① 無糖紫米蛋糕做法求教做法有誰知道告訴我謝謝了
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
72g
木糖醇
60g
輔料
色拉油
48ml
牛奶
48ml
步驟
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
② 不用烤箱，怎樣做出美味可口的蛋糕呢
如何沒有烤箱做蛋糕，個人建議還是做蒸糕吧，出來的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做為「蛋糕」裱花的底胚。而從口感上來說，蒸糕非常的細膩，柔軟，含糖量更少，很健康！小嬰兒也是可以吃的。這里分享一款，紫米蒸糕的做法。比蛋糕還好吃，這款蒸出來的紫米糕，口感松軟細膩，好吃不上火
如圖
2、三個蛋黃打散，加入15g玉米油、黑豆漿，攪拌均勻呈蛋黃豆漿液
3、將紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均勻後，篩到蛋黃豆漿液中
4、將三種米粉與蛋黃液攪拌均勻呈米粉糊；
5、取出凍好的蛋白，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至中性發泡
蛋白容易打發過頭，最後一次加入白糖後調為低速打發，效果更好
6、將打發好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，從下往上攪拌均勻
再加入其餘所有的蛋白糊，依然從下往上攪拌均勻
7、米糕糊完成，
8、將做好的米糕糊倒入蛋糕模具中
我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以
震出氣泡，並使表面平整
模具周邊不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去
9、蓋上保鮮膜，上蒸籠，中火蒸約40分鍾，關火燜5鍾後開蓋
蒸的時候建議在上面蓋上一層保鮮膜，以免水汽落入其中，影響蛋糕長高
待稍微放涼，即可輕松取出啦！完美的「蛋糕」，迷人的深紫色，輕幽的香氣
③ 紅豆紫米乳酪蛋糕(免烤)【泰山紫米紅豆】的做法
做法
製作餅皮底座，消化餅干搗碎
倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，將碎餅干倒入並均勻鋪滿，再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密
小湯匙舀些許泰山紫米紅豆湯料，以間隔的方式沿慕斯圈放於餅皮邊緣，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用(此步驟依個人喜好可添加份量約2~4大匙泰山紫米紅豆湯)
製做紅豆乳酪餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀
加入細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
加入優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻，再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻
取一小鍋，將100ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍微放涼
將步驟8慢慢倒入步驟7，一邊以電動攪拌機攪拌均勻
將乳酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使乳酪液更為滑順
取出冰箱內步驟3的餅皮，再將濾過的乳酪液倒入模具里
輕輕搖晃模具使表面平整，用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破，蓋上保鮮膜放進冰冷藏約約3小時至凝固為止
取出後，脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化，會比較好脫模，在表面上再以泰山紫米紅豆湯作為淋醬當裝飾，可以藉助餅干模具做造型(瀝干湯汁會較好維持造型)
免烤紅豆紫米乳酪蛋糕完成^^
④ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。
⑤ 紫米卷的做法
紫米卷做法一，
材料
主料：紫米飯400克。
配料：熟火腿，濕澱粉，水發冬菇各50克，水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克。
調料：精鹽3克，味精2克，胡椒面11克，芝麻油50克，熟豬油1千克（耗100克）。
做法
（1）蛋液磕入碗內，下濕澱粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入紫米飯中，入鹽、味精、胡椒面、芝麻油拌勻。
（2）鍋燒熱，用肥膘抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平，抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平捲成卷。
（3）鍋上火燒熱，注入豬油，至6成熱時，下卷炸至金黃色撈出，切成段上席。
紫米卷做法二，
材料
"草莓 適量","堅果 適量","毛豆 適量","海苔 適量","紫米飯 適量","煉奶 適量",
做法
1:先將所有材料准備好。
2:取一片海苔，將預先煮好放涼的紫米飯適量平鋪在海苔上。
3:淋上適量鷹牌煉奶。
4:將海苔紫米飯捲成圓筒狀，上方放一顆毛豆裝飾，再將草莓和堅果依自己喜歡的方式擺盤即可。
做法三，紫米雜糧飯卷
材料
"雜糧飯 5米杯(可做十卷)","鹽 2小匙","香油 6大匙","芝麻 適量","現成飯卷餡料 1包","海苔 10片","去皮小黃瓜 一條","散蛋 3顆","紅蘿卜條 1/2根",
做法
1:韓國超市都有賣現成的飯卷材料，如果沒現成的料理包，可隨意替換。
2:准備內餡，漬牛蒡、漬蘿卜跟蟳棒都不用再料理，蟳棒要切成適當的長條，火腿要煎熱，小黃瓜去皮切常長條(去皮口感較好)，散蛋跟紅蘿卜條加鹽煎炒。
3:雜糧飯加入調味料攪拌均勻，芝麻稍微搓碎或磨碎會更香更棒。
4:用竹簾捲成飯卷
5:全部飯卷都卷好後，去頭尾
6:切成適當大小，撒上芝麻擺盤即可。
做法四，紫米蛋糕卷
材料
"24x35cm長方形烤盤 1個","鮮奶 60g","植物油 60g","紫香米粉 70g","蛋黃 4顆","蛋白 4顆","全蛋 1顆","蘭姆酒 15cc","細砂糖 75g","鮮奶油 200g","細砂糖 15g"
做法
1: 鮮奶和植物油隔水加熱到75度，馬上加入過篩紫香米粉，拌均後，再拌入4個蛋黃+1個全蛋攪拌均勻後，加入蘭姆酒。
2: 開始打蛋白霜，用高速，將蛋白打發到體積膨脹 到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁 ，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路，加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明顯紋路，呈現一個彎勾（溼性發泡），加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密不流動，中性發泡即可。
3: 將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用切拌方式混合均勻但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可，把烤盤拿起在桌上敲幾下，震出氣泡。
4: 170度烤箱，烤約20分鍾左右。至表面呈現漂亮的淺金黃色 ，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性即烤好了。烤好後 ，馬上連帶烘焙紙移到網架上放涼，撕開底部烘焙紙，表面也要覆蓋烘焙紙，防止表面變乾，卷時表皮容易裂。
5: 鮮奶油加細砂糖打發至不流動，塗抹在蛋糕片上，抹上鮮奶油，利用桿面棍捲起；捲起後，可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會，讓它定型更好後切塊。
6: 切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在熱水裡浸泡，加 溫不要太熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸切開，動作要輕要快，否則奶油會融化
⑥ 盒子蛋糕的做法大全
主料3人份
雞蛋3個
低筋麵粉60克
純牛奶45克
輔料
玉米油30克
白醋幾滴
淡奶油300克
白砂糖（蛋白）30克
白砂糖（蛋黃）15克
白砂糖30克
步驟1水果盒子蛋糕的做法大全
食材准備
步驟2水果盒子蛋糕的做法圖解
麵粉過篩兩次待用
步驟3水果盒子蛋糕的家常做法
蛋白和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中
步驟4水果盒子蛋糕的簡單做法
蛋黃中加入牛奶、玉米油、15g白糖拌勻
步驟5水果盒子蛋糕怎麼吃
篩入低筋麵粉
步驟6水果盒子蛋糕怎麼做
用手動打蛋器攪拌，最好每一下都探到盆，翻拌至無顆粒
步驟7水果盒子蛋糕怎麼炒
蛋黃糊完成的樣子。完成後，用保鮮膜蓋起來，以免水份蒸發
步驟8水果盒子蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加糖30g
步驟9水果盒子蛋糕怎麼燉
加糖後打至濕性發泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了
步驟10水果盒子蛋糕怎麼煸
把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，烤箱上下火180度預熱
步驟11水果盒子蛋糕怎樣煸
剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。（千萬不要劃圈，容易消泡）
步驟12水果盒子蛋糕怎樣做
烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡。放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層20-25分鍾
步驟13水果盒子蛋糕怎樣炒
出爐後取出震一震，然後倒扣在烤網上，趁熱撕去隔油紙，晾涼
步驟14水果盒子蛋糕怎樣煮
准備自己喜歡吃的水果，切丁備用。淡奶油300克加入30克砂糖打發至七八分
步驟15水果盒子蛋糕怎樣燉
把奶油裝進裱花袋，用圓孔裱花嘴
步驟16水果盒子蛋糕的製作
將蛋糕片切成盒子大小寬度。切好後，將一塊蛋糕放到盒子里鋪底
步驟17水果盒子蛋糕的製作方法
蛋糕上擠一層奶油，放上一層自己喜歡的水果
步驟18水果盒子蛋糕的製作大全
再擠少量奶油，鋪上一片麵包，重復擠奶油、放水果的步驟即可
⑦ 紫蘇怎麼做糕點的做法
紫蘇梅子蛋糕
材料
高筋麵粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫蘇梅子250公克，梅子酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化；紫蘇梅子取梅肉切碎備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紫蘇梅子碎肉與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模，表面刷上梅子酒即可。
⑧ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。
我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我們湖北用大米磨成粉，做出來的 美食 不少啊！我簡單的說幾個吧。
一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。
把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋里，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦里嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。
二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜里，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。
三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。
把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。
五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。
我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。
還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這里也不再多說了。
大家好我是老王，大米磨成粉可以做那些 美食 ？我的回答是：做驢打滾和粘豆包都非常好吃。
大米磨成粉最好還是用粳米製作味道更好吃，不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學的時候學校食堂吃的就是秈米，味道真是不怎麼樣。口感很糙有沒有大米的香味。糙米主要是上班的時候給糖尿病產婦做的。如果是普通人最好還是用粳米來做大米粉。大米粉加上適量的糯米粉就可以製作美味的食物啦。下面就和大家分享幾個用大米粉製作的 美食 吧。
===驢打滾===
【准備食材】： 糯米粉1000克，大米粉400克，白糖適量，豆沙餡適量，黃豆面適量。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，白糖一起拌勻，加入適量的溫水和成面團，面團不要和的太硬稍微軟點。
2.把活好的面團放在大盤子里，盤子要先刷一層色拉油。把盤子里的面團按扁盡量的薄一點這樣容易成熟。
3.蒸鍋燒開放入裝有糯米面團的盤子，蒸60-90分鍾，要確保完全熟透。蒸熟了從盤子里取下來倒入盆里，稍微放涼用手揉成光滑的面團。
4.黃豆面是先把黃豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面團擀成薄片，用黃豆面來當做補面。把豆沙均勻的塗抹到面餅上，再把面餅捲起來切成小段就製作好了。
【小提示】：蒸的盤子里塗抹色拉油是防止蒸好了方便倒下來。這是一個傳統小吃，有的地方叫驢打滾，有的地方叫豆面卷。叫法不同而已。
===粘豆包===
【准備食材】： 糯米粉，大米粉，糖，紅豆餡，紫蘇葉，小蘇打。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，小蘇打混合拌勻，加入適量的清水和成面團，和好的面團用盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵。
2.紅豆提前泡軟做成紅豆餡，紫蘇葉用水泡軟備用。把發酵好的面團揉成表面光滑的面團。把面團分割成小面團。用手按扁包入紅豆餡，收緊收口再把紫蘇葉墊在收口的地方放在蒸簾上。
3.鍋中加入清水燒開，放入製作好的豆包蒸40-60分鍾成熟即可。
【小提示】： 1.粘豆包還可以用玉米面製作，整出來的粘豆包顏色金黃非常好看，我個人還是覺得大米面的粘豆包好吃，有大米的香味。
2.粘豆包是東北特色 美食 ，在家製作粘豆包時發面是放在炕上發酵的，發好的粘豆包面團帶著微微的酸味。每年冬天快過年的時候都會製作非常多的粘豆包，蒸熟了之後放在大缸里冷凍儲存，隨吃隨取非常方便。
【總結】： 大米粉製作的 美食 還有很多，我上面和大家分享的這兩個 美食 都食用大米粉加適量的糯米粉製作的，大米粉和糯米粉的比例為：大米粉的加入量最多不能超過麵粉總量的50%。超過了就沒有軟糯的口感了。不要為了追求米香味過多的添加。上邊和大家分享的兩個 美食 都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃，因為糯米粉製作的食物很難消化。尤其是晚餐盡量不要吃糯米類的食物。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
你好，大米磨成粉可以做成很多種 美食 ，最簡單最經常做的一種應該要屬它，因為它做法簡單，又營養美味，所以是愛 美食 的小夥伴的選擇，它就是大米發糕。下面介紹一下它的詳細配料及做法。
大米發糕【所需材料】
大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。
【製作步驟】
1.將大米粉，白砂糖，酵母放入大一點的盆中，加入清水混合均勻攪拌成糊狀。
2.蓋上蓋子或者保鮮膜讓它發酵至兩倍大。
3.室溫30度左右發酵30-40分鍾左右，可以看到明顯漲高，裡面有很多氣孔呈蜂窩狀。
4.用筷子攪拌排氣。
5.准備好模具，小碗，或者耐高溫紙杯都可以。倒入麵糊，八分滿為宜。
6.起鍋燒熱水，水開後蒸12分鍾，全程大火，水量要一次性放夠，時間到關火燜5-6分鍾。
看起來是不是很簡單呢？配料簡單做法也簡單哦！是一道老少皆宜的 美食 ，喜歡的趕緊做起來吧，口感細膩還有著濃郁的米香，好吃到不要不要的。
大米磨成粉後稱作「粘米粉」或「秈米粉」，可以做成蒸兒糕、米發糕等 美食 。單純的粘米粉粘性較低，添加一定比例的糯米粉還可以用來製作粘米糕、松糕等糕點。
以松糕為例，分享一下具體做法：
【准備食材】
粘米粉260g，糯米粉200g，白糖95g，水（參考用量）230g
【做法步驟】
出鍋趁熱食用軟糯香甜，稍涼後帶點韌勁，淡淡的米香，非常好吃。感興趣的朋友歡迎觀看我的視頻 https://www.ixigua.com/6899690278601359872/
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米其實也分好多種，大致分為粳米、糯米、秈米三種，通常將其磨成粉也就分為粳米粉、秈米粉和糯米粉這三種。粳米粉可以做米發糕等食物，而米線通常是用秈米粉做的，糯米粉可以製作湯圓、糯米圓子、年糕等 美食 。大米打成粉米香濃郁，有時候我也會用豆漿機打大米糊喝，就是非常普通的那種大米，加入花生、紅豆、核桃、紅棗，女人喝非常的美容養顏。
最常見就是粳米粉和秈米粉了。粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。這兩種也就是大家常說的大米粉，粘米粉的口感更粘糯一些，用來做大米發糕非常的香濃松軟，非常好吃。下面跟大家分享一下米發糕的做法。
【食材】
大米粉（粘米粉） 100g
35度的溫水 100g
酵母 3g
白砂糖 25g
—— 【開始製作】 ——
1、在白砂糖和酵母倒入35度的溫水，將酵母化開。
2、把酵母水倒入到大米粉中，攪拌均勻至米漿細滑無明顯的顆粒後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵半個小時。（發酵箱調30度發酵30分鍾，大家可以參考一下這個時間，米漿的狀態是出現較大的氣泡，體積發酵至兩倍大。）
3、將發酵好的米漿攪拌一下排氣，倒入到杯子蛋糕的模具中，倒入到8分滿的位置，溫暖處二次發酵至模具發滿的狀態，蒸鍋水開後上鍋，從水開後開始計時，一共蒸15分鍾。
4、出鍋前燜五分鍾再出鍋就不容易塌陷和表皮起泡。
米香濃郁，口感綿軟的大米發糕就製作好了，這么好吃的大米粉製作的 美食 ，你學會了嗎？
大米是很多地方的主食，幾乎有人，每天都離不開大米，大米在我們平常不是蒸米飯就是熬粥，其實，還可以有很多種做法，比如把大米磨成大米粉，它的形態和口感都發生了變化，所以他就有了另外一個名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉狀，用粘米粉，可以製作出很多種 美食 。
大米磨成粉可以做成哪些 美食 ？平常大米都會煮成白米飯或者是熬成白米粥，那麼我們把大米磨成粉之後，它呈現出來的形態和它的性質發生了一定的變化，我們就可以利用它的外形和它的口感來製作口感獨特的 美食 ，比如 大米面，大米饅頭，大米餅，大米糕 等等。這樣一看下來用大米磨成粉，能做出來的 美食 有好多好多呢。
不過呢，我這里強烈推薦給大家一個用粘米粉做出來的 美食 ， 粘米粉蛋糕 。是不是很多人沒想到用粘米粉還能做出來蛋糕呢？這款蛋糕和普通的蛋糕有一定的區別， 不用打發，做法超簡單，還搭配紫薯，做成夢幻紫顏色的紫薯蛋糕，雖說沒有甜膩的奶油，但是，他的外形足以吸引小孩子， 接下來就給大家說一下，粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法很簡單哦。
粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法。食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，牛奶30毫升，白糖20克。
餡料：牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺，低筋麵粉15克。
1，紫薯去皮，清洗干凈，切成片狀，蒸熟，蒸熟後的紫薯，趁熱加入，20克白糖，搗成紫薯泥，加入牛奶，攪拌均勻，然後加入粘米粉，粘米粉的量，大家可以根據紫薯的大小而定。
2，粘米粉加入之後，先攪拌均勻，然後用手搓成粉狀，再用篩子過濾一下。
3，平底鍋中，加入牛奶，黃油，白糖融化之後稍微晾涼加入蛋黃，低粉，邊攪拌邊加熱，攪拌至，稍微粘稠，能夠流動，就可以了。
4，拿出蛋糕模具刷上一層油，倒進去一半粘米粉，鋪上餡料，再倒進剩下的粘米粉，蓋上一個濕布上鍋，大火蒸30分鍾，悶5分鍾，出鍋脫模，再擺上一點堅果。這一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了，是不是非常的簡單呢？
粘米粉紫薯蛋糕的注意事項。
1，粘米粉加入紫薯裡面，千萬不要揉成面團，搓成比較 細膩 的比較 潮濕 的，用 力捏能成塊兒的粉狀 就可以。
2，粘米粉，紫薯製成粉狀之後一定要 過篩 一下，這樣口感會更加細膩。
3，牛奶黃油白糖，加熱融化之後 不要著急加入蛋黃 ，要不然蛋黃就熟了，等稍微 晾涼 再加入蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，再放進鍋上進行加熱至 粘稠，能夠流動 就可以，千萬不要做的太過粘稠。
結語。
這款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比較簡單的。做出來不僅 顏色好看 ，它的營養也是超級棒的，上面雖然沒有五彩斑斕的奶油進行點綴，但是夢幻紫的顏色足以讓小孩子喜歡，這款蛋糕 不僅適合小孩子也適合老人吃 哦，以後想吃蛋糕的話，不妨自己親手在家裡製作，不用打發，也不用烤箱，非常方便。
大米磨成粉可以做很多種 美食 ，期中我知道的有米發糕和米麵皮兩種 美食 。
米發糕做法如下:
將大米打成米粉末後加入適量的清水，白砂糖，酵母粉後攪拌均勻，在順時針攪拌至沒有乾粉為止，蓋上蓋子或保鮮膜讓面團醒發至2倍大。
等面團醒發好後，往表面上撒上芝麻或是鋪上紅棗，葡萄乾等根據個人的喜好來選擇。冷水上鍋蓋上蓋子大火蒸35分鍾就可以了。下面是我蒸的發糕圖片。
米麵皮的做法如下:
先大米浸泡一晚上後用機器打成米漿，蒸籠鋪上布，用大勺搖到蒸籠布上弄均勻後蓋上蓋子大過蒸5分鍾左右後，連蒸籠布一起拿出來放在案板上，快速用手把米麵皮脫落出來，用刀切成寬條裝碗，放入醋，辣椒油，鹽，蒜泥水，姜水，黃瓜絲，豆芽，胡蘿卜絲拌均勻後就可以吃了。
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。這兩種米粉做成的 美食 可是相當多的。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種 美食 吧。
眾所周知， 湯圓、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，簡單易做又好吃。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種。
糖油粑粑
糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嘗一下的。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油。做法如下：
年糕是我們這里過年時期做的一道 美食 。一般都是將糥米浸泡一晚後再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山葯、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什麼都不用加。
二、粘米粉做成的 美食 說到粘米粉可能有些人還不太熟悉，但如果說 廣東腸粉、長沙手工米粉、大米發糕 等等 美食 時，相信大家都不會陌生吧，這些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身處湖南，那就還是介紹一下我們當地用粘米粉做成的一道 美食 蔥油餅吧，這道 美食 也是遠近聞名的哦。
蔥油餅
蔥油餅，我們更喜歡叫蔥油粑粑，小時候上學時，學校附近有個賣蔥油粑粑的小攤，最喜歡買上兩個邊走邊吃。現在賣蔥油粑粑的小攤已經不多了，但每次遇到，仍會停下來買上兩個過過癮。
食材：粘米粉，剩米飯，鹽，蔥花
蔥油餅外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，還帶著蔥花特有的香味，十分的誘人哦。
結語：大米磨成的粉，可以做的 美食 實在是數不勝數呀，以上我所介紹的是我們湖南傳統的特色 美食 中的幾道，也是我最喜歡吃的，不知道你們喜不喜歡吃呢？
大米磨的粉，我們家鄉許多特色小吃便都是用米粉做的，大多稱之為「粿」。汕尾人吃「粿」已經擁有很長一段時間的 歷史 了，很多還是和祭祀有關，到現在吃「粿」早已成了日常。
「粿」的神奇在於創造出「粿」的那些汕尾先輩，在條件不發達時創造了它們，用米粉製作了超過數十種口味各異的「粿」。
接下來我就簡單介紹幾樣米粉製作的粿。
菜粿，這是我們當地居民的叫法，最早叫「菜包」，寓意把財包起來。吃起來清香軟儒，嫩滑中還帶著彈性，皮薄餡多味濃說的就是它了~
粿條
粿條由蒸熟的米皮切條而成，表明晶瑩剔透，可以用來製成牛肉粿、炒粿條等 美食 。粿條的口感比河粉更具彈性哦~
層糕粿是用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，層次分明，吃層糕粿時要蘸一些香油，吃起來香甜可口。
鼠殼粿
鼠殼粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、紅糖等搗碎摻和而成，食之香甜而又有韌性，而且含有淡淡的鼠殼草清香，獨特的味道吃起來特別上口。
鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，而「鼎」其實就是炒鍋的意思，鼎溜粿是有名的風味小食，味道香滑爽口，米香濃郁。
⑨ 紫米蛋糕的做法和配方 紫米蛋糕的烹飪方法
1、材料：紫米粉25克、低筋麵粉15克、雞蛋2個、椰漿20克、水20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴、細砂糖35克。
2、兩個雞蛋把蛋白蛋黃分開。
3、蛋白加入先加入檸檬汁和一半細砂糖打發到粗泡，再加入剩下的細砂糖打發到將近硬性發泡，蛋白部分就完成了。
4、蛋黃加入玉米油、水和椰漿充分攪拌到油完全融合其中，再加入過篩的紫米粉和低筋麵粉用蛋抽快速攪拌到無顆粒順滑狀態，不用擔心起筋，主要是把粉類攪拌到無顆粒。
5、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌。
6、再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡面。
7、把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震兩下。
8、放入預熱好的烤箱里後用150度上下火烤35分鍾。
9、烤好的蛋糕震兩下然後倒扣冷卻後脫模即可。
⑩ 不用烤箱也能做，補血又暖胃即使減肥也能吃的蛋糕是什麼
剛出爐的蛋糕，散發著馥郁的奶香，趁著熱乎勁兒咬一口，耳畔傳來柔軟的劈裂聲……光聽聽就覺得多巴胺在吶喊了！
入口即化、甜而不膩，未來的漫漫人生路要是不能與這樣的美食相伴，減肥又還有什麼意義呢？可是，話說回來，一份蛋糕背後確實藏匿著三四百大卡的熱量，想到的瞬間食慾就偃旗息鼓了。
【桂花黑米糕】
主料 黑米85克 粘米粉20克 糯米粉20克 雞蛋兩個 白糖40克 牛奶90克 植物油10克
輔料 桂花適量
做法：
黑米粉可以買現成的，美美家剛好有現成的黑米，所以我就直接用黑米打粉了。用破壁機打的粉特別細膩，跟買的黑米粉差不多。
黑米用清水洗干凈，將水瀝干，如果有太陽的話，能將水曬干會更好。
將無水的黑米放入空氣炸鍋，220度烤8分鍾，晃動下鍋子，聲音清脆就表示黑米熟透了。沒有炸鍋的花也可以直接用炒鍋炒熟。
將熟透的黑米放入破壁機中，用磨粉鍵磨40秒，細膩的黑米粉就磨好了，建議用破壁機，粉會更細膩。
黑米磨成粉後會有點損失，所以在磨的時候我多加了5克，為了不浪費，稍微多幾克也是無所謂的。
蛋白和蛋黃分離，蛋白裝入無油無水的干凈盆里，用打蛋器打成乾性發泡的蛋白霜。（跟做戚風蛋糕一樣，分兩次加入白糖）。
蛋黃倒入盆中，倒入植物油和牛奶，用打蛋器攪打均勻。
黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。
取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再將拌好的蛋黃糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻。
准備6寸戚風模具，將拌好的黑米糕糊糊倒入磨具中，用刮刀將表面刮平，再端起模具從高處震出氣泡，在模具上覆蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高。
把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸30分鍾，蒸好放鍋里燜5分鍾再開蓋。
將模具從鍋中取出，在蛋糕表面撒上一層桂花點綴下，稍微放涼後就可以輕松脫模了，切塊美美地享用吧！