『壹』 紅糖開花蛋糕怎麼做 紅糖開花米發糕的做法
1、粘米粉、低筋麵粉、花生芝麻碎、泡打粉和小蘇打攪拌均勻，備用。
2、紅糖放入水裡融開，紅糖水倒入混合好的粉內，用蛋抽攪拌均勻直至麵糊光滑且無麵粉顆粒，靜置10分鍾，此時麵糊呈較濃稠狀態。
3、將麵糊盛進小碗（或紙杯）里，9分滿。
4、開水上鍋，保持大火蒸20分鍾左右，燜5分鍾後再揭開鍋蓋。
5、取出脫模，晾涼，即可食用。
『貳』 蒸蛋糕開花的做法 水蒸蛋糕怎做才會松軟，開花，求解。
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
『叄』 紫薯開花紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：
雞蛋4個
低粉80g
花生油50g
純奶60g
細沙糖65g
蒸好的紫薯泥80g
純奶（加紫薯泥裡面）40g
6.細嫩蓬鬆的蛋糕好了
『肆』 既美味又營養的彩蔬蒸蛋，究竟是怎樣的做法
加鹽2克.雞粉2克.我不建議加味精。水的比例是1:1.5，這里的水可不是涼水，也不是開水，是溫水。涼水蒸出來四周老中間沒熟，熱水直接就澆開花了，呵呵！加水後攪勻，上面放點小蔥花或韭菜末，放入蒸鍋，開鍋後大火蒸3-5分鍾，轉中火再蒸5-7分鍾，光滑美味的雞蛋羹就可以出鍋了。
加入八個雞蛋左右的水，如果喜歡嫩一點的還可以適當的多加一點水，加入鹽，雞精用筷子攪拌均勻，最好打上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，以防水蒸氣迴流水分過多，影響口感。入鍋中火蒸十至15分鍾，撒上蔥花，淋入熱油即可。水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。
孩子太小不宜吃太咸）把雞蛋和鹽攪拌均勻，雞蛋和水1:1。加入溫開水繼續攪拌，加入少許花生油攪勻，放入蒸蛋器里加入少許香油，把蒸蛋器調到蒸蛋糕就可以啦！蒸好後不要開蓋稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。准備一個空碗，將蛋液用濾網過濾一遍，過濾掉氣泡，這樣可以使蛋液更加細膩至於打蛋，調制就不必多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時分有技術哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。
『伍』 怎樣做蛋糕才好吃
不用多說，夏日當然是抹茶慕斯蛋糕拉
周末沒事做，在家裡嘗試做一個慕斯蛋糕，不需要什麼豪華配套，簡簡單單的，就是需要點耐性，材料也是有點貴，總的來說，做蛋糕可以陶冶心情
材料：我買了有，玉米油，細砂糖，乳酪，黃油，奶油，純牛奶，酸奶，吉利丁片，奧利奧餅干，抹茶，總共花了200多元，因為不止用一次；
工具：電動打蛋器，透明瓷器，手動打蛋器，硅膠刮刀，電子秤，網篩，蛋糕模具（這里我選用了不粘的，活底活扣，方便脫模）
做法：把奧利奧餅干打成粉，跟熱溶的黃油溝在一起攪拌，然後放到蛋糕模具，作為底層，再用保鮮袋包好，放到冰箱里雪藏1小時。接下來，把奶油，牛奶，吉利丁片扮在一起，攪拌，然後取出冰箱的奧利奧加入上面的，作為第二層芝士層，奶油液跟乳酪攪拌，然後再放到冰箱冰凍2小時，最後再加入攪拌好的抹茶慕斯液，急凍2小時，最後就可以拿出來吃了，沒到杠杠的
做慕斯蛋糕
『陸』 開花蛋糕配方與製作
我不是什麼大師，我一直希望大家學會的是方法，而不是認為，做了我用過的方子就不會失敗，下面我把常用的戚風蛋糕胚量一次發出來，希望能夠幫助你們。
此配方我以前說過，不是說這個方子最好吃，而是相對來講此方子更適合做蛋糕胚。因為承重比較好，糕體密實。
曉廷愛烘焙
用料
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半） 我可以操作：夾心奶油180克、抹面奶油250克
蛋黃糊：蛋黃5個
細砂糖 30克
玉米油 80克
牛奶 80克
低筋麵粉 120克
香草精 兩三滴
蛋白糊：5蛋白
細砂糖 70克（不喜甜可減至50克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度50分鍾
10寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心奶油250克、抹面奶油350-400克
蛋黃糊：8蛋黃
細砂糖 40克
玉米油 120克
牛奶 120克
低筋麵粉 180克
香草精 三四滴
蛋白糊：8蛋白
細砂糖 110克（不喜甜可減至90克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度55-60分鍾
12寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心350克奶油，抹面奶油400-450克
蛋黃糊：10蛋黃
細砂糖 80克
玉米油 160克
牛奶 160克
香草精 少許
低筋麵粉 240克
蛋白糊：10蛋白
細砂糖 140克（不喜甜可減至120克）
檸檬汁 少許
烘焙溫度：僅供參考 150度60-65分鍾
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選的做法
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可（試大小延長時間）輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
小貼士
1、作為過來人，曾經我也走進過誤區，就是蛋白打的不到位，會失敗，那麼就使勁打，打的非常硬，結果大開花，所以一直控制不了戚風開裂，可以從這里下手。
2、蛋黃糊起疙瘩，不攪拌好會起疙瘩，攪拌仔細又起筋，所以我們可以選用過篩的辦法，不要選擇特細篩網，你會覺著這是個很困難的事情。
3、戚風可低溫烘焙，根據自家烤箱調整時間與溫度，盡量不要多次打開烤箱查看，烤一次總結原因，沒熟有濕氣，下次可延長時間，小烤箱容易焦最上層，也可才用覆蓋錫紙達到不上色過度的目的。
4、關於脫模，一般時候我都是徹底涼透後，蛋糕體濕潤就比較好脫模，手脫模最贊，蛋糕屑比較少，如果不會手脫模也可使用三能不銹鋼脫模刀，非常好用，轉一圈就出來。
『柒』 南瓜開花饅頭怎麼做才松軟好吃
南瓜開花饅頭的做法，面點師：記住這幾點，個個開花又香軟
都說秋天到，南瓜俏，眼下正是吃南瓜的好時節，南瓜的營養豐富，它含有豐富的維生素A、維生素E．經常食用可幫助提高身體的免疫力．對改善秋燥症狀大有裨益。它的果膠還可以保護胃腸道粘膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。同時南瓜中含有豐富的鋅元素，對孩子成長發育也是頗有助益的。還有，大家知道嗎？南瓜還是一個響當當的美容養顏的好食材，女人常吃皮膚白皙細嫩，氣血好。所以像南瓜這樣的好食材，我們就應該變著花樣多吃一些。
【南瓜開花饅頭】
食材：300克南瓜，20克白糖，2個雞蛋，450克低筋麵粉
詳細做法：先准備300克南瓜，把南瓜洗干凈，去皮去籽去瓤，切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟後，取出用勺子壓成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜歡吃甜的，可以不放），再打入2個雞蛋，4克酵母。
然後攪勻，攪勻後，倒入450克低筋麵粉，揉成光滑的面團即可，醒發15分鍾。想要饅頭開花，還真的要用低筋麵粉來做。
15分鍾後，取出面團，案板上撒些乾粉，稍微揉一下，把面團搓長條，切成4個劑子。
接著把劑子搓成圓形，准備4個小碗或者圓形的蛋糕模具，底部刷上一層油，然後把饅頭坯放上，用蓋子蓋住醒發15分鍾。（碗或者模具對饅頭的底部和側面都有一個擠壓的作用，這樣饅頭更容易開花）
15分鍾後，饅頭坯就發好了。
蒸鍋里倒水，水開後，把饅頭坯放進去，大火蒸20分鍾，關火後燜5分鍾。蒸饅頭的時候一定要開水下鍋。
饅頭蒸好後，取出，稍微放涼後脫模，這道南瓜開花饅頭就算做好了。由於這道饅頭是用低筋麵粉做的，口感細膩跟吃蛋糕一樣，特別的蓬鬆香軟，還伴有濃濃的南瓜清香，特別好吃。
『捌』 福建碗糕的做法大全
閩南碗糕
舞是福建人，從小愛吃的就是碗糕。福州的碗糕和閩安的碗糕區別就是黑芝麻。小時候家人給我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是隨著歲月流失，這份記憶中的美味卻不好尋到。
到我嫁入閩南人家，閩南的祭司比較多，這才得以有機會再見碗糕，很開心很興奮又能吃到這份傳統的小吃，和老家人學了自己做，從此將這份古早味傳承下去。
用了新添置的九陽面點機，真心的方便。這款面點機除了能做饅頭、花捲，各種但凡你能想到的蒸制美味都可以實現。
今天我就用它來圓我的記憶中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 開水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：
1、糖加入開水中化開放涼待用
2、將放涼的糖水倒入米粉中攪拌至無顆粒狀
3、加入酵母繼續攪拌均勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼
4、然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鍾左右（我這里溫度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分滿，放入燒開水中蒸30分鍾左右即可
小叮嚀：
因壓力原因，所以要採用深口小碗，這樣才容易做到開花的