① 蛋黃和蛋清怎麼分離
雞蛋可以說是經常吃的食物了，有的人愛吃蛋黃，有的人愛吃蛋白，這時候我們就需要分離蛋黃和蛋清了。分離蛋黃和蛋清很麻煩，有什麼好方法呢?下面我就來給大家介紹一下分離蛋黃蛋清的小妙招。
1、鑿口法
雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招
這是我們最常見用的一種分離蛋黃蛋清的方法，把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不藉助其它工具，比較簡單。
2、瓶吸法
雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招
把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對准蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法
雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招
另一種方法是，把雞蛋打到碗里後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、筷子戳
雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招
找到雞蛋的小頭，用筷子戳一個稍微大一點的洞，保證蛋清能順利流出，不要戳太深，否則會戳破蛋黃。將雞蛋翻過來，在雞蛋的大頭，與第一個洞垂直的位置再戳一個洞，這兩個洞相比較來看的話，小頭的洞要大，大頭的洞要小些。慢慢地可以看到小頭的洞口已經開始往外冒蛋清了。繼續搖，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，沒有多餘的蛋皮或蛋黃摻雜其中。
這四個方法是不是很簡單，喜歡做飯的食神們，下次可以試試!
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② 蛋黃蛋清分著做蛋羹咋做
蛋黃和蛋清分開做雞蛋羹的話，那麼你就只能把蛋黃和蛋清分別的放在兩個碗里，經過攪拌均勻以後，再把它們放在同一個碗里，這樣再上鍋蒸的話就是分開的雞蛋羹。
③ 大家好我是一個十一歲的小孩我不懂怎麼做蛋糕希望大家教一下我想問一下，就是把蛋黃和蛋清分離然後蛋清分
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。 材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。 做法： 1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離； 2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻； （加太多牛奶會很稀，不容易熟。） 3、打蛋器...打發蛋清，分次加入白砂糖； 打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清； 待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清； 完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。 4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。 5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右， 鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。 6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。 7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。 再按下「煮飯」3分鍾後就好了！ 8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。 用平底鍋的做法，以此類推： 前4步相同， 5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。 6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。 7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鍾，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
④ 製作蛋糕時怎樣把蛋清和蛋黃分開
其實我覺得不用買蛋清蛋黃分離器，就是在磕雞蛋的時候，在比較鋒利的碗邊緣，磕一利口，輕輕掰開，注意掰的時候要注意蛋黃在另一邊，不要漏出來，就可以了，這樣就可以先倒另外一半的蛋清，再把蛋黃倒入這一半空殼里，倒出剩餘蛋清即可。我做面膜經常這樣磕雞蛋，很簡單的，祝您早日學會。
⑤ 製作蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃分開呢
製作蛋糕的時候，可以使用分蛋器，晃動漏勺就能把蛋清和蛋黃分開，也可以左右倒置就能成功分開了。
一、可以使用分蛋器
下面講一個直接分揀法，就是拿一個小勺直接把蛋黃舀出來，這個操作方法需要操作者有經驗，並且動作要迅速。只有動作迅速才能直接准確的把蛋黃和蛋清分離開，也不容易把蛋黃弄碎，很多小夥伴喜歡選用上面兩種方法，對於這種方法不敢輕易去嘗試。為了保證製作蛋糕能美味可口，盡量選用上面兩種方法，這種方法不推薦使用。電商平台上有很多分離蛋清和蛋黃分的小玩意，大家可以買來嘗試一下，製作美食能收獲很多快樂。
⑥ 想做蛋糕還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門
在生活當中，雞蛋對於人類來說是一種非常重要的營養食材，因為雞蛋裡面富含蛋白質和其他營養物質，對人類的健康起著非常重要的作用。而且在現實當中，雞蛋的用途非常多，既可以食用，又能葯用。食用的方法更是多種多樣，但是在生活當中，人們為了充分的利用雞蛋進行食物的烹飪，在這個過程中遇到了很多的困難。今天我們就一起來說一說想做蛋糕，還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門。
最後一個方法就是在雞蛋的蛋殼上面，用筷子戳出一個小洞，然後讓蛋清慢慢的通過小洞流出來，蛋黃就留在蛋殼裡面了。但是這個洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
⑦ 做一個奶油蛋糕全流程，求詳細步驟，請問蛋黃和蛋白該如何分開
材料
低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克（加入蛋黃中），細砂糖適量（約30克左右），白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡
7.倒數第二層，170度，50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾即可
⑧ 蒸雞蛋糕，如何分離蛋黃和蛋清
桐桐六個月了，吃了一陣子蛋黃，就是把雞蛋煮熟後，取出蛋黃加水攪成糊狀，喂給桐桐吃。但他不太愛吃，於是就蒸雞蛋糕給他吃，這倒還挺愛吃的。 一開始，我是用整個雞蛋蒸的，吃一半，再到一多半，發現上午10點左右吃的，下午5點還會吐出雞蛋糕來。媽媽說，吃的太多了，消化不了才會這樣的。上網看看，才知道，原來周歲左右才能吃蛋清呢，而且還容易過敏的。於是決定開始用蛋黃蒸雞蛋糕。那蛋黃和蛋清如何分離呢？ 媽媽教給我一個老辦法: 先在雞蛋的小頭，敲出一個小手指大小的洞，然後往出倒蛋清，如果蛋清流的不徹底，你可以邊倒邊用筷子夾拽蛋清，蛋黃就自然留在蛋殼里嘍！ 還有一個辦法，我以前從電視看到的： 把雞蛋打開倒在一個碗里，然後找一個干凈的礦泉水瓶，捏住礦泉水瓶，用瓶嘴對准蛋黃，一吸就把蛋黃給吸出來了。記住，一定要一次就給吸出來，別反復，否則，蛋黃就散了。切記，切記！ 當然，還有很多做法，最現代的還有分蛋器，但我覺得這兩個比較方便快捷，很實用的。
⑨ 做戚風蛋糕時蛋白與蛋黃為什麼要分兩次攪拌這樣做有什麼好處
因為做戚風蛋糕時蛋白和蛋黃分兩次攪拌可以讓戚風蛋糕做出來口感更好，所以做戚風蛋糕的時候才必須得要蛋白和蛋黃分開進行打發，這樣分開打發的好處可以讓戚風蛋糕做成以後更加的蓬鬆柔軟，更加的美觀。
⑩ 自製蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢
蛋清和蛋黃都需要分離，然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜，蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊，然後將兩者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃，不是很細膩。有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是一個力氣活。
漏勺方法，把雞蛋打到碗里，可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來，注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里，蛋清和蛋黃分離成功！我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔，蛋清自己會流出來，到最後小心點，晃一晃雞蛋，剩下的蛋清也會出來，然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微擠壓出一些空氣，一吸蛋黃就到瓶子里了。