Ⅰ 玉子燒怎樣做好吃呢
玉子燒的做法;
1.雞蛋加入牛奶打散，最好順著一個方向以減少氣泡的生成
2.鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因為玉子燒是多層蛋餅組合而成，所以最好抹點油
3.倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下捲起，將鍋轉過來，就比較好卷了
4.再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上捲起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘底了，所以雞蛋最好多一點)，重復3—4步，直到用完所有蛋液
菜品特色;
1、玉子在日語中是雞蛋的意思，玉子燒也就是「日式雞蛋卷」。它還叫做厚蛋燒、千層蛋。
2、玉子燒在日本極其受歡迎，家喻戶曉，據說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經常出現在壽司、便當里。其基本材料是雞蛋，還可添加其他的各種食材，比如肉鬆、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁熱吃可蘸醬吃，隨自己的喜好吧。
3、做玉子燒需要專門的方形的煎鍋，咱們就用平底鍋來代替。第一次做，沒經驗。鍋大雞蛋少，倒一點還不能完全鋪滿鍋底，結果杯具了，蛋餅太薄了烤的有點粘底。所以如果你的鍋比較大，雞蛋要多一些，我估計5個左右就可以了。
4、做好了，是做便當，做早餐，還是做小零嘴，都可以。
Ⅱ 請指點下巧克力平底鍋卷蛋糕怎樣做好吃呢
巧克力平底鍋卷蛋糕好吃的做法：
一、食材：
可可粉 15克
雞蛋 220克
細砂糖 15克
檸檬汁 3克
色拉油 4 克
淡奶油 180克
低筋麵粉 50克
二、方法步驟：
1、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化，最後加入過篩的低筋麵粉。
2、蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。
4、麵糊入平底鍋，薄薄的一層，加熱。當聞到餅香味時，已熟。
5、淡奶油加入細砂糖打至6成發，加入巧克力糊打至9成發即可。
6、打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕餅上。將蛋糕餅趁熱卷好。包好，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
Ⅲ 請問玉子燒應該怎麼做
正確的玉子燒/厚蛋燒做法的做法
三個蛋，用半個雞蛋殼倒入3次牛奶。再量半個蛋殼的砂糖，加入少許鹽，攪拌均勻。
Ⅳ 肉鬆焦糖玉子燒的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3
肉鬆 少許
自製奶油焦糖醬 少許
番茄醬 少許
黃油 少許
肉鬆焦糖玉子燒的做法
雞蛋打散，但注意不要打發。（發撒就是打蛋器挑起蛋液是無蛋清懸掛但蛋液沒有起泡）肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟1
小伙將鍋子預熱（這里注意要很小的火），取少許黃油在鍋底部擦拭，將三分之一蛋液，倒入玉子燒，小火加熱至蛋液底部稍微凝固，撒一層肉鬆，輕輕將蛋餅向手柄處捲起到剩餘大概5~6cm的時候把蛋餅推到鍋頂部肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟2
取黃油擦拭鍋底部，倒入剩餘蛋液的二分之一，然後重復上一步卷蛋餅的步驟，這次把要把蛋餅全部捲起，盛出裝在空盤子里備用。肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟3
取黃油擦拭鍋底部，將剩餘蛋液全部倒入鍋內，蛋液底部凝固時把備用蛋卷放入鍋頂部（這時候動作一定要快，如果是第一次做，掌握不好火候可以把鍋拿離爐具）單餅卷好後觀察蛋餅的成熟程度，如果發現還有蛋液就繼續加熱，無蛋液的話就可以關火了，讓蛋餅繼續留在鍋內的同時把鍋子拿離爐具，利用鍋子余熱把蛋餅煎熟，這樣煎出來的蛋餅顏色很好看，不會焦掉（注意全程小火，全程小火，全程小火)重要的事情說三遍肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟4
蛋卷切片肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟5
將切好的蛋餅裝入盤內淋上自製的焦糖醬和番茄醬肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟6
自製的太妃焦糖奶油醬肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟7
水果粥肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟8
再搭配上您喜歡的食物，我這里搭配的是水果粥和抹茶蛋糕配檸檬凝乳抹醬，這樣給寶寶吃起來很棒哦😊棒棒噠٩(๑ơలơ)۶♡……這里我用的肉鬆是豬肉鬆，千萬不要用魚松🐠很腥，受不了肉鬆焦糖玉子燒的做法 步驟9
Ⅳ 玉子燒怎麼做的
玉子燒做法一，
材料
雞蛋 3個,味淋 1小匙,雞粉 1小匙,水 1大匙,美乃滋 1小匙,海苔 3片
做法
1、打蛋後加入調味材料後打散，美乃滋很難用筷子攪拌均勻沒關系，煮的時候它就會化掉了， 再來用平底鍋熱油（用筷子沾ㄧ點蛋液在鍋中有凝結就好了），油要塗滿鍋子，倒入1/3蛋液後讓蛋液流滿鍋子，這時加上一片海苔片在蛋液上，就用筷子或鏟子從邊緣慢慢捲起來。
2、等卷完了在加1半蛋液和ㄧ片海苔在捲起來，剩下的也ㄧ樣動作，最後用鏟子壓ㄧ下蛋卷讓它方正就可以切塊了。
玉子燒做法二，
材料
"蛋 三顆","薄鹽醬油 少許","牛奶/高湯/柴魚湯 約80g","鹽 少許","砂糖 少許","味琳 少許","美乃滋 適量","肉鬆 隨意",
做法
1:先將所有蛋液調味品加入三顆打好的蛋中並適度攪拌（假如有使用味琳，則砂糖部分可酌量增減）
2:預熱平底鍋（如果有玉子燒專用鍋更好），並用廚房紙巾/刷子 沾取橄欖油塗抹鍋子確定夠熱後緩緩倒入事先准備好的蛋液約1/5的量
3:使用平底鍋較難控制玉子燒的形狀，因此可以鍋鏟和筷子並用，小心將蛋液集中到鍋子中間，並用筷子將蛋由上向下卷（需壓緊）卷到最下面之後，將蛋卷推至平底鍋最上面，再次刷上油，重復此動作至蛋液完全使用完畢
4:完成之後，因為使用平底鍋煎成的蛋卷較為鬆散，可以使用包壽司的竹卷定型，並放涼
5:進行切的動作時務必小心，別太大力的剁下去，好不容易塑形的蛋卷會散掉
6:將玉子燒擺盤並加入喜愛的調味品或是有壽司米也可以用來包個可愛的玉子燒壽司，好看又好吃.
7:完成。
玉子燒做法三
材料
"雞蛋 4顆","味霖 2湯匙","鹽巴 適量",
做法
1:把所有食材倒在一起，攪勻
2:熱油，這次加比較多，因為第一次做，怕會失敗。我使用的是冷壓初榨橄欖油，煮完蛋會有橄欖油香氣。
3:將蛋液的1/3倒入鍋中，等開始固態就找個順手的方式用鍋鏟+筷子把蛋翻成卷，醜醜的也沒關系卷完倒入第二次蛋液，要讓新蛋液沾黏到蛋卷上才好卷
4:重復上個動作直到蛋液用完最後在鍋子裡面整形+上色
5:煎到表面變成漂亮的顏色後起鍋，再切成喜歡的大小就好了！
玉子燒做法四，
材料
"雞蛋 3顆","糖粉 1匙","鹽 0.5匙","白醋 數滴"
做法
1:將蛋汁加入配料均勻打散，加入白醋的目的是為了減少氣泡產生。
2:稍微熱鍋後，以紙巾將油均勻抹在鍋里，轉小火，倒入蛋汁。若有氣泡要搓破，待七分熟時，即可開始從底部將逐漸凝固的蛋捲起至另一端；接著，在鍋里抹油，再倒入蛋汁，記得將已卷完成的部分抬起流入蛋汁，然後重復上述步驟直至蛋汁用完。
3:待蛋汁逐漸凝固就完成啦!
4:從橫切面看，蛋白似乎留太多了，下次要打更均勻才是。
玉子燒做法五
材料
"雞蛋 3顆","吻仔魚 一把","蔥花 一把","紅蘿卜末 少許","鹽 1/4小匙","柴魚素 1/2小匙","味淋 1大匙","水 2大匙",
做法
1:將所有材料和調味料拌勻成蛋汁
2:將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中，中小火煎至半凝固後，用鏟子輕輕將蛋皮往自己的方向卷到底，再倒入1/4蛋汁，微微抬起剛才卷好的蛋卷讓生的蛋汁流入蛋卷底部。
3:等生蛋液再煎至半凝固後，再將蛋卷慢慢往前推卷，包起所有蛋皮。
4:把蛋卷再推回靠近自己的方向，重復步驟2~3，依序煎完所有蛋汁，一邊煎可以一邊用鏟子輕壓整型，讓蛋卷能卷得密實。
5:稍涼之後就可以漂亮的切片上桌羅！
Ⅵ 低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷，你知道怎麼做嗎？在生活中，有很多的白領都有吃下午茶的習慣，下午茶的存在可以讓我們補充一點能量，還可以休息會，因此低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷是最好的選擇，下面我為大家到來了低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷的做法。
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷1
一、食材清單
熟黑芝麻 6克
紫薯
南瓜果肉少許
純牛奶50毫升
泡打粉 4克
抹茶粉 7克
全麥麵包粉 25克
低筋小麥粉 75克
黃油 17克
白砂糖 17克
雞蛋2個
二、製作步驟
步驟1、食材：兩人份：雞蛋兩個、白砂糖17克、無鹽黃油17克、低筋蛋糕粉75克、全麥麵粉25克、抹茶粉7克、無鋁泡打粉4克、純牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(沒有可不加)、黑芝麻6克。
步驟2、先將兩個雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻（無需打發），混合成蛋液即可。
步驟3、將15克黃油放入碗中隔熱水融化成黃油液。
步驟4、將黃油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，攪拌成均勻的蛋奶液。
步驟5、低筋粉、全麥粉、泡打粉、抹茶粉攪拌均勻。
步驟6、將混合好的抹茶蛋糕粉過篩篩入第三步的蛋奶液中攪拌至無麵粉顆粒，拌勻即可，再加入6克黑芝麻拌勻。
步驟7、煤氣爐開小火預熱，放入剛才預留的2克黃油，均勻塗抹在玉子燒鍋上，黃油融化即可。
步驟8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子燒鍋，這個時候可以傾斜小鍋讓蛋糕糊向下流，再藉助勺子背將蛋糕糊塗抹均勻，小火加熱至蛋糕糊凝固。
步驟9、藉助木質刮板從鍋子一段將抹茶蛋糕向遠端輕輕推，一層一層的收緊。
步驟10、等到將一整個蛋糕小卷捲成第一個蛋糕卷就做好了，取出來放到砧板上待用。
步驟11、繼續取一勺蛋糕糊倒入玉子燒鍋里，按步驟七的方法處理麵糊，等到糕體輕微凝固將之前准備好的蒸熟的紫薯和南瓜條鋪在抹茶蛋糕層上，再放上攤好的第一個抹茶蛋糕卷，同樣方法由靠向自己的一段向另一端卷過去，直到捲成第二個更大的完整蛋糕卷，取出備用。（注意：因為我們包了紫薯和南瓜還有第一個蛋糕卷這個時候手法要輕柔，即使最頂端的蛋糕卷皮破了也沒關系，只要繼續一層一層卷過去就可以覆蓋上破掉的那層）
步驟12、繼續第七步的`步驟倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷繼續捲成大卷。
步驟13、如上述步驟反復，大約總共做五到六次，即可做成最終版本的抹茶千層蛋糕卷了。如果喜歡略微乾爽的口感，可以在在鍋里幾個方向烙一下。
步驟14、取出最後的成品放入案板上，稍微讓蛋糕涼一下，用刀分別切掉蛋糕卷的兩端，看千層蛋糕卷出來了。
步驟15、將切好的抹茶千層蛋糕卷切成薄片即可食用。
三、小貼士
做好的蛋糕，用保鮮膜裹起來兩邊捲成糖果狀，就可以作為第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷攜帶也很方便，想吃的時候打開吃就好了，放到冰箱里保存兩天之內吃完。如果你不喜歡抹茶的味道，做成原味的就好。
低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷2
一、材料清單：
去皮香芋 300克
淡奶油 60克
白砂糖 適量
蛋糕胚材料：
低筋麵粉 40克
玉米油 32克
淡奶油 38克
白砂糖（蛋黃） 10克
白砂糖（打發蛋白） 25克
檸檬汁 幾滴
雞蛋 3個
二、芋泥蛋糕卷的做法
步驟1、芋頭切成薄片，入鍋蒸熟
步驟2、趁熱壓成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根據個人習慣適當調整。
步驟3、製作蛋糕胚，淡奶油，玉米油稱到同一容器中，加入細砂糖。
步驟4、充分拌勻。
步驟5、低筋麵粉提前過篩，再篩入麵糊中，翻拌均到看不見乾粉。
步驟6、蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的盆要無水無油，蛋黃也不能低落在蛋白里，否則影響打發。蛋黃直接放入麵糊中，z字法拌勻，不要劃圈蓋保鮮膜放一邊備用。
步驟7、蛋白低入幾滴檸檬汁，打發到魚泡眼時第一次加入白砂糖。蛋白比較細膩時第二次加入白砂糖。出現紋路時加入剩餘的白砂糖。
步驟8、打發到提起打蛋頭呈大彎鉤狀態就可以停止了。
步驟9、取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要劃圈哦！動作要快要輕。再取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，重復動作。
步驟10、把拌勻的蛋黃糊返回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，不要劃圈哈！動作要快要輕！
步驟11、拌好的蛋糊從好處倒入23*28烤盤中，烤盤提前墊油紙，這樣後面方便脫模。
步驟12、用刮刀刮平表面，輕震兩下，震出氣泡。烤箱上下火170℃提前10分鍾預熱，烘烤時間為17分鍾。
步驟13、烘烤後的蛋糕胚晾至手溫把其中一邊斜刀修邊。
步驟14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步驟15、藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏半小時定型就ok了！
三、芋泥蛋糕卷的烹飪技巧
芋泥的淡奶油可以替換成牛奶，份量隨個人習慣增加，但是不能太濕了。
Ⅶ 玉子燒的配料竅門
食材用料
土雞蛋3個
糖8克相剋食物
鹽1小撮
牛奶20ml相剋食物
芝士片一片
油少量
玉子燒的做法
1.將三個雞蛋打入碗中。
2.雞蛋打散，加入牛奶、鹽、糖拌勻。
3.將蛋液過篩一遍使蛋液細膩無雜質氣泡。
4.將芝士片剪成四條，如圖。
5.鍋底小火加熱，用刷子將鍋薄薄刷上一層油。用的鍋是專門做玉子燒的13x18cm的專用鍋。
6.倒入第一層蛋液，有強迫症的我會用量杯控制每一層的量，總體大約有150ml左右，第一層稍多點60ml，後面兩層平分。實際用量還是以各家鍋具為准。輕晃鍋攤平，不要有氣泡。怕鍋太熱，倒蛋液時可以讓鍋離火，然後再放回爐上小火加熱。
7.在蛋液還有些濕潤時就可以開始折蛋皮了。從鍋子前端（鍋子手柄的反方向）向後方用專用的鏟子折幾折，然後推到鍋子前方。
8.把芝士條擺放在折了好的蛋皮上，如圖。
9.鍋子再次抹油，繼續倒入第二層蛋液。蛋液濕潤時，從鍋子前方把剛折好的玉子燒從前往後繼續折。接著放上芝士條，再刷油，倒入剩餘蛋液，折起。這樣總共往復了三次，玉子燒成形關火。
10.將玉子燒切塊，裝盤，淋上喜歡的醬料，享用吧！
小貼士
1、牛奶的量可以調整，加少了成品會結實些，加多些會軟綿些。
2、蛋皮之間可以夾其它自己喜歡的料。
3、做的好的玉子燒是不容易分辨其中的分層的。
4、方子的口味是甜味，喜歡其它口味的調整調味用量。
5、切玉子燒時可用加過熱的刀刃切，切面干凈完美。
Ⅷ 介紹玉子燒的話
厚蛋燒也叫玉子燒，加糖的甜口玉子燒，咸口的可以加入香蔥、秋葵、海苔、胡蘿卜等各種食材。厚蛋燒蓬鬆軟嫩，蛋香濃厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜。
做法簡單，手殘黨必學，5分鍾就可以上桌，營養豐富，小外甥一口氣能吃8個。家裡有愛吃雞蛋的小朋友一定不要錯過喲。其實用普通的平底不粘鍋一樣可以做出漂亮的厚蛋燒，最後可以藉助壽司簾再給卷好的厚蛋燒整下型。
玉子燒的烹飪技巧
技巧tips
1.如果你不太會煎雞蛋，可以在蛋液中加入少許澱粉，這樣煎的時候就不容易破了。
2.選笨雞蛋味道好，顏色也好,香蔥要切的很細碎。
3.鍋里只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話， 不刷油亦可。
4.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。
5.要在蛋液半凝固狀態捲起來。
6.做厚蛋燒最好是使用方形的不沾煎鍋，方便操作。用平底鍋一定注意全程開小火，不要著急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要擔心蛋液不熟，厚蛋燒就是要雞蛋軟嫩的口感。
7.卷好的蛋卷放在壽司卷簾上定型後再切。