1.十寸蛋糕片製作：100克玉米油加100克水，打成乳化狀態，逐一加入蛋黃，打均勻。
2.低粉加抹茶粉過篩，拌入蛋黃糊。
3.蛋白加少許塔塔粉或者白醋打成硬性發泡。
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要劃圈，免得出筋。拌成順滑的蛋糕糊。
5.烤箱預熱160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震動幾下震出大氣泡。放入烤箱。
6.全程烤70分鍾。如果上色太深要蓋錫紙。
7.出爐倒扣放涼再脫模。
8.然後將蛋糕分成三片備用。
9.製作卡仕達醬：將香草豆莢破開取籽，將25克糖及香草籽與豆莢皮一並放入牛奶中煮開。
10.3個蛋黃打成發白的顏色，加25克糖，並加入低粉拌均勻。
11.將牛奶中的香草豆莢皮撈出去不要。
12.然後將牛奶一點點倒入蛋黃糊中，不要一次倒多，一邊倒一邊不停翻拌，免得燙熟。
13.如果有顆粒要過篩，沒有就不必了。將混合好的牛奶蛋黃糊重新加熱，邊加熱邊攪拌，直到變粘稠，離火，放涼，冷藏一夜。
14.加入打發的淡奶油拌勻備用。
15.將拌好奶油的卡仕達醬裝入裱花袋。
16.取一片蛋糕，上面均勻的灑一層蜜紅豆，再將拌了奶油的卡仕達醬裝入裱花袋，均勻的擠在紅豆上。蓋上另外一層蛋糕片。
17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一層蛋糕都要噴一些糖酒液，一方面保濕增香，另一方面有利於夾層的貼合。
18.巧克力甘那許的製作：巧克力幣放入容器。
19.隔水融化，水溫不要超過60度。
20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。
21.一定要拌均勻，而且液體要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一會再使用。
22.核桃仁烤熟，分成小塊。
23.將核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那許也用裱花袋擠到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。
24.將加糖打發的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成對角方向擠到蛋糕體上，周圍用淡奶油抹平。上面裝飾曼越莓、裝飾糖及生日快樂牌，就完成了。
25.如果要帶去飯店或者送親友，要裝入合適的蛋糕盒裡。
Ⅱ 新手小白在家該怎麼做蔓越莓紫薯發糕這里使用普通麵粉就可以嗎
新手小白可以用普通麵粉做蔓越莓紫薯蛋糕。蔓越莓紫薯糕是一種中式糕點，用蒸的方式烹制。比饅頭更簡單易操作。味道像蛋糕一樣綿軟香甜，營養又好吃，還不擔心上火。而且只需發酵一次，大大節省了時間。連新手小白都能輕松駕馭！
紫薯的含水量不一樣。請根據實際情況調整面團的硬度。如果太硬，可以加牛奶調節。如果太軟，可以加麵粉。根據自己的需求選擇功能和溫度。普通鍋蒸餅至少要半個小時，方便快捷。紫薯的外觀與甘薯相似，但體積較小。紫薯除了含有紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒、賴氨酸和花青素。其中花青素可以預防和治療一百多種疾病。豐富的纖維素可以減肥，促進腸胃蠕動。是一種很好的低脂低熱量食品。
Ⅲ 曼越莓戚風蛋糕的做法，曼越莓戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋4隻 低筋麵粉90g
牛奶40g 玉米油45g
檸檬汁4滴 糖粉（蛋黃糊）45g
糖粉（蛋白糊）45g 蔓越莓適量
鹽1g
一次就能成功蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
1. 准備材料
2. 蛋白，蛋黃分離
3. 蛋黃加入玉米油和牛奶攪拌均勻，之後加入糖粉
4. 加入低筋麵粉，應該要篩入的，偷懶直接倒了
5. 蛋黃糊做好之後放一邊，准備打發蛋白，加入一小勺檸檬汁
6. 打的時候要分3次加糖，因為第一次打蛋白，所以過程沒有細拍，這個過程很重要
7. 建議大家去看一下君之的打發蛋白教程，要打到蛋白起小尖尖，而且不倒才成功
8. 先勺3分之1的蛋白到蛋黃糊，然後由下往上攪拌均勻
9. 之後把攪拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里，這是攪拌好的蛋糕糊
10. 撒入切碎的蔓越莓，輕輕抖兩下，敲出氣泡
11. 在打發蛋白糊的時候就要提前預熱烤箱了，上下火150度10分鍾。
12. 准備開烤，放在倒數第二層，155度烤40分鍾
Ⅳ 蔓越莓乳酪蛋糕的做法
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。有關蔓越莓乳酪蛋糕的做法，歡迎大家一起來借鑒一下！
蔓越莓乳酪蛋糕的做法
算是稍微偏重的`一款乳酪蛋糕。口感也與輕乳酪有很大區別。更偏粘膩一些。乳酪蛋糕挺有意思，不一樣的做法能做出差別那麼大的口感。我不是很愛這種口感。但如果在飢腸轆轆的時候可以吃到一塊，也是尤其幸福的事情。
1.奶油乳酪室溫軟化。模子外麵包錫紙。裡面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下
2.蛋黃和糖混合，加入玉米澱粉拌勻
3.加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最後可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油乳酪
4.拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且有要低落的狀態。加入乳酪糊中拌勻
5.蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊
6.稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鍾。出爐後晾幾分鍾即可脫模。冷藏後口感更佳。
蔓越莓芝士蛋糕的做法
准備工作：提前將乳酪取出切小塊，放至室溫軟化
1.將消化餅干扳成碎塊
2.放入攪拌機內，攪拌成碎屑狀
3.將切成碎塊的黃油放入不銹鋼碗內，小鍋內燒水至60度，將碗放在鍋上，隔水加熱至溶化成液態
4.將溶化的黃油倒入餅干屑中拌勻
5.將拌好的餅干屑裝入模具底部，用湯匙壓平整，移入冰箱冷凍20分鍾
6.將蔓越梅干切碎備用
7.乳酪提前取出切小塊，室溫軟化或隔溫水軟化
8.將軟化的乳酪加上細砂糖用電動打蛋器打至松軟，呈羽毛狀
9.打入一顆雞蛋，攪打均勻後，再加入一顆雞蛋，打勻
10.加入奶油攪勻
11.最後加入切碎的蔓越梅干，剩餘少許
12.取出凍好的模具，倒入乳酪餡，在表面灑上蔓越梅干，烤盤上裝一盤水，放上模具，160度預熱中層30分鍾，烤好冷卻後，放冰箱冷藏1小時後脫模
烹飪技巧
1、乳酪在夏天時可以放室溫軟化即可，如果是春、秋、冬季就需要隔水軟化，而且一邊軟化，一邊要用打蛋器攪拌均勻；
2、我用小模具烤蛋糕時間只用160度30分鍾，如果用6寸圓模烤就要用160度60分鍾。
推薦3款超簡單的家庭小蛋糕，顏值一流，口感香軟，越吃越香！
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料：紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
製作方法：
1、准備好所需的食材之後，我們來處理紅棗；紅棗去核之後，剪成小塊，放在料理機里，加入清水打成濃稠的棗泥；
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋，加入紅糖，用電動打蛋器打發；
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路，紋路保持5-10秒不消失即可；
4、然後篩入低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；切不可硬用畫圓的手法拌；
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻；
6、最後加入玉米油，用翻拌的手法拌均勻；
7、拌好的麵糊倒在模具裡面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前預熱；上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考；
8、今天分享的棗糕，既有蛋糕的綿軟，還有紅棗的香味，兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料：雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
製作方法：
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋，加入檸檬汁和白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可；
3、然後篩入100克低粉；
4、翻拌均勻，不可以畫圓翻拌，要從底部往上翻拌，拌至看不見乾粉，順滑無顆粒的狀態即可；
5、准備適量的小模具，底部墊上油紙，再把麵糊倒進去，震幾下，然後撒入適量的蔓越莓干；
6、開水上鍋蒸，蒸之前要蓋上錫紙，防止水蒸氣滴落；出鍋之後稍微晾涼一下，用牙簽劃開四周，脫膜即可；
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了，只用了雞蛋麵粉和白糖，無油無水，松軟好吃，健康不上火，比發糕好吃比饅頭營養，口感吃起來很有嚼勁；
三、【山葯雞蛋糕】
製作配料：山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克
製作方法：
1、黑芝麻先給它磨成粉；如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替，味道會更好吃！
2、山葯去皮切成小塊，放在料理杯里；這里的山葯是去皮後的100克；
3、然後把3顆紅棗去核也放進去，打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去；根據自己的口味再放15克白糖進去；
4、按啟動鍵，攪打成細膩的糊狀；越細膩口感越好吃；
5、准備一個容器，我這里准備了耐高溫玻璃碗，底部鋪了一層硅油紙，把上葯糊倒進去，稍微整平，蓋上一層耐高溫保鮮膜，上面用牙簽戳幾個洞；
6、隔水上鍋蒸大約10分鍾，出鍋稍微冷一會兒，然後用牙簽從四周劃一圈，倒扣脫模，切塊吃即可！
7、這個當作早餐真的太營養了，搭配酸奶也可以當成甜點，特別適合孩子老人吃！做法也超級簡單！
Ⅵ 藍莓慕絲蛋糕的做法
Ⅶ 沒有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
試試電飯煲式的蛋糕
Ⅷ 草莓蛋糕怎麼做
草莓鮮奶油蛋糕 材料： （8吋） 蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。 鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。 裝飾用糖粉適量。 工具： 8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。 做法： 1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。 2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可） 5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。 6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓 排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。 站長註： 1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。 2. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從里到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嘗嘗!!3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。 4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖B。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。 5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。 備註： 1杯 = 240 c.c. 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c. 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c. 如果份量標示為「少許」，意即少於1/8小匙 ；至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為「適量」。 草莓蛋糕 材料：(4人份) 1. 草莓 約250公克。 6. 蛋 2個。 2. 牛奶 100公克。 7. 香草粉 適量。 3. 低筋麵粉 75公克。 8. 糖粉 30公克。 4. 鮮奶油 75公克。 9. 鹽 少許。 5. 白砂糖 60公克。 做法： 1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。 2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。 3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。 4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。 5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。 6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！ [注]： 一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。 二. 瓷的烤盤也是可以的。 三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
Ⅸ 我想知道怎麼做草莓蛋糕
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽---------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒
Ⅹ 藍莓蛋糕怎麼做
藍莓蛋糕的配料介紹：
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
8.製作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻)，藍莓奶油餡就做好了。
9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
10.把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12.定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。
13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開)。
14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了