Ⅰ 雞蛋糕水加多了蒸在鍋里半天不凝固還能再加雞蛋補救嗎
不能再加雞蛋補救了，即使在加入打好的雞蛋也不能融合了
蒸雞蛋糕的步驟如下
1 ，把雞蛋打入碗中，加入鹽，雞精。
2，用筷子呈「Z」字形快速攪拌，直至攪散雞蛋為止。
3，加入溫水攪拌均勻，水是雞蛋的1.5倍。
4，用篩網過濾一下，去掉泡沫。
5，蓋上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制8分鍾左右。
6，雞蛋羹微凝結撒一些蔥花，繼續蒸3-5分鍾。
7，關火，淋入香油即可食用。
注意事項：
一定要蓋上保鮮膜，防止蒸制過程中水汽滴入碗中，造成蒸制的蛋羹不細滑
Ⅱ 木薯粉的做法大全 木薯粉小點心三則做法分享
1、紫薯湯圓。
用料：
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g。
做法：
（1）准備好需要的東西。
（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏，煮出來也能更剔透。
（3）揉成面團之後蓋上保鮮膜，醒20分鍾。
（4）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們揉搓成等份大小的圓。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的。
（5）將面團搓成條狀，切小塊。
（6）用擀麵杖碾壓小面團成皮，要薄！要薄！一定要薄！這樣才能在煮的時候更透明，然後將紫薯泥包進麵皮中。
（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之後放一次冷水，等湯圓全部浮起來之後轉中火開鍋蓋滾8分鍾，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鍾，此時的湯圓已完全透明。
（8）撒上點綴用的干桂花，特別香甜。
2、千層糕。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml。
做法：
（1）准備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一搖（盛出備用）。
（2）製作過程：取出椰漿加入白砂糖。
（3）製作過程：用筷子攪拌至融化備用。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用。
（4）製作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩。
（5）製作過程：倒入准備好的涼開水，150ml之前調好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液）。
（6）製作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過篩。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液。
（7）製作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器，用麵包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鍾，凝結透明後），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明。
（8）製作過程：重復以上步驟，直到混合液用完，按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中。
（9）製作過程：到最後一層時，需要蒸12-15分鍾（根據使用鍋的火力自行調整）。蒸好後放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右。
（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤即可。
3、水晶紫薯湯圓。
用料：
木薯粉（西米粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量。
做法：
（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無乾麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
（2）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。戴上一次性手套方便操作。蓋上保險膜靜止20分鍾。
（3）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。做好的紫薯泥大約220克。
（4）稍涼搓成10克一個小丸子待用。
（5）取出木薯面團像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁擀成圓片，皮擀的盡量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明！注意麵團容易干，覆蓋保鮮膜，一個一個操作。
（6）取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，後面不好包。
（7）包好後，滾圓。因為面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
（8）鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開。
（9）再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鍾左右。
（10）這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鍾左右至完全透明。
Ⅲ 木薯澱粉可以做什麼甜品
牛奶黃金糕
材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克
步驟：
1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）
2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。
3、在一個無水無油的盆里，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至濕性發泡
4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。
5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鍾攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤里（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。
8、上鍋蒸30分鍾。取出脫模即可食用。
黑白芝麻糕
材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克
步驟：
1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗里。
2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。
3、放到鍋里蒸。每一層蒸3分鍾。最後一層蒸10分鍾就ok了。
Ⅳ 木薯粉能夠用來做蛋糕嗎口感會有什麼問題嗎
蛋糕在我們的生活中是一種非常常見的食物，我們有的時候拿來當做飯後甜點，有的時候在過生日或者是一些節假日的時候選擇做蛋糕來慶祝。但是大部分的蛋糕都是由一斤麵粉或者是比較質量好的一些麵粉來製作的，有人詢問能不能使用木薯粉來製作蛋糕，其實對於木薯粉來說它是澱粉的一種是可以拿來做蛋糕的。
我們在製作過程中一定要嚴格按照材料的標准來製作，這樣就可以減少口感差異化太大，同時我們在製作蛋糕的時候一定要注意我們選擇的蒸烘烤方式。我們烘焙的時間就取決於我們的糕點的軟硬程度，所以我們一定要把握好時間，這樣才能夠用木薯粉也能夠做出香味四溢的蛋糕。
Ⅳ 你知道紫薯板栗蛋糕、菠菜雞蛋糕、黑米蛋糕的做法是什麼嗎
一、紫紅薯栗子生日蛋糕
食物：紫紅薯150克、糯米粉100克、牛乳30mL、白糖20克、削皮栗子150克、牛乳100mL
作法：
1、紫紅薯切成塊，倒入鍋里，煮熟，取出搗爛成紫薯泥。
2、隨後添加牛乳、白糖拌勻，再倒入糯米粉100克，攪拌之後用手掌緩緩的搓揉兩下，讓它充足結合。
3、然後把這些混合物質篩粉，那樣口感和成形會更好一些。
4、熟板栗仁牛奶放進破壁機弄成奶香味栗子泥。
5、取下一個戚風蛋糕的磨具，刷一層油，鋪平錫紙，先倒進一半紫薯粉，攤整平，這也是蛋糕的第一層，隨後再放入奶香味栗子泥，刮平就能，不必壓，最終然後把剩下的粉倒入，刮平之後就可以了。
6、隨後蒙上一層濕濕的沙布，蓋上蓋子，中走紅蒸30min，起鍋之後再燜5min，取出出模，放到你最喜歡的盤里，切片，綿軟美味可口的紫紅薯栗子生日蛋糕就完成～
Ⅵ 使用木薯粉製作千層糕時，都有哪些注意點
紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，我今天做的是用木薯粉做的，同樣口感Q彈。
木薯粉分成兩份，一份加入椰漿和白糖，一份加入紅糖，再加入適量水調成稀糊狀。兩種顏色的糊就准備好了。色做法：把所有粉類倒在一起，加入純牛奶，椰漿，白糖攪拌均勻，再加入清水200克，攪拌均勻剩下的500克清水煮開倒入調好的粉漿裡面燙成生熟漿備用。准備兩個大盆，一個黑色層、一個白色層，分別倒入木薯澱粉和白糖，黑色層倒入薑汁，攪拌成無顆粒即可，然後用老抽調色。
Ⅶ 木薯粉，有什麼作用可以製作什麼糕點
木薯粉可以做美味糕點，還可以做好喝飲品，你也可以在家做出來
木薯粉其實就是木薯澱粉，木薯是一種外來物種，是從國外引進的一種植物，原來是在廣東省種植，後來逐漸擴展到周邊省份。木薯含有較高量的鉀元素，鉀元素對維持血壓穩定有著一定的作用，因此多吃些木薯對高血壓患者比較好。另外，木薯中的鉀元素對智力發展有一定的作用，所以兒童可以適當吃一些。最後木薯中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，對預防便秘有一定的作用。
木薯粉現在廣泛的用於製作各種糕點和一些飲品上面，有不少廚師也開始喜歡使用木薯粉來做菜，下面給大家分享一道用木薯粉做的小糕點和用木薯粉做的小飲品，喜歡的朋友可以在家試一下。
自己做的珍珠奶茶除了珍珠的Q彈外，不含添加膠，而且沒有硬芯，口感好，還比較健康，非常不錯的一道飲品。
以上兩道用木薯粉做的糕點和飲品都非常健康，還比較美味，強烈推薦喜歡的朋友試一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
Ⅷ 用木薯粉怎麼做千層糕
在我們的日常生活中，我們都知道土豆是一種粗纖維食品。如果我們經常吃它，它對我們的健康有好處。紫甘薯能保肝。很多男人，經常喝酒抽煙，脾氣容易暴躁，這時候，吃點紫薯，可以起到降肝火、調理健康的作用。食物是富有想像力的，我一直這么認為。之前用各種水果和不同顏色的紅薯做芋頭圓，其q彈順滑，回味無窮。今天，我用紫甘薯做了一個千層蛋糕。吃了20年後，我意識到它是如此簡單、甜美、光滑，全家人都爭先恐後地吃。不僅健康美味，而且很搶眼，讓人看胃口。紫甘薯千層餅，表面最結實。
4紫甘薯不與酒同食。紫甘薯是一種澱粉原料，白酒中的酒精易與之發生反應，產生有毒物質。除了白葡萄酒，任何酒類飲料最好不要與紫甘薯搭配
Ⅸ 木薯粉能夠用來做蒸蛋糕嗎
蛋糕在社會生活中是一種十分普遍的食材，大家有的情況下用來作為飯後甜點，有的情況下在生日或是是一些節假日的情況下挑選製作蛋糕來慶賀。可是絕大多數的蛋糕全是由一斤麵粉或是是較為性價比高的一些小麥麵粉來製造的，有些人了解能否應用木薯澱粉來蛋糕製作，實際上針對木薯澱粉而言它是麵粉的一種是能夠用來製作蛋糕的。
常見問題
我們在製作過程中一定要嚴苛依照原料的規范來製做，那樣就可以降低口味多元化很大，與此同時我們在蛋糕製作的情況下一定要留意大家挑選的蒸烤制方法。大家蛋糕烘焙的時間就在於大家的點心的硬軟水平，因此 大家一定要把控好時間，那樣才可以用木薯澱粉也可以作出香氣四溢的生日蛋糕。