Ⅰ 硅油紙的作用及用途是什麼
硅油紙的用途
1、製作蛋糕卷時，硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。
2、因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用硅油紙。
硅油紙分類：
按顏色分，硅油紙可分為單硅白色硅油紙、單硅黃色硅油紙；
按克重分，硅油紙可分為35g硅油紙、65g硅油紙、80g硅油紙、90g硅油紙等；
按單雙面分，硅油紙可分為雙硅單封硅油紙、雙硅硅油紙、單硅硅油紙等；
按產地分，硅油紙可分為國產硅油紙和進口硅油紙
以上內容參考網路-硅油紙
Ⅱ 用長方形烤盤做蛋糕需要墊油紙嗎
需要。
烤盤不墊油紙的話，難脫模，幼稚的作用是為了防止蛋糕在考的過程中與盤子發生粘連影響美觀度。
烤蛋糕分兩種情況，如果放在模具里的話是不需要油紙的，因為本身烤好後就可以完整得取出來，只有鋪在烤盤上時才會用到油紙，因為直接倒進烤盤烤的話很難完整將蛋糕取下來，才會用到油紙。
Ⅲ 巴斯克乳酪蛋糕的做法 怎樣做巴斯克乳酪蛋糕
1、食材：奶油乳酪250克、細砂糖50克、雞蛋2個、玉米澱粉5克、淡奶油100克。
2、奶油乳酪從冰箱里取出放在室內回溫，加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌，直到奶油乳酪成順滑無顆粒的狀態。
3、加入1顆常溫的雞蛋，攪打均勻後加入第二顆，繼續攪打均勻。
4、加入玉米澱粉，拌勻。
5、加入常溫的淡奶油，混合均勻。
6、准備一張硅油紙，鋪在6寸的學廚圓形蛋糕模里。倒入攪拌好的乳酪糊，稍微震一下，讓麵糊表面攤平。
7、然後放入預熱好的烤箱，上下火210度，中層烘烤20-25分鍾。
8、出爐晾冷後放入冰箱冷藏過夜，第二天脫模後就可以吃了。
Ⅳ 那些所謂的心機蛋糕，如何製作
為什麼叫做所謂的心機蛋糕？因為它與其實蛋糕不同，它是可以傳遞情誼，表達愛意的糕點。需要把紅色愛心鑲嵌在黃色蛋糕裡面，正如把
愛深深埋藏在心裡，當你把做的愛心蛋糕送給相愛的人時，在切開的那一瞬間表露的是濃濃的愛意。那麼如何做這款「心機」蛋糕呢？小怡今天就給大家分享具體的做法。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食。
Ⅳ 做蛋糕的時候我看到很多方子里都寫到墊油紙好脫模，可是我墊了油紙，油紙和烤盤不能很好的貼合，導致倒
一定注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，否則戚風會長不高（當然，在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的） 下面是一些其他的tips 1、關於雞蛋是否需要冷藏。向專業人士請教，蛋白應該是在20度左右最容易打發
Ⅵ 無添加劑的蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個 低筋粉100g
玉米油50ml 白砂糖80g
牛奶65ml
手工私房蛋糕「無添加劑」的做法步驟
1. 准備食材 ：我沒用純牛奶，用的水+奶粉，效果類似 如果用純牛奶 就不用加水和奶粉了
2. 分離 蛋清和蛋黃，注意：蛋清的盆一定不要有水，不要混入蛋黃，否則等接下來打不發噢
3. 蛋黃盆中加糖20g，攪拌均勻
4. 分三次加入油，是為了更好的混合均勻，然後均勻攪拌！
5. 加入水和奶粉，或者加入純牛奶，攪拌均勻
6. 麵粉過篩加入蛋黃液中，用拌刀翻拌至沒有麵粉塊，翻拌時候右手刀從右上角底部翻入，同時左手逆時針轉動盆進行翻拌。
7. 准備干凈無水打蛋頭，分三次加入剩下的白砂糖，充分攪拌至白色硬性發泡為好
8. 輕輕拉起打蛋頭，能拉起一個直立的尖為好。
9. 取三分之一蛋白加入翻拌好的麵粉中，同樣用拌刀快速翻拌，以免消泡
10. 把翻拌好的蛋黃和蛋白全部加入剩餘蛋白的盆中，快速翻拌均勻，以免消泡。
11. 然後在烤盤鋪上「烤樂仕」硅油紙，翻拌好以後倒入烤盤，用拌刀刮平，然後再桌上震幾下，震出氣泡
12. 放入提前預熱150度的烤箱中層，烤30分鍾
13. 出爐以後用另外一張稍微大的硅油紙鋪桌上，倒扣烤好的蛋糕，揭掉底部的硅油紙，可以刷上果醬，捲成卷，用硅油紙包好，放冰箱冷藏定型
14. 松軟可口沒有添加劑的私房蛋糕做好嘍！注意：沒有添加劑，要1-2天吃了哦
15. 工具：烤樂仕硅油紙 電子秤 電動打蛋器
16. 蛋糕 披薩切刀
Ⅶ 蛋糕的做法教程
導語：蛋糕是人們喜歡的食物，親戚朋友過生日的時候都會准備一個蛋糕共大家分享，因為蛋糕的味道甜美，松軟，外形美觀。那麼你的蛋糕是自己做的還是買的呢? 你會自己做蛋糕嗎？蛋糕的各種做法你知道多少？
食材
食譜熱量：945.4(大卡)
主料
麵粉90g
雞蛋4個
方法/步驟
酸奶蛋糕的做法
材料
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
小貼士
直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
蜂蜜蛋糕的做法
材料
蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克(根據自己口味)，麵粉約90克左右，黃油適量。
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了。
4、再放入黃油攪拌均勻。(一樣，已z型攪拌)。
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。(根據自家烤箱看著時間，不過一般是10分到15分。溫度是不變的)。
小訣竅
黃油其實也可以用橄欖油等其它油代替。
輕乳酪蛋糕的做法
材料
奶油乳酪100克，牛奶90克，黃油40克，雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉30克。
份量：乳酪蛋糕模一個。
烤箱溫度：150度50分鍾左右。
做法
1，模具先塗上軟化的黃油，
2，再撒上麵粉，並倒出多餘麵粉，
3，再在模具底部放一張硅油紙，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，
4，將奶油乳酪放入容器中，
5，再放入有溫水的小鍋， 攪拌至軟化，
6，牛奶倒入乳酪中攪拌均勻，
7，再分次加入蛋黃，每加一個攪拌均勻後，再加入下次。
8，黃油切小塊，
9，隔水融化，
10，將融化的黃油，倒入乳酪糊中，
11，攪拌均勻，
12，低筋麵粉過篩，
13，將過篩後的低筋麵粉倒入乳酪糊中，
14，攪拌均勻，
15，然後過篩一下會更細膩，
16，過篩後的乳酪麵粉糊備用，
17，蛋白放入無油無水的容器中，
18，分三次加入細砂糖打至打蛋頭有小彎角，
19，取三分之一蛋白霜，放入乳酪糊中，
20，翻拌均勻後，再放回剩餘蛋白霜中，
21，再次翻拌均勻，
22，倒入模具中，
23，模具底部放有溫水的深烤盤，
24，烤箱150度預熱，下層，烤約50分鍾左右。中間烤盤中，可以少加適量的冷水。
巧克力夾心蛋糕的做法
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的.蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
廚房小貼士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
Ⅷ 鋪油紙的蛋糕怎麼倒扣
鋪油紙的蛋糕倒扣准備兩張紙墊，或者油紙，均可 冷卻後的蛋糕依舊倒扣在紙墊上 ，用手慢慢壓下去，最好是雙手一起壓，用力均勻，稍微用力往下壓一壓，然後兩手一起用力慢慢將蛋糕抵出模具。蛋糕是一種古老的西點。
一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
Ⅸ 家庭桌坊蛋糕怎麼做
蛋糕店開張必備條件 1.硬體設施 開蛋糕店，設備設施是基礎的條件，一般來說，小型蛋糕店需要以下設備：烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台...
Ⅹ 怎樣給6寸蛋糕模鋪上油紙
在烤盤裡面鋪一層油紙就可以了，剪成圓形。然後澆上麵糊就可以