Ⅰ 半熟酸奶小蛋糕怎麼做
酸奶小蛋糕的做法步驟
1
4個草雞蛋用分蛋器分清蛋黃和蛋白。放蛋白的盆要求必須無油無水；蛋黃盆要求不是很嚴格，如果能做到，更好。
2
蛋黃加45克玉米油攪拌均勻。
3
攪拌均勻後的蛋黃液質地非常均勻。
4
加入自製酸奶50克。自製酸奶含糖量很少，然後就是質地很好。如果沒有，可以選擇鮮奶吧酸奶或者老酸奶。
5
蛋白打至粗泡的時候，滴入檸檬汁。再打兩下，放入50克細砂糖。
6
遵循從低速到高速再到低速的速度打發蛋白到硬性發泡，出現小二短的尖角。
7
在蛋黃糊盆里篩入低筋粉。
8
取1/3蛋白到蛋黃糊，用手抽攪拌均勻。
9
將攪拌均勻的蛋黃糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法將二者混合均勻。
10
將做好的蛋糕糊倒入裱花袋，將裱花袋底部剪一個圓口。
11
擠入放入油紙托的硅膠模，硅膠模放在黃金烤盤上，放入預熱好的烤箱中層。120度烘烤30分鍾後，調150度烘烤5分鍾。表面上色均勻後取出，從硅膠模中拿出，稍稍摔一下。
12
放了兩個小時後的蛋糕依然堅挺哦。
Ⅱ 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉30g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
奶油乳酪150g
糖65g
黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33.
奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44.
奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55.
雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66.
低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77.
蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88.
蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99.
8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010.
烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111.
出爐～～上色也是剛剛好
Ⅲ 半熟酸奶小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2隻
自製濃稠酸奶（瀝去乳清） 100g
淡奶油 50g
黃油 20g
低粉 30g
玉米澱粉 20g
細砂糖 30g
檸檬汁或白醋 幾滴
半熟酸奶小蛋糕的做法
自製濃稠酸奶，瀝去乳清備用，我是用廚房濾網上面加了一層紗布，下面放了個大碗放冰箱一夜，瀝出來的酸奶已經接近軟化了的奶油乳酪的狀態
雞蛋，蛋清和蛋白分離，分別裝入無水無油的容器里，蛋白可以放入冰箱冷凍一下，至蛋盆邊緣起冰渣
蛋黃里加入5g白糖攪勻，再依次加入酸奶、淡奶油、融化了的黃油攪勻至完全融合乳化
將低粉和玉米澱粉混合拌勻過篩，倒入3的蛋黃糊中，用蛋抽一字拌勻至無顆粒
烤箱預熱160度，與熱時用烤盤裝一盤水放中層於烤箱一起預熱。准備好裱花袋和小蛋糕紙杯
取三分之一打好的蛋白到蛋黃糊中，並用蛋抽一字拌勻，然後到會蛋白盆中用刮刀翻拌均勻，手法可以借鑒戚風蛋糕的翻拌手法
拿出蛋清，加入幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器將其打至濕性發泡，在打的過程中將白砂糖分三次加入
將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠進准備好的小蛋糕紙杯，8分滿，我用了一個12連的迷你馬芬模具和12個小紙杯，模具和小紙杯的直徑大概都在4cm的樣子，因為家裡只有12連的模具烤箱又放不下兩個馬芬模具......只能這樣分配了，輕震模具和紙杯，震出大氣泡，其實蛋糕糊拌的好也沒啥氣泡，順便把表面震震平
將烤網直接架在烤盤上（和烤盤一層喲！）放入裝好蛋糕糊的模具和紙杯，將溫度調至上下火145度烤10分鍾，然後轉至上火230下火145烤5分鍾，最後關掉上火只下火145度再烤10分鍾，關火。關火後不要馬上取出，在烤箱里悶5到十分鍾在拿出來。會有一定的回縮，但是不影響口感哈
小貼士
酸奶盡量瀝幹些，蛋黃糊乳化一定要充分，注意與蛋清混合時的手法不要消泡了～各家烤箱脾氣不一樣，這個溫度可能只適合我自己，大家還要根據自己家的烤箱進行調整！
Ⅳ 半熟乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪100g 淡奶油20g
牛奶55g 蛋黃2個
玉米澱粉/粟粉6g 砂糖8g
蛋清2個 細砂糖15g
蛋糕片 朗姆酒少許
檸檬汁2滴
半熟乳酪蛋糕的做法步驟
1. 模具鋪好油紙。
2. 再鋪一層蛋糕片。
3. 軟乳酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
4. 隔著熱水溶化攪打均勻。
5. 離火，加蛋黃攪拌均勻。
6. 加玉米澱粉拌勻。
7. 加砂糖拌勻。
8. 蛋清滴入2滴檸檬汁，細砂糖分兩次加入。電動打蛋器攪打。
9. 打發至6分，提起蛋頭有大彎鉤。
10. 加入蛋黃糊里。
11. 加少許朗姆酒翻拌均勻。
12. 裝入模具中輕震一下，我還用了其他的模具。
13. 水浴烤:烤箱預熱至190度後，烤盤注冷水，放上模具入烤箱。烤箱轉上180度，下160度，20—25分鍾左右。
14. 冷卻後再冷藏3小時。
小貼士
此方是我參考過好幾個方子後做出來的。大概兩個4寸蛋糕模的量，水浴烤是為了增大濕度，做過cheese cake的小夥伴應該都知道，冷藏口感更佳。半熟乳酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黃油混合杏仁粉類鋪底，為了綜合口味，偷懶的話可以省略，如果用紙杯代替模具，得用錫紙包住底部再進行水浴烤。
Ⅳ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎麼做嗎
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油乳酪 100克、牛奶 20克、雞蛋 2個、低粉 20克、糖粉 20克、黃油 10克、馬斯卡波尼 20克
做法步驟：
牛奶、奶油乳酪、馬斯卡波尼、黃油隔水加熱攪拌成細膩的糊狀。
加入蛋黃攪拌均勻。
篩入低粉。
攪拌均勻乳酪糊。
蛋白加少許檸檬汁分三次加入糖粉打至濕性發泡。
取三分之一蛋白霜放入乳酪糊中攪拌均勻。
把拌均勻的乳酪糊倒入蛋白霜中。
攪拌均勻。
倒入模具中。
把模具放入烤盤中，烤盤加入三分之二的熱水，放入預熱好的烤箱，上火100度下火150度20分鍾左右。
小貼士：1、根據自家烤箱的實際溫度進行調整。 2、烤好後不要馬上取出來，在烤箱里放到常溫取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
Ⅵ 半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎麼做
1、准備食材：雞蛋3個；奶油乳酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。
2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。
3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。
4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。
5、過濾芝士糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤，預熱烤箱170度。
7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麵糊倒入裱花袋擠入模具。
8、將麵糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分鍾，烤至蛋糕均勻上色即可。
Ⅶ 半熟凹蛋糕的做法步驟圖，半熟凹蛋糕怎麼做
用料
蜂蜜 15ml
蛋清 3個
蛋黃 3個
細砂糖 40g
低筋麵粉 45g
鹽 2g
檸檬汁 2滴
朗姆酒 5ml
風靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法
模具鋪上一層油紙。
烤箱提前預熱上下火175度。
鹽與細砂糖混合，蛋清加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，並打發至硬性發泡（提前打蛋頭出現直立的角尖）
蛋黃分兩次加入蛋清，加入後稍微打發均勻（注意不要攪打太久喔！）
蛋黃糊攪打均勻後加入蜂蜜、朗姆酒，攪打4、5秒即可。
取出四分之一蛋黃糊備用。（取出的蛋黃糊不需要加入麵粉）
剩下的蛋黃糊加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻。
把翻拌好的麵糊倒入模具里，並在中間盡量挖出一個小洞。
把備用的蛋黃糊倒入小洞里（盡量不要倒到蛋糕邊緣）
用力震盪兩三下模具，把大氣泡震出來。
放進預熱好的烤箱烤20分鍾。
烤好的蛋糕取出放涼後即可食用。
小貼士
1、沒有加麵粉的蛋黃糊是蛋糕流心的關鍵，這個步驟可以讓蛋糕涼後也一樣有流心。
2、半熟凹蛋糕還有巧克力口味，如果加入巧克力，則加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步時候加入巧克力就可以了。
Ⅷ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
Ⅸ 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉30g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
奶油乳酪150g
糖65g
黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33.
奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44.
奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55.
雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66.
低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77.
蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88.
蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99.
8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010.
烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111.
出爐～～上色也是剛剛好