『壹』 做蛋糕時擠奶油的那個叫什麼
裱花袋在淘寶上買也就1毛錢一張 但是也有可以反復使用的油袋 自己做我也做過 真的很難用 有的時候擠到一半就散了
『貳』 做蛋糕錐形工具叫什麼擠奶油的
擠奶油的,就是一個塑料袋加一個鐵制的小嘴,一般稱為蛋糕裱花袋。
『叄』 做蛋糕的時候那個拿來擠奶油的叫什麼
用來擠奶油的工具叫裱花嘴或裱花袋。
(1)裱花嘴
專用於裝飾蛋糕擠花用,一般成套出售,一盒有24枚或更多,每種花嘴都能擠出不同的花型,造型各異。
(2)裱花袋
除了用來給奶油蛋糕裱花,還可以擠出餅乾麵糊。
常用的製作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等。
(3)擠蛋糕的工具怎麼安裝擴展閱讀:
不同的裱花嘴可以製作出不同的花型,市面上常見的裱花嘴主要有:
1、圓形花嘴:大小不一,可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。
2、齒型花嘴:根據自己的需求畫圓或S型,效果不一樣。
3、不規則的各式半圓扁口花嘴:可以做出菊花或玫瑰花等花型,也可以用來裱立體花型。
4、口花嘴、排花嘴、半排花嘴:通常用來裱花藍紋。
5、葉型花嘴:可以製作不同種類的葉子形狀。
『肆』 擠奶油的怎麼安裝
擠奶油不用安裝呀,你把奶油打發了之後裝進裱花袋裡面,然後裝上裱花,嗯頭就可以了。
『伍』 怎樣做蛋糕用的擠袋
這種袋子超市一般買不到,得需要到專門賣烘培原料那裡買的。或者是網上買也可以,現在網上的貨物還是很多的。快遞也很方便。
『陸』 自己做好蛋糕 應該用什麼東西裝起來
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。
1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
製作方法
(1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之後,加面拌勻。
(2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。
(3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。
2.花蛋糕 樣品美觀大方,有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子:砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤
攪油:黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
輔料:果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克
工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
製作方法 (1)打坯:將糖和雞蛋放入攪拌機打泡,而後加面拌勻,約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。
(2)烘烤:用150℃爐溫烘烤。
(3)制型:出爐冷卻後,用刀子切成大小標准型,從中間片開,成雙層,中間夾黃油。
(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分鍾,稍有稠狀冷卻。打黃油時,先把黃油放入攪拌機里攪拌,然後陸續分次放糖水,加白蘭地酒和香草粉,攪勻,色澤變白,成稠狀即可。
(5)成型:將成型的蛋糕坯子,面上和周圍灑上一層黃油,面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里,置冰箱存放。
『柒』 像素蛋糕怎麼安裝
直接下載安裝即可。
像素蛋糕是一款簡單易用的AI修圖工具,只需要拖入圖片,即可實現一鍵智能Raw轉檔調色,一鍵磨皮全身液化,輕松實現「一秒初修,三秒精修」的批量修圖操作。
『捌』 蛋糕擠花沒有擠花嘴怎樣擠花
用干凈的保鮮袋裝,擠到角,然後用易拉罐剪片輔助
『玖』 製作蛋糕類需要哪些製作用具
一、設備
蛋糕裝飾專用設備很簡單,有大型攪拌機、鮮奶油小型攪拌機、手提式攪拌機。主要用來攪打蛋糕坯料槳糊和奶油漿料,其作用是將蛋糕坯料或奶油經快速旋轉攪打充氣,改變其內部物理性狀結構,形成新的性狀穩定組織,並能提高產值和口感,有利於穩定蛋糕裝飾選型。大型攪拌機大多用來攪打蛋糕坯槳糊,但也有用來打發奶油和鮮奶油的,大型攪拌機體積大,功率大,產量大,穩定性好,如果蛋糕裝飾產值產量大,可選用大型攪拌機,但是比較笨重,不易搬運,小型鮮奶攪拌機為專業型鮮奶油攪打設備,體積小,重量輕,功率小,可調速,損耗小,便於搬運,對於小型店面使用比較適合。手提式鮮奶油攪拌機,其性能同前,其體積更小,重量更輕,功率小,損耗小,便於攜帶。
烤爐有多種,用來烤蛋糕、麵包、為層裝烤箱或皮勒爐,品牌很多,有國產、台產、馬來爐、進口爐等,烤箱或烘烤爐是熟制食品的重要設備,設備溫控裝置和水氣噴霧裝置。
蛋糕裱花專業設備:分冷藏櫃、空調、裱花噴槍、巧克力熔爐四部分。
巧克力溶化爐是製作和調制巧克力溶液必用的設備,是雙層隔水、可調控溫設備,可根據製作巧克力需要進行調節,溫度可控制在20-100攝氏度之間。
二、工具的種類
用於蛋糕裝飾工具一般分為刀具、托片類、花嘴、花袋類、毛筆、花捧、噴槍、糖泥、巧克力專用工具類等一類的工具型號,用途都有區別,下面在學習中詳細講解:
1、 刀具、托片類:
a) 吻刀:盛裝奶油的主要工具,也是抹坯必用的工具,有長、短之分,如8寸、10寸、12寸;
b) 鋸齒刀:分粗鋸齒刀,細鋸齒刀兩種,長短不同,粗鋸齒刀可用來切割糕坯,也可用來抹坯,製作奶油麵裝飾紋理,細鋸齒刀主要用來切割糕坯之用,
c) 水果刀具:水果刀具是蛋糕裝飾不可缺少的工具,在蛋糕造型裝飾中,很多裝飾與水果分不開,切割水果造型是水果蛋糕裝飾的重要內容和方法,水果刀具比較多:
d) 奶油雕畫刀,雕畫刀是從西洋油畫技法工具中借鑒來的,在蛋糕裝飾中非常適用,其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其規格有多種,奶油雕畫刀,可以雕畫山水、動物、花鳥、人物、植物、表現力豐富,並具有淺浮雕的藝術表現力。效果非常好。
e) 鏟刀:鏟刀有平口鏟刀、斜口鏟刀、多用來製作拉糖造形巧克力之用,可以鏟巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒,也可以用來製作拉糖造型。規格有:3寸平口鏟刀、1.5寸平口鏟刀、1寸平口鏟刀、1.2寸斜口鏟刀、1.7寸斜口鏟刀、3.5寸斜口鏟刀。
f) 雕刻刀:專業用於巧克力雕刻造型之用,要求有鋼質刀形,有塑料質地刀形,形狀各異,鋼、柔相配,專業特點明顯,是制巧克力雕塑的必備工具。
g) 挑刀:挑刀是用來轉移蛋糕的專用工具(有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀)。
h) 刮片、托片按其用途可分歐刮片、普通刮片,有鐵質,也有塑料質,歐式刮片形狀各異,一般可分為細齒刮片類、粗齒類、普通刮片為平口類,三角形類刮片,主要用來製作手拉坯蛋糕款式和面飾刮圖,方便快捷。
2、 花嘴、花袋類:
a) 花嘴:花嘴製作有沖壓成形,質量穩定,邊口整齊,有卷焊成形,質量不穩定,一般來說與質量品牌有一定關系,品牌質量較好的有著多年的生產經驗和質量認證標准,代表的品牌形象深受從業者的好評,花嘴有20頭、30頭、48頭、60頭花嘴,品牌質量不同,其工藝效果也存在很大區別,如三能器具生產的花嘴在國內市場上一直保持質量領先,用其花嘴製作蛋糕裝飾工藝精細,非常美觀,還有些特殊花嘴。
花嘴的具體用途:花嘴形式多種多樣,奶油通過花嘴可做邊、做花、做動物等各種造形。
b) 轉換嘴:用在裱花袋前端,用來調節和花嘴旋轉方向,調換花嘴的中間裝置,使用比較方便,多為硬質塑,規格有大號、中號、小號。
c) 花袋:裱花袋主要用來結合花嘴,盛裝奶油,通過手的握力,使奶油通過花嘴擠出,蛋糕表面裝飾造形之用,也可以用來盛裝果膏,在蛋糕表面淋面裝飾之用,裱花袋有布膠袋,塑料袋兩種。布膠袋使用壽命長,但易托膠、成本高,塑料袋使用壽命短、成本低,衛生可分一次性使用,目前,餅屋生產都用塑料袋。
3、 纖維、毛筆、花棒、噴筆
a) 纖維毛筆:用來蛋糕奶油造形製作,經過毛筆處的奶油立體造形、細致(如模擬卡通、動物、人物),也可以在蛋糕上用彩色果膏繪製造型,可以繪制各種平面視覺藝術效果,如西洋畫,中國畫都可以用毛筆表達出來,
b) 噴筆:噴筆由氣泵、輸氣管、噴筆三個部分組成,主要用途是結合其它奶油食品造型,進行色彩處理的重要工具,是將食用素滴入筆色料斗,通過氣壓將色槳噴出達到處理色彩的作用,噴筆上色在奶油表面,易著色,色素量少,是食品著色的理想工具。
c) 花棒:花棒兩頭呈錐形,是配合花托裱擠花卉的專業工具,花托的形狀很多種,傳統形花棒、馬來花捧、英式花托、筷子花棒。
4、 模具:模具是蛋糕裝飾成形用具的一部分,主要有原始糕坯模,莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑膠模)、水果分切模、篩粉模。
a) 原始蛋糕坯模考盤有活動底坯模考盤、連底考盤,莫斯模,形狀可分為圓形、方形、心形、三角形。
b) 巧克力模:巧克力模具有銅質冰模、塑料模、塑膠模三種,模具又分陰模、陽模、表面凸出的叫陽模,凹進的叫陰模,模具是巧克力成形的主要工具。
c) 糖泥巧克力製作工具:用於蛋糕軟體固態的原料造型,分為模具,塑具兩類,模具有切壓模具和托壓模,塑具是用來塑造形體結構的工具。
『拾』 蛋糕店做蛋糕的工具是什麼要具體名稱
你所說的是做裱花用具,是由裱花嘴和裱花袋組成的,另一個是橡膠刮刀,是軟的,可以將打發好的奶油干凈利落的刮出,還有就是做蛋糕胚時用來翻勻原液。