Ⅰ 蒸蛋為什麼有時很多孔洞
蒸蛋為什麼有時候很多孔洞，因為有的時候你放水少出孔洞，有的時候你蒸時間大了，也會出孔洞，所以水必須得剛好雞蛋糕蒸五分鍾就不會爭不會出動了
Ⅱ 水蒸蛋都是氣孔。什麼原因造成的
水蒸蛋就是雞蛋羹，蒸的最好的效果就是像豆腐腦或者像嫩豆腐那樣，光滑細膩又嫩，沒有氣孔。
最後小結一下：
雞蛋一定要和等量的涼白開或者是溫開水混合攪拌均勻，充分撇出泡沫。一次不行可以來兩次，大水燒開之後放入雞蛋碗，雞蛋碗的上方要扣上一個留有縫隙的蓋子，或者包上保鮮膜，紮好孔。蓋蓋大火開蒸五到六分鍾即可，多嘗試幾次就有經驗了。
Ⅲ 蒸雞蛋有氣孔是怎麼回事
蒸蛋出現大量氣孔，一是打蛋用力太猛，導致打起太多氣泡；二是水放少了；三是火太猛，蒸的時間過長導致。
Ⅳ 請問怎麼蒸雞蛋糕熟了沒有小窟窿眼，好看又好吃啊
雞蛋羹中的小洞洞是因為冷水中溶解氣體受熱生成。用涼開水就可，加熱初始時或別太大更好。
Ⅳ 蒸的雞蛋糕總會有很多蜂窩眼，可能是哪一個步驟出錯了
很多人在家蒸蛋的時候，會發現外面餐廳的蒸蛋像豆腐一樣滑嫩，但是他們的蒸蛋上布滿了蜂窩孔，甚至水蛋都是分開的。為什麼差別這么大？廚師有什麼秘訣嗎？
因為蛋液富含蛋白質，加熱到85左右會逐漸固化成塊。烹飪時間過長，雞蛋會變硬，蛋白質受損。如果蒸汽太大，雞蛋會呈蜂窩狀，風味會降低。
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Ⅵ 蒸雞蛋羹總是出現很多蜂窩眼，是哪裡出現了問題
蒸蛋羹是我國北方常見的漢族名點。雞蛋羹成品色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，從老人到小孩，無論哪個年齡段的人，都能吃。我家幾乎每天都要給孩子蒸雞蛋羹，早上起來上鍋蒸，等洗刷完畢，早餐就ok了，再配上牛奶麵包，營養又美味。
Ⅶ 自己蒸雞蛋糕，為什麼總是會出現那麼多的網眼
雞蛋羹是男女老少都可以吃的營養食品。那你知道為什麼雞蛋羹上有蜂窩形狀，蒸雞蛋羹上為什麼有蜂窩嗎？
雞蛋羹最好使用防腐方法。也就是說，蒸雞蛋的時候不要緊緊蓋上鍋蓋，留一點空隙，在冒著熱氣的時候跑步就可以了。蒸雞蛋的時間最好是熟的，嫩的話，從鍋里出來。
Ⅷ 雞蛋糕有蜂窩怎麼回事 雞蛋糕有蜂窩的原因
1、雞蛋糕有蜂窩是蒸制時間過長。
2、雞蛋羹做出來出現了蜂窩狀是因為蒸制的時間過長了，蒸制時間過長導致了蛋白質受損，其中的水分流失，並且水蒸氣溫度太高，從而就導致雞蛋羹出現了蜂窩狀。
3、這樣的雞蛋羹其實口感不怎麼好，食用起來口感會偏硬，沒有鮮嫩雞蛋羹潤滑的口感，一般不建議雞蛋羹蒸制時間太長，一般蒸個10分鍾左右就可以了。
Ⅸ 水蒸蛋蒸完好像有洞，而且干，怎麼辦
有可能是水少了，有可能是蒸過火了。一般說來，雞蛋和水的比例是1:1.8，接近1:2吧。
蒸雞蛋的時候蒸鍋要上汽後再放入雞蛋液，從雞蛋液放入鍋里開始計時，8分鍾後就要出鍋了。
首先，雞蛋加水、加鹽調散後要打掉雞蛋液上的浮泡。
第二，用保鮮袋將雞蛋蓋實，並紮上一些小孔。
第三，蒸鍋上汽後（也就是水燒開後），放入雞蛋蒸8分鍾撈出即可。