Ⅰ 紫薯蛋糕卷的做法步驟圖，紫薯蛋糕卷怎麼做
主料紫薯一個 白糖3勺 麵粉80g 食用油50ml 雞蛋3個 酸奶160ml
紫薯蛋糕卷的做法步驟
1. 1把蛋白，蛋黃分別成入倆個無水無油的盆里。
2. 2把酸奶，油倒入蛋黃里，攪勻，加入麵粉，拌勻。
3. 3打發蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打發到一起打蛋器下邊有個倒三角的尖尖就可以了。
4. 4把攪勻的麵糊倒入蛋白中，上下壓勻，不要轉圈攪！
5. 5烤箱預熱5分鍾，把麵糊倒入烤盤里，上下震動幾下，放入烤箱里，175度，上下管20分鍾就可以了！
6. 6紫薯洗凈，切塊，煮熟，去皮，壓成泥，加一點牛奶！
7. 7烤好的蛋糕塗上紫薯泥，卷卷，定型，切好！
Ⅱ 紫薯蛋糕卷最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉100克、蛋4個、糖60克、油60克、鹽少許、醋少許、牛奶80克；
輔料：紫薯500克、糖70克、油20克、牛奶適量
紫薯蛋糕卷
1
分蛋，蛋黃里加油、牛奶、10克的糖、鹽。
2
蛋白滴兩三滴白醋，利於打發。
3
打蛋白，剩下的糖，分三次加入。到拿起打蛋頭上有小尖角。
4
打蛋器直接打蛋黃。
5
篩入粉。
6
先不開打蛋器，用打蛋頭將麵粉攪開，到看不見乾粉後，用低速打幾下。
7
打好的蛋黃。
8
舀三分一的蛋白到蛋黃糊里。從下面翻上來，不能畫圈，拌勻。
9
將蛋黃糊倒到剩下的蛋白里，拌好。
10
烤盤上抹點油，鋪上油紙，角落沿45°方向剪開。
11
像這樣疊起來，這是為了讓紙服貼。不要也可以。
12
倒進蛋糊，用了震兩下，把大氣泡震破。
13
170°，烤20分鍾。取出，倒扣在烤網上晾涼。趁熱撕開油紙。
14
抹上紫薯餡，捲起來。
15
用油紙包住，30分鍾。幫助定型。
Ⅲ 紫薯蛋糕卷的做法竅門 紫薯蛋糕卷的做法竅門是什麼
1、用料：
（1）蛋糕胚1個；紫薯300g；椰奶或牛奶適量；蜂蜜適量；白糖適量；
2、做法:
(1)把蛋糕胚放進烤箱後就可以開始准備紫薯餡了；
(2)紫薯削皮切塊；
（3）紫薯切塊加一點白糖，紫薯一般沒有紅薯甜，但也不要一下加太多糖，加多了太甜不好吃，
（4）叮熟或蒸熟後壓成泥，加兩大勺蜂蜜和椰奶，拌勻到比較順滑的狀態，蜂蜜和椰奶的量沒有具體，主要看狀態和嘗味道；
（5）蛋糕胚和紫薯餡晾涼後就可以開始卷了，方法和卷奶油的一樣樣，做好的紫薯餡不像奶油流動性那麼好，一邊卷一邊要收緊，成品才緊致好看。油紙裹住放冰箱冷藏一小時以上再切；
（6）每切一片記得要擦乾凈刀，這樣就算用菜刀切出來也不比關東光差，沒啥渣渣掉出來；
（7）卷緊了切出來紫薯餡是不容易散開的。真的是很好吃又清爽！紫薯加了椰奶還有淡淡椰香味。
Ⅳ 紫薯蛋糕卷的做法
前言
這個蛋糕卷特別適合當早餐來食用，裡面加了健康的紫薯餡，因為是自製的，所以也不是特別的甜，我們全家人都很喜歡。
材料
主料：蛋黃4個、蛋白4個、糖50g、低筋麵粉80g、融化黃油40g、牛奶40g；
輔料：紫薯餡適量
紫薯蛋糕卷
1
蛋黃打散，加入油拌勻，加入奶拌勻，加入麵粉拌勻。
2
蛋白中加入糖。
3
打至濕性發泡的狀態。
4
分三次加入蛋黃糊中，拌勻。
5
倒入烤盤中，170度烤13分鍾左右。
6
出爐放涼後，抹上紫薯餡。
7
捲起來，放進冰箱中定型。
8
吃時切塊即可。
小貼士
紫薯餡若不能自製，也可換成別的餡料。
Ⅳ 紫薯蛋糕卷怎麼做
1首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：2 2把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：3 3蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步驟：5 5加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：6 6加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：7 7低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：8 8用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：9 9將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：10 10繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：11 11最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：12 12盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：13 13再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：14 14將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：15 15把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：16 16抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：17 17把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：18 18在烤戚風蛋糕的時候，可以准備紫薯醬。首先將紫薯蒸熟去皮，放入料理機內。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：19 19再加入牛奶、煉乳；
紫薯蛋糕卷的做法步驟：20 20在料理機里充分攪打均勻，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：21 21准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：22 22在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：23 23先用刀在准備捲起的一邊上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：24 24將蛋糕卷好，用錫紙包住，兩端擰緊，放入冰箱冷藏半個小時定型後，切開即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片狀即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：26 26我用的雞蛋是土雞蛋，蛋黃特別黃，因此做出來的蛋糕顏色也比較深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步驟：27 27自己做的紫薯餡兒不甜不膩的，有很健康，還不懶哦。
使用的廚具：電烤箱
Ⅵ 紫薯蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常見的一款蛋糕。蛋糕卷細膩松軟又美味，很受大眾喜歡，而且花樣繁多，根據口味有奶油卷、果醬卷、奧利奧卷、原味卷，肉鬆卷，根據做法有小四卷、基礎卷、浮雲卷等等，不管哪種蛋糕卷，成功的基本就是不回縮不開裂，很多朋友做蛋糕卷的時候，明明烤出來好好的，一出爐就回縮了，或者一卷就開裂了，到底哪個步驟做得不對呢？
