❶ 糖霜翻糖蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
翻糖蛋糕的做法
1.准備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鍾左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。
14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
❷ 紅糖蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅糖蛋糕的家常做法
食材用料
高粉
雞蛋相剋食物
紅糖相剋食物
蜂蜜相剋食物
色拉油
酒
1.此為這個蛋糕里的秘密武器~~自己浸的玫瑰花酒，用來增香、提味、蓋蛋腥味兒的，替代朗姆酒啥滴。
2.所有材料稱重准備好。
3.盆內打入全蛋，放入糖和蜂蜜，用打蛋器打。
4.打發至提起打蛋器，麵糊順滑滴落且痕跡不馬上消失。
5.加入色拉油，攪打均勻。
6.加入酒攪打均勻。
7.分次加入已過篩的高粉，翻拌均勻。
8.這里有些不太好拌，動作要輕巧。
9.翻好的麵糊倒入已鋪油紙的電飯鍋內，震出大氣泡插電。
10.按下『煮飯』鍵跳過『保溫』後保溫半個小時，再如此重復一次。
11.出鍋倒扣，揭去油紙待涼，即可。
12.看內在——雖然孔洞這么大，但是蛋糕一點不糙、仍舊很細膩，並且口感相當的好：柔軟卻又不失堅韌，這與使用了高筋麵粉有很大的關系。
❸ 巧克力焦糖蛋糕的家常做法 巧克力焦糖蛋糕的家常做法有什麼
1、材料。低粉75克，可可粉8克，雞蛋3個，玉米油35克，牛奶60克白，糖30克，2人份奶油焦糖醬40克，檸檬汁5滴，鹽1克，耐烤巧克力豆15克。
2、牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖醬。
3、隔水加熱，用手抽混合均勻，大約到70度左右的樣子就可以了，用手快速觸摸一下，比較燙就可以了。
4、篩入可可粉和低粉。
5、用手抽之字形翻拌均勻。
6、加入蛋黃。
7、翻拌均勻
8、再混入耐烤的巧克力豆。
9、蛋白加幾滴檸檬汁，一點點鹽，打發到粗泡的狀態後一次加入所有的糖。
10、打發至中性偏干狀態，有短小的尖，略微有點點彎鉤即可。
11、挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊內。
12、翻拌均勻。
13、再倒回到剩餘的蛋白霜內。
14、混合好的蛋糕糊，細膩，可以緩緩低落。
15、混合好的蛋糕糊，倒入學廚4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大氣泡。
16、烤箱預熱上管130度，下管120度，放下層，烤40分鍾。
17、20分鍾的時候，長滿模具。
18、烤好的蛋糕，倒扣在烤網上晾涼。
19、涼透的蛋糕，用脫模刀輔助脫模，高度喜人，濃郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶絕配呢。
❹ 糖霜蛋糕家常做法 送給愛吃的你
1、雞蛋打入打蛋盆中，加入鹽、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、隔水將蛋液加熱到40至50度，用電動打蛋器高速將蛋液打發。將打蛋器提起，蛋液緩慢滴落且保持紋路即打發成功。（全蛋打發時間較長，大概用了4分鍾。）
3、打蛋器轉低速整理下氣泡。
4、篩入低粉，刮刀用翻拌手法將麵糊拌勻。
5、將玉米油用刮刀引流加入到麵糊中，繼續用翻拌手法拌勻。大概翻拌100次。
6、將麵糊倒入模具中，8分滿即可。
7、送入預熱好的烤箱，180度20分鍾。出爐放烤網中晾涼。
8、准備糖霜。將20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
9、加入糖粉，用刮刀攪拌成濃稠狀。
10、一點點加入檸檬汁，拌勻。當用刮刀颳起糖霜，滴落的糖霜幾秒內變得平整，糖霜即調制完成。
11、將糖霜分成4份，分別加入色素拌勻。裝入裱花袋中。
12、分別裝飾在蛋糕表面。兩種不同顏色的糖霜，應先等底色糖霜變干後再畫另一個顏色。
❺ 紅糖戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
步驟
紅糖戚風蛋糕的做法步驟11.紅糖顆粒較粗，而且容易受潮，所以一定要增加一步，打碎。我是用料理機打碎的，如果沒有，可以用擀麵杖壓碎或錘子敲碎，過篩。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟22.把牛奶，油，4克紅糖先攪拌均勻.
紅糖戚風蛋糕的做法步驟33.篩入低粉，攪拌均勻。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟44.最後加入蛋黃。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟55.蛋黃糊攪拌均勻。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟66.接著製作蛋白糊：分三次加入紅糖（共40克），用電動打蛋器打發蛋白。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟77.蛋白打到九分發。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟88.把1/3的蛋白糊先放入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入1/3蛋白糊，最後全部倒入蛋白盆中攪拌均勻。注意攪拌手法輕快，切拌或翻拌，不能打圈。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟99.開始攪拌時，可以預熱烤箱。攪拌結束，把麵糊倒入模具，剛好預熱也差不多了，這樣可以節約時間。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟1010.放入烤箱，上火160，下火140，底層，33分鍾左右。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟1111.出爐以後，輕震一下，然後倒扣在一個瓶子上冷卻。
紅糖戚風蛋糕的做法步驟1212.先脫四周，再脫底部，最後脫煙囪。非常完美吧！
紅糖戚風蛋糕的做法步驟1313.脫模時有擠壓會使蛋糕變形，不用擔心，戚風彈性很好，抖幾下又恢復了。切面，享用吧！
❻ 草莓棉花糖蛋糕家常做法
1、奶鍋里放入玉米油燒熱下入低筋粉攪拌。
2、然後下入分多次加入蛋黃攪拌。
3、倒入鮮奶攪拌成液體狀態。
4、蛋白加入棉花糖和白糖打發。
5、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊里攪拌均勻。
6、攪拌均勻倒入模具里，160度烤上45分鍾。
7、烤好放涼脫模即可。
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❼ 棉花糖夾心蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
棉花夾心蛋糕的做法步驟
1. 黃油加入小鍋，小火加熱至溶化沸騰。趁黃油沸騰時立即倒入過篩後的麵粉離火，快速攪勻成黃油燙面團。倒入煉奶攪勻。建議用耐高溫刮刀操作。
2. 全蛋液和蛋黃加入燙面團，按攪均勻揉勻無顆粒感。
3. 蛋白分三次加入白砂糖打發至濕性泡發，即可以拉出小彎鉤。
4. 取1／3打好蛋白盛到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻，可伴有切刀。
5. 拌好麵糊倒入2／3蛋白中，再次從底部往上翻拌均勻。
6. 墊上油紙或錫紙鋪在8寸方烤盤（20CM）里。
7. 預熱烤箱175度，中層烤15分鍾至表面金黃，可用牙簽扎入取出無殘留物，表示蛋糕熟透
8. 趁熱撕去烤盤紙，放冷卻架上冷卻切成兩半。
9. 中間塗果醬或焦糖夾起來切成小片，如想美觀修整邊角，自己吃就不用太在意，切掉就浪費美味了。
小貼士
攪拌蛋白時不能攪拌，否則要消泡影響口感。中間夾心可根據自己喜好添加。
❽ 簡單蛋糕的做法
很多朋友都喜歡吃蛋糕但自己卻不會做的，那麼，下面請看我給大家介紹的簡單蛋糕的做法，供大家閱讀參考。
電飯鍋做蛋糕
食材 ：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了。
蘋果蛋糕
食材 ：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離。
2)在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓蛋糕
食材 ：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：
1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）
2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加；並加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）；將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的'蛋黃液是流動的液體狀態。備用。
3)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖；繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖；繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖；然後打蛋器高速進行乾性打發，一直到打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了
4)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈
5)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油；將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
6）然後在表面撒上點蔓越莓
7)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔
8)等自動跳到保溫後再燜15分鍾，親愛的蛋糕就出爐了
巧克力蛋糕
食材 ：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法 ：1)色拉油、切碎的葡萄乾。
2)雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鍾，打到體積膨大到5倍。
4)低粉和可可粉過篩。
5)倒入篩好的粉。
6)快速翻拌均勻。
7)倒入色拉油拌勻。
8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。
9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。
10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。
11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
抹茶蛋糕
食材 ：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法 ：
1准備材料。
2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3)分次加入融化的黃油攪拌。
4)分次加入清水攪拌勻。
5)篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
6)自上而下用刮刀攪拌好。
7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8)先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9)蛋白分次加入蛋黃糊
10)自上而下用刮刀攪拌好。
11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12)按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾，放涼脫模。
老式海綿蛋糕
食材 ：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：
1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋麵粉90克。
2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。
3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4)先高速打至濃稠，然後轉低速打。
5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。
6)也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了。
7)倒入玉米油，繼續攪打。
8)攪打均勻。讓油水混合。
9)分2次篩入低粉。
10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。
11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
12)跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）
13)取出後，倒扣20分鍾，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。
14)撒些糖粉裝飾。
15)切開組織很細膩呢。
提子蛋糕
食材 ：65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾
做法：
1)准備好所有材料
2)細砂糖40克分三次入打蛋白
3)打到差不多硬性發泡
4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。
5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻
6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白，上下拌勻
7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內
8)撒上提子乾
9)電飯煲按煮飯鍵，25分鍾就OK了
❾ 紅糖小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
用料
紅糖 15g
純凈水 20g
雞蛋 2個
白砂糖 67g
低粉 67g
橄欖油 16g
紅糖小蛋糕的做法
紅糖用溫熱的純凈水化開，然後當放入橄欖油，攪拌均勻。擱置備用。
（全蛋法）雞蛋磕入打蛋盆，用打蛋器高速攪打，分次放入白砂糖，打至蓬鬆，提起勾頭不易消失即可。
低粉過篩，分次放入盆中，拌至無乾粉狀。
取小部分放入步驟一,攪拌均勻後放入盆中均勻拌入。
取已處理的模具。模具處理:用小毛刷在表面塗少量油，之後加入少量低粉。左右搖晃模具，使麵粉均勻貼至在模具壁上，將模具翻面，輕輕拍打，讓多餘麵粉掉落即可。
裝入模具八分滿左右。
入已預熱好的烤箱160°C 上下火18-20分鍾即可。烤箱脾氣不同，可調整。
❿ 自製糖皮翻糖蛋糕的家常做法怎麼做好吃
自製糖皮翻糖蛋糕的家常做法
用料
楓糖海綿蛋糕
甘油或白油
40克
葡萄糖漿
40ML
糖粉
400克
吉利丁粉
7克
冷水
40克
吉利丁放冷水浸泡5分鍾，隔熱水融化
加入糖漿、黃油融化
糖粉放入攪拌機，把2中材料冷卻至室溫，倒入糖粉中，用攪拌機打勻
面板放糖粉，手上抹黃油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因為感覺軟而放太多糖粉，因為還需要進一步醒制，這時的手感並不一定是最後成品的手感，如果放太多糖粉，最後會變得太干太硬
用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜
冷藏後會有點硬，使用時拿出揉一下就好了，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變干