⑴ 初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作為下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面是初學者做蛋糕簡單步驟。
初學者做蛋糕簡單步驟1
榴槤千層蛋糕盒子（初學者詳細版）的做法
榴槤肉取出，去核，打成泥。
過篩低筋麵粉，加入細砂糖和鹽。充分混合後，逐個加入雞蛋，每次待上一個雞蛋充分混合後，再加入下一個。
活好的雞蛋糊如圖的樣子，可以掛勺即可。
往活好的雞蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入攪拌。要低速混合均勻（不能高速，以免把雞蛋打發）
黃油在開始前先隔水加熱，待完全液化後取出。待室溫冷卻到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可麗餅液中。（攪拌過程中，打蛋器可以沿著容器的邊緣進行順時針畫圈，使液體和油充分混合）這樣就可以直接上鍋攤餅了
400克奶油倒入無油無水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的進行打發。
打到濕性發泡過一點點，為了待會兒和榴槤肉混合時，避免液化。
打好的奶油和榴槤肉泥翻拌混合
用長方形鍋小火慢煎，不用刷油，因為可麗餅糊裡面有黃油了。大概可以煎出20-25張左右的可麗餅。煎出一張以後，鋪平待涼。煎完以後，切成盒底大小的長方形，准備裝盒。
一層餅，一層餡料，依次往上疊加進行。
裝好以後，蓋上蓋子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千層盒子，可以在低筋麵粉中，加入10克抹茶粉即可，將榴槤肉換成紅豆摻入奶油中即可。
小貼士
如果喜歡其他水果，也可以切一些水果粒夾在奶油層中，增加口感。
初學者做蛋糕簡單步驟2
【零失敗戚風蛋糕】不開裂、不內陷、不塌腰，初學者易上手，附詳細圖文步驟！的做法
所有材料集合。
蛋白和蛋黃分別放入干凈無水分無油的容器，蛋白里加入三到四滴濃縮檸檬汁。
預熱烤箱150攝氏度，吐槽下美國用華氏為溫度單位，華氏302度。。
先打蛋清，細砂糖a分三次在打發的過程中加入蛋白，如圖第一次打到粗泡的時候加，我用的是Kichen AID廚師機，先用2檔打成如圖粗泡。
第二次加糖在蛋白成稠稠的時候加，打出紋路，廚師機開2-4檔。
第三次把剩下的糖加完，廚師機2檔開始，慢慢調整到4檔，再6檔，不超過6檔，大概兩分鍾，
直至打成如圖蛋白霜出現互相不連接的不變形的小尖尖。
蛋黃液體中加入細砂糖b用刮刀攪拌均勻。
依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次攪拌完，加一個新品進入攪一攪，再加，再攪。
最後篩入低筋粉。
關鍵的來了，我喜歡用蛋抽攪拌，沒錯就是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉攪勻。中間記得把盆轉動90度，不要一個方向攪動。
攪拌完成的蛋奶糊細膩有光澤，沒有細小的麵粉顆粒哦。
分三次把蛋白霜倒入蛋黃液里兜底攪拌均勻。
第一次
第二次，請耐心攪拌，直至蛋白霜完全融化進蛋黃液。
第三次
倒入模具的時候，抬高15cm倒，這樣可以把多餘的氣泡排掉。我用的是九寸活體模，在模子底層墊上油紙，扣上模子邊，把油紙修成圓形，這樣更方便的脫模哦。
震模三次，把多餘氣泡震掉，准備進烤箱。
水浴法，在烤盤里放入烤盤二分之一高度的沸水。
模子和烤盤這樣放進烤箱。美國烤箱功率大，Baking只有最頂層發熱，為避免烤糊，我放在下層。
攝氏150度（華氏302度）烤一個小時。
這是烤了45分鍾的時候，已經很漂亮了！
一小時到了，關閉烤箱電源，為了避免蛋糕碰到冷空氣快速內陷開裂塌腰，我一般塞個筷子在烤箱門上面慢慢散熱，蛋糕繼續在烤箱里放半個小時。
半小時後 把模子倒置在有濾網的烤盤上（不是水浴那個烤盤，烤盤里不要有水）慢慢冷卻，大概放一個半小時，這樣就能輕松脫模了。。。
Duang～～實力完美脫模！緊致綿密濕潤有彈性。
再來一張細節圖，緊致氣孔均勻的戚風…Mua～
初學者做蛋糕簡單步驟3
新手都可以做的零失敗的古早蛋糕（8寸）的做法
先根據自己的模具大小放好油布或者油紙，也可以在油紙外層在放上紙板 目的是防止成品四周上色過重，以及更好的便於蛋糕攀爬。
准備好所需的原材料，麵粉至少過篩兩次
蛋黃蛋清分離，放蛋清的'盆一定要無水無油。蛋清中加入1克鹽滴幾滴檸檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏備用。
蛋黃備用
植物油微波爐中高火加熱2分鍾，或倒入鍋內爐灶上加熱至油麵有波紋即可。熱油中倒入過篩的麵粉。
用蛋抽以Z字拌勻，不要過度，以防麵粉起勁
加入牛奶繼續拌勻
加入牛奶拌勻後的狀態，如圖，結塊了也不用擔心，後續加入蛋黃後就會順滑了
分次加入蛋黃繼續Z字拌勻
拌勻之後繼續加入蛋黃Z字拌勻
拌勻後的蛋黃狀態
混合好蛋黃糊從冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入細砂糖打發至如圖呈現濕性彎鉤狀態即可。打發蛋白的同事可以開始烤箱預熱，上下管160度
取3/1的蛋白與蛋黃糊翻拌混勻
混勻的狀態，只要看不到蛋白即可 切勿過度翻拌
倒回剩餘的蛋白霜中繼續用翻拌和切拌的方法混勻即可
混合好厚的蛋黃糊 細膩有光澤，倒入模具中表面用刮板輕輕刮平，並震出大氣泡
如果想要做花紋，可以融化幾塊巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩餘的麵糊混合拌勻，用裱花袋在麵糊中劃出喜歡的花紋進行拉花即可
預熱好的烤箱，隔水法 烤盤下注入冷水，將古早烤盤置於置水盤中間位置，上下火160度80分鍾（具體溫度可以參考自己的烤箱，多次嘗試調節至最佳）
出爐後輕震幾下烤盤以散出熱氣，蛋糕從中取出，撕開四邊油紙，置於晾架網上散熱冷卻
這是我的側面高度
這次的狀態最佳，側面很細膩，沒有出現很多的蜂巢
待稍涼後，切塊即可
小貼士
1、一定不要過度翻拌以免消泡
2、蛋清打到濕性發泡即可，如果打到乾性發泡或過度容易導致開裂！
3、關於模具大小不同的問題 ，在這簡單說明一下，如果模具變大或者變小了，蛋糕液的量就會變多或少了，每變化一個檔次，那相對應烘烤的溫度要降低或升高5-10度，烘烤時間延長或者縮短10-15分鍾。不過這不是硬性規定，具體還是以烤箱的實際情況為准來靈活調整。
⑵ 紅豆糕怎樣做
紅豆糕的做法如下：
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鍾水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鍾，再用大火熱20分鍾。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。紅豆糕
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鍾，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鍾。擱置待冷後切塊供食。
⑶ 你知道是如何做餅吃起來才會暄軟千層嗎
千層餅的做法很簡單，每個人都會做，只是做法不同，口感也就不一樣，要麼餅子不暄軟勁道，要麼就是沒有層次，如果你也遇到這2種情況的話，這是步驟做錯了，想要做點好吃的千層餅，掌握2個技巧，第一和面的時候，用溫水和面，這樣餅子即使涼了也不發硬，第二把麵皮上抹一層食用油，撒上食鹽等，增加鹹味，然後切成小塊，但是中間不要切斷，然後折疊起來，雖然這一步比較麻煩，但是這一步是增加千層餅層次最重要的一步，做千層餅的時候，只要是掌握好這2步，保准千層餅暄軟勁道，而且層次多！
這就是千層餅詳細的做法，你們都學會了嗎？我家做千層餅的時候，把生胚放在鍋里蒸一蒸，蒸熟之後，放在鍋里烙一烙，這樣做的餅子，外酥里軟，而且層次比較多，把它當成主食的話，實在是太符合家人的胃口了，比做一些雞蛋餅、蔥花餅還香！
做千層餅的時候，最重要的一步就是層次，要記得把麵皮的兩端都切開，然後抹上食用油、食鹽、五香粉、乾麵粉，最後折疊起來，擀成麵皮，這樣生胚就做好了，這樣做的千層餅，好吃又勁道，層次也多。
⑷ 紅豆千層酥的做法步驟圖，紅豆千層酥怎麼做
食材用料：水油皮部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）220克、糖50克、開水（燒開的熱水）90克、豬油70克
油酥部分：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）160克、豬油80克
餡料部分：紅豆沙360克
製作過程：
1、首先我們先來製作水油皮的部分：先將普通麵粉中加入糖，攪拌均勻，然後倒入燒開的水，邊倒邊用筷子進行攪拌成絮狀，再放入豬油。
2、接下來就是下手將上述混合的食材揉成光滑的面團即可，用保鮮膜包裹好。
3、再來製作一下油酥部分：非常簡單，只需將油酥所需的食材全部混合在一起即可。
4、同樣是下手將混合的食材揉成不見乾麵粉狀態，可以成團。
5、將揉好的油酥平均分成24等分，分別用保鮮膜蓋好，防止水分蒸發。
6、同樣將前面揉好的水油皮面團也均分成24分，同時將其滾圓，用保鮮膜蓋好。
7、按照操作順序，取第一個分好的水油皮小面團、直接用手掌按壓扁，成一個圓形面片，放入一個分好的油酥小面團。
8、用水油皮小面團將油酥小面團包好，捏緊手口，即可。
9、依次按照順序，將其全部包好，收口朝下放置。
10、同樣是按照我們包油酥的操作順序，從第一個開始，將其用擀麵杖擀成一個長條，自一端向另一端捲起來。
11、依次將所有面團全部如上述所操作，卷好，蓋好保鮮膜。
12、同樣還是按照操作順序，從第一個卷好的面團開始，再次將其用擀麵杖擀成細長條，再次從一端向另一端捲起來。
13、依次將所有面團都再次擀長，捲起來，蓋好保鮮膜。
14、同樣還是要按照操作順序，從第一個面卷開始，將其按壓扁，用擀麵杖輕輕擀成圓形薄片。
15、依次將所有面卷全部都包好餡料，捏緊收口，收口朝下放置烤盤中，同時在表面刷上一層蛋黃液，再撒上適量芝麻即可。
16、烤箱提前進行預熱，設置溫度為170度，時間為20分鍾，開始進行烤制即可。
17、烤好可以出爐啦，必需要輕拿輕放喲，超級的酥。
⑸ 千層紅豆酥怎樣做不發面，不醒面，層次分明，放3天還酥香掉渣呢
千層紅豆酥怎樣做不發面，不醒面，層次分明，放3天還酥香掉渣呢？
有小麥麵粉就可做，不發面，不醒發，條理清楚，放3天還酥香掉渣！接下來就同大家一起來分享一下做法吧，強烈推薦大家一起親手做下去哦，真的是太好吃了，自己製作一點不比甜點店的差，並且絕對是色香味俱全，吃起來更健康，環境衛生，也更安心哦。
食物用材：水油皮一部分：普通麵粉（也叫中筋粉）220克、糖50克、沸水（煮沸的開水）90克、動物油70克油酥一部分：低筋粉（也叫蛋糕粉）160克、動物油80克餡料一部分：紅豆餡360克製成品總數：24個製作過程：
步驟一
第一步大家首先來製作水油皮的一部分：先將普通麵粉中添加糖，拌勻，隨後倒進燒開的水，邊倒邊用筷子開展拌和成絮狀物，再放進動物油。
⑹ 外面賣超貴的千層紅豆酥，在家做食材做法都簡單嗎
外邊賣超貴的慕斯蛋糕紅豆酥，教你在家做，食物作法都簡易，逐層起酥，朋友們，不知道你家有沒有賣小紅豆千層酥的，我這售賣的尤其貴，但不得不說這是真好吃啊，吃著是甘甜鬆脆，用於招待朋友也是一個不錯的選擇！
將麵皮切割成你喜歡的一小塊，外表刷一層蛋清粉，弄點白芝麻，放進加熱好一點的電烤箱，160度烘焙30分鍾。
那樣甘甜酥脆的慕斯蛋糕紅豆酥就製做實現了，逐層起酥，款款掉渣，有喜歡的小夥伴只做吧，如果你喜愛這篇文章，就幫忙轉發+個人收藏+關注點贊適用一下吧，請關注賬戶！
⑺ 烤箱烘焙食譜之千層蛋糕的做法
千層蛋糕的做法
材料
餅皮：雞蛋6個，麵粉100克，玉米澱粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml
餡：淡奶油400-500Ml，細砂糖60克
做法
1、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以了，不要打；
2、把牛奶全部加進去，再篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了（牛油隔熱融化備用）；
3、把麵糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的麵糊壓散它，過兩次篩；
4、勺一勺麵糊到牛油里乳化後倒回到麵糊盆里攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時；
5、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，我這里做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了，然後壓碎它，最後的時候把奶油拌進去；
6、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。
⑻ 千層蛋糕的做法君之 怎樣做千層蛋糕君之版
1、主料：抹茶粉15克，牛奶520克，糖粉60克，黃油30克，低筋麵粉150克，雞蛋6個。
2、夾餡：淡奶油550克，紅豆沙160克。
3、抹茶千層蛋糕的做法：首先製作麵糊，把6個雞蛋打入碗中，然後打散。加入糖粉60克，然後攪拌均勻。然後加入低筋麵粉150克。加入抹茶粉15克，然後混合攪打均勻。加入一小半牛奶，攪拌均勻。這時在加入剩餘的全部牛奶，繼續攪打均勻。燒一碗熱水，把30克黃油隔水加熱至溶化，加入麵糊中用筷子或蛋抽快速攪拌至與麵糊融合。麵糊做好以後要過篩才能足夠細膩，拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置三十分鍾左右。
4、做面餅：用一平底鍋底擦一遍油，燒熱後調小火，倒入兩勺麵糊，並迅速晃動鍋身，至麵糊滿鍋均勻。注意控制好火候，只有火候到位才能攤出薄薄的麵糊。一黃要做20張左右的麵皮，面餅做好後冷藏30分鍾。
5、冷藏時做做餡料：倒入淡奶油550克。然後用打發器，到發至花紋挺立。先加一半淡奶油至160克的紅豆沙中。然後翻 拌均勻後在加入另一半淡能油。繼續翻拌均勻。
6、餅身組裝：先放一個餅皮，然後在餅皮上抹薄薄一屋餡料。蓋一張餅皮，抹一層餡料，依次抹完所有餅皮，然後冷藏3至4個小時。
7、表面製作：冷藏好後取出，在上面均勻的撒上抹茶粉即可。然後切成幾等分即可開即享用了。
⑼ 千層蛋糕烤箱版的做法步驟圖，怎麼做好吃
千層蛋糕烤箱版的做法
雞蛋、細砂糖、牛奶、融化的黃油、麵粉都混合一起後過篩，把麵糊冷藏半小時。
用勺子把麵糊倒入金盤，晃動鋪勻無死角即可，有空隙就繼續加麵糊，我加了大概三四勺，烤箱溫度參考150上下火中層大概20-30分鍾，只要看到有很多均勻小氣泡的時候就可以取出來了。
因為金盤完全不粘底，稍微一冷卻就特別好脫模。奶油打發，用刀抹平即可。