① 翻糖蛋糕的製作方法是什麼
翻糖是英文Fondant的譯音，也稱風登糖。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國，是一種工藝性很強的裝飾蛋糕，更注重觀賞性和藝術性。並配以各種不同口味和特點的重油重糖的蛋糕芯保證其可口的食用價值。它是以糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是現今風靡世界的紀念日、婚禮和慶典的最流行最熱門的裝飾蛋糕選擇。
參照巧克力黃油蛋糕，製作蛋糕坯。糖皮這次是使用的買來的現成的，白色糖皮買來會有點干，放入保鮮袋，然後放入微波爐中火加熱2分鍾，至糖皮變得稍軟點，容易操作。取合適的大小染色，注意需要多少要一次調夠，否則分兩次染完的顏色會有色差的。在小塊糖皮上，用牙簽沾一點色素，反復拽拉折疊，讓顏色均勻的滲透到糖皮中，最好揉圓潤。
放在保鮮袋封口保存，否則操作時間長會變干。取合適大小的糖皮擀成覆蓋蛋糕的大小，注意擀開時要在操作台上撒些糖粉防粘，邊擀邊檢查底部是否粘連，如果粘連要輕輕移開再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波爐加熱1-2分鍾，使其變成濃稠的液體，做粘合劑使用。在蛋糕坯表面和四周塗一層粘合劑，然後將擀好的糖皮鋪在蛋糕上，用手輕輕的將表面和四周的糖皮與蛋糕體壓平實，尤其是四周的部分，要用手壓著停留數秒，使其黏合。取一小塊彩色的糖皮，用擀麵杖擀成長條形，用剪刀修剪後，對折，再捲起來成一個簡易的玫瑰，並用粘合劑將介面粘合，再將底部用小刀切平整，多製作一些。將做好的玫瑰底部沾粘合劑碼放在蛋糕表面，然後用椰子模具刻出一些葉子不規則的黏在玫瑰周圍。最後用剪切好的長條做底部圍邊粘合在蛋糕底部，用蝴蝶結做裝飾，這樣就大功告成啦。
② 婚禮蛋糕的做法，婚禮蛋糕怎麼做好吃，婚禮蛋糕的家常
前言
這是第一次嘗試做婚禮蛋糕，在朋友的婚宴上用的，能親手為朋友做一個婚禮蛋糕真的很開心
主料：10寸戚風一個、6寸戚風一個、奶油2000克、果蔬粉適量、菠蘿適量、黃桃適量、椰果適量、細砂糖150克；
輔料：卡通糖紙兩張
婚禮蛋糕
1先把需要的戚風烤好，一個10寸一個6寸
2
准備水果
3奶油加糖打發，蛋糕片抹奶油
4放上水果加奶油抹平表面
5蓋上蛋糕片，以此類推直至完成
6整個蛋糕表面抹奶油
7奶油加草莓果蔬粉裝入裱花袋，使用花籃裱花嘴
8接下來分步驟說說花籃裱花，先豎著下來
9接下來橫著來兩次，距離需要掌握好
10再來一次，豎著下來
11以此類推，把兩層的外圍都搞定
12奶油加果味粉圍圈裱花，一些縫隙可以用小花裝飾
13擺上卡通糖紙
14字體放在圖片下面
15奶油加果蔬粉裝入裱花袋，用小號五角星裱花嘴裱花，圖片處留出一個愛心的輪廓
小貼士
做雙層的蛋糕如果上層很重那底層最好不要用戚風，可以選海綿蛋糕，我這個上層是六寸的不是很重所以兩個都是戚風
③ 大三層婚禮蛋糕怎麼做
三層蛋糕的做法
1：備好材料。
2：蛋黃分離放在干凈乾燥無油無水的盆里。
3：蛋白分離放在另一盆中。
4：蛋黃里和牛奶、色拉油和20g細砂糖混合。
5：用手動打蛋器攪拌均勻。
6：篩入低筋粉。
7：攪拌均勻。
8：蛋白加入白醋，分3次加入90g細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。此時烤箱開始預熱，烤箱160°烤箱170°
9：取1部分蛋白，加入到蛋黃麵糊里，用刮刀翻拌均勻，再倒回蛋白里翻拌均勻。
10：分別倒入大模具里。
11：中層模具里。
12：和最後的小模具里。
13:170°中層和小模具烘烤40分鍾左右。大模具160°烘烤60分鍾。
14：烤後在烤架上放涼，脫模。
15：開始裱花。
④ 婚禮上的婚禮蛋糕都是怎麼製作出來的呢
婚禮蛋糕製作方法，其實不同蛋糕在進行製作時，包括選擇的材料不同，製作蛋糕整個製作方法其實也有很大不同，在本文就為你分享了不同蛋糕製作方法，如果你想定製婚禮蛋糕，就來一起看看婚禮蛋糕製作方法有哪些，看看哪一種更適合你，就可以盡早定製婚禮蛋糕。
⑤ 怎樣製作多層婚慶蛋糕
多層婚慶蛋糕的做法如下：
主料
雞蛋 (7個)，低粉 (140克)，糖 (120克)，油 (35克)，奶 (75克)，水 (35克)，上部分為戚風 (下部分為海綿)。
調料
草莓 (500克)，火龍果 (一個)，橙子 (一個)，蔓越莓干 (40克)，淡奶油 (1升)，糖 (70克)
色素 (一滴)
廚具
打蛋器、電烤箱
1、在戚風胚上用菊盞印出3個模子大小的蛋糕片。
2、取一片蛋糕片，上面擠上淡奶油，在淡奶油上加入切成小塊的車厘子丁，然後在擠上一層奶油後放上第2片蛋糕片。
3、在第二次蛋糕片上周圍擠上淡奶油，中間放入切成小塊的車厘子丁。
4、再放上第3片蛋糕片後表面抹平，四周用抹刀取適量淡奶油塗抹一周，不需要象做大蛋糕那樣抹得很光。
5、用小型菊花嘴，裝滿裱花淡奶油，在上面，擠滿奶油花，灑上少許的彩珠點綴即可。
6、周圍貼上杏仁片裝飾四周，裝盤完成
⑥ 婚慶鮮花有哪些
1、白玫瑰
送男生的玫瑰，可以選擇顏色低調的白玫瑰也是不出錯的選擇。在眾多玫瑰中表達純潔愛情的白玫瑰，顏色簡潔素雅，也比較適合送男生。
⑦ 西點蛋糕的做法
法式焦糖布丁
用料
淡奶油
140ml
牛奶
70ml
蛋黃
3個
糖
20g + 3小勺
法式焦糖布丁的做法
1. 所要用到的原料,烤箱預熱150度
2. 將牛奶和淡奶油倒奶鍋里，小火加熱
3. 加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱氣的時候就關火，放涼，大約需要10分鍾
4.蛋黃加糖並攪拌均勻
5. 將蛋液緩慢倒入放涼的奶鍋里
6. 攪拌均勻
7. 將蛋奶液倒入准備好的烤杯里，同時取一個烤盤，烤盤里倒入熱水
8. 將烤杯和烤盤放進烤箱150度烤30分鍾，注意不要烤過
9. 布丁放進冰箱冷藏2小時至2天以內都可以，要吃的時候從冰箱取出，烤杯內撒一小勺糖在布丁表面，再轉動烤杯讓布丁表面沾上一層糖，將多餘的糖倒出，最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，因為噴槍焦糖的速度很快
法式焦糖杏仁酥餅
用料
酥餅的原料
無鹽黃油
63g
糖粉
43g
蛋黃
1個
低粉
125g
上層焦糖杏仁
淡奶油
30ml
細砂糖
50g（我只放了35g）
水麥芽
15g
蜂蜜
15g
無鹽黃油
30g
杏仁片
50g（我放到75g，料多好吃）
法式焦糖杏仁酥餅的做法
1. 酥餅的製作過程類似餅干
1.黃油軟化 稍微打發 加入糖粉 打發至稍微發白
2.加入蛋黃 打發至體積膨脹 篩入低粉 切拌至混合 然後混合成團 不需要使勁揉
3.裝入保鮮袋中 放入冰箱冷藏1小時
4.將面團在保鮮袋中擀開 然後將多餘的面團切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
5.放入烤箱 180度-20分鍾
2. 將焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入鍋中 中火 邊加熱 邊攪拌
3. 煮到溫度到達115度後 關火 此時鍋中呈現出濃稠泡泡狀 煮的時候 攪拌
4. 倒入杏仁片 輕柔的攪拌均勻
5. 完成的樣子 盡量不要把杏仁片壓碎了
6. 趁熱倒入烤好的酥餅上 抹平了
7. 180度--25分鍾 烤至表面金黃
8. 將烤好的取出 大概冷卻到燙手 但是不是非常燙
表面焦糖開始有點硬 不那麼軟的時候 將它倒扣 切成小塊
一定要倒扣了切 一刀到底 不要來回拉鋸
⑧ 如何切婚禮蛋糕 教你切漂亮蛋糕的方法
如何切婚禮蛋糕？
1.如果蛋糕是圓的，應先切成幾個同心圓，然後再把每個圓切成小塊。
2.如果蛋糕多層的，應先分底層，再中層。
3.如果切蛋糕的地方有專門的服務人員，你就沒有必要自己切啦，除了開始那標志性的一刀外。
4.另外，父母結婚時多半沒有切過婚禮蛋糕，多預備一份蛋糕和父母同時切也很有趣。
婚禮切蛋糕的含義
依照歐洲傳統習俗，新娘和新郎要隔著糕餅接吻。有一位聰明的糕餅師靈機一動，將各種糕點混在一起，在加蓋一層雪白的糖霜，就成了現代的婚禮蛋糕。關於婚禮蛋糕,還有很多有趣的風俗: 切蛋糕時,新郎和新娘必須兩個人一起切下第一塊蛋糕，不能一個人切，也不要請他人代勞;而麵包屑則代表著幸運，單身女孩若把蛋糕的屑帶回家，放在枕頭底下，便能夢中看見自己的白馬王子是什麽樣子。
如何切出漂亮蛋糕？
這個問題其實很簡單，一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
一、長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平哦。
二、多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外，其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢?其實一般的刀具都可以勝任了。
這類刀，適合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及濃郁的用傳統法製作的布朗尼蛋糕等等。
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
三、細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀。
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
最後，還有幾個小貼士，也請注意哦：
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在剛出爐的時候，都非常脆弱嬌嫩，內部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以，這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。
2、傳統的布朗尼是不打發雞蛋，也不打發黃油，更不添加泡打粉之類的膨鬆劑製作而成的。如果你做的布朗尼是打發了原料而做出的更類似蛋糕質地的作品，則更適合用鋸齒刀來切。
3、有很多蛋糕是用奶油霜(點擊進入奶油霜的做法)來裝飾的表面和夾層，這類蛋糕，在切之前，放進冰箱冷凍室凍十多分鍾，等奶油霜遇冷變硬後再取出來切，切面會更加整齊漂亮(如檸檬奶油蛋糕)。
現在大家知道怎麼切婚禮蛋糕了吧，想要切出漂亮的婚禮蛋糕也不是難事哦。
⑨ 婚禮版棒棒糖蛋糕怎麼做
烤箱預熱170℃，上下火，20-23分鍾 將雞蛋和幼砂糖用電動打蛋器打勻。和分蛋打發不同的是，全蛋打發可以直接將糖加入到雞蛋中，如果想打的更均勻點，可以用打蛋器的慢速檔將雞蛋先打勻，然後加入糖繼續打發。
等打發到有魚眼泡以後，開二檔中速繼續打發。
當打發到顏色發白、蛋糊膨脹，有一種像酸奶一樣的質感時，說明已經打發完成。 （上圖為未完成狀態，下圖為打發完成狀態）
將低筋粉和泡打粉混合過篩，加入1中，用刮刀翻拌均勻。
將融化的黃油倒入2中翻拌均勻。
將3倒入裱花筆，灌入模具，放入烤箱中層。出爐後開蓋、脫模放涼。 Tips：在棒子頂部粘上巧克力插入冷卻後的蛋糕體，插入1/3的蛋糕體即可。棒子粘上巧克力醬以後，一定要趁巧克力還未凝固時插入，這樣才能避免在蛋糕體里打滑。
將糖粉分次加入蛋白中，隔熱水（40度左右），用電動打蛋器攪打至蛋白升溫至（55-60度左右），離火。
繼續攪打至蛋白降為室溫，表面光滑有光澤即可。
棒棒糖裝飾大變身