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戚風蛋糕做法烤箱14寸新手

發布時間: 2022-10-28 20:52:13

㈠ 做戚風蛋糕的方法和步驟

-------【原味戚風蛋糕】-------

【材料】 雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40,牛奶60克,細砂糖40克

【數量】 8寸圓模*1

【烘烤】 中層,上下火150度,60分鍾

【製作】

1. 材料准備好;

2. 蛋清蛋黃分離,蛋清入無油無水的凈盆;

3. 蛋黃中依次加玉米油、牛奶混合均勻,無油水分離狀;

4. 篩入低筋麵粉;

5. 用蛋抽以不規則的方向攪拌均勻,提起打蛋器,蛋黃糊呈絲帶般緩慢垂落;

6. 蛋清用電動打蛋器高速攪打出粗泡,倒1/3細砂糖;

7. 高速攪打至白色細膩發泡時,倒1/3細砂糖;

8. 打出更加細膩且有紋路時,倒入剩下的細砂糖;

9. 轉中速攪打整理氣泡,蛋白糊細膩有光澤,感到有些阻力且紋路更加明顯時,提起打蛋器,蛋白糊呈小彎角或小直角均可;此時烤箱開始預熱;

10. 1/3蛋白糊入蛋黃糊中,翻拌均勻;

11. 倒入蛋白糊盆中;

12. 用刮刀翻拌均勻,成細膩的蛋糕糊;

13. 將蛋糕糊從30公分高處倒入8寸陽極蛋糕模具中;端起模具輕震幾下,震出內部的大氣泡;

14. 送往預熱好的烤箱中層,上下火150度60分鍾;

15. 出爐後輕震幾下;

16. 倒扣在晾架上,涼後脫模。

㈡ 14寸戚風蛋糕配方,十四寸戚風蛋糕做法

主料:低筋麵粉 (100克)
調料:雞蛋 (5個)、牛奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1個)、細砂糖 (70克)
廚具:打蛋器、電烤箱

製作方法:

1、准備好所需的原料。

2、將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍,待用。

3、蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。

4、一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。

5、一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。

6、篩入過篩後的低筋麵粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。

7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。

8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。

9、蛋白霜打發好後(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。

11、送入預熱好的烤箱里170度,下層,烤60分鍾。

12、烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脫模切件食用。

㈢ 烘焙大師教你一個超簡單的戚風蛋糕教程,新手也能輕松完成!

100%成功的新手版戚風蛋糕

戚風蛋糕作為一種當前火熱的蛋糕種類,被許多甜品達人喜愛,那麼我們這一次就給大家介紹一個新手也能做成功的基礎版戚風蛋糕做法。

因為戚風蛋糕需要注意的細節比較多,所以也很最容易失敗,其實,只要我們掌握了基本的要領,注意每一個小細節,相信每一位朋友都時可以做好戚風蛋糕的。

材料:

六寸圓模: 中等大小雞蛋3個,白糖15克(蛋黃里)+40克(蛋白里),牛奶45克,植物油45克,麵粉65克。泡打粉0.5克(可不放),鹽0.5克,白醋/檸檬汁2滴。

八寸圓模: 中等大小雞蛋4個,白糖20克(蛋黃里)+55克(蛋白里),牛奶60克,植物油60克,麵粉85克。泡打粉0.5克(可不放),鹽1克,白醋/檸檬汁3滴。

步驟:

1、蛋黃蛋白分離(注意裝蛋白的容器必須無水無油)。

2、蛋黃+白糖,手動打散打勻。

3、加入牛奶攪拌均勻,慢慢加入植物油,攪拌均勻。

4、低筋粉+泡打粉混合均勻(泡打粉可不放),過篩倒入蛋黃液中。

5、翻拌至細膩光滑無顆粒狀(切記不可過度攪拌,以免麵糊起筋,影響口感)。

6、打發蛋白:蛋白倒入無水無油的盆子里,按照先低速後高速的方法打發。打的時候分多次加入白砂糖。

a、打至魚眼泡的時候,加入第一次白糖。

b、打至顏色發白,泡沫變細膩的時候,加入第二次糖,同時可加點鹽和2滴檸檬汁或者白醋,繼續打一會兒後加入第三次糖。

c、將蛋白打發至濕性發泡(蛋白液呈雞尾狀,提起打蛋器的頭,蛋白呈三角形,有個小彎鉤掛下來)。

d、繼續打發,打至中性發泡,如果是做蛋糕卷,打到中性發泡即可,如果要做戚風蛋糕,建議繼續打。

e、打到乾性發泡,即整個盆子倒扣,裡面的蛋白糊不會流動,提起打蛋器的頭,蛋白呈直角三角形。

7、混合麵糊。(翻拌手法要注意,不能劃圈,要快速上下翻拌)

a、取1/3打發好的蛋白糊,倒入蛋黃糊中,快速翻拌均勻。

b、再將剩餘的蛋白倒入上一步的蛋糕糊中,快速翻拌均勻。

8、將翻拌好的蛋糕糊快速倒入模具中,倒七八分滿,輕震兩下去掉大氣泡,放入預熱好的烤箱中下層,150度,烤45分鍾左右(8寸的155度烤50分鍾)(用牙簽插進去,拔出來沒有蛋糕粘液沾上面就是熟了)。

9、取出後倒扣在烤架上晾涼,徹底涼了以後再脫模。

10、成品,非常松軟!大家只要照著步驟做,基本上都會成功的。戚風蛋糕做好了,再做其他基礎的餅乾和蛋糕,基本上就沒什麼難度了。

溫馨提示:

1、打蛋白的容器必須為無水無油,否則蛋白很難打發。

2、蛋黃糊不要過度翻拌,麵糊起筋後影響蛋糕口感。

3、蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要用翻拌的手法(不能劃圈攪拌),一定要快速,否則蛋白消泡,導致蛋糕發不起來,或者出爐後塌腰。

4、放蛋糕糊的模具要干凈,否則蛋糕容易塌陷或者單邊塌腰。

5、混合好的蛋糕糊必須馬上放入烤箱烘烤,放烤箱中下層。

6、成功的戚風蛋糕,是口感細膩,松軟有彈性的。

7、如果烤好的蛋糕內部濕,沒有發起來, 請檢查雞蛋是否新鮮,材料是否按照配方來,還有烤的時間和溫度是否到位(每台烤箱的溫度會有差異,要多試幾次摸清自家烤箱的特性)。

8、關於蛋糕塌腰、凹陷的問題。請檢查以下幾點是否做到位:a、蛋白打發是否到位。b、蛋黃糊翻拌是否到位。c、最後蛋糕糊翻拌的時候手法是否正確。d、脫模的時候是否徹底涼透後再脫模的。

9、此配方和做法可做小杯子蛋糕,但烤的時候要適當調高烤箱溫度,縮短烘烤時間(一般是170度烤20分鍾左右)。

㈣ 做戚風蛋糕的步驟

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。

2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。

3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。

4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。

5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。

7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。

8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;

很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

方法二

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

㈤ 戚風蛋糕怎麼

用料

低筋麵粉 160克,牛奶 115克,雞蛋(每個65克左右) 9個,玉米油 50克,白糖 100克,鹽 1克,白醋 2滴

做法步驟

1、准備好所需的材料: 低筋麵粉160克,牛奶115克,玉米油50克,雞蛋(每個雞蛋65克左右)9個,白糖100克,白醋2滴,鹽1克。

㈥ 戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
折疊方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

㈦ 戚風蛋糕怎麼做

方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

㈧ 戚風蛋糕的做法及步驟

戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕之一,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,採用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等基本材料發酵而成。戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽。由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。下面是我為大家帶來的戚風蛋糕的做法及步驟,歡迎閱讀。

難度:

切墩(初級)

時間:

1小時以上

主料:

低筋麵粉90g

牛奶70g

玉米油60g

糖粉80g

雞蛋5個

檸檬汁幾滴

八寸活底蛋糕模1個

戚風蛋糕的做法步驟:

1. 准備好原料,我用的是53克一個的雞蛋,如果是65克以上的雞蛋,四個就夠了,圖中的玉米澱粉沒用上,請忽視啊。

2. 把蛋清與蛋黃分離,放蛋清的容器須無油無水無雜質,分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面,否則很難打發。

3. 雞蛋液用打蛋器打勻後加入玉米油攪打均勻,再加入牛奶攪勻,一定要多攪打一會,將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4. 放入低筋麵粉拌勻,拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動,不要轉圈攪拌,以免起筋,打蛋器從麵糊中提起,麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉,蛋黃糊成功拌好,放一邊待用。

5. 蛋清中擠上幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的。

6. 用電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時,加入三分之一的糖粉,有朋友問糖粉是什麼,我是用白砂糖放料理機打的哦,打出來的就是糖粉。

7. 用電動打蛋器繼續高速打發,當蛋清泡沫消失,細膩順滑的.時候再加入三分之一糖粉。

8. 打發至蛋白出現較粗紋路的時候,打蛋頭提起有小彎角的時候加入最後三分之一的糖粉。

9. 再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路,電動打蛋器改用低檔打發一會,感覺有些微微的阻力時,停止打發,以免消泡,把打蛋頭拎起來看一下,呈現直立的小尖角,打發完成。

10. 用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻,不要轉圈攪拌以免消泡,從底下像炒菜那樣翻拌,不要太重的拌,手法要輕。

11. 拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中,還是像剛才那樣翻拌均勻,動作要快要輕。

12. 把拌好的麵糊倒入八寸活底模中,從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡,我摔了大概十幾下,哈哈,震平後如果模具邊緣有滴落的麵糊擦拭乾凈,否則會影響戚風的爬高。

13. 把模具放入預熱的烤箱,中下層上下火130度到140度烤1個小時,每家烤箱溫度不同,具體溫度看各人家烤箱脾氣決定,也可以溫度再低個十度,時間再加個5到8分鍾,溫度太高了容易開裂。

14. 這是烤到十五分鍾時,如果你的蛋糕這時沒有長高現象,可以把溫度調高十度,也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了,還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻,或者是蛋白沒打至硬性發泡 ,這幾種情況都會導致蛋糕無法長高。

15. 這是三十分鍾的狀態,如果這時有開裂現象,溫度調低十度,另外要注意中途盡量別打開烤箱的門。其實戚風有微微開裂並不用擔心,在出爐後都會有些微微回縮,有些小裂痕在蛋糕回縮後幾乎就看不到了,有些朋友問到蛋糕濕潤,感覺沒熟,在烤到六十分鍾時,用牙簽朝蛋糕里插一下,撥出來是光滑的說明烤好了,好果沒熟可以再加烤十分鍾,還有種問題就是蛋白糊與蛋黃糊沒拌均勻,烤好後裡面出現布丁層,切開後看上去沒熟。

16. 蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出熱氣,然後立即倒扣在晾網上放至涼透,再多啰嗦一句,一定要倒扣涼透再脫模,否則會塌腰,回縮,可在烤網下放兩個碗,讓熱氣更好的散發出去。

17. 脫膜的時候先用手把蛋糕與模具四周輕輕剝離開來,然後用手輕推蛋糕模底部,慢慢把蛋糕托上來。

18. 這個戚風是我試了好幾個方子下來的成果,覺得非常好,推薦給大家。

19. 拍照時不小心把邊上碰了一塊。

20. 切開看下,非常的柔軟,吃在嘴裡口感很好。

小貼士

烤這款戚風蛋糕要注意幾個烘烤過程中的細節,在烤制過程中請不要頻繁的開烤箱門,冷空去進入烤箱會讓戚風內部組織變的不穩定。判斷蛋糕烤熟一般是在蛋糕沖到最高點再回落,回落後再烤十分鍾就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就彈起來了說明烤熟了,如果沒有熟可以延長時間或調高溫度再烘烤一會兒,如蛋糕顏色已經很深了但還沒熟則在上面加蓋錫紙低溫烘烤,以免顏色過深。烤好後的蛋糕馬上取出,輕震一下立即倒扣,這些切記。

㈨ 老師,同學,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚

基本蛋糕胚的做法:
製作材料:低筋麵粉 、雞蛋 、 細砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步驟:
1. 准備食材工具。
2. 蛋黃和蛋白分離,分別裝兩個無水容器。
3. 蛋黃用手動打蛋器打散,加細砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋麵粉)過濾加入蛋黃液中。
4. 蛋白加塔塔粉開始打發,分三次加糖,每次10g進行打發。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黃中,十字到攪拌,不可大力。
6. 全部攪拌均勻。
7. 倒入8寸模具中,抖出氣泡。
8. 烤箱預熱,上下火145度左右,50分鍾。
9. 出爐。
10. 倒扣放涼, 修整邊邊角角。