㈠ 蛋糕如何抹奶油
蛋糕是非常非常喜愛的食物，蛋糕的味道非常的獨特，原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材，這是一種脂肪含量非常高的物質，但是吃起來卻非常的爽口，對於人們的味覺來說是極大的享受，而奶油的做法也比較簡單，下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法：
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
6、開蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成了!
㈡ 淡奶油裸蛋糕的做法，淡奶油裸蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋
4個
色拉油
80克
冷開水
80克
低筋麵粉
100克
白糖
100克
白醋
2克
淡奶油
200克
輔料
櫻桃
2顆
芒果肉
適量
草莓
8顆
奧利奧餅干碎
適量
糖粉
20克
步驟
29.再抹淡奶油（此層不用抹水果泥了，但此層的奶油的量應該是這么多層里最多最厚的）
30.最後按自己喜歡裝飾水果，再灑上奧利奧餅干碎，裸蛋糕就完成啦。
㈢ 芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法，芒果裸蛋糕，粗暴～簡約而不簡單 舒適卻不昂貴，美麗卻不失夢幻 。 華麗卻不失溫馨， 簡單卻不繁瑣。 出奇不意的設計，實實在在的享受。下面為你分享芒果裸蛋糕的做法。
芒果裸蛋糕的做法1
食材清單
雞蛋3隻
低筋小麥粉45g
純牛奶35g
玉米油30g
精幼砂糖40g
白醋幾滴
芒果2個
淡奶油170g
精幼砂糖20g
製作步驟
步驟1、准備做蛋糕的食材並稱重。
步驟2、蛋黃和蛋清，分別再無油無水的容器里。
步驟3、先做蛋黃糊，蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶繼續打均勻至看不到牛奶。
步驟4、加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要無味的)不建議使用黃油或橄欖油。
步驟5、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌均勻，看不到麵粉為止(拌的時候使用手動打蛋器呈Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。)
步驟6、這樣蛋黃糊就做好了，放在旁邊備用。(麵糊提起打蛋器輕松順滑的滴落下去，且無乾粉。)
步驟7、蛋白中，滴入白醋，啟動電動打蛋器高速將蛋白打發至呈現魚眼泡時，加入三分之一糖，繼續高速打發。
步驟8、蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續電動打蛋器高速打發，打至濕性發泡時加入最後的三分之一糖，繼續高速打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會，感覺有些阻力時，就可以停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
步驟9、用硅膠刀取三分之一的蛋白放入蛋黃糊容易中，翻拌均勻(切記手法，不要劃算攪拌，以免消泡)從底下往上翻拌，手法要輕。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
步驟10、拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，倒入蛋糕模具中。將蛋糕模具，從上往下摔模具，震出氣泡。(可以多摔幾次)烤箱150度預熱5分鍾，模具放烤箱下層，上下火烤35-40分鍾，具體時間根據自家烤箱溫度設定。
步驟11、40分鍾後戴上隔熱手套，取出模具，垂直摔一下，震出熱氣。即可倒扣再烤網上，下面可以放兩個碗，這樣涼的比較快，徹底涼後再脫模。准備奶油與芒果，將脫模的蛋糕用麵包鋸齒刀切為3片。
步驟12、將淡奶油倒入一個比較深的器具中，加入細砂糖，打發。
步驟13、首先取一片蛋糕放底部，抹上打發的`奶油，再疊加上一片蛋糕片，再抹上打發的奶油，最後一片蛋糕放在最上面。
步驟14、上面蛋糕片上均勻抹上打發的奶油，(我剩下一些奶油，所以用來裱花來做裝飾，這一步可以省略。
步驟15、將切好的芒果丁擺放在蛋糕頂部的中間即可，放入冰箱冷藏2小時再切開食用。
小貼士
1、烤箱溫度及時間根據自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
2、這款蛋糕奶油中的糖量我是按個人口味的放的，如果你喜歡偏甜口感，那麼適當多加15克細砂糖。
芒果裸蛋糕的做法2
1、材料准備。
2、蛋白蛋黃分離，要注意一丟丟蛋黃都不能掉進去哦，放蛋白的碗要乾燥無油，不然後面蛋白會打不發哦。
3、將一半的糖粉倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，再倒入玉米油、牛奶、麵粉分別攪拌均勻。
4、蛋白里加入2滴檸檬汁，沒有的話搞兩滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打發蛋白。
5、蛋白打至出現紋路了關掉打蛋器，提起來看一下，蛋白會軟軟的刮下去，這個時候再打一會兒，直到打蛋器提起來會有尖尖的角豎起來。
6、就像圖片這樣，打蛋器和碗里的蛋白都會有尖尖的角會立起來，打法成這樣的乾性發泡就可以了，也不能打的太久，不然烤的時候會發不起來。打的時間不夠就會軟軟的塌下去，這樣烤的時候也會發不起來。所以這一步很重要，打到濕性發泡後再稍微打一會就可以了，在這之前要多停下來看幾次。不要打過頭。
7、打發的蛋白取1/3放入蛋黃液，上下攪拌均勻，然後在把拌好的蛋黃液倒入蛋白中，攪拌均勻，注意不可以畫圈圈攪拌哦，不然容易消泡。
8、攪拌好後倒入七寸煙囪模中，放入烤箱140攝氏度上下火60分鍾。（烤箱要提前約熱）
9、烤好後倒扣冷卻，然後脫模，切成三片。
10、打發奶油，糖粉40克分三次放入奶油中，打至奶油出現明顯的紋路，我這邊用的安佳的奶油，打了三分多鍾。
11、裱花袋剪一個洞，放入六齒的裱花嘴，裝入奶油。
12、裱花台上放上一個托盤，再放上一片蛋糕胚。
13、抹上奶油鋪上芒果，再在芒果上塗一層奶油。
14、然後放第二層蛋糕再像第一層那樣塗上奶油和芒果再放第三層。
15、裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最後擠上巧克力醬。玫瑰花只要拿著裱花的奶油在蛋糕上畫一個圈就好了。
16、再放上薄荷葉就完成了。
㈣ 蛋糕的奶油是怎麼塗的
先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。
㈤ 蛋糕上如何抹奶油
蛋糕是非常非常喜愛的食物，蛋糕的味道非常的獨特，原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材，這是一種脂肪含量非常高的物質，但是吃起來卻非常的爽口，對於人們的味覺來說是極大的享受，而奶油的做法也比較簡單，下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法：
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
6、開蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成了!
㈥ 奶油裸蛋糕怎麼做好吃
奶油裸蛋糕的做法步驟
1
烤一個8寸的蛋糕。
2
分成3片。
3
400克的鐵塔淡奶油加35克的白糖打發好。
4
放一片蛋糕片在裱花台上。
5
抹上打發好的淡奶油。
6
撒上水果粒。
7
放上第二片蛋糕片並抹上淡奶油。
8
撒上水果粒。
9
放上最後一個蛋糕片並抹上奶油。
10
最後用水果裝飾即可。
㈦ 做蛋糕怎麼塗奶油
pace
超簡易奶油抹面（無需抹面刀、自製轉盤）的用料
奶油 160克細砂糖 15克獨家自製無油戚風蛋糕坯 1個裝飾水果 若干
超簡易奶油抹面（無需抹面刀、自製轉盤）的做法步驟
步驟 1
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首先准備無油蛋糕坯一隻，無油的吃起來非常健康哦，配方寫在上一條菜譜里，需要的可自取。
步驟 2
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前方高能：自製奶油抹面轉盤！ 找到家裡的茶葉罐一隻，盤面是淘寶買的8寸塑料蛋糕盒（可反復使用那種）支持環保是一種美德哦。只要把蛋糕盒的底盤放在茶葉罐上，一隻家庭版簡易轉盤就做好啦！ 沒有的小夥伴家裡的飯桌如果帶轉盤的也可以當成抹面轉盤使用的！ ps：還是強烈安利第一種方法，真的非常方便！而且底部剛好可以卡的很穩！
步驟 3
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奶油我用的鐵塔，口感輕盈奶味適中。淡奶油和白砂糖放進無油無水的干凈大盆，抹面奶油打發至7成就可以，如圖，出現彎彎小尖角。
步驟 4
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蛋糕分片，我用的是家用的水果小刀來暴力分片，所以只分成兩片，不過分追求完美還是可以的。 暴力分片法：把蛋糕坯放在自製轉盤上，一邊緩慢旋轉，一邊把小刀在蛋糕正中間劃出一圈口子。然後沿著口子把蛋糕切分成兩片，不工整也沒有關系的。 然後在蛋糕片上抹一層奶油，加上喜歡的水果，再抹一層奶油平整表面。
步驟 5
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接下來是蛋糕體外部抹面啦！這個刮刀就是完成奶油抹面的主要擔當啦！（ps：其實是之前買來做腸粉的套裝裡面送的工具） 只要你有足夠的耐心就可以啦！雖然效果肯定沒有專業抹刀來的好，但是勝在方便實用啊！沖鴨！
步驟 6
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抹面完成後，把剩下的奶油再打發一下，打到十分發的樣子（狀態比較堅硬），我用的三能裱花嘴，套在保鮮袋上剪一個小口就可以開始你的創作啦！ 是不是超級簡單！趕緊試試吧～
㈧ 蛋糕怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.首先做一個6寸的戚風，取主料中的一半份量，雞蛋3個（蛋黃48g、蛋白110g）蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g，鹽1小撮、檸檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步驟22.將所有材料稱量備好，准備兩個干凈的大盆，分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開，裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖；（裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步驟33.用手動打蛋器攪拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟44.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後，加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度，大約1分鍾左右；
裸蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉全部篩入盆內；
裸蛋糕的做法步驟66.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩，但切記不要攪拌太久，否則容易出筋；
裸蛋糕的做法步驟77.加入幾滴香草精，稍微攪拌均勻即可，拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜，以免流失水分；（如果沒有也可以不加，香草精為了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步驟88.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出，加入1小撮鹽和檸檬汁6滴；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步驟99.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭，蛋白呈現短小的尖；（此時預熱烤箱170度，需要預熱8-10分鍾）
裸蛋糕的做法步驟1010.取1∕3蛋白到蛋黃糊里；
裸蛋糕的做法步驟1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟1212.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步驟1313.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，右手順時針從底部貼盆翻拌上來，左手逆時針轉動盆，反復翻拌均勻，直到拌成細膩的蛋糕糊；（注意不要打圈攪拌）
裸蛋糕的做法步驟1414.將所有蛋糕糊倒入模具內，並在桌面將模具輕摔數下，震出大氣泡；
裸蛋糕的做法步驟1515.將模具放入提前預熱好的烤箱內，以上下火170度，中層，烘烤30分鍾左右；（如果不確定烤熟與否，可用牙簽扎入蛋糕靠近中心部分，拔出時沒有粘著蛋糕糊，要確定真正烤熟才可出爐）
裸蛋糕的做法步驟1616.重復以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕，將烤好的蛋糕坯放涼後脫模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.草莓洗凈，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑，有明顯紋路即可；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備一個托盤，將一片蛋糕翻面放入中間，並用抹刀抹一層淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步驟2020.再蓋上一層蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2121.然後抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2222.重復以上步驟，最上層的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步驟2323.最後裝飾上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步驟2424.成品
㈨ 裸蛋糕的奶油怎麼製作
鮮奶油戚風裸蛋糕
用料
6寸戚風蛋糕
低筋麵粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。
看看四周的樣子。
㈩ 蛋糕抹奶油最簡單的方法
怎麼抹平一個奶油蛋糕？抹平奶油的技巧
製作過程：
Tips：
1、使用動物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油，沒那麼容易化，打發後更硬挺更容易操作（兩者區別在於植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是從牛奶製作而成）。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。