烤箱只開上火，如果烤箱上下火不能分開的話，底部加一個烤盤；
4、成品出爐後要趁熱切分，冷了椰蓉就不好切了；
5、這款蛋糕要用不粘模或者活底模製作，否則就要在模具中鋪上錫紙或是油紙，要麼脫模比較困難哦；
『伍』 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
『陸』 紅絲絨蛋糕怎麼做
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克
內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻
2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻
3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至濕性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鍾左右
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可。
『柒』 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10～20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面，簡單裝飾，把切下來的蛋糕邊角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。
『捌』 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黃油60g，糖70g，雞蛋一個，牛奶140g，檸檬汁20ml，紅曲粉8g，可可粉5g，小蘇打一小撮。
奶油霜材料：鮮奶油200g，奶油乳酪140g，糖40g。