㈠ 怎麼做蒸蛋糕才既簡單又好吃
㈡ 蒸蛋糕怎麼做才能又松軟又細膩
蒸蛋糕要做到松軟又細膩，注意以下幾個步驟：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
給大家分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
食材：5個雞蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g麵粉。做法步驟：
第一步：5個雞蛋蛋清蛋黃分離，注意盛放蛋清的容器一定要無水無油，不然會影響打發，蛋黃中加上10g白糖攪散攪拌均勻，然後加上50g的食用油繼續攪拌均勻，攪勻之後加上60g的清水或者65g的牛奶繼續攪勻，然後篩入85g的麵粉，z字形攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊，提起打蛋器可以滴落的狀態即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打發至粗泡，然後再加三分之一，打發成細膩的小氣泡，最後加上剩下的白糖，打發至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打發好的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，不要攪拌，以免消泡，翻拌均勻之後倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均勻成顏色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均勻的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震幾下，震出氣泡，口感更加細膩，蓋上保鮮膜防止滴水，在保鮮膜上紮上一些洞排氣。
第五步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸40分鍾，蒸好之後關火不要開蓋，燜6分鍾出鍋就可以了。
㈢ 蒸鍋蛋糕在家簡便做法
其實做蛋糕的方法是非常多樣化的，所使用到的工具也是大不相同的，並不一定要採用烤箱來製作蛋糕的，其實總體來說蒸鍋也可以更好地用來製作蛋糕的，而且效果如果掌握好的話也是一樣的，不會有太大的區別，更不會影響的口感，但如果是用蒸鍋做蛋糕的話肯定水分就要相對來說放的更多一些的，這樣才不會導致缺水的發生。
製作方法
1.麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3.將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻，擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮；
4.放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5.用手將四周壓緊，再擀成40厘米見方的糕坯；
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7.出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
製作過程
1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合，不停攪。
11.先在鍋里塗點油，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
製作方法
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
普通蛋糕將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度），打至發泡到成淡白色，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
㈣ 蒸鍋做蛋糕的家常做法
蒸鍋做蛋糕的家常做法：
材料：雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
㈤ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
㈥ 蛋糕的花式做法
做法1 :蛋糕戚風，在兩片之間塗沙拉醬
周圍也塗上沙拉醬
做法2 :糕餅卷，奶油，芋頭，冷凍，簡單地說，把你喜歡的一切都捲起來，用擀麵杖壓縮，切碎！
做法3:紙杯蛋糕
用蛋糕模具扣在蛋糕片上，准確地放入杯子大小的蛋糕片，奶油一層，奶油一層，奶油一層，奶油，新鮮水果或薄荷葉迷迭香裝飾。
做法4:草莓盒蛋糕。柔軟的戚風蛋糕和新鮮草莓的碰撞
根據箱子的大小，切掉比箱子小一點的兩塊蛋糕。先在箱子下面鋪蛋糕，擠奶油，放草莓雷丁，放蛋糕片層，用花嘴裱糊，上傳草莓。
草莓盒蛋糕完成
做法:提拉米蘇
可可味戚風蛋糕在原來的配方中加入10g可可粉和15g黑巧克力
提拉米蘇的手指餅干換成海綿蛋糕就可以了
做法6:裸體蛋糕/圖形蛋糕，6英寸模具，切成3-4塊圓形蛋糕胚胎，塗上淡奶油，送去砧板，省去蛋糕雕像的麻煩，烘烤時間也比6英寸戚風蛋糕短得多！
做法7 :漩渦雞蛋將戚風蛋糕分成3塊，塗上淡奶油或乳酪奶油，然後繞著成熟的輪狀旋轉即可。非常簡單快捷的手蛋糕。
做法8 :草莓城堡蛋糕草莓切片戚風蛋糕片，一層戚風蛋糕奶油，一層草莓片等，然後將最後一層戚風蛋糕上面的淡奶油裝飾放在草莓上完成
㈦ 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
㈧ 怎麼做蒸梅花蛋糕做法
1.首先准備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。
梅花蛋糕的做法步驟22.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
梅花蛋糕的做法步驟33.在蛋清里加入綿白糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
梅花蛋糕的做法步驟44.將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
梅花蛋糕的做法步驟55.將打發後的蛋黃倒入蛋清里，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟66.低筋麵粉篩入拌好的蛋液里。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟77.在麵糊里倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。
梅花蛋糕的做法步驟88.再一次翻拌均勻，手法同上。
梅花蛋糕的做法步驟99.在鋪了油紙的烤盤里倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。
梅花蛋糕的做法步驟1010.糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟1111.把切好的蛋糕片外圍切掉一點。
梅花蛋糕的做法步驟1212.200克淡奶油里放入20克綿白糖打發至略顯紋路狀態。
梅花蛋糕的做法步驟1313.40克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟1414.取一小部分火龍果用料理棒打成泥。
梅花蛋糕的做法步驟1515.慕斯圈用錫紙包好。
梅花蛋糕的做法步驟1616.融化好的魚膠片倒入打發好的火龍果泥中。
梅花蛋糕的做法步驟1717.然後過篩一下。
梅花蛋糕的做法步驟1818.過篩好的火龍果倒入打發好的淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟1919.取一片蛋糕片放入模具內。
梅花蛋糕的做法步驟2020.倒入慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟2121.再放另一片蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟2222.然後再倒入慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2323.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟2424.冷藏半小時後把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，繼續放入冰箱冷藏4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2525.4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。
㈨ 做蒸蛋糕的方法和步驟
食材准備：10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾
具體步驟：
1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個碗中；
2、蛋黃中加入200g純牛奶，兩大勺麵粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不斷順時針攪拌，攪拌到沒有顆粒為止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手動打蛋器不停攪拌，經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，再放另一半蛋清，再次攪拌均勻，手法要快而輕，不能轉圈攪拌，以免消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了；
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5、電飯煲鍋底刷上一層油，再倒入攪拌好的蛋清蛋黃，端起電飯煲內膽在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把葡萄乾，一顆顆地撒在混合糊上，盡量撒的均勻些，蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，煮50分鍾，50分鍾後保溫鍵燜半小時後再打開，就可以出鍋啦；
6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，孩子們超級愛吃，一吃就停不下來。
小貼士：
1、蛋清打發後，要盡快的與蛋黃糊混合，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黃攪拌時，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，不能轉圈攪拌，防止消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。