A. 巧克力法棍的做法 巧克力法棍怎麼做
1、法式專用粉 600克；
2、可可粉 30克；
3、麥芽精 1.8克；
4、冰水 485克；
5、低糖乾酵母 4克；
6、鹽 10克；
7、耐高溫水滴巧克力 80克。
8、先將粉，麥芽精，可可粉和水，慢速打3分鍾打成團。
9、成團後加保鮮膜靜置30分鍾（或冷藏靜置）。
10、30分鍾後，水解面團加乾酵母慢速打1分鍾後加鹽，繼續打5-8分鍾後，轉中速打至面團基本完全後，加水滴巧克力後，慢速打勻後，中速將面團收光後取出後，面團在室溫（28度）下發酵60分鍾。
11、60分鍾後進行一次翻面，繼續在室溫下發60分鍾。
12、發酵完成後分割6份，每份約200克，預整形後松馳30分鍾。
13、預整形。
14、整形好的法棍底線向上，發酵20~30分鍾。
15、法棍整形。
16、面團發酵至有充氣感，按壓有緩慢回彈，留有一點小坑即可，移至油布上，割包後入爐烘烤。
17、烤爐提前上火250度，下火230度預熱，入爐後噴一次蒸汽後，改上火230度，共烤30分鍾。
B. 黃油法棍怎麼做
前言
簡單好吃，就這么任性。
材料
主料：法棍1根；
輔料：糖5勺、黃油100克
黃油法棍
1
黃油
麵包
2
烤箱180度10分鍾即可。
3
下午茶配百香果，極好。
小貼士
黃油加糖，打至發白。塗法棍切片上，180度烤10分鍾，即可。
C. 法棍怎麼做
小貼士
據說法棍是需要有噴氣式的烤箱才可以是表面不那麼的硬的，所以咱們沒有就噴水吧。
D. 自己做的法棍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，我愛喝
用料
法棍 1根
蒜 1瓣
法香 適量
黃油 30克
蒜香法棍的做法
黃油切成小丁放入碗中入微波爐打至溶化成液體蒜香法棍的做法 步驟1
法棍斜切成厚片蒜香法棍的做法 步驟2
法香切成碎末、蒜切蒜蓉蒜香法棍的做法 步驟3
加入液狀的黃油中攪勻蒜香法棍的做法 步驟4
將蒜香汁均勻的用刷子抹在切片法棍上蒜香法棍的做法 步驟5
烤箱預熱220度，中層上下火，烤5分鍾左右至金黃焦脆即可
E. 法棍怎麼做
法棍配料簡單，就是高筋麵粉、酵母粉、鹽和水四種，除此之外就不是正宗法棍。製作法棍是極其考驗耐心、細心與水平的，它的評判標准有太多項：孔洞大小與多少、分布是否均勻、有沒有烤出翹耳朵、外皮是否酥脆、外形是否飽滿等等不一而足，所以和面、發酵、整形、割包、烘烤、甚至蒸汽，任何一個程序都決定著最終成品的成敗，可以說，法棍像極戚風，看似簡單，實則蘊含無限技巧，也許，這就是其魅力所在吧！當然，法棍質朴與健康的味道，在其歷久不衰而終成經典過程中，絕對功不可沒。
用料
高筋麵粉 300g
水 210g
酵母 1g
鹽 6g
正宗法棍的做法
將酵母粉加入30度左右溫水裡混合均勻，然後篩入麵粉和鹽，用筷子攪拌至無乾粉即可，室溫靜置30分鍾
靜置後每隔30分鍾做一組stretch and
fold，就是用刮板抄到面團底部，把底部面團拉扯起來，再折疊覆蓋到面團表面，同時轉動容器，如此反復30次，完成一組，共做四組，然後把容器密封放入冰箱冷藏室冷藏12小時
把經過12小時冷藏的面團從冰箱取出，放在室溫下回溫1小時後，在案板上放少量高粉，把面團分成3份，每一份輕輕揉圓，鬆弛10分鍾，注意揉圓過程中手法要溫柔，不要破壞面團中的氣洞
鬆弛完成後把面團輕壓成長方形，然後順長邊從左右兩邊向中心線折疊，並壓實折疊邊緣
重復做以上步驟，法棍的雛形就出來了，然後用手輕輕滾壓成長條圓柱形，並使兩頭稍尖
整好形放入法棍模具，室溫下發酵1小時，然後撒少量高粉，割包
放入230度預熱好的烤箱下起第二層，下面第一層放置預熱好的烤盤，當把模具放入烤箱後立即往下面230度預熱好的烤盤里倒入開水，並迅速關上烤箱門，以便產生足夠的蒸汽，30秒後打開烤箱，往烤箱壁上噴水霧，共噴兩次
完成兩次噴霧後，230度烤10分鍾，拿出裝有開水的烤盤，溫度調低至200度，再烤10分鍾，如喜歡顏色深一點，可適當延長至15分鍾
准確做完以上所有步驟，就得到了理想的法棍
小貼士
1 割包刀片最好是那種雙面刀片，總之要夠薄夠快，下刀要盡量沿著中軸，刀片與法棍表面成45度角入刀，收刀時微微上翻，這樣就能得到理想的'翹耳朵'
2 法棍的二發8、9分發就好，否則割痕漲開不大，'耳朵'不漂亮
F. 法棍的配方與做法
法棍配方：
高粉700g
低粉300g
水670g
天然酵母200g
鹽20g
低糖酵母4g
後加入水70g
製作流程
一：麵粉加水充分攪拌均勻靜置30分鍾
註：這里使用到靜置法，也叫做自我水解法
麵粉中的蛋白質遇水可以自動形成麵筋，使水更好的被麵粉吸收，從而縮短面團攪拌的時間，能更好的控制溫度，室溫高較高時，可放進冷藏靜置。
二：加入天然酵母、低糖酵母攪拌，攪拌均勻後加入鹽
註：如酵母同麵粉一起進行混合，因法棍所需水溫較低，容易對酵母活性產生影響，故酵母在面團靜置過後加入，面團進入擴展階段在加入鹽，防止鹽添加過早使面團升溫
三：打到麵筋擴展，表面光滑用快速分次加入後加水，水份被面團吸收掉即可
註：因麵粉吸水量有限，將水一次加入很難攪拌起筋，所以選擇留下一部分水，等面團形成筋度，再用快速將水加入，這樣不但可以加入更多的水份，還可以使後加入的水附著在麵筋間隙之間，使麵包內部組織更好
四：出缸後密封冷藏，出缸面團溫度為22℃。 6~8℃冷藏發酵2小時左右
註：一定要進行密封，冷藏發酵會產生冷凝水，使我們做出的麵包表皮有小氣泡
，這也是手工麵包長時間發酵的標志，發酵到1到1.5倍的大小即可
五：從冷藏取出後，室溫回溫30~40分鍾
註：麵包的風味很大程度來自發酵，要等到溫度回升到16~18度在開始操作，盡可能的去保護發酵所產生的風味
六：分割300~350g都可以，折疊為長型，鬆弛20到30分鍾
註：分割手法一定要，快，准，而不失溫柔，盡量保留面團內氣體，手法要輕，分割好後鬆弛20~30分鍾，好有助於更好的成型，也給麵筋休息的時間，使剛被分割的麵筋得到重組
七：成型55厘米左右 ，26℃，濕度70％，最終發酵70分鍾左右
註：成型手法要輕，保留面團內三分之一的氣體，成型後面團要有彈性，表面脹力好，有助於劃出漂亮的刀口，面團是隔夜發酵的，酵母的添加量少，面圖溫度也相對較低，所以最終發酵速度會相對慢一點，發到原體積1.5倍即可烤制
八：篩麵粉，進行劃刀，
註：劃刀一定要利落，從頭開始，到尾結束，成斜度15~45度之間，每一刀都要在法棍脊樑的位置，破皮而入，並在上一刀的三分之二處下刀，與上一刀的間距0.8到1厘米
九：進行烤制，石板平爐，上火240下火200烘烤28分鍾左右
註：麵包入爐後迅速打入蒸汽，兩到三秒根據爐子的蒸汽強弱而定，在麵包烘烤前，也可以先打入一點蒸汽，除去爐內乾燥，濕潤的空氣，更有利於熱的傳導，在麵包顏色烘烤好之後，將風門打來或打開爐門將蒸汽排掉烘乾麵包表皮水分即可出爐。有些麵包師為了讓顏色更漂亮，風味更好會在面團加入少量的麥芽精.又可以為酵母提供養份
G. 原味法棍的做法，原味法棍怎麼做好吃，原味法棍
原味法棍的做法
食材
主料
食鹽
3g
酵母
3g
清水
135g
低筋麵粉
70g
高筋麵粉
170g
輔料
高筋麵粉
少許
步驟
1.秤重好食材
2.酵母用清水化開，並靜置5分鍾
3.低粉、高粉倒入盆中，食鹽放頂上
4.將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊攪，拌成絮絮狀
5.再揉成光滑面團，加蓋餳發30分鍾
6.將面團移至案板上，繼續揉成光滑面團，加蓋餳10分鍾
7.分割三等份，搓圓蓋膜松馳10分鍾
8.取一個小面團擀成長形
9.捲起收口朝下，雙手輕按來回搓一搓，面卷變長些
10.依次做好，放入烤盤送至溫暖處發酵
11.發至2倍大取出，用小刀劃幾道小口，再篩上少許高粉
12.送放預熱好的烤箱中層：190度、上下火
13.烤15~20分鍾
14.取出烤盤，移至烤網上晾涼
小貼士
1、做法棍時無需將面團揉至出膜狀態，只要揉光滑即可
2、材料中是否添加黃油，看個人喜歡，我的沒放
3、烤制溫度和時間，視自家烤箱脾氣而定，我喜歡脆點，所以烤制時間略長一些