A. 莓果紅絲絨裸蛋糕怎麼做
聖誕經典紅絲絨裸蛋糕的用料
低筋粉60克 紅曲粉6克
白砂糖（蛋糕胚）60克 雞蛋2個（約130克）
牛奶（蛋糕胚）150克 淡奶油（打發奶油）200克
白砂糖（打發奶油）20克 香草精幾滴
牛奶（頂層奶油）15克 紅曲粉（裝飾）適量
草莓（裝飾）3顆 藍莓（裝飾）3顆
聖誕經典紅絲絨裸蛋糕的做法
步驟11
成品圖
B. 鮮果裸蛋糕的做法 鮮果裸蛋糕製作步驟
1、准備用料。雞蛋、低筋麵粉、牛奶、細砂糖、無味液體油、檸檬汁、細鹽、細砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各種鮮果。
2、低筋麵粉提前過篩2~3次。
3、將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。
4、蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態。
5、加入過篩的鹽和低筋麵粉。
6、用刮刀拌勻，成光滑細膩，無乾粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用。
7、蛋清中先加入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器中速攪打至促排狀態，再分3次加入細砂糖，繼續打發。
8、加入剩下的1/3細砂糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角。
9、烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻。
10、再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中。
11、用刮刀切拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡。
12、將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中，然後將模具在檯面上輕震幾下，震出其中的大氣泡。
13、預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤18分鍾後，轉155度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。
14、烘烤結束後，立即取出模具，從距離檯面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存。
15、製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15到20分鍾。出爐倒扣冷卻後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6.5到7cm。
16、准備好夾餡和裝飾用材料，在干凈的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁。
17、用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不易消失的紋路。
18、取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油，用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油。
19、篩上一些抹茶粉，蓋上另一片蛋糕片，再重復抹奶油，篩抹茶粉的操作。
20、疊加完6寸的蛋糕片之後，繼續疊加4寸的小蛋糕，操作與6寸相同。
21、疊加好全部的蛋糕片，隨後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油稍稍凝固，就可以吃了。
C. 跪求芝士裸蛋糕的做法及配方
輕乳酪蛋糕（只要多做幾次調整配方,就可以做到與徹思叔叔芝士{起司}蛋糕一樣的口味）
乳酪\x09 125克
黃油\x09 30克
低筋麵粉\x09 15-20克（覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉）
土雞蛋\x09 4個（洋雞蛋的話用3個即可,土雞蛋的特點是蛋黃多,蛋白少）
白砂糖\x09 40克
牛奶\x09 50克,或水
玉米澱粉\x09 10克
鹽\x09 0.5克
白醋\x09 幾滴,或檸檬汁
做法
將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中
將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中,隔水加熱,攪拌到細膩濃稠狀態
加入蛋黃快速攪拌均勻
滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
將乳酪糊盆移出熱水鍋,蓋上一塊濕布,放置一邊備用
在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁,低速打至起粗泡,加入細砂糖,低速開始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖頭（濕性發泡）
取1/3蛋白入乳酪糊盆,切拌均勻,再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中,切拌均勻
6寸固底模中抹上一層黃油,或者墊上油紙,倒入麵糊,8分滿,輕磕幾下,送入烤箱
烤箱溫度設置140度,上下火,下層,80-90分鍾
隔水法：最底層插入1烤盤,倒入1CM高度的水,烤盤上面放個烤架,放上蛋糕模烘焙開始
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中,放入烤箱下層,水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途幹了；水浴法的話,活底模需要包好錫紙
烤好後,取出,晾3分鍾,看到蛋糕邊緣脫開,將蛋糕模側拿,轉幾圈,蓋上一個平底盤,翻轉倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部蓋上平盤,翻轉回正面,脫模完成.
D. 裸蛋糕的做法大全，怎麼做如何做好吃
裸蛋糕的做法
1.
准備原料：低筋麵粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、藍莓50克、草莓400克、獼猴桃一個、車厘子200克、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
2.
用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器里。
3.
在蛋黃中加入綿白糖39克，用打蛋器攪拌至融合。
4.
然後加入水60克和色拉油60克，用打蛋器攪拌至融合。
5.
攪拌至蛋黃液乳化完成。
6.
然後開始打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
7.
繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態為止（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8.
在打好的蛋黃液中篩入低筋麵粉99克。
9.
用刮刀拌勻至沒有粉。
10.
加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
11.
加入剩餘的蛋白，從底部往上翻拌。
12.
再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麵糊。
13.
把戚風蛋糕麵糊倒入兩個八寸和六寸心形蛋糕模具中，約為模具的4分滿。然後將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
14.
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分鍾。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
15.
將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
16.
打發好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.
放上切好的草莓切成碎丁
18.
放上切好的獼猴桃片。
19.
放上六寸心形蛋糕胚子，然後覆蓋上奶油。
20.
隨意堆疊好水果，篩上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
E. 裸蛋糕難不難做
草莓奶油裸蛋糕
製作
蛋糕食材：雞蛋4個，牛奶60克，玉米油40克，低筋麵粉70克，抹茶粉10克（沒抹茶粉直接用等量麵粉代替），白糖50-60克。（8寸蛋糕胚1個）
裝飾食材：
草莓500克，雀巢淡奶油250毫升的一盒，白糖20克。
做法：
1、取兩個干凈無油的盆子，將雞蛋敲開，一盆放蛋黃一盆放蛋清，蛋黃不要碰碎到蛋清中。將蛋清盆放到邊上備用，取蛋黃盆，將蛋黃用蛋抽攪打均勻，再加牛奶與玉米油，攪打至完全融合，接下來篩入低筋麵粉與抹茶粉，沒抹茶粉直接用等量麵粉代替。
2、用蛋抽將麵粉與抹茶粉攪勻，橫攪或豎攪都可以，就是不要畫圈圈，避免麵糊起筋，影響蛋糕成品的起發。麵糊攪拌均勻後放到邊上備用。
3、取盛放蛋清的盆子，一次性加入全部白糖，喜甜的放60克或更多一些，最多別超過80克，不太喜甜的放50克。用電動打蛋器， 將蛋白打發至，提起蛋頭，蛋白霜呈小尖角狀態，或者盆倒過來，盆口朝下，蛋白霜不流動。
4、將打好的蛋白霜取三分之一放入麵糊中，翻拌均勻，還是勿畫圈，按照從下到上的方法翻拌。
5、攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白霜中，再次翻拌均勻。
6、將攪拌好的蛋糕糊，倒入8寸圓形蛋糕模具中，在桌面上輕震兩下，震出裡面的大氣泡。
7、蛋糕送入烤箱中，放烤箱下層，上下火140度烤40分鍾。烤箱在烤蛋糕前需要提前設好溫度預熱5分鍾，打發蛋白的時候，便是最佳預熱烤箱的時間。
8、烤好的蛋糕，要立刻出爐，並在桌面上再次輕震兩下，震出裡面的熱氣，並倒扣到網架上晾涼，待徹底晾涼後再脫模。
9、蛋糕晾涼後，我們准備一盒草莓，一盒250克淡奶油，20克白糖。
10、淡奶油倒入干凈無油的大碗中，加入白糖，用電動打蛋器，將奶油打發，狀態是有明顯紋路，成型無流動狀態，不可打過，打過了就成了豆腐渣了，尤其打到後面要經常觀察奶油狀態，隨時准備停打。
11、打好奶油後，我們處理蛋糕胚，將蛋糕胚上面冒尖的部分削下去，使蛋糕平整，然後將蛋糕體橫切分成均等厚度的三層。
12、取一層蛋糕片，放到蛋糕托上或找個能托起蛋糕的大盤子，上面抹一層奶油，這個操作，家裡的勺子都能完成，不需要專業設備，將草莓一切為二，擺放到奶油上面，做好後，放上第二層蛋糕片，再鋪奶油碼草莓。最後放上第三片蛋糕片，將所有剩餘的奶油全部都放到上面，隨便抹糊抹糊就行，不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一層的奶油，我們將剩餘的草莓隨意的擺到最上面進行裝飾，美麗漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
紅絲絨裸蛋糕
製作配料：
蛋糕配方：低粉48克 紅曲粉5克 可可粉3克 雞蛋3個（每個帶殼55克左右）白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方：淡奶油200克 白糖10克 （淡奶油45克 白巧克力45克）
製作方法：
1、准備蛋糕需要的食材；
2、先來製作麵糊部分：玉米油加在碗中，篩入低粉、紅曲粉、可可粉，拌至順滑無顆粒的麵糊，再加入牛奶、3個蛋黃繼續拌均勻，用Z字形手法拌，拌至順滑無顆粒的麵糊狀態即可，放一旁備用；
3、蛋清里擠入幾滴檸檬汁，分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有直立帶有一點點彎鉤的狀態即可；
4、然後把蛋黃糊和蛋白霜混合翻拌均勻，切忌不要用畫圓的方式拌，拌至顏色一致蓬鬆的麵糊狀態即可；
5、把拌好的麵糊倒在6寸的戚風模具里，輕震幾下，把大氣泡震出來；放在預熱好的烤箱，上火130，下火135烤大約35分鍾左右，再轉上火140，下火145烤大約15分鍾左右；出爐震幾下立即倒扣晾涼；
6、徹底放涼之後再脫模，然後平均分成3片；
7、淡奶油加入白糖打發至8-9分發，尖角帶一點彎鉤的狀態就可以；夏天可以加點白巧克力或是奶油乳酪一起打，這樣打好的奶油不容易化開；以巧克力為例，把45克巧克力和45克淡奶油隔熱水融化攪拌均勻，放涼之後加在淡奶油里打發就可以；
8、蛋糕最上面一層放在底部，先在邊緣擠上一圈奶油，再在中間打底，鋪上喜歡的水果；
9、再蓋中間那層蛋糕片，同樣的方法擠上奶油，最後一層蛋糕片是最底部的那一層，擠上奶油之後，放上水果裝飾一下就可以了！
10、還可以圍上一層慕斯邊，更好看！
11、自己做的真的太好吃了，甜而不膩，奶香濃郁，是外面植物奶油是不能比的
F. 蛋糕怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.首先做一個6寸的戚風，取主料中的一半份量，雞蛋3個（蛋黃48g、蛋白110g）蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g，鹽1小撮、檸檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步驟22.將所有材料稱量備好，准備兩個干凈的大盆，分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開，裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖；（裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步驟33.用手動打蛋器攪拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟44.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後，加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度，大約1分鍾左右；
裸蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉全部篩入盆內；
裸蛋糕的做法步驟66.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩，但切記不要攪拌太久，否則容易出筋；
裸蛋糕的做法步驟77.加入幾滴香草精，稍微攪拌均勻即可，拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜，以免流失水分；（如果沒有也可以不加，香草精為了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步驟88.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出，加入1小撮鹽和檸檬汁6滴；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步驟99.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭，蛋白呈現短小的尖；（此時預熱烤箱170度，需要預熱8-10分鍾）
裸蛋糕的做法步驟1010.取1∕3蛋白到蛋黃糊里；
裸蛋糕的做法步驟1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟1212.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步驟1313.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，右手順時針從底部貼盆翻拌上來，左手逆時針轉動盆，反復翻拌均勻，直到拌成細膩的蛋糕糊；（注意不要打圈攪拌）
裸蛋糕的做法步驟1414.將所有蛋糕糊倒入模具內，並在桌面將模具輕摔數下，震出大氣泡；
裸蛋糕的做法步驟1515.將模具放入提前預熱好的烤箱內，以上下火170度，中層，烘烤30分鍾左右；（如果不確定烤熟與否，可用牙簽扎入蛋糕靠近中心部分，拔出時沒有粘著蛋糕糊，要確定真正烤熟才可出爐）
裸蛋糕的做法步驟1616.重復以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕，將烤好的蛋糕坯放涼後脫模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.草莓洗凈，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑，有明顯紋路即可；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備一個托盤，將一片蛋糕翻面放入中間，並用抹刀抹一層淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步驟2020.再蓋上一層蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2121.然後抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2222.重復以上步驟，最上層的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步驟2323.最後裝飾上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步驟2424.成品
G. 跪求芝士裸蛋糕的做法及配方
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
材料
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
份量：8寸（方子出自番番和烏咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒；
分次加入蛋黃拌勻；
加入酸牛奶拌勻；
加入低粉拌勻；
蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻；
8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內；（也可用固底蛋糕模）
將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾；我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂）
出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。
材料
蛋糕材料：奶油乳酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2個，巧克力少許，酸奶油材料：淡奶油100克，檸檬汁2小勺
做法
酸奶油的做法：100克淡奶油加2小勺檸檬汁，攪拌均勻，冷藏備用
蛋糕的做法：
1奶油乳酪軟化後加糖打勻
2分次加入蛋液打勻
3加入酸奶油攪拌均勻
4加入淡奶油攪勻
5將乳酪糊倒入事先塗油撒粉的模子中
6巧克力加少許淡奶油，隔水融化後擠在蛋糕糊表面，用筷子劃出花紋
7烤箱預熱150度，水浴法，90分鍾左右
8烤好冷卻後放冰箱冷藏，冷藏後脫模即可
主料：creamcheese150克/butter100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黃40蛋白120（約3個）/細砂糖70gg（約2個）/細砂糖35g蛋黃40g（約2個）/細砂糖35ggg
做法
1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻
2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖
3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊
4.將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾
材料
餅干底，奧利奧餅干…50g，黃油…………10g，蛋糕，魚膠粉………5g，水……………20cc，絹豆腐………250g，奶油芝士……200g，砂糖…………5大勺，檸檬汁………1大勺，檸檬皮碎片…少許，牛奶…………50ml，事先准備，蛋糕模具中鋪上「旭包鮮」烹調紙。
做法
1、將奧利奧餅干裝入「旭包鮮」密食袋，用擀麵杖搗碎加入黃油後攪拌均勻。鋪在蛋糕模中，輕輕壓緊
2、將豆腐放入盤子中，輕輕蓋上保鮮膜用微波爐加熱3分鍾，倒掉多餘的水份
3、將奶油芝士放入耐熱容器中，輕輕蓋上保鮮膜
4、用微波爐加熱2分鍾。加入糖，攪拌均勻
5、魚膠粉加入水放到容器中，不蓋保鮮膜用微波爐加熱10秒鍾使其溶化
6、把④慢慢倒入溶化的魚膠中，攪拌均勻
7、加入去水的豆腐，檸檬汁、檸檬碎片、牛奶，攪拌均勻
8、倒入蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時，冷卻凝固後即可
材料
奶油乾酪226克，軟化，白糖65克，冷凍蛋糕澆料336克，解凍，預備好的直徑22.5厘米全麥餅干蛋糕餅底1個，切片草莓180克
做法
1.將奶油乾酪和白糖打散攪拌到濃稠，加澆料攪拌好，用勺舀到全麥蛋糕餅底上，放冰箱冷藏2小時。
2.待芝士蛋糕凝固，用切片草莓裝飾即可。
材料
淡奶油250克，牛奶半杯，黃油一小塊，糖粉40克，奶油芝士85克，全麥消化餅一盒，檸檬汁1/4個，香草粉少許，糖豆裝飾用
做法
1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。
H. 鮮果奶油裸蛋糕的做法
材料
鮮果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚風中空模）
特別說明：戚風配方是我經常使用的方子，普通8寸量。
原料：雞蛋5個（每個約50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋麵粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准備工作】：
1、稱量砂糖、油、奶。
2、找兩個大一點的盆，分離蛋清和蛋黃。裝蛋清的盆一定要保證無油無水，蛋白分離干凈不要摻雜蛋黃，否則蛋白不能夠完美打發的。
【製作過程】：
1、蛋黃用手動打蛋器充分打散，加入牛奶攪拌均勻。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分攪拌後再倒入下一次。
3、分兩次篩入低筋麵粉。
4、用切拌的方式，拌至無乾粉狀態，不要劃圈攪拌避免麵粉起筋。
5、蛋清內滴幾滴檸檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。
7、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱160度，然後將模具放入，全程60分鍾左右即可。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續。如果發出砰砰的聲音，很有彈性，很結實的樣子。
11、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣，讓空氣自然流通，一直到其完全冷卻後脫模。
【裝飾】：
1、涼透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小時以上的藍風車淡奶油300毫升
3、放入無油無油的容器里，加20克砂糖打發至紋路不易消失。
4、一層蛋糕一層奶油，碼上水果，表面一層用草莓藍莓裝飾即可。
I. 芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法，芒果裸蛋糕，粗暴～簡約而不簡單 舒適卻不昂貴，美麗卻不失夢幻 。 華麗卻不失溫馨， 簡單卻不繁瑣。 出奇不意的設計，實實在在的享受。下面為你分享芒果裸蛋糕的做法。
芒果裸蛋糕的做法1
食材清單
雞蛋3隻
低筋小麥粉45g
純牛奶35g
玉米油30g
精幼砂糖40g
白醋幾滴
芒果2個
淡奶油170g
精幼砂糖20g
製作步驟
步驟1、准備做蛋糕的食材並稱重。
步驟2、蛋黃和蛋清，分別再無油無水的容器里。
步驟3、先做蛋黃糊，蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶繼續打均勻至看不到牛奶。
步驟4、加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要無味的)不建議使用黃油或橄欖油。
步驟5、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌均勻，看不到麵粉為止(拌的時候使用手動打蛋器呈Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。)
步驟6、這樣蛋黃糊就做好了，放在旁邊備用。(麵糊提起打蛋器輕松順滑的滴落下去，且無乾粉。)
步驟7、蛋白中，滴入白醋，啟動電動打蛋器高速將蛋白打發至呈現魚眼泡時，加入三分之一糖，繼續高速打發。
步驟8、蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續電動打蛋器高速打發，打至濕性發泡時加入最後的三分之一糖，繼續高速打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會，感覺有些阻力時，就可以停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
步驟9、用硅膠刀取三分之一的蛋白放入蛋黃糊容易中，翻拌均勻(切記手法，不要劃算攪拌，以免消泡)從底下往上翻拌，手法要輕。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
步驟10、拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，倒入蛋糕模具中。將蛋糕模具，從上往下摔模具，震出氣泡。(可以多摔幾次)烤箱150度預熱5分鍾，模具放烤箱下層，上下火烤35-40分鍾，具體時間根據自家烤箱溫度設定。
步驟11、40分鍾後戴上隔熱手套，取出模具，垂直摔一下，震出熱氣。即可倒扣再烤網上，下面可以放兩個碗，這樣涼的比較快，徹底涼後再脫模。准備奶油與芒果，將脫模的蛋糕用麵包鋸齒刀切為3片。
步驟12、將淡奶油倒入一個比較深的器具中，加入細砂糖，打發。
步驟13、首先取一片蛋糕放底部，抹上打發的`奶油，再疊加上一片蛋糕片，再抹上打發的奶油，最後一片蛋糕放在最上面。
步驟14、上面蛋糕片上均勻抹上打發的奶油，(我剩下一些奶油，所以用來裱花來做裝飾，這一步可以省略。
步驟15、將切好的芒果丁擺放在蛋糕頂部的中間即可，放入冰箱冷藏2小時再切開食用。
小貼士
1、烤箱溫度及時間根據自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
2、這款蛋糕奶油中的糖量我是按個人口味的放的，如果你喜歡偏甜口感，那麼適當多加15克細砂糖。
芒果裸蛋糕的做法2
1、材料准備。
2、蛋白蛋黃分離，要注意一丟丟蛋黃都不能掉進去哦，放蛋白的碗要乾燥無油，不然後面蛋白會打不發哦。
3、將一半的糖粉倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，再倒入玉米油、牛奶、麵粉分別攪拌均勻。
4、蛋白里加入2滴檸檬汁，沒有的話搞兩滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打發蛋白。
5、蛋白打至出現紋路了關掉打蛋器，提起來看一下，蛋白會軟軟的刮下去，這個時候再打一會兒，直到打蛋器提起來會有尖尖的角豎起來。
6、就像圖片這樣，打蛋器和碗里的蛋白都會有尖尖的角會立起來，打法成這樣的乾性發泡就可以了，也不能打的太久，不然烤的時候會發不起來。打的時間不夠就會軟軟的塌下去，這樣烤的時候也會發不起來。所以這一步很重要，打到濕性發泡後再稍微打一會就可以了，在這之前要多停下來看幾次。不要打過頭。
7、打發的蛋白取1/3放入蛋黃液，上下攪拌均勻，然後在把拌好的蛋黃液倒入蛋白中，攪拌均勻，注意不可以畫圈圈攪拌哦，不然容易消泡。
8、攪拌好後倒入七寸煙囪模中，放入烤箱140攝氏度上下火60分鍾。（烤箱要提前約熱）
9、烤好後倒扣冷卻，然後脫模，切成三片。
10、打發奶油，糖粉40克分三次放入奶油中，打至奶油出現明顯的紋路，我這邊用的安佳的奶油，打了三分多鍾。
11、裱花袋剪一個洞，放入六齒的裱花嘴，裝入奶油。
12、裱花台上放上一個托盤，再放上一片蛋糕胚。
13、抹上奶油鋪上芒果，再在芒果上塗一層奶油。
14、然後放第二層蛋糕再像第一層那樣塗上奶油和芒果再放第三層。
15、裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最後擠上巧克力醬。玫瑰花只要拿著裱花的奶油在蛋糕上畫一個圈就好了。
16、再放上薄荷葉就完成了。
J. 怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
食材
主料雞蛋4個色拉油80克冷開水80克低筋麵粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 輔料櫻桃2顆芒果肉適量草莓8顆奧利奧餅干碎適量糖粉20克
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.准備好戚風蛋糕原料，分離蛋黃蛋白，低筋粉過篩；盛蛋清的容器保證無油無水。細砂糖分為兩份，蛋黃用的為55克，蛋白用的為45克。
裸蛋糕的做法步驟22.在色拉油中加入水，加入蛋黃和55克白糖；
裸蛋糕的做法步驟33.用電動打蛋器微微打至蛋黃跟油水混合;
裸蛋糕的做法步驟44.加入過篩過的低筋粉；
裸蛋糕的做法步驟55.用電動打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黃糊製作完畢；
裸蛋糕的做法步驟66.蛋白加入白醋用電動打蛋器低速打發至大泡沫狀態，加入45克白糖；
裸蛋糕的做法步驟77.電動打蛋器轉高速繼續打發蛋白，打發至蛋白末端出現有彈性的小彎鉤狀態，蛋白霜打發好了；
裸蛋糕的做法步驟88.往蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜；
裸蛋糕的做法步驟99.用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀從料理盆的一側刮入，挖起面團的同時，左手逆時針轉動料理盆，再將刮刀盛起的麵糊落在料理盆里，反復這樣翻拌。
裸蛋糕的做法步驟1010.再蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜，重復第9步操作多一次；
裸蛋糕的做法步驟1111.把拌勻的蛋黃糊倒回到餘下的蛋白糊里；
裸蛋糕的做法步驟1212.用刮刀大幅度快速切拌，充分拌勻;
裸蛋糕的做法步驟1313.拌好的蛋糕糊分倒入兩個6寸圓模里，各振動一下；
裸蛋糕的做法步驟1414.預熱烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分鍾左右，烤制完成，留在烤箱里燜多5分鍾；
裸蛋糕的做法步驟1515.烤好的蛋糕坯放涼切片待用；
裸蛋糕的做法步驟1616.草莓櫻桃洗凈。芒果去皮切丁，分成兩份待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.取4顆草莓對半切開待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.餘下的草莓和一部份芒果丁用料理機打碎成水果泥，待用；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備好奧利奧餅干碎；
裸蛋糕的做法步驟2020.准備好淡奶油和糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2121.往淡奶油加入糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2222.打發至順滑，提起打蛋器，打蛋頭上有小尖勾狀態即可；
裸蛋糕的做法步驟2323.准備一個6寸派盤，蛋糕片翻面放入；
裸蛋糕的做法步驟2424.抹一層淡奶油（淡奶油的狀態無須很平整，但要保證蛋糕片邊沿位置的奶油要凸出蛋糕邊）；
裸蛋糕的做法步驟2525.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2626.再蓋上一層蛋糕片，然後又抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2727.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2828.重復疊好抹好三片蛋糕片後，最後蓋上表皮比較平整的一片蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2929.再抹淡奶油（此層不用抹水果泥了，但此層的奶油的量應該是這么多層里最多最厚的）
裸蛋糕的做法步驟3030.最後按自己喜歡裝飾水果，再灑上奧利奧餅干碎，裸蛋糕就完成啦。