餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
吃蛋糕時，切出一小塊放入口裡，不要拿著整個下嘴啃。吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
『貳』 生日蛋糕第一刀怎麼切
法/步驟
1
如果有裝飾
就先把蛋糕上的裱花、水果拆下
首先在中間平行地切兩刀
如果你要減肥
那兩刀的間距就短些
如果你胖你驕傲
間距可以無限大
蛋糕的正確切法
2
請把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來
（對，那磚塊就是你今天要吃的）
然後從兩邊往中間推
把剩下的蛋糕合體
蛋糕的正確切法
3
拿出依然新鮮的蛋糕
對著昨天劃過的刀痕垂直切上兩刀
把中間兩磚塊拿出來
蛋糕的正確切法
4
依舊用力一推完成合體
為什麼第二天的刀法要垂直於第一天的咧
問你然並卵的數學老師沒用
答案是：這樣能避免刀法不準的你
把昨日已被切開的蛋糕切得坑坑窪窪
蛋糕的正確切法
5
拼好之後把它放冰箱就ok啦
『叄』 蛋糕模具的鉤子怎麼用
一般都是虛假的底模,活底蛋糕模版本現在常用的方法有兩種,以下分別介紹大家:工具脫模方法:可以使用一個特殊的蛋糕脫模刀,畫一個圓沿模壁,可以釋放,但使用不當或者工具沒有這種方法容易在蛋糕表面劃傷,影響美觀.
寫意驚拔罐法:這種方法也比較常用.方法是用手輕輕地在蛋糕周圍拉蛋糕,將蛋糕體與側壁分開,然後用手輕輕地推動模具底部,整個蛋糕很容易從模具中取出.因為蛋糕和托盤底部粘的會比較牢固,所以現在可以用刀按照狹縫的一點開開,動作平緩而緩慢,這樣蛋糕就可以完美的出模了.
當一隻手從模子里出來時,蛋糕會被壓碎,所以不用擔心蛋糕的成功反彈會足夠好,只要稍微搖晃一下就可以恢復原來的形狀.因此,檢驗我國齊國蛋糕內部組織的完善是一個標准.
不同的蛋糕的時間是不同的,如奇峰、海綿蛋糕,需要扣冷卻後成型.最好用不粘模具(或墊紙或模具刷油)輕芝士蛋糕和酸奶蛋糕,可烘烤後容易變形.
『肆』 蛋糕上怎樣切刀
1. 家用平齒水果刀
這類刀是最常見的，基本每家廚房都會有，當您在沒有專用蛋糕刀的時候，這種刀也完全可以暫解燃眉之急，而且平齒刀的好處是不易掉渣。但是由於大多數蛋糕質地比較柔軟，用這種刀從上向下切的時候，會容易將蛋糕壓扁，影響美觀。
2. 粗齒蛋糕刀
這類刀具是專用的蛋糕和麵包切刀，鋸齒呈半圓月牙狀，鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時，要採用鋸的方式，從蛋糕邊緣開始，來回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
3. 細齒蛋糕刀
這類蛋糕刀由於鋸齒較細較短，所以不適合切麵包。切蛋糕的手法同粗齒蛋糕刀，但面對質地較鬆散的蛋糕時，如果手法過重過快，可能會有輕微的掉渣現象。
各類蛋糕的切法
1.油脂含量不太的蛋糕
一般來說，戚風、海綿、天使等這類油脂含量不太高的蛋糕，都適合用鋸齒蛋糕刀來切，切的時候不要一刀到底，適當的移動著切，用力溫柔一些，這樣就能切出比較好的切面了。
2.組織較緊密、油脂含量高的蛋糕
而對於乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等這類組織較緊密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齒水果刀來切。不過切的時候最好將刀稍稍加熱一下，這樣切出的切面會更完美，油脂不會沾刀。
切蛋糕的注意事項
1. 乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在剛剛出爐時內部是很黏膩的，所以切這類蛋糕時最好放在冰箱冷藏4-5個小時之後再切，這樣切面會比較完美。
2. 切圓形蛋糕時，一般情況下切成三角形。如果需要切成4等份， 「十」字形垂直切開為關鍵。
3. 還有一種是將蛋糕分片，這里就需要藉助一個小工具「蛋糕分層器」，用它配合鋸齒刀就可以將蛋糕分成薄厚均勻的片狀了。
『伍』 蛋糕抹直胚側面時刀要怎麼放,總是放不直定不住
把蛋糕放轉盤正中，側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵，抹刀保持在9點鍾位置，讓上臂讓小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀與轉盤垂直，轉動轉盤，修光滑即可。保持不能讓奶油帶著抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多練習。
(5)蛋糕中的刀怎麼安裝擴展閱讀
奶油打發注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
4、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
5、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
6、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
7、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
『陸』 抹蛋糕胚子初學刀總拿不直，胚子抹的就不平，怎樣刀才能拿直！
1、多練習。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的時候就輕點收。
『柒』 切蛋糕坯專用的刀是怎樣的是麵包刀嗎給我圖片看！
用一個圓形模具放在蛋糕坯上，然後用一個長刀切，刀是長條形方方正正的，網路圖片一搜蛋糕刀有很多
『捌』 切生日蛋糕的時候要使切口整齊，應該把刀作什麼處理
切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱再切切口就會整齊。
因為蛋糕上的巧克力和奶油，就像蠟燭一樣，遇熱就會熔化，所以在切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱，然後再去切蛋糕，加熱後的刀使巧克力和奶油熔化，這樣蛋糕切口就會很整齊了。
因為刀是冷的，奶油會粘在刀上，導致切不利索。刀溫度比較高的話，接觸到的奶油會融一點，切起來就利索了。
(8)蛋糕中的刀怎麼安裝擴展閱讀：
長鋸齒刀，這種刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊，比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外，麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。
有些蛋糕比較小，或是鬆散柔軟，容易掉渣，用長鋸齒刀不好切塊，這種蛋糕適合使用細鋸齒刀切塊，就算是非常小的蛋糕，細鋸齒刀也能切得很平整。
細鋸齒刀切輕乳酪蛋糕時尤其方便，輕乳酪蛋糕用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，所以輕乳酪蛋糕非常綿軟，用長鋸齒刀不容易切塊，但用細鋸齒刀就游刃有餘了。
『玖』 蛋糕的刀怎麼給它按上
蛋糕的當怎麼給它安上？蛋糕的上邊的刀掉了的話，肯定是按原來的卡槽給它安進去。